蛋(dan)類的(de)生產(chan)(chan)需(xu)要大量的(de)勞(lao)動力(li)資源和先進(jin)的(de)生產(chan)(chan)力(li)條件，從(cong)原材料的(de)加工到(dao)成品的(de)組合，期間(jian)需(xu)要經(jing)(jing)過很多(duo)(duo)步驟，在江(jiang)蘇(su)省(sheng)，有(you)眾多(duo)(duo)的(de)工廠(chang)，豐(feng)富的(de)勞(lao)動力(li)，而(er)且(qie)生產(chan)(chan)技術(shu)也處在全國的(de)領先位置(zhi)，形成了完(wan)整的(de)產(chan)(chan)品生產(chan)(chan)鏈。江(jiang)蘇(su)省(sheng)同時(shi)又是國內(nei)經(jing)(jing)濟條件發展的(de)較(jiao)好的(de)地方(fang)，交通(tong)方(fang)便(bian)，有(you)良好的(de)運輸條件，因此聚集眾多(duo)(duo)蛋(dan)類品牌(pai)企業。

品(pin)(pin)牌(pai)榮譽、品(pin)(pin)牌(pai)獎項是(shi)(shi)企業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)無形的(de)(de)(de)(de)資(zi)產(chan)。現(xian)代企業(ye)(ye)(ye)競爭日益強(qiang)烈，而(er)品(pin)(pin)牌(pai)榮譽和(he)(he)獎項可以(yi)讓企業(ye)(ye)(ye)脫穎而(er)出(chu)。蛋(dan)(dan)類(lei)著(zhu)名(ming)商標是(shi)(shi)指具有(you)(you)較(jiao)高(gao)市場聲譽和(he)(he)商業(ye)(ye)(ye)價值，為相關公(gong)眾所(suo)熟(shu)知，并(bing)依法被認定的(de)(de)(de)(de)注冊商標，對選知名(ming)度高(gao)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)類(lei)有(you)(you)一點的(de)(de)(de)(de)參考作用(yong)。蛋(dan)(dan)類(lei)省級名(ming)牌(pai)是(shi)(shi)指實物(wu)質量達(da)到省內同類(lei)產(chan)品(pin)(pin)先(xian)進(jin)水平(ping)、在省內同類(lei)產(chan)品(pin)(pin)中(zhong)處(chu)于領先(xian)地位、市場占有(you)(you)率和(he)(he)知名(ming)度居行業(ye)(ye)(ye)前列、用(yong)戶滿意程度高(gao)等，是(shi)(shi)具有(you)(you)較(jiao)強(qiang)蛋(dan)(dan)類(lei)市場競爭力的(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)。

選購皮蛋(dan)簡(jian)單易行的辦法是一掂(dian)、二搖、三(san)看殼(ke)、四品嘗。

1、掂

將皮(pi)蛋放在手(shou)掌中輕輕地掂(dian)一掂(dian)，品質(zhi)好(hao)的松花蛋顫動大，無顫動皮(pi)蛋的品質(zhi)較(jiao)差；

2、搖

用手取皮蛋，放在耳朵旁邊搖(yao)動，品質好的皮蛋無(wu)響聲(sheng)，質量差的則有聲(sheng)音；而(er)且聲(sheng)音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋；

3、看殼

即剝除(chu)松花蛋(dan)(dan)外(wai)附的泥(ni)料，看其外(wai)殼(ke)，以蛋(dan)(dan)殼(ke)完(wan)整，呈灰白色(se)、無黑斑(ban)者為上(shang)品；如果(guo)是(shi)裂(lie)紋蛋(dan)(dan)，在加工過(guo)程中往往有可能滲入過(guo)多(duo)的堿，從(cong)(cong)而(er)影響蛋(dan)(dan)白的風味(wei)，同時細菌也可能從(cong)(cong)裂(lie)縫(feng)處侵入，使松花蛋(dan)(dan)變質；

4、品嘗

松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開后，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。

【蛋類選購大講堂>>】