蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)批量生(sheng)產需要大面積的(de)(de)土地(di)(di)和大量的(de)(de)勞動力，像(xiang)廣東省、山東省和福建省等(deng)地(di)(di)，土地(di)(di)肥(fei)沃而(er)且(qie)廣闊，能夠大批量種植蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)，而(er)且(qie)這里的(de)(de)氣候(hou)也(ye)適宜蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)生(sheng)長。這些(xie)地(di)(di)區(qu)勞動力也(ye)比較豐富，因此也(ye)發(fa)展了不少知名的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)品(pin)牌。

品(pin)牌榮(rong)(rong)譽、品(pin)牌獎項是(shi)企業(ye)的(de)無(wu)形的(de)資產(chan)。現代(dai)企業(ye)競爭(zheng)日益(yi)強烈，而品(pin)牌榮(rong)(rong)譽和(he)獎項可(ke)以(yi)讓企業(ye)脫穎(ying)而出。蔬菜著名(ming)(ming)商標(biao)是(shi)指(zhi)(zhi)具(ju)有較高(gao)市場聲譽和(he)商業(ye)價(jia)值，為相關公眾所(suo)熟(shu)知，并依法被認定(ding)的(de)注冊(ce)商標(biao)，對選知名(ming)(ming)度高(gao)的(de)蔬菜有一(yi)點的(de)參考作(zuo)用(yong)。蔬菜省級(ji)名(ming)(ming)牌是(shi)指(zhi)(zhi)實物(wu)質(zhi)量達到省內(nei)同類(lei)(lei)產(chan)品(pin)先進水平、在省內(nei)同類(lei)(lei)產(chan)品(pin)中處于(yu)領先地位、市場占有率和(he)知名(ming)(ming)度居行業(ye)前列、用(yong)戶滿(man)意程度高(gao)等(deng)，是(shi)具(ju)有較強蔬菜市場競爭(zheng)力的(de)產(chan)品(pin)。

一(yi) 看顏(yan)色(se)

蔬菜(cai)品(pin)種繁多，營養價值各有千秋。總體上(shang)可以(yi)按(an)照顏(yan)色(se)分(fen)為(wei)兩大類：深綠色(se)葉(xie)菜(cai)，如菠菜(cai)、莧菜(cai)等；這些蔬菜(cai)富(fu)含(han)胡蘿(luo)卜(bu)素、維生素C、維生素B2和多(duo)種礦物質；淺(qian)色(se)蔬菜(cai)，如大白(bai)菜(cai)、生(sheng)菜(cai)等(deng)，這些蔬菜(cai)有(you)的富(fu)含維生(sheng)素(su)C，胡蘿卜素和礦物質(zhi)的含(han)量較低。有的蔬菜顏色(se)(se)不正常，要提高注(zhu)意，如菜葉失去平常的綠(lv)(lv)色(se)(se)而(er)呈墨綠(lv)(lv)色(se)(se)，毛豆碧綠(lv)(lv)異常等，它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，不宜選購(gou)。

二 看形狀

形狀正常的(de)蔬菜，一般(ban)是常規栽培、未用激(ji)素等(deng)化學品(pin)處(chu)理過的(de)，可以放(fang)心地食用。“異常”蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能(neng)在栽培過程中用(yong)過激(ji)素。未用(yong)過激(ji)素的韭(jiu)菜(cai)葉較(jiao)窄，吃時香味濃郁(yu)。

三 看(kan)鮮度

氮肥（如(ru)尿素、硫酸(suan)銨等）的(de)(de)(de)施用(yong)(yong)量(liang)過大(da)，會造(zao)成(cheng)(cheng)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)硝(xiao)酸(suan)鹽污(wu)染(ran)(ran)比較(jiao)嚴重。通過市(shi)場(chang)上(shang)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)抽檢后發現，硝(xiao)酸(suan)鹽含量(liang)由強到弱的(de)(de)(de)排列是(shi)：根菜(cai)(cai)(cai)(cai)類(lei)(lei)(lei)、薯芋(yu)類(lei)(lei)(lei)、綠葉(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)類(lei)(lei)(lei)、白菜(cai)(cai)(cai)(cai)類(lei)(lei)(lei)、蔥蒜類(lei)(lei)(lei)、豆(dou)類(lei)(lei)(lei)、瓜(gua)類(lei)(lei)(lei)、茄(qie)果類(lei)(lei)(lei)、食用(yong)(yong)菌類(lei)(lei)(lei)。其規律(lv)是(shi)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)根、莖(jing)、葉(xie)的(de)(de)(de)污(wu)染(ran)(ran)程(cheng)度遠(yuan)遠(yuan)高于花、果、種(zhong)子(zi)(zi)。這個規律(lv)可以指導(dao)我們正(zheng)確消(xiao)(xiao)費蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，盡可能多(duo)(duo)吃些瓜(gua)、果、豆(dou)和食用(yong)(yong)菌，如(ru)黃(huang)瓜(gua)、番茄(qie)、毛豆(dou)、香菇等。許多(duo)(duo)消(xiao)(xiao)費者認為(wei)，蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)葉(xie)子(zi)(zi)蟲洞較(jiao)多(duo)(duo)，表明(ming)沒打過藥(yao)(yao)，吃這種(zhong)菜(cai)(cai)(cai)(cai)安全。其實(shi)，這是(shi)靠(kao)不(bu)住的(de)(de)(de)。蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)否容易遭(zao)受蟲害(hai)(hai)是(shi)由蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)不(bu)同成(cheng)(cheng)分(fen)和氣味的(de)(de)(de)特(te)異性決定的(de)(de)(de)。有的(de)(de)(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)特(te)別為(wei)害(hai)(hai)蟲所(suo)青(qing)睞，出名(ming)的(de)(de)(de)有青(qing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、大(da)白菜(cai)(cai)(cai)(cai)、卷心(xin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、花菜(cai)(cai)(cai)(cai)等。不(bu)得不(bu)經常噴藥(yao)(yao)防(fang)治(zhi)，勢必成(cheng)(cheng)為(wei)污(wu)染(ran)(ran)重的(de)(de)(de)“多藥蔬菜”。 各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。

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