蔬菜(cai)(cai)的批量生(sheng)產需要大面積的土地(di)和(he)大量的勞(lao)動力，像廣(guang)東省(sheng)、山(shan)東省(sheng)和(he)福建省(sheng)等地(di)，土地(di)肥沃而(er)且(qie)廣(guang)闊，能夠大批量種(zhong)植蔬菜(cai)(cai)，而(er)且(qie)這(zhe)里(li)的氣候也適(shi)宜蔬菜(cai)(cai)的生(sheng)長。這(zhe)些地(di)區勞(lao)動力也比較(jiao)豐富，因此也發展了(le)不少知名的蔬菜(cai)(cai)品牌。

品(pin)(pin)牌(pai)榮譽(yu)、品(pin)(pin)牌(pai)獎項是企(qi)業的(de)無形的(de)資產(chan)(chan)。現代企(qi)業競爭日益強烈，而(er)品(pin)(pin)牌(pai)榮譽(yu)和獎項可(ke)以讓企(qi)業脫穎而(er)出。蔬(shu)菜(cai)(cai)著名商(shang)標是指具有較高(gao)市場(chang)聲譽(yu)和商(shang)業價值，為相關公眾所(suo)熟知(zhi)(zhi)，并依法被認定的(de)注冊商(shang)標，對選知(zhi)(zhi)名度(du)高(gao)的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)有一點的(de)參(can)考作(zuo)用。蔬(shu)菜(cai)(cai)省級名牌(pai)是指實物質量達到省內同類產(chan)(chan)品(pin)(pin)先進水平、在省內同類產(chan)(chan)品(pin)(pin)中(zhong)處于(yu)領先地位、市場(chang)占有率和知(zhi)(zhi)名度(du)居(ju)行業前列、用戶滿意(yi)程度(du)高(gao)等，是具有較強蔬(shu)菜(cai)(cai)市場(chang)競爭力的(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)。

一 看顏色

蔬菜品種繁多，營(ying)養價值各有千秋。總體上可以按照顏色(se)分為兩大類：深綠(lv)色(se)葉(xie)菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿(luo)卜(bu)素、維生素C、維(wei)生素(su)B2和多種(zhong)礦(kuang)物質；淺色(se)蔬(shu)菜，如大白(bai)菜、生(sheng)菜等(deng)，這些(xie)蔬(shu)菜有(you)的富含維生(sheng)素C，胡蘿(luo)卜素和(he)礦物質的(de)含量較低。有的(de)蔬(shu)菜顏色(se)(se)不(bu)正常(chang)，要提高(gao)注意，如菜葉失去平(ping)常(chang)的(de)綠(lv)色(se)(se)而呈墨綠(lv)色(se)(se)，毛豆碧綠(lv)異(yi)常(chang)等，它們(men)在采收前可能噴灑或浸(jin)泡過甲胺磷農藥，不(bu)宜選購。

二(er) 看形狀(zhuang)

形狀正常的(de)(de)蔬菜，一(yi)般(ban)是常規栽培、未用(yong)激(ji)素等化學品處理過的(de)(de)，可以放心地食用(yong)。“異常”蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍(bei)時，就可(ke)能(neng)在栽培過程中用過激素。未(wei)用過激素的韭菜葉較(jiao)窄(zhai)，吃時香味濃郁。

三 看鮮度(du)

氮肥(fei)（如尿素、硫酸(suan)(suan)銨等）的(de)(de)施用量(liang)過(guo)大，會造成蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽(yan)污染比較嚴重。通過(guo)市場上(shang)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)抽(chou)檢后發現，硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽(yan)含量(liang)由(you)強到弱的(de)(de)排列(lie)是(shi)：根菜(cai)(cai)(cai)類(lei)、薯芋類(lei)、綠葉(xie)菜(cai)(cai)(cai)類(lei)、白菜(cai)(cai)(cai)類(lei)、蔥蒜類(lei)、豆類(lei)、瓜(gua)類(lei)、茄(qie)果類(lei)、食(shi)用菌(jun)類(lei)。其(qi)規律(lv)是(shi)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)根、莖、葉(xie)的(de)(de)污染程(cheng)度(du)遠遠高于花(hua)、果、種(zhong)子。這(zhe)個規律(lv)可以指導我們正(zheng)確消(xiao)費蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)，盡(jin)可能(neng)多(duo)吃些瓜(gua)、果、豆和食(shi)用菌(jun)，如黃瓜(gua)、番(fan)茄(qie)、毛豆、香菇等。許多(duo)消(xiao)費者認為，蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)葉(xie)子蟲洞較多(duo)，表明沒打過(guo)藥(yao)，吃這(zhe)種(zhong)菜(cai)(cai)(cai)安全。其(qi)實(shi)，這(zhe)是(shi)靠不(bu)住(zhu)的(de)(de)。蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)否容易遭(zao)受蟲害是(shi)由(you)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)不(bu)同(tong)成分(fen)和氣(qi)味的(de)(de)特(te)異(yi)性決定的(de)(de)。有(you)的(de)(de)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)特(te)別為害蟲所青(qing)睞，出名的(de)(de)有(you)青(qing)菜(cai)(cai)(cai)、大白菜(cai)(cai)(cai)、卷心菜(cai)(cai)(cai)、花(hua)菜(cai)(cai)(cai)等。不(bu)得(de)不(bu)經(jing)常噴(pen)藥(yao)防治，勢必成為污染重的(de)(de)“多藥蔬菜”。 各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。

【蔬菜選購大講堂>>】