蔬(shu)菜的批(pi)量(liang)(liang)生(sheng)產需要大(da)面(mian)積的土地(di)和(he)大(da)量(liang)(liang)的勞動力，像廣東省(sheng)、山(shan)東省(sheng)和(he)福建(jian)省(sheng)等(deng)地(di)，土地(di)肥沃(wo)而且(qie)廣闊，能(neng)夠大(da)批(pi)量(liang)(liang)種植蔬(shu)菜，而且(qie)這里的氣候也(ye)適宜蔬(shu)菜的生(sheng)長。這些地(di)區勞動力也(ye)比較豐富，因此(ci)也(ye)發展了(le)不少(shao)知(zhi)名(ming)的蔬(shu)菜品牌。

品牌(pai)榮譽、品牌(pai)獎項是(shi)企(qi)業(ye)的(de)無形(xing)的(de)資產(chan)(chan)。現代企(qi)業(ye)競(jing)爭(zheng)日益(yi)強烈，而品牌(pai)榮譽和獎項可以讓企(qi)業(ye)脫穎而出。蔬(shu)(shu)菜著名(ming)(ming)商(shang)(shang)標(biao)是(shi)指具有較高(gao)市場(chang)聲譽和商(shang)(shang)業(ye)價值，為(wei)相(xiang)關公眾所熟知，并依法被認定(ding)的(de)注冊商(shang)(shang)標(biao)，對選知名(ming)(ming)度高(gao)的(de)蔬(shu)(shu)菜有一點的(de)參考作用。蔬(shu)(shu)菜省(sheng)級(ji)名(ming)(ming)牌(pai)是(shi)指實物質量(liang)達到省(sheng)內同類產(chan)(chan)品先進水平、在(zai)省(sheng)內同類產(chan)(chan)品中(zhong)處于(yu)領(ling)先地位、市場(chang)占(zhan)有率(lv)和知名(ming)(ming)度居行業(ye)前列、用戶滿意程度高(gao)等，是(shi)具有較強蔬(shu)(shu)菜市場(chang)競(jing)爭(zheng)力的(de)產(chan)(chan)品。

一 看顏色

蔬菜(cai)品(pin)種繁(fan)多(duo)，營養價值各有千(qian)秋。總體上可以按照顏色分為(wei)兩大類：深綠色葉菜(cai)，如菠菜(cai)、莧菜(cai)等；這些蔬菜(cai)富含胡蘿卜素、維生素C、維(wei)生素B2和多(duo)種礦(kuang)物質(zhi)；淺色蔬(shu)菜，如大(da)白菜、生(sheng)菜等，這些蔬(shu)菜有的富含維生(sheng)素C，胡蘿卜素和礦物質的(de)(de)含(han)量較(jiao)低。有(you)的(de)(de)蔬菜顏色(se)(se)不(bu)正常(chang)，要提高注(zhu)意，如菜葉失去平常(chang)的(de)(de)綠色(se)(se)而(er)呈墨綠色(se)(se)，毛豆碧綠異常(chang)等(deng)，它們在采收前(qian)可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，不(bu)宜選購。

二 看形(xing)狀

形狀正常(chang)的蔬菜，一(yi)般是(shi)常(chang)規(gui)栽培、未用激素等化學(xue)品處(chu)理過的，可(ke)以放心地食用。“異常”蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就(jiu)可能(neng)在栽培過程中用過激素。未用過激素的(de)韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。

三 看鮮(xian)度

氮肥（如尿素、硫酸銨等(deng)）的(de)(de)施用量(liang)過大，會造成(cheng)(cheng)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)的(de)(de)硝(xiao)酸鹽(yan)污染(ran)比較嚴重。通過市場(chang)上蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)抽檢后發現，硝(xiao)酸鹽(yan)含量(liang)由強到(dao)弱的(de)(de)排(pai)列是：根菜(cai)類(lei)(lei)、薯芋類(lei)(lei)、綠(lv)葉(xie)菜(cai)類(lei)(lei)、白(bai)菜(cai)類(lei)(lei)、蔥蒜類(lei)(lei)、豆類(lei)(lei)、瓜類(lei)(lei)、茄果(guo)類(lei)(lei)、食(shi)用菌(jun)類(lei)(lei)。其規(gui)律(lv)是蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)的(de)(de)根、莖、葉(xie)的(de)(de)污染(ran)程(cheng)度遠(yuan)遠(yuan)高于花、果(guo)、種子。這(zhe)個規(gui)律(lv)可以(yi)指導我們正確消費(fei)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)，盡(jin)可能多(duo)吃些(xie)瓜、果(guo)、豆和食(shi)用菌(jun)，如黃(huang)瓜、番茄、毛豆、香菇等(deng)。許多(duo)消費(fei)者認為，蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)葉(xie)子蟲(chong)洞較多(duo)，表明沒打過藥，吃這(zhe)種菜(cai)安全(quan)。其實，這(zhe)是靠不(bu)住的(de)(de)。蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)是否容易遭(zao)受蟲(chong)害(hai)是由蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)的(de)(de)不(bu)同(tong)成(cheng)(cheng)分和氣味的(de)(de)特(te)異性決定的(de)(de)。有(you)的(de)(de)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)特(te)別為害(hai)蟲(chong)所青睞，出名的(de)(de)有(you)青菜(cai)、大白(bai)菜(cai)、卷(juan)心菜(cai)、花菜(cai)等(deng)。不(bu)得不(bu)經常噴藥防治，勢必成(cheng)(cheng)為污染(ran)重的(de)(de)“多藥蔬菜”。 各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。

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