蔬(shu)菜(cai)的批(pi)量生(sheng)產需要大(da)(da)面積的土地(di)和大(da)(da)量的勞動(dong)力，像廣(guang)(guang)東(dong)省、山東(dong)省和福建省等地(di)，土地(di)肥(fei)沃而且(qie)廣(guang)(guang)闊，能夠(gou)大(da)(da)批(pi)量種植蔬(shu)菜(cai)，而且(qie)這里的氣候(hou)也適宜蔬(shu)菜(cai)的生(sheng)長。這些地(di)區(qu)勞動(dong)力也比較豐富(fu)，因此也發展(zhan)了不少知名的蔬(shu)菜(cai)品牌。

品牌(pai)(pai)榮(rong)譽、品牌(pai)(pai)獎項是(shi)企(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)無形的(de)資(zi)產(chan)。現(xian)代企(qi)業(ye)(ye)(ye)競(jing)爭日益強(qiang)(qiang)烈(lie)，而(er)品牌(pai)(pai)榮(rong)譽和(he)獎項可以(yi)讓企(qi)業(ye)(ye)(ye)脫(tuo)穎而(er)出。蔬菜(cai)著名(ming)商標(biao)是(shi)指(zhi)具有(you)較高市場(chang)聲譽和(he)商業(ye)(ye)(ye)價(jia)值，為相關公眾所熟知(zhi)(zhi)(zhi)，并依(yi)法被認(ren)定(ding)的(de)注(zhu)冊(ce)商標(biao)，對選知(zhi)(zhi)(zhi)名(ming)度高的(de)蔬菜(cai)有(you)一點的(de)參(can)考作用(yong)。蔬菜(cai)省級名(ming)牌(pai)(pai)是(shi)指(zhi)實物質量(liang)達到省內同(tong)類產(chan)品先進水平、在(zai)省內同(tong)類產(chan)品中處于領先地位、市場(chang)占有(you)率(lv)和(he)知(zhi)(zhi)(zhi)名(ming)度居行業(ye)(ye)(ye)前列、用(yong)戶滿(man)意程度高等(deng)，是(shi)具有(you)較強(qiang)(qiang)蔬菜(cai)市場(chang)競(jing)爭力(li)的(de)產(chan)品。

一 看顏色

蔬菜品種繁多，營(ying)養價(jia)值各有千秋。總體上可以按(an)照顏色分為兩大(da)類：深(shen)綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含(han)胡蘿卜素、維(wei)生素C、維生素B2和多種礦物質；淺(qian)色蔬(shu)菜(cai)，如大白(bai)菜(cai)、生(sheng)菜(cai)等，這些蔬(shu)菜(cai)有的富(fu)含(han)維生(sheng)素C，胡(hu)蘿卜素和礦物質的含量較低。有的蔬菜顏色(se)(se)不正常(chang)，要提(ti)高注意，如菜葉失去(qu)平(ping)常(chang)的綠(lv)色(se)(se)而呈(cheng)墨綠(lv)色(se)(se)，毛豆碧綠(lv)異常(chang)等，它(ta)們在采收前可(ke)能噴灑或(huo)浸泡過甲胺磷農藥，不宜選購。

二 看形狀

形狀正常的蔬菜，一般是常規栽培、未用激素等(deng)化(hua)學品(pin)處(chu)理過的，可以放心地食(shi)用。“異常”蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就(jiu)可能在栽(zai)培過(guo)(guo)程中用(yong)(yong)過(guo)(guo)激素。未用(yong)(yong)過(guo)(guo)激素的(de)韭菜葉較(jiao)窄，吃時香味(wei)濃郁(yu)。

三 看鮮度(du)

氮肥（如尿(niao)素、硫酸(suan)銨等）的(de)(de)(de)施用(yong)量(liang)過(guo)(guo)大，會造成(cheng)蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)硝酸(suan)鹽污(wu)染比較(jiao)(jiao)嚴重。通過(guo)(guo)市場上(shang)蔬(shu)菜(cai)(cai)抽檢后發現，硝酸(suan)鹽含(han)量(liang)由(you)(you)強到弱的(de)(de)(de)排列(lie)是(shi)：根菜(cai)(cai)類(lei)(lei)(lei)(lei)、薯芋類(lei)(lei)(lei)(lei)、綠葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)類(lei)(lei)(lei)(lei)、白(bai)菜(cai)(cai)類(lei)(lei)(lei)(lei)、蔥蒜類(lei)(lei)(lei)(lei)、豆(dou)(dou)類(lei)(lei)(lei)(lei)、瓜類(lei)(lei)(lei)(lei)、茄果類(lei)(lei)(lei)(lei)、食用(yong)菌類(lei)(lei)(lei)(lei)。其規律是(shi)蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)根、莖、葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)污(wu)染程度遠(yuan)遠(yuan)高于花、果、種子。這個(ge)規律可以指導(dao)我們正確消費(fei)蔬(shu)菜(cai)(cai)，盡(jin)可能(neng)多(duo)吃(chi)些瓜、果、豆(dou)(dou)和(he)(he)食用(yong)菌，如黃瓜、番茄、毛(mao)豆(dou)(dou)、香(xiang)菇等。許(xu)多(duo)消費(fei)者認為(wei)，蔬(shu)菜(cai)(cai)葉(xie)(xie)子蟲洞較(jiao)(jiao)多(duo)，表(biao)明沒打過(guo)(guo)藥，吃(chi)這種菜(cai)(cai)安(an)全。其實，這是(shi)靠不住的(de)(de)(de)。蔬(shu)菜(cai)(cai)是(shi)否容易遭受蟲害是(shi)由(you)(you)蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)不同成(cheng)分和(he)(he)氣味的(de)(de)(de)特(te)異性決定的(de)(de)(de)。有的(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)特(te)別為(wei)害蟲所青睞，出名的(de)(de)(de)有青菜(cai)(cai)、大白(bai)菜(cai)(cai)、卷心菜(cai)(cai)、花菜(cai)(cai)等。不得不經(jing)常噴藥防治，勢必成(cheng)為(wei)污(wu)染重的(de)(de)(de)“多藥蔬菜”。 各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。

【蔬菜選購大講堂>>】