蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)的(de)批(pi)量(liang)生產需(xu)要(yao)大(da)面(mian)積的(de)土地(di)(di)和大(da)量(liang)的(de)勞動力，像廣東(dong)省、山東(dong)省和福建省等地(di)(di)，土地(di)(di)肥沃(wo)而且(qie)廣闊，能夠大(da)批(pi)量(liang)種植蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)，而且(qie)這里的(de)氣候也適宜蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)的(de)生長。這些地(di)(di)區勞動力也比較豐富，因此也發展了不少知名的(de)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)品牌。

品牌榮(rong)譽、品牌獎(jiang)項是企業(ye)的無形的資(zi)產。現代企業(ye)競(jing)爭(zheng)日益強(qiang)烈，而品牌榮(rong)譽和獎(jiang)項可以讓企業(ye)脫穎而出(chu)。蔬(shu)菜(cai)著名商(shang)標(biao)是指具(ju)有較高(gao)市場聲譽和商(shang)業(ye)價值，為相關公眾(zhong)所熟知，并(bing)依法被認定的注冊商(shang)標(biao)，對(dui)選知名度(du)高(gao)的蔬(shu)菜(cai)有一點的參(can)考作用(yong)。蔬(shu)菜(cai)省級名牌是指實(shi)物質(zhi)量(liang)達到省內同(tong)類(lei)產品先進水平、在省內同(tong)類(lei)產品中(zhong)處(chu)于領先地位(wei)、市場占有率和知名度(du)居行業(ye)前列、用(yong)戶滿意程度(du)高(gao)等，是具(ju)有較強(qiang)蔬(shu)菜(cai)市場競(jing)爭(zheng)力的產品。

一 看顏色

蔬(shu)菜(cai)(cai)品種繁多，營(ying)養(yang)價值(zhi)各有千秋。總體上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜(cai)(cai)，如菠菜(cai)(cai)、莧(xian)菜(cai)(cai)等；這(zhe)些(xie)蔬(shu)菜(cai)(cai)富含胡蘿(luo)卜素、維生素C、維(wei)生素B2和多種礦(kuang)物質；淺色蔬菜(cai)，如大白(bai)菜(cai)、生菜(cai)等，這些蔬菜(cai)有的富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質(zhi)的(de)含量較低。有的(de)蔬菜顏色(se)不(bu)正(zheng)常，要(yao)提高注意，如(ru)菜葉失去平常的(de)綠色(se)而(er)呈墨綠色(se)，毛豆碧(bi)綠異常等，它(ta)們在(zai)采收(shou)前可(ke)能噴灑(sa)或(huo)浸泡過甲胺磷農藥，不(bu)宜(yi)選購。

二 看形狀

形狀正常的蔬菜，一般是常規栽培、未用(yong)激素等化學品處理過的，可以放心地食用(yong)。“異常”蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍(bei)時，就可能在栽培過程中(zhong)用(yong)過激(ji)素(su)。未(wei)用(yong)過激(ji)素(su)的(de)韭菜(cai)葉(xie)較窄(zhai)，吃時香(xiang)味濃郁。

三 看鮮度(du)

氮肥（如(ru)尿(niao)素、硫酸(suan)銨等）的(de)施用(yong)(yong)量過大(da)(da)，會造成蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)硝酸(suan)鹽污(wu)染(ran)比較嚴重(zhong)。通過市場(chang)上蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)抽檢后發(fa)現(xian)，硝酸(suan)鹽含(han)量由強到弱的(de)排列是(shi)：根(gen)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)類、薯芋類、綠葉(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)類、白菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)類、蔥蒜(suan)類、豆(dou)(dou)類、瓜(gua)類、茄果(guo)類、食用(yong)(yong)菌類。其規(gui)律是(shi)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)根(gen)、莖、葉(xie)的(de)污(wu)染(ran)程度(du)遠遠高于(yu)花、果(guo)、種(zhong)子。這個規(gui)律可以指導我們正確消費(fei)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，盡可能多(duo)吃些(xie)瓜(gua)、果(guo)、豆(dou)(dou)和(he)食用(yong)(yong)菌，如(ru)黃(huang)瓜(gua)、番茄、毛豆(dou)(dou)、香菇等。許(xu)多(duo)消費(fei)者認為(wei)，蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)葉(xie)子蟲洞較多(duo)，表明(ming)沒打過藥，吃這種(zhong)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)安全。其實(shi)，這是(shi)靠不(bu)住的(de)。蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)否容易遭(zao)受(shou)蟲害是(shi)由蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)不(bu)同成分和(he)氣味的(de)特(te)異(yi)性(xing)決定的(de)。有的(de)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)特(te)別為(wei)害蟲所青睞，出(chu)名(ming)的(de)有青菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、大(da)(da)白菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、卷心菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、花菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)等。不(bu)得不(bu)經(jing)常噴藥防(fang)治，勢必成為(wei)污(wu)染(ran)重(zhong)的(de)“多藥蔬菜”。 各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。

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