說(shuo)到吃螃(pang)蟹(xie)(xie)，大家第一時(shi)間肯定會想起膏多(duo)黃美(mei)(mei)的(de)大閘(zha)蟹(xie)(xie)。大閘(zha)蟹(xie)(xie)在中(zhong)國(guo)境(jing)內廣(guang)泛分布于南北沿(yan)海各地湖(hu)泊，其(qi)中(zhong)以長江(jiang)水系產量最大，口(kou)感極其(qi)鮮美(mei)(mei)。在長江(jiang)流域的(de)大閘(zha)蟹(xie)(xie)中(zhong)，最為有名的(de)莫過于江(jiang)蘇省的(de)陽澄湖(hu)、太湖(hu)和長蕩(dang)湖(hu)大閘(zha)蟹(xie)(xie)了，這里的(de)大閘(zha)蟹(xie)(xie)聞名于全國(guo)，許(xu)多(duo)商家利用豐富的(de)資源發展(zhan)了不(bu)少知(zhi)名的(de)大閘(zha)蟹(xie)(xie)品牌企業(ye)。

一(yi)個企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)獲得(de)的品牌(pai)榮(rong)譽和(he)(he)(he)獎項(xiang)(xiang)，在(zai)(zai)一(yi)定程(cheng)度(du)上代表(biao)了它(ta)較高的市(shi)場(chang)價值和(he)(he)(he)品牌(pai)品質。品牌(pai)榮(rong)譽、品牌(pai)獎項(xiang)(xiang)讓企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)在(zai)(zai)眾多競爭對手中脫穎而(er)出(chu)，讓消(xiao)費(fei)者(zhe)所熟知(zhi)(zhi)，從而(er)帶來榮(rong)譽之外(wai)的市(shi)場(chang)價值，也為消(xiao)費(fei)者(zhe)選(xuan)擇知(zhi)(zhi)名大閘(zha)蟹品牌(pai)提供一(yi)些參考(kao)的作用。能夠獲得(de)這些榮(rong)譽和(he)(he)(he)獎項(xiang)(xiang)的企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)，都(dou)是有(you)(you)(you)較高的市(shi)場(chang)聲譽和(he)(he)(he)商(shang)業(ye)(ye)(ye)價值、產品質量達(da)到先進(jin)水平(ping)，處于領(ling)先地(di)位、市(shi)場(chang)占有(you)(you)(you)率和(he)(he)(he)知(zhi)(zhi)名度(du)在(zai)(zai)行(xing)業(ye)(ye)(ye)前列、用戶(hu)滿意(yi)度(du)高等，是有(you)(you)(you)品質、有(you)(you)(you)口碑、有(you)(you)(you)市(shi)場(chang)競爭力的大閘(zha)蟹品牌(pai)。

1、看

優質蟹的背甲殼呈(cheng)青灰色，有(you)光澤(ze)，腹(fu)為白色，金爪叢生黃毛，色澤(ze)光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連(lian)接牢固呈(cheng)彎曲(qu)形狀，個(ge)大而(er)老健，都為肉厚壯實。如(ru)果(guo)背呈(cheng)黃色，則(ze)肉較瘦弱。肚臍凸出來的，一艘(sou)都膏肥脂滿(man)；凹(ao)進去的，大多(duo)膘體不足(zu)。

2、掂

對經(jing)眼看外觀符合要求的(de)蟹(xie)(xie)，要逐個用(yong)(yong)手掂(dian)一掂(dian)它的(de)分量，手感(gan)重的(de)為肥狀的(de)蟹(xie)(xie)。此(ci)招(zhao)不適(shi)用(yong)(yong)于河蟹(xie)(xie)和(he)活(huo)的(de)海蟹(xie)(xie)，因為這些(xie)蟹(xie)(xie)常(chang)常(chang)會被五(wu)花大(da)綁。

3、剝

剝(bo)開蟹的(de)臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。

4、拉

如果購買的(de)(de)是已死的(de)(de)海蟹(xie)，要觀(guan)察(cha)蟹(xie)的(de)(de)腿，完整無缺，輕(qing)拉蟹(xie)腿有微弱彈(dan)力(li)，表明是新鮮海蟹(xie)，若不(bu)(bu)新鮮的(de)(de)海蟹(xie)，輕(qing)拉蟹(xie)腿，不(bu)(bu)僅沒有微弱力(li)，而且(qie)蟹(xie)腿容易斷落(luo)。另外，將螃(pang)蟹(xie)翻(fan)轉身來(lai)，腹部朝天(tian)，能(neng)迅(xun)速用螫足彈(dan)轉翻(fan)回的(de)(de)，活力(li)強，可保存；不(bu)(bu)能(neng)翻(fan)回的(de)(de)，活力(li)差，存放的(de)(de)時間不(bu)(bu)能(neng)長。

5、聞

如聞到海蟹(xie)有腥臭味，說明海蟹(xie)已腐(fu)(fu)敗(bai)變質，不能再食用。食用腐(fu)(fu)敗(bai)變質的海蟹(xie)極易造成(cheng)食物中(zhong)毒。

6、適時食用

農歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。

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