說到吃螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，大(da)(da)家第一時間肯定會想起膏(gao)多黃美的(de)(de)大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)(xie)。大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)(xie)在中國境內廣泛分(fen)布于(yu)南北沿(yan)海各地湖(hu)泊，其(qi)中以長江(jiang)(jiang)水系產量(liang)最大(da)(da)，口感極其(qi)鮮美。在長江(jiang)(jiang)流域的(de)(de)大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)(xie)中，最為有名(ming)(ming)的(de)(de)莫過于(yu)江(jiang)(jiang)蘇(su)省(sheng)的(de)(de)陽澄湖(hu)、太湖(hu)和長蕩湖(hu)大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)(xie)了，這(zhe)里的(de)(de)大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)(xie)聞名(ming)(ming)于(yu)全(quan)國，許(xu)多商家利(li)用豐(feng)富(fu)的(de)(de)資源發展了不(bu)少知名(ming)(ming)的(de)(de)大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)(xie)品牌企(qi)業。

一個企業(ye)獲得的(de)(de)(de)品牌(pai)(pai)榮譽和(he)獎項，在(zai)一定程度上代表了(le)它較(jiao)高的(de)(de)(de)市(shi)場價值和(he)品牌(pai)(pai)品質(zhi)。品牌(pai)(pai)榮譽、品牌(pai)(pai)獎項讓企業(ye)在(zai)眾多競(jing)爭(zheng)對手中脫穎而出，讓消(xiao)(xiao)費者(zhe)所(suo)熟(shu)知，從(cong)而帶來榮譽之外的(de)(de)(de)市(shi)場價值，也為消(xiao)(xiao)費者(zhe)選(xuan)擇知名大(da)閘蟹(xie)品牌(pai)(pai)提(ti)供一些參考的(de)(de)(de)作用(yong)。能夠(gou)獲得這些榮譽和(he)獎項的(de)(de)(de)企業(ye)，都是有(you)較(jiao)高的(de)(de)(de)市(shi)場聲(sheng)譽和(he)商業(ye)價值、產品質(zhi)量達到先(xian)進(jin)水平(ping)，處(chu)于領先(xian)地位、市(shi)場占有(you)率和(he)知名度在(zai)行業(ye)前列、用(yong)戶滿(man)意(yi)度高等，是有(you)品質(zhi)、有(you)口碑(bei)、有(you)市(shi)場競(jing)爭(zheng)力的(de)(de)(de)大(da)閘蟹(xie)品牌(pai)(pai)。

1、看

優質蟹的背甲殼呈青灰色(se)(se)，有光澤(ze)，腹為白色(se)(se)，金爪叢生黃毛，色(se)(se)澤(ze)光亮，臍(qi)部圓(yuan)潤(run)，向外(wai)凸，肢體連(lian)接(jie)牢(lao)固呈彎(wan)曲(qu)形狀，個大而(er)老(lao)健，都為肉(rou)厚壯實。如果背呈黃色(se)(se)，則(ze)肉(rou)較(jiao)瘦(shou)弱。肚臍(qi)凸出來(lai)的，一艘都膏肥脂(zhi)滿；凹(ao)進去的，大多膘體不足。

2、掂

對經(jing)眼看外觀(guan)符(fu)合要求(qiu)的(de)蟹，要逐個用(yong)手掂一掂它的(de)分量，手感重的(de)為肥狀的(de)蟹。此招不適用(yong)于河蟹和活(huo)的(de)海(hai)蟹，因為這(zhe)些蟹常(chang)常(chang)會被(bei)五花大綁。

3、剝

剝開蟹的臍蓋，若殼(ke)內蟹黃(huang)多、整齊，凝(ning)聚成形，則此蟹為好蟹。

4、拉

如果購買的(de)(de)(de)是已(yi)死的(de)(de)(de)海蟹(xie)，要(yao)觀察(cha)蟹(xie)的(de)(de)(de)腿(tui)，完整無缺，輕拉(la)蟹(xie)腿(tui)有微弱(ruo)彈力，表明是新鮮海蟹(xie)，若不新鮮的(de)(de)(de)海蟹(xie)，輕拉(la)蟹(xie)腿(tui)，不僅沒有微弱(ruo)力，而(er)且蟹(xie)腿(tui)容易斷(duan)落。另(ling)外(wai)，將螃蟹(xie)翻轉身(shen)來，腹部(bu)朝天(tian)，能(neng)迅速用螫足彈轉翻回(hui)的(de)(de)(de)，活力強，可(ke)保(bao)存；不能(neng)翻回(hui)的(de)(de)(de)，活力差，存放的(de)(de)(de)時間不能(neng)長(chang)。

5、聞

如(ru)聞到(dao)海(hai)(hai)蟹(xie)有腥臭味，說明海(hai)(hai)蟹(xie)已腐敗(bai)變(bian)質(zhi)(zhi)，不(bu)能再食(shi)用(yong)。食(shi)用(yong)腐敗(bai)變(bian)質(zhi)(zhi)的海(hai)(hai)蟹(xie)極易造成食(shi)物中(zhong)毒(du)。

6、適(shi)時食用(yong)

農歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。

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