說到吃螃蟹(xie)(xie)，大家第一時間肯定會想(xiang)起膏多黃美(mei)的(de)(de)(de)大閘蟹(xie)(xie)。大閘蟹(xie)(xie)在中(zhong)國境內(nei)廣(guang)泛分布(bu)于南北沿海各地湖(hu)泊，其中(zhong)以長(chang)江水系產(chan)量最(zui)大，口感(gan)極其鮮美(mei)。在長(chang)江流域的(de)(de)(de)大閘蟹(xie)(xie)中(zhong)，最(zui)為有名的(de)(de)(de)莫過(guo)于江蘇(su)省的(de)(de)(de)陽澄湖(hu)、太湖(hu)和長(chang)蕩湖(hu)大閘蟹(xie)(xie)了(le)(le)，這里的(de)(de)(de)大閘蟹(xie)(xie)聞名于全國，許多商家利用豐富的(de)(de)(de)資源發展了(le)(le)不(bu)少知名的(de)(de)(de)大閘蟹(xie)(xie)品牌企業。

一個企業(ye)(ye)獲(huo)得的(de)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)榮譽和(he)(he)獎(jiang)項，在(zai)一定程(cheng)度(du)上代表了它(ta)較高(gao)的(de)市(shi)場(chang)(chang)價值和(he)(he)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)品(pin)質(zhi)(zhi)。品(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)榮譽、品(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)獎(jiang)項讓企業(ye)(ye)在(zai)眾多競爭對手(shou)中(zhong)脫穎而出，讓消費(fei)者(zhe)所熟知，從而帶來榮譽之外的(de)市(shi)場(chang)(chang)價值，也為消費(fei)者(zhe)選擇知名(ming)大閘(zha)蟹品(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)提供一些參考(kao)的(de)作用(yong)。能夠獲(huo)得這些榮譽和(he)(he)獎(jiang)項的(de)企業(ye)(ye)，都是(shi)有(you)(you)較高(gao)的(de)市(shi)場(chang)(chang)聲譽和(he)(he)商業(ye)(ye)價值、產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量達到(dao)先進水平(ping)，處于領先地位、市(shi)場(chang)(chang)占有(you)(you)率和(he)(he)知名(ming)度(du)在(zai)行(xing)業(ye)(ye)前(qian)列(lie)、用(yong)戶滿(man)意度(du)高(gao)等，是(shi)有(you)(you)品(pin)質(zhi)(zhi)、有(you)(you)口碑、有(you)(you)市(shi)場(chang)(chang)競爭力的(de)大閘(zha)蟹品(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)。

1、看

優質蟹的(de)背甲殼(ke)呈(cheng)(cheng)青灰色(se)(se)，有光澤，腹為白色(se)(se)，金爪叢(cong)生黃毛，色(se)(se)澤光亮，臍(qi)部圓潤，向外凸，肢體(ti)連接牢(lao)固呈(cheng)(cheng)彎曲形狀，個(ge)大而老健，都為肉(rou)(rou)厚壯實。如果背呈(cheng)(cheng)黃色(se)(se)，則肉(rou)(rou)較(jiao)瘦弱。肚臍(qi)凸出來的(de)，一艘(sou)都膏(gao)肥脂(zhi)滿；凹進去的(de)，大多膘(biao)體(ti)不足(zu)。

2、掂

對經眼看(kan)外(wai)觀符合要求的(de)(de)蟹(xie)，要逐個用(yong)手掂一掂它的(de)(de)分量(liang)，手感重的(de)(de)為(wei)肥狀的(de)(de)蟹(xie)。此招不適(shi)用(yong)于(yu)河蟹(xie)和活的(de)(de)海蟹(xie)，因為(wei)這些(xie)蟹(xie)常常會被五花(hua)大(da)綁。

3、剝(bo)

剝開(kai)蟹(xie)的臍蓋，若殼內(nei)蟹(xie)黃(huang)多(duo)、整齊，凝(ning)聚成形，則此蟹(xie)為好蟹(xie)。

4、拉

如果購(gou)買的(de)是已死的(de)海蟹(xie)，要觀察蟹(xie)的(de)腿，完整無(wu)缺，輕(qing)(qing)拉蟹(xie)腿有(you)微(wei)弱(ruo)彈力，表明是新(xin)鮮海蟹(xie)，若(ruo)不新(xin)鮮的(de)海蟹(xie)，輕(qing)(qing)拉蟹(xie)腿，不僅沒有(you)微(wei)弱(ruo)力，而且(qie)蟹(xie)腿容易斷落。另外，將螃蟹(xie)翻(fan)(fan)轉身來，腹部朝天(tian)，能迅速用螫足彈轉翻(fan)(fan)回的(de)，活(huo)力強，可保存；不能翻(fan)(fan)回的(de)，活(huo)力差(cha)，存放的(de)時間不能長。

5、聞(wen)

如聞到海蟹有(you)腥臭味(wei)，說(shuo)明海蟹已(yi)腐敗(bai)變質(zhi)，不(bu)能再(zai)食(shi)(shi)用。食(shi)(shi)用腐敗(bai)變質(zhi)的海蟹極易造成(cheng)食(shi)(shi)物中(zhong)毒。

6、適時食用(yong)

農歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。

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