肉丸作為深受人們喜愛的火鍋食材，因此在市面上非常的暢銷。我國生產肉丸的企業主要集中在沿海省份，這是因為海魚的產量更高，種類更多樣。其中尤以福建和廣東生產肉丸的企業最為集中。我們知道，廣東是我國重要的輕重工業基地，食品工業也是不弱，更何況天生愛吃的廣東人提供了十分廣闊的市場。此外，福建作為我國重要的食品工(gong)業生(sheng)產基地，同(tong)時作為東南沿(yan)海(hai)(hai)省份(fen)，豐(feng)富(fu)的海(hai)(hai)洋資源也讓其成為生(sheng)產肉(rou)丸(wan)的另一基地。

1、魚丸

魚(yu)(yu)丸又稱“魚(yu)(yu)包(bao)肉”，用鰻魚(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)或者淡水魚(yu)(yu)剁(duo)蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包(bao)以豬瘦肉或蝦等(deng)餡制成的(de)丸狀食(shi)物，富有(you)沿(yan)海特色風(feng)味小吃之一。其色如瓷，富有(you)彈(dan)性(xing)，脆而不膩，為宴席常見菜(cai)品。魚(yu)(yu)丸因注重選料和(he)制作工藝(yi)而名(ming)聞(wen)遐邇。

2、肉丸

肉(rou)丸泛指以切碎了的(de)(de)肉(rou)類為主而(er)做成(cheng)的(de)(de)球(qiu)形食品，通常(chang)由薄(bo)皮包(bao)裹肉(rou)質(zhi)餡料通過(guo)蒸煮烹制而(er)成(cheng)，通過(guo)薄(bo)皮包(bao)裹，更(geng)好(hao)鎖住肉(rou)質(zhi)營養和美味，讓肉(rou)質(zhi)更(geng)加鮮(xian)嫩可口。在世(shi)界各地都有不同特色的(de)(de)肉(rou)丸制法，其常(chang)見的(de)(de)產品有獅子頭、魚蛋、牛(niu)(niu)丸、山(shan)竹牛(niu)(niu)肉(rou)球(qiu)、花枝丸、臺(tai)灣肉(rou)圓等(deng)等(deng)。

3、牛肉丸

牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)丸(wan)，又(you)稱手捶(chui)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)丸(wan)，是(shi)廣東省(sheng)汕頭市有名的(de)(de)傳統小(xiao)(xiao)吃(chi)之一(yi)，起(qi)源(yuan)于潮菜。牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)丸(wan)作(zuo)為汕頭市乃至(zhi)整個廣東潮汕地區最(zui)知名、最(zui)大(da)眾(zhong)化的(de)(de)特色傳統小(xiao)(xiao)吃(chi)，其(qi)既(ji)可(ke)作(zuo)點(dian)心，又(you)可(ke)作(zuo)為一(yi)道筵席湯菜，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)丸(wan)制作(zuo)細致(zhi)，色澤紅(hong)潤，柔脆(cui)有彈性，鮮(xian)美(mei)馨(xin)香(xiang)，口感嫩滑。

4、貢丸

貢丸(wan)是(shi)一(yi)種肉(rou)糜制品，它是(shi)以(yi)新鮮豬(zhu)肉(rou)（或(huo)冷(leng)凍豬(zhu)肉(rou)）為原料，經過絞肉(rou)、擂(lei)潰、煮制、成(cheng)型、冷(leng)卻、速凍等(deng)一(yi)系列工(gong)藝制成(cheng)的，口感細膩(ni)，味(wei)道鮮美(mei)，是(shi)優質的火(huo)鍋(guo)食(shi)材(cai)和香鍋(guo)食(shi)材(cai)。

5、蝦丸

蝦(xia)(xia)丸是以蝦(xia)(xia)、魚等(deng)為(wei)主要(yao)原料(liao)，加(jia)(jia)上一定量的(de)輔料(liao)（如面粉、淀粉、魚糜、油(you)脂、調味品、食鹽等(deng)），經魚糜加(jia)(jia)工、蝦(xia)(xia)糜加(jia)(jia)工，主、輔料(liao)配比(bi)混和(he)、成型煮制、真(zhen)空(kong)包裝、微(wei)波滅菌、冷庫貯(zhu)存(cun)等(deng)工藝制成的(de)肉丸類制品。

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