肉丸作為深受人們喜愛的火鍋食材，因此在市面上非常的暢銷。我國生產肉丸的企業主要集中在沿海省份，這是因為海魚的產量更高，種類更多樣。其中尤以福建和廣東生產肉丸的企業最為集中。我們知道，廣東是我國重要的輕重工業基地，食品工業也是不弱，更何況天生愛吃的廣東人提供了十分廣闊的市場。此外，福建作為我國重要(yao)的食品工業生產基(ji)(ji)地，同時作為(wei)(wei)東(dong)南沿海省份，豐(feng)富的海洋資源(yuan)也讓(rang)其成為(wei)(wei)生產肉丸(wan)的另一基(ji)(ji)地。

1、魚丸

魚丸(wan)又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊(sha)魚或者淡水魚剁蓉(rong)，加(jia)甘(gan)薯(shu)粉(fen)(淀粉(fen))攪拌均勻(yun)，再(zai)包以豬瘦肉或蝦等餡制成(cheng)的丸(wan)狀食物，富有(you)沿(yan)海(hai)特色(se)風(feng)味小吃(chi)之一。其(qi)色(se)如(ru)瓷，富有(you)彈性，脆而(er)不膩，為(wei)宴席常見菜品(pin)。魚丸(wan)因注重選料和制作(zuo)工藝(yi)而(er)名聞(wen)遐邇。

2、肉丸

肉(rou)(rou)丸(wan)泛(fan)指以切碎了的(de)(de)肉(rou)(rou)類(lei)為主而做成的(de)(de)球形食品(pin)，通常由薄皮(pi)包裹(guo)肉(rou)(rou)質(zhi)餡料通過蒸煮烹制而成，通過薄皮(pi)包裹(guo)，更好鎖住肉(rou)(rou)質(zhi)營養和美味，讓肉(rou)(rou)質(zhi)更加鮮嫩可口。在世(shi)界各地都有不同特色的(de)(de)肉(rou)(rou)丸(wan)制法，其常見的(de)(de)產(chan)品(pin)有獅子頭、魚蛋、牛(niu)(niu)丸(wan)、山(shan)竹(zhu)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)球、花枝(zhi)丸(wan)、臺灣肉(rou)(rou)圓等等。

3、牛肉丸

牛(niu)肉(rou)丸(wan)，又(you)稱手捶牛(niu)肉(rou)丸(wan)，是(shi)廣東(dong)省汕頭市(shi)有(you)名的傳(chuan)統(tong)小吃(chi)之一，起源于(yu)潮菜(cai)。牛(niu)肉(rou)丸(wan)作為(wei)汕頭市(shi)乃(nai)至整個(ge)廣東(dong)潮汕地區最知名、最大眾(zhong)化的特色(se)傳(chuan)統(tong)小吃(chi)，其既可作點心，又(you)可作為(wei)一道筵席湯(tang)菜(cai)，牛(niu)肉(rou)丸(wan)制作細致，色(se)澤(ze)紅潤，柔脆有(you)彈性，鮮美馨香，口感嫩滑。

4、貢丸

貢丸是一種肉糜制品，它是以新鮮豬(zhu)肉（或冷(leng)(leng)凍豬(zhu)肉）為原(yuan)料，經過絞(jiao)肉、擂(lei)潰、煮制、成型、冷(leng)(leng)卻、速凍等一系列工藝制成的(de)，口感細膩，味道鮮美，是優質(zhi)的(de)火(huo)鍋食(shi)材和香(xiang)鍋食(shi)材。

5、蝦丸

蝦丸是以(yi)蝦、魚(yu)等為主(zhu)要原(yuan)料，加上一定量的(de)輔料（如面粉、淀粉、魚(yu)糜、油脂、調味品、食(shi)鹽等），經魚(yu)糜加工(gong)、蝦糜加工(gong)，主(zhu)、輔料配(pei)比(bi)混和(he)、成型(xing)煮(zhu)制、真空包裝、微波(bo)滅菌(jun)、冷(leng)庫貯存(cun)等工(gong)藝制成的(de)肉丸類制品。

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