肉丸作為深受人們喜愛的火鍋食材，因此在市面上非常的暢銷。我國生產肉丸的企業主要集中在沿海省份，這是因為海魚的產量更高，種類更多樣。其中尤以福建和廣東生產肉丸的企業最為集中。我們知道，廣東是我國重要的輕重工業基地，食品工業也是不弱，更何況天生愛吃的廣東人提供了十分廣闊的市場。此外，福建作為我國重要的食品工業生產(chan)(chan)基地，同(tong)時作為東南沿海省份，豐富的(de)海洋(yang)資(zi)源也讓其成為生產(chan)(chan)肉丸(wan)的(de)另(ling)一基地。

1、魚丸

魚(yu)丸又稱“魚(yu)包肉(rou)”，用鰻(man)魚(yu)、鯊魚(yu)或(huo)者(zhe)淡水魚(yu)剁蓉，加(jia)甘薯粉(fen)(淀粉(fen))攪拌均勻(yun)，再包以(yi)豬瘦肉(rou)或(huo)蝦(xia)等餡制成的丸狀(zhuang)食物，富(fu)有沿海特(te)色風(feng)味小吃之一。其色如瓷，富(fu)有彈性，脆(cui)而(er)不膩，為(wei)宴席常(chang)見菜品。魚(yu)丸因注重選料(liao)和制作工藝而(er)名聞遐邇。

2、肉丸

肉(rou)丸泛(fan)指以切碎了(le)的(de)肉(rou)類為主(zhu)而(er)做成的(de)球形(xing)食品(pin)，通常由薄皮包裹肉(rou)質餡料通過蒸煮(zhu)烹制(zhi)而(er)成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉(rou)質營養和美味，讓肉(rou)質更加鮮嫩可口(kou)。在世界各地都有(you)不(bu)同特色的(de)肉(rou)丸制(zhi)法，其常見的(de)產品(pin)有(you)獅子頭、魚蛋(dan)、牛丸、山竹(zhu)牛肉(rou)球、花枝丸、臺(tai)灣(wan)肉(rou)圓等等。

3、牛肉丸

牛肉丸(wan)，又稱手捶牛肉丸(wan)，是廣(guang)(guang)東省汕頭(tou)市有(you)名(ming)的(de)傳(chuan)統小(xiao)吃之一(yi)，起(qi)源于潮菜。牛肉丸(wan)作為汕頭(tou)市乃至整個(ge)廣(guang)(guang)東潮汕地區最知名(ming)、最大眾化(hua)的(de)特色(se)(se)傳(chuan)統小(xiao)吃，其既可作點心，又可作為一(yi)道筵席湯菜，牛肉丸(wan)制(zhi)作細致，色(se)(se)澤(ze)紅潤，柔(rou)脆(cui)有(you)彈性，鮮美(mei)馨香，口感嫩(nen)滑。

4、貢丸

貢丸是(shi)(shi)一種肉糜制品，它是(shi)(shi)以新鮮豬肉（或冷凍(dong)豬肉）為原料，經過絞肉、擂潰、煮(zhu)制、成(cheng)型(xing)、冷卻、速(su)凍(dong)等一系列工藝制成(cheng)的，口感細膩，味道鮮美(mei)，是(shi)(shi)優質的火鍋食材和香鍋食材。

5、蝦丸

蝦(xia)(xia)丸(wan)是以蝦(xia)(xia)、魚等(deng)為主要原料，加上(shang)一定量的輔(fu)料（如(ru)面粉(fen)、淀粉(fen)、魚糜(mi)、油(you)脂、調味品(pin)、食鹽(yan)等(deng)），經魚糜(mi)加工、蝦(xia)(xia)糜(mi)加工，主、輔(fu)料配比(bi)混和、成型煮制、真空(kong)包裝、微波(bo)滅菌、冷庫貯存等(deng)工藝制成的肉(rou)丸(wan)類制品(pin)。

【肉丸知識大講堂>>】