肉丸作為深受人們喜愛的火鍋食材，因此在市面上非常的暢銷。我國生產肉丸的企業主要集中在沿海省份，這是因為海魚的產量更高，種類更多樣。其中尤以福建和廣東生產肉丸的企業最為集中。我們知道，廣東是我國重要的輕重工業基地，食品工業也是不弱，更何況天生愛吃的廣東人提供了十分廣闊的市場。此外，福建作為我國重要的食品工業(ye)生產基(ji)地，同時作為(wei)東南沿海省份，豐富的海洋(yang)資源也讓其成為(wei)生產肉丸的另一(yi)基(ji)地。

1、魚丸

魚(yu)丸又稱“魚(yu)包(bao)肉(rou)”，用鰻魚(yu)、鯊魚(yu)或者淡水魚(yu)剁蓉，加甘薯粉(淀(dian)粉)攪拌均勻，再(zai)包(bao)以豬瘦肉(rou)或蝦(xia)等(deng)餡制(zhi)成的丸狀食物(wu)，富(fu)有(you)沿海特色風味小(xiao)吃之一。其色如(ru)瓷(ci)，富(fu)有(you)彈性，脆而不膩(ni)，為宴(yan)席常見菜品(pin)。魚(yu)丸因(yin)注重選料和制(zhi)作工(gong)藝而名聞遐邇。

2、肉丸

肉(rou)丸(wan)泛指以切碎(sui)了的肉(rou)類為主(zhu)而(er)做成的球形食(shi)品，通(tong)常由薄皮包裹肉(rou)質(zhi)餡料(liao)通(tong)過(guo)蒸(zheng)煮烹制而(er)成，通(tong)過(guo)薄皮包裹，更(geng)好鎖住肉(rou)質(zhi)營養和美味，讓肉(rou)質(zhi)更(geng)加鮮(xian)嫩可口。在世界(jie)各地都有不同(tong)特色的肉(rou)丸(wan)制法，其常見(jian)的產(chan)品有獅子頭(tou)、魚蛋、牛丸(wan)、山(shan)竹牛肉(rou)球、花(hua)枝丸(wan)、臺灣(wan)肉(rou)圓(yuan)等等。

3、牛肉丸

牛(niu)肉(rou)丸，又稱手捶牛(niu)肉(rou)丸，是廣東省汕頭(tou)市有名(ming)的傳統小(xiao)吃(chi)之一(yi)，起(qi)源(yuan)于(yu)潮菜(cai)。牛(niu)肉(rou)丸作為(wei)汕頭(tou)市乃至整個廣東潮汕地區最知名(ming)、最大眾化的特色(se)傳統小(xiao)吃(chi)，其既可作點心，又可作為(wei)一(yi)道筵席湯菜(cai)，牛(niu)肉(rou)丸制作細致，色(se)澤紅潤，柔(rou)脆有彈性，鮮美(mei)馨香，口感嫩滑。

4、貢丸

貢丸是一(yi)種肉糜制品，它是以新鮮豬(zhu)肉（或冷凍豬(zhu)肉）為原料，經過絞肉、擂潰、煮制、成型、冷卻、速凍等一(yi)系列工藝制成的，口感細(xi)膩，味道鮮美，是優質的火(huo)鍋食(shi)材(cai)和香鍋食(shi)材(cai)。

5、蝦丸

蝦丸是以蝦、魚等(deng)(deng)為主要原料(liao)(liao)，加上一定量的輔料(liao)(liao)（如(ru)面粉(fen)(fen)、淀粉(fen)(fen)、魚糜(mi)、油脂、調(diao)味(wei)品(pin)(pin)、食鹽等(deng)(deng)），經魚糜(mi)加工(gong)、蝦糜(mi)加工(gong)，主、輔料(liao)(liao)配比混和、成(cheng)型煮制、真空包裝、微(wei)波滅菌(jun)、冷庫貯存等(deng)(deng)工(gong)藝制成(cheng)的肉丸類制品(pin)(pin)。

【肉丸知識大講堂>>】