肉丸作為深受人們喜愛的火鍋食材，因此在市面上非常的暢銷。我國生產肉丸的企業主要集中在沿海省份，這是因為海魚的產量更高，種類更多樣。其中尤以福建和廣東生產肉丸的企業最為集中。我們知道，廣東是我國重要的輕重工業基地，食品工業也是不弱，更何況天生愛吃的廣東人提供了十分廣闊的市場。此外，福建作為我國重(zhong)要的食(shi)品工業(ye)生產基地，同時作為東南沿海省份，豐富的海洋資源(yuan)也讓(rang)其(qi)成(cheng)為生產肉(rou)丸的另一基地。

1、魚丸

魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊(sha)魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(fen)(淀粉(fen))攪拌均(jun)勻，再包以豬瘦肉或蝦(xia)等餡制(zhi)(zhi)成的丸狀(zhuang)食物，富(fu)有沿海(hai)特(te)色風味小吃之一。其色如瓷(ci)，富(fu)有彈性，脆而不膩(ni)，為宴席常見(jian)菜品。魚丸因注重選料和制(zhi)(zhi)作(zuo)工(gong)藝(yi)而名聞遐邇(er)。

2、肉丸

肉(rou)丸泛指以切碎了的肉(rou)類為主而(er)做成的球形食品，通(tong)常由薄(bo)皮包(bao)裹(guo)肉(rou)質餡料通(tong)過蒸(zheng)煮烹(peng)制而(er)成，通(tong)過薄(bo)皮包(bao)裹(guo)，更(geng)好(hao)鎖住(zhu)肉(rou)質營養和美味，讓肉(rou)質更(geng)加鮮(xian)嫩(nen)可(ke)口。在世界各(ge)地都有不同特色的肉(rou)丸制法(fa)，其(qi)常見的產品有獅子(zi)頭、魚蛋、牛丸、山竹牛肉(rou)球、花枝丸、臺灣肉(rou)圓等(deng)等(deng)。

3、牛肉丸

牛(niu)(niu)肉丸，又稱手捶牛(niu)(niu)肉丸，是廣(guang)(guang)東省(sheng)汕頭市(shi)有名的(de)傳(chuan)統小吃之一(yi)，起源于(yu)潮(chao)菜(cai)。牛(niu)(niu)肉丸作(zuo)為汕頭市(shi)乃至整個廣(guang)(guang)東潮(chao)汕地區最知名、最大眾化的(de)特(te)色傳(chuan)統小吃，其既可作(zuo)點心，又可作(zuo)為一(yi)道筵(yan)席湯(tang)菜(cai)，牛(niu)(niu)肉丸制作(zuo)細致，色澤紅潤(run)，柔脆有彈性(xing)，鮮(xian)美馨香，口(kou)感嫩(nen)滑(hua)。

4、貢丸

貢丸是一種肉(rou)(rou)糜(mi)制品(pin)，它(ta)是以新鮮豬肉(rou)(rou)（或冷(leng)凍(dong)豬肉(rou)(rou)）為原料，經過絞肉(rou)(rou)、擂(lei)潰、煮制、成(cheng)型、冷(leng)卻、速凍(dong)等(deng)一系列工藝制成(cheng)的，口感細(xi)膩，味(wei)道鮮美，是優(you)質(zhi)的火鍋食(shi)材和(he)香(xiang)鍋食(shi)材。

5、蝦丸

蝦(xia)丸是以蝦(xia)、魚(yu)等(deng)為主(zhu)要原料(liao)，加(jia)(jia)上(shang)一定量的輔(fu)料(liao)（如面(mian)粉、淀粉、魚(yu)糜(mi)、油脂、調味品、食鹽(yan)等(deng)），經魚(yu)糜(mi)加(jia)(jia)工(gong)、蝦(xia)糜(mi)加(jia)(jia)工(gong)，主(zhu)、輔(fu)料(liao)配比混和、成型煮制(zhi)、真空包裝(zhuang)、微(wei)波滅(mie)菌、冷庫貯存等(deng)工(gong)藝制(zhi)成的肉(rou)丸類(lei)制(zhi)品。

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