香菇肉丸有哪些做法

做法一

1、將(jiang)豬(zhu)肉(rou)剁(duo)成肉(rou)餡，肉(rou)餡加(jia)姜末，蛋(dan)清，食(shi)用(yong)油(you)，用(yong)打蛋(dan)器攪(jiao)打均勻，放置十分鐘。

2、利用這個時(shi)間，將香(xiang)菇洗凈(jing)切成碎末。

3、在肉餡中放入鹽，生抽(chou)(chou)，老抽(chou)(chou)，白(bai)糖，黑胡椒(jiao)粉，淀粉，香菇碎(sui)，蔥末，用打蛋(dan)器先低速(su)攪拌均勻，再(zai)中速(su)打一分(fen)鐘，停下(xia)再(zai)打到肉色變淺(qian)，稍微有(you)點(dian)膨(peng)脹細膩。

4、鍋中燒開水，將(jiang)攪(jiao)拌好的(de)肉餡用手擠成丸子，將(jiang)丸子放入水中煮開，最后撈出即可。

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做法二

1、將豬(zhu)肉洗(xi)凈，甩干(gan)水(shui)，水(shui)分(fen)越少越好，然(ran)后將豬(zhu)肉切片。

2、香菇洗凈，擠干水，切片或丁狀(zhuang)。

3、豬(zhu)肉(rou)和(he)香菇一(yi)起(qi)放入攪拌機(ji)，打成肉(rou)泥(ni)，這樣才容易起(qi)筋(jin)。

4、倒(dao)出肉泥，放入適(shi)量玉米淀(dian)粉，用力(li)拌勻，注(zhu)意(yi)要同(tong)一個方向。

5、倒入(ru)醬油，胡椒粉，酒，繼(ji)續用(yong)力向(xiang)一個方(fang)向(xiang)攪(jiao)起(qi)筋。

6、當(dang)肉(rou)泥比(bi)較干的時候，就可以不(bu)宜攪拌了。

7、燒一鍋開水(shui)，用(yong)手(shou)擠(ji)出(chu)肉丸子，再用(yong)勺子把它挖走放入(ru)開水(shui)里煮，等肉丸子飄起來就可以撈出(chu)。

做法三

1、準備生(sheng)姜、蔥花、20克生(sheng)粉，生(sheng)姜要(yao)搗碎，生(sheng)粉要(yao)用清(qing)水融化讓(rang)其沉淀。

2、干香菇用清水泡發后(hou)，洗(xi)凈(jing)撈起，再把香菇剁成細(xi)末。

3、將豬肉打成肉沫(mo)，肉沫(mo)里加入料酒，鹽和一個雞蛋。

4、在肉(rou)沫里加入(ru)蔥花，把搗碎的(de)生姜擠(ji)出汁水，去(qu)掉(diao)渣渣，汁水倒入(ru)肉(rou)沫中。

5、全部拌勻后(hou)，用(yong)攪(jiao)拌機再次(ci)攪(jiao)拌，直(zhi)至肉沫粘稠后(hou)，加入沉淀的水淀粉。

6、起(qi)(qi)鍋(guo)燒(shao)水，水燒(shao)開(kai)后轉中火(huo)，撈(lao)起(qi)(qi)豬肉末在手(shou)掌反復(fu)滾圓后虎口擠出。借用調(diao)羹(geng)把(ba)肉圓送入鍋(guo)中，等全(quan)部(bu)做好(hao)后，轉大火(huo)，燒(shao)開(kai)后撈(lao)起(qi)(qi)。

吃香菇肉丸有什么好處

1、豬肉(rou)性味甘咸(xian)平(ping)，含有(you)(you)豐富的蛋白質及(ji)脂(zhi)肪、碳水化合物(wu)、鈣、鐵、磷等營養成分，具有(you)(you)補虛強身，滋陰(yin)潤燥、豐肌澤(ze)膚等作(zuo)用。

2、香菇(gu)肉質肥(fei)厚細嫩，味道鮮美(mei)，香氣獨特，是一種食藥同源(yuan)的食物，具有(you)重要(yao)的免疫藥理作用，可改善肌(ji)體代謝(xie)，增強免疫能力。

3、香(xiang)菇含有(you)豐富的維生(sheng)素，而維生(sheng)素具(ju)有(you)降血(xue)(xue)脂(zhi)、增加冠狀動脈血(xue)(xue)流(liu)量(liang)的作用，對高血(xue)(xue)壓和心腦(nao)血(xue)(xue)管病(bing)具(ju)有(you)良好的預防和治療功能。

4、香菇多糖及其培養液有護肝作用并增(zeng)強排毒能(neng)力(li)，降低血(xue)清轉氨酶水平。常食(shi)香菇，可用于預防和治療(liao)脾(pi)胃虛弱、腹脹、四肢乏力(li)、面黃體瘦等消化(hua)系統疾病。