香菇肉丸有哪些做法

做法一

1、將豬肉剁成(cheng)肉餡，肉餡加(jia)姜末，蛋清，食用(yong)油，用(yong)打蛋器攪(jiao)打均勻，放置十(shi)分鐘(zhong)。

2、利用這個時(shi)間(jian)，將香(xiang)菇洗凈切成碎末。

3、在肉(rou)餡中放入(ru)鹽(yan)，生抽，老(lao)抽，白糖(tang)，黑(hei)胡椒(jiao)粉，淀粉，香菇碎，蔥末，用打蛋器先低速攪拌均(jun)勻，再中速打一(yi)分鐘，停下再打到肉(rou)色變(bian)淺，稍微有點膨脹細(xi)膩。

4、鍋中燒開(kai)水，將(jiang)攪拌好(hao)的肉餡用手擠成丸(wan)子(zi)，將(jiang)丸(wan)子(zi)放(fang)入水中煮(zhu)開(kai)，最后(hou)撈出即可。

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做法二

1、將豬肉洗凈，甩干(gan)水，水分越少(shao)越好(hao)，然后將豬肉切片。

2、香菇洗凈，擠干水，切片或丁狀。

3、豬肉(rou)和香(xiang)菇一起放入攪拌機，打(da)成(cheng)肉(rou)泥，這樣才容易(yi)起筋(jin)。

4、倒(dao)出(chu)肉泥，放入適量(liang)玉米淀粉(fen)，用(yong)力拌勻，注(zhu)意要同一個方向。

5、倒入醬(jiang)油，胡(hu)椒粉，酒(jiu)，繼續用力向一(yi)個方向攪起筋。

6、當(dang)肉泥比較干的時候，就可以不宜攪拌了。

7、燒一鍋開(kai)(kai)水，用手擠(ji)出(chu)肉丸子(zi)(zi)，再(zai)用勺子(zi)(zi)把(ba)它挖走放入(ru)開(kai)(kai)水里煮，等(deng)肉丸子(zi)(zi)飄起來(lai)就可以撈出(chu)。

做法三

1、準備生(sheng)姜、蔥花、20克生(sheng)粉，生(sheng)姜要搗碎(sui)，生(sheng)粉要用(yong)清水融化讓其沉淀。

2、干香菇用(yong)清(qing)水泡發后，洗凈(jing)撈起，再把香菇剁成細末。

3、將豬肉(rou)打成肉(rou)沫(mo)，肉(rou)沫(mo)里(li)加入料酒，鹽(yan)和一個(ge)雞蛋。

4、在肉(rou)沫里加入(ru)(ru)蔥花(hua)，把搗碎的(de)生(sheng)姜擠出汁水，去掉渣渣，汁水倒入(ru)(ru)肉(rou)沫中。

5、全部拌勻后(hou)，用攪(jiao)拌機再(zai)次(ci)攪(jiao)拌，直至肉沫粘稠后(hou)，加入沉(chen)淀的水(shui)淀粉。

6、起(qi)鍋(guo)燒水(shui)，水(shui)燒開(kai)后(hou)轉中火，撈起(qi)豬肉末在手掌反復滾圓后(hou)虎口擠出(chu)。借用調羹把(ba)肉圓送入鍋(guo)中，等全部做好后(hou)，轉大火，燒開(kai)后(hou)撈起(qi)。

吃香菇肉丸有什么好處

1、豬肉性味(wei)甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂(zhi)肪(fang)、碳水化合(he)物、鈣、鐵、磷等營養(yang)成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚等作用(yong)。

2、香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，是一種食藥同源的(de)食物(wu)，具有重要的(de)免疫(yi)藥理作用，可(ke)改(gai)善肌體代(dai)謝(xie)，增強(qiang)免疫(yi)能力。

3、香菇含有(you)豐富的維(wei)生(sheng)素(su)，而維(wei)生(sheng)素(su)具有(you)降血脂、增加冠狀動脈血流量的作用，對高血壓(ya)和心腦(nao)血管(guan)病具有(you)良好的預(yu)防和治療功(gong)能。

4、香菇(gu)多糖及其培養(yang)液有(you)護肝作用并增強排毒能力，降(jiang)低血清轉氨酶水平。常食香菇(gu)，可(ke)用于預防和(he)治療(liao)脾胃虛弱(ruo)、腹脹、四(si)肢乏(fa)力、面(mian)黃體瘦等消化(hua)系統疾病。