香菇肉丸有哪些做法

做法一

1、將豬肉(rou)(rou)剁成(cheng)肉(rou)(rou)餡，肉(rou)(rou)餡加姜末，蛋(dan)(dan)清(qing)，食(shi)用油，用打蛋(dan)(dan)器攪打均(jun)勻(yun)，放置(zhi)十分鐘(zhong)。

2、利用這個時間，將(jiang)香菇洗凈切成(cheng)碎末。

3、在(zai)肉餡中放入鹽，生(sheng)抽(chou)，老抽(chou)，白糖，黑(hei)胡椒粉，淀(dian)粉，香(xiang)菇碎，蔥末，用打蛋(dan)器先低速攪拌(ban)均勻(yun)，再(zai)中速打一分鐘，停下(xia)再(zai)打到肉色變淺，稍微有點膨脹細膩。

4、鍋(guo)中燒開水，將攪拌好的肉餡用手擠(ji)成丸(wan)子，將丸(wan)子放入水中煮開，最(zui)后撈出即可。

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做法二

1、將豬肉洗凈，甩干水，水分越少越好，然后將豬肉切片。

2、香菇洗凈，擠(ji)干水(shui)，切片或(huo)丁(ding)狀。

3、豬肉和香菇一起放(fang)入(ru)攪拌機，打成肉泥(ni)，這樣才容易起筋。

4、倒出肉(rou)泥，放入(ru)適量玉米淀粉，用力拌勻，注意要同一(yi)個(ge)方(fang)向。

5、倒入醬(jiang)油，胡椒粉(fen)，酒，繼續(xu)用(yong)力向一個方向攪(jiao)起筋。

6、當肉泥比較(jiao)干(gan)的(de)時候(hou)，就可以不宜攪(jiao)拌了(le)。

7、燒一鍋開(kai)(kai)水(shui)，用(yong)手擠出(chu)肉丸子(zi)，再用(yong)勺子(zi)把它挖(wa)走放入開(kai)(kai)水(shui)里煮，等肉丸子(zi)飄起來就可以撈出(chu)。

做法三

1、準備生(sheng)姜(jiang)、蔥花、20克生(sheng)粉(fen)，生(sheng)姜(jiang)要(yao)搗碎，生(sheng)粉(fen)要(yao)用清水(shui)融化讓其沉淀。

2、干香菇用清水泡發后(hou)，洗凈撈起，再把香菇剁成細末(mo)。

3、將豬肉(rou)打(da)成肉(rou)沫(mo)，肉(rou)沫(mo)里加入料酒，鹽和(he)一個雞(ji)蛋。

4、在(zai)肉(rou)沫里加(jia)入(ru)蔥花，把(ba)搗碎的(de)生(sheng)姜擠出汁(zhi)(zhi)水，去掉渣(zha)渣(zha)，汁(zhi)(zhi)水倒入(ru)肉(rou)沫中(zhong)。

5、全(quan)部拌(ban)勻后(hou)，用(yong)攪(jiao)(jiao)拌(ban)機再次攪(jiao)(jiao)拌(ban)，直至肉(rou)沫粘稠后(hou)，加入沉淀的水淀粉(fen)。

6、起(qi)鍋燒(shao)水(shui)，水(shui)燒(shao)開后(hou)轉中火(huo)(huo)，撈起(qi)豬肉(rou)末在手掌反(fan)復滾圓(yuan)后(hou)虎口(kou)擠出。借用調羹把肉(rou)圓(yuan)送(song)入(ru)鍋中，等全(quan)部做好后(hou)，轉大火(huo)(huo)，燒(shao)開后(hou)撈起(qi)。

吃香菇肉丸有什么好處

1、豬(zhu)肉性味甘(gan)咸平，含有豐富的蛋白質及脂(zhi)肪、碳水化合(he)物、鈣(gai)、鐵、磷等營養成分，具(ju)有補(bu)虛強身，滋陰潤燥(zao)、豐肌澤(ze)膚等作用。

2、香(xiang)菇肉質(zhi)肥厚(hou)細嫩(nen)，味(wei)道鮮美，香(xiang)氣(qi)獨(du)特(te)，是一種食藥同(tong)源的食物，具有(you)重要的免疫(yi)藥理作用，可改善(shan)肌(ji)體代謝，增強免疫(yi)能力。

3、香菇含有(you)(you)豐富的維生素，而維生素具(ju)有(you)(you)降(jiang)血脂、增加冠狀動脈血流量(liang)的作用，對高血壓和(he)心腦(nao)血管病(bing)具(ju)有(you)(you)良(liang)好(hao)的預防和(he)治療功能(neng)。

4、香(xiang)菇(gu)多(duo)糖及其培養液有護肝作用并增強(qiang)排毒能力(li)，降低(di)血(xue)清轉氨(an)酶水平。常食(shi)香(xiang)菇(gu)，可用于預防和治療脾胃虛弱、腹脹(zhang)、四肢乏力(li)、面黃體(ti)瘦等消化系統疾病。