火(huo)雞(ji)(ji)，屬鳥(niao)類的(de)(de)(de)(de)(de)一種(zhong)，是(shi)在墨西哥(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)瓦哈卡(ka)地(di)方首先馴(xun)化成(cheng)家禽(qin)的(de)(de)(de)(de)(de)，于十五(wu)世(shi)紀末輸入(ru)到歐洲，引入(ru)中國的(de)(de)(de)(de)(de)時間更晚。火(huo)雞(ji)(ji)又(you)名吐綬雞(ji)(ji)，原產于北美洲，是(shi)一種(zhong)體(ti)(ti)型(xing)大、生(sheng)長快(kuai)、肉質佳、瘦肉率高(gao)、抗病力強、適應廣、耐粗(cu)飼的(de)(de)(de)(de)(de)大型(xing)肉用野生(sheng)雞(ji)(ji)種(zhong)。火(huo)雞(ji)(ji)在美國和加拿大的(de)(de)(de)(de)(de)家禽(qin)肉品(pin)生(sheng)產中占有(you)重要的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)位。美國是(shi)飼養火(huo)雞(ji)(ji)最(zui)(zui)多的(de)(de)(de)(de)(de)國家，火(huo)雞(ji)(ji)肉已(yi)成(cheng)為(wei)一種(zhong)相當普及(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)大眾化食品(pin)。火(huo)雞(ji)(ji)有(you)多個品(pin)種(zhong)，常見的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)尼(ni)古(gu)拉(la)（又(you)名美國寬胸(xiong)白羽）、青(qing)銅(tong)色和貝蒂納等。其(qi)中尼(ni)古(gu)拉(la)個體(ti)(ti)大，生(sheng)長快(kuai)，是(shi)目前飼養最(zui)(zui)多最(zui)(zui)受歡迎的(de)(de)(de)(de)(de)火(huo)雞(ji)(ji)品(pin)種(zhong)。

有人(ren)(ren)覺得(de)好(hao)吃(chi)(chi)(chi)有人(ren)(ren)覺得(de)不好(hao)吃(chi)(chi)(chi)。首(shou)先是(shi)每(mei)個人(ren)(ren)的(de)(de)口味(wei)都不一(yi)樣；其次是(shi)火(huo)雞(ji)很(hen)大，身體各個部位味(wei)道(dao)(dao)(dao)不一(yi)樣；另(ling)外，火(huo)雞(ji)吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)方式也很(hen)多，每(mei)一(yi)種(zhong)都有不同的(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)(dao)。所以要知道(dao)(dao)(dao)火(huo)雞(ji)好(hao)不好(hao)吃(chi)(chi)(chi)要根據個人(ren)(ren)而言，沒有絕對的(de)(de)答案。有一(yi)點是(shi)火(huo)雞(ji)肉(rou)厚比較(jiao)像雞(ji)大腿(tui)肉(rou)而不是(shi)雞(ji)胸脯那(nei)么沒口感，但沒有汁料的(de)(de)話基(ji)本很(hen)難吃(chi)(chi)(chi)了(le)，因為肉(rou)厚中間沒味(wei)道(dao)(dao)(dao)。

火(huo)(huo)雞肉(rou)(rou)鮮(xian)嫩爽(shuang)口，野味極濃(nong)，瘦肉(rou)(rou)率(lv)高(gao)，蛋(dan)白質含(han)量(liang)豐富(fu)，膽(dan)固醇(chun)低、脂(zhi)肪少。蛋(dan)白質含(han)量(liang)高(gao)達30.5%，而且富(fu)含(han)多種氨基(ji)酸(suan)，特別是(shi)蛋(dan)氨酸(suan)和(he)賴氨酸(suan)都高(gao)于其它肉(rou)(rou)禽，維(wei)生素(su)E和(he)B族維(wei)生素(su)也含(han)量(liang)豐富(fu)，具有提高(gao)人(ren)體(ti)免疫力和(he)抗衰老等神奇功效。另外，火(huo)(huo)雞胸肉(rou)(rou)的鐵含(han)量(liang)也相當(dang)高(gao)，對于生理期、妊娠(shen)期和(he)受(shou)傷需調養的人(ren)而言，火(huo)(huo)雞肉(rou)(rou)是(shi)供應(ying)鐵質最佳(jia)的來源之一。火(huo)(huo)雞肉(rou)(rou)性溫微熱，味甘香，滋補作用較強，對怔忡(chong)心悸、頭暈目眩、脾(pi)胃虛(xu)寒、食(shi)欲不振、久病體(ti)虛(xu)、腰膝乏力等有良(liang)好治療功效。

區別比較大。

1、首先，常見的家雞(ji)(ji)屬于雞(ji)(ji)形目雉科(ke)，而火雞(ji)(ji)屬于雞(ji)(ji)形目吐綬雞(ji)(ji)科(ke)。

2、其次，而且(qie)火(huo)雞(ji)體型通常(chang)比家雞(ji)大(da)許(xu)多(duo)，它(ta)身軀高大(da)，胸與腿(tui)部(bu)(bu)的肌(ji)肉非常(chang)發達。火(huo)雞(ji)的頭(tou)部(bu)(bu)和(he)(he)頸部(bu)(bu)幾乎完全裸(luo)露，繁殖期的雄火(huo)雞(ji)還有長出(chu)大(da)量下垂(chui)(chui)的肉垂(chui)(chui)，和(he)(he)家雞(ji)的雞(ji)冠(guan)完全不(bu)同。

3、再者，家雞(ji)是由(you)亞洲南部的原雞(ji)培育而成，而火雞(ji)則(ze)來(lai)自美洲。

1、燻火雞肉三明治：將(jiang)吐(tu)司(si)烤熱(re)后(hou)，切(qie)去四邊備(bei)用。美奶滋、芥(jie)(jie)末籽(zi)醬(jiang)(jiang)、芥(jie)(jie)末醬(jiang)(jiang)拌(ban)勻為醬(jiang)(jiang)汁，將(jiang)醬(jiang)(jiang)汁均(jun)勻抹在一片(pian)(pian)土(tu)司(si)上，于其上放(fang)火(huo)(huo)雞肉片(pian)(pian)1片(pian)(pian)、火(huo)(huo)腿(tui)1片(pian)(pian)、蕃茄片(pian)(pian)2片(pian)(pian)，再放(fang)上一片(pian)(pian)土(tu)司(si)后(hou)，重(zhong)覆(fu)放(fang)上火(huo)(huo)雞肉片(pian)(pian)1片(pian)(pian)、火(huo)(huo)腿(tui)1片(pian)(pian)、蕃茄片(pian)(pian)2片(pian)(pian)，最(zui)后(hou)蓋上土(tu)司(si)疊好，切(qie)塊裝盤(pan)即可。

2、番茄九層塔火雞餅：九層塔切碎，番(fan)茄切碎，與加(jia)入(ru)醬油(you)的(de)(de)火雞肉(rou)餡(xian)拌(ban)勻(yun)，再加(jia)入(ru)糖，鹽，混勻(yun)。加(jia)入(ru)面粉，揉成(cheng)團，按在涂過油(you)的(de)(de)烤盤上(shang)成(cheng)肉(rou)餅。烤箱預熱175度，烤約20分鐘到(dao)肉(rou)餅熟即可。

3、蘑菇火雞腎：火雞(ji)腎切片腌制；紅(hong)辣椒、蒜瓣切碎；蘑菇切片；豆腐干切小塊。用油(you)爆香辣椒蒜瓣，然(ran)后加入豆腐干蘑菇煎一下。把豆腐干和(he)蘑菇推(tui)到鍋(guo)的一側，騰(teng)出地方，炒(chao)雞(ji)腎。雞(ji)腎顏(yan)色變了之后，加入適量醬(jiang)油(you)、鹽(yan)、老干媽辣醬(jiang)拌炒(chao)一下即可。

一、育雛期飼養（0-8周齡）

溫度：育雛室內溫度第一周維持在34度，以后每周約降一(yi)度，降到18-21度為止。

濕度：一般適宜的相對濕度為55%-65%。

通風：一(yi)般為(wei)了(le)保溫而(er)忽視通風，或者周(zhou)圍塑料布使空氣中(zhong)氧氣不足，而(er)氧化碳高，長期(qi)缺乏新鮮空氣，造成雛雞衰弱多病，重者二氧化碳中(zhong)毒。

光照：出殼頭三天視力弱，為了保證采食和飲水，一般采用晝夜24小時光照(zhao)，也可采用23小時(shi)連續光照，一小時(shi)黑暗的辦法。每(mei)15平方(fang)米雞舍第一(yi)周齡內用(yong)40瓦燈(deng)泡(pao)一(yi)個，第二周齡換為25瓦(wa)燈泡一個。

密度：地面平養1-6周，每(mei)平方米20只(zhi)左右。

二、育成期飼養（9-28）周(zhou)齡(ling)

飼養：育成期的火雞，應大幅度降低飼養密度，每平方米3-4只(zhi)。每天喂3-4次，按飼料量1-2%加喂沙礫。同時每天放到舍外活動一次，時間1-2小時。每天要人為地驅感4-5次，加(jia)大運動量。

飼料：促進生(sheng)長階段，要適(shi)(shi)當提(ti)高(gao)營(ying)(ying)養比(bi)例(li)，并可(ke)增加食槽。限制生(sheng)長階段，要適(shi)(shi)當減少營(ying)(ying)養比(bi)例(li)。

光照：促進生長階段，每天光照14-16小時(shi)，早晚補充(chong)光(guang)照度為15-20勒(le)克(ke)司。進入限(xian)制生長階段，光照要有所控制，

初選：在16-28周齡時(shi)要對(dui)育成火雞進行初選(xuan)，把良好(hao)符合本品(pin)種(zhong)特點(dian)的(de)火(huo)雞挑選出(chu)來作為(wei)公種(zhong)火(huo)雞繼續飼養(yang)，其余作為(wei)商品(pin)肉用(yong)火(huo)雞飼養(yang)。