火雞(ji)(ji)，屬鳥類的(de)(de)一種(zhong)(zhong)，是(shi)在墨西哥的(de)(de)瓦哈(ha)卡地方(fang)首先(xian)馴化(hua)成家禽的(de)(de)，于十五(wu)世紀末輸入到(dao)歐洲，引入中國(guo)(guo)的(de)(de)時間更晚(wan)。火雞(ji)(ji)又名(ming)吐綬雞(ji)(ji)，原(yuan)產(chan)于北美洲，是(shi)一種(zhong)(zhong)體型大(da)、生(sheng)(sheng)(sheng)長快、肉質佳、瘦肉率高(gao)、抗病力強(qiang)、適應廣、耐粗飼(si)的(de)(de)大(da)型肉用野(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)雞(ji)(ji)種(zhong)(zhong)。火雞(ji)(ji)在美國(guo)(guo)和(he)加(jia)拿(na)大(da)的(de)(de)家禽肉品生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)中占有重要(yao)的(de)(de)地位。美國(guo)(guo)是(shi)飼(si)養火雞(ji)(ji)最多的(de)(de)國(guo)(guo)家，火雞(ji)(ji)肉已成為一種(zhong)(zhong)相(xiang)當普及(ji)的(de)(de)大(da)眾化(hua)食品。火雞(ji)(ji)有多個(ge)品種(zhong)(zhong)，常(chang)見的(de)(de)有尼(ni)古拉(la)（又名(ming)美國(guo)(guo)寬胸白(bai)羽）、青銅色和(he)貝蒂(di)納等。其中尼(ni)古拉(la)個(ge)體大(da)，生(sheng)(sheng)(sheng)長快，是(shi)目前飼(si)養最多最受歡迎的(de)(de)火雞(ji)(ji)品種(zhong)(zhong)。

有(you)(you)(you)人(ren)覺得好吃有(you)(you)(you)人(ren)覺得不(bu)好吃。首(shou)先是(shi)每個人(ren)的口(kou)味都(dou)不(bu)一樣；其次是(shi)火(huo)雞(ji)很大(da)，身體各個部位(wei)味道(dao)不(bu)一樣；另外，火(huo)雞(ji)吃的方(fang)式(shi)也很多，每一種(zhong)都(dou)有(you)(you)(you)不(bu)同的味道(dao)。所以要(yao)(yao)知道(dao)火(huo)雞(ji)好不(bu)好吃要(yao)(yao)根(gen)據個人(ren)而言，沒有(you)(you)(you)絕(jue)對的答案。有(you)(you)(you)一點是(shi)火(huo)雞(ji)肉厚(hou)比較像雞(ji)大(da)腿肉而不(bu)是(shi)雞(ji)胸脯那么沒口(kou)感，但沒有(you)(you)(you)汁料的話基本很難吃了，因為(wei)肉厚(hou)中(zhong)間沒味道(dao)。

火(huo)雞肉(rou)(rou)(rou)鮮嫩爽口，野味極濃，瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)率高(gao)(gao)，蛋白質含(han)量(liang)豐(feng)(feng)富，膽固醇低(di)、脂肪少。蛋白質含(han)量(liang)高(gao)(gao)達30.5%，而(er)且(qie)富含(han)多種氨基酸(suan)，特別(bie)是蛋氨酸(suan)和(he)賴(lai)氨酸(suan)都高(gao)(gao)于(yu)其(qi)它肉(rou)(rou)(rou)禽，維生(sheng)素E和(he)B族(zu)維生(sheng)素也(ye)含(han)量(liang)豐(feng)(feng)富，具有(you)提高(gao)(gao)人體(ti)免疫力和(he)抗衰老等神(shen)奇功效(xiao)。另外，火(huo)雞胸肉(rou)(rou)(rou)的鐵含(han)量(liang)也(ye)相(xiang)當高(gao)(gao)，對(dui)于(yu)生(sheng)理期、妊(ren)娠(shen)期和(he)受傷需(xu)調養的人而(er)言(yan)，火(huo)雞肉(rou)(rou)(rou)是供應鐵質最佳的來源之一。火(huo)雞肉(rou)(rou)(rou)性溫微熱，味甘(gan)香，滋補作用較(jiao)強(qiang)，對(dui)怔忡(chong)心(xin)悸、頭暈目(mu)眩(xuan)、脾胃虛寒、食欲不振(zhen)、久病(bing)體(ti)虛、腰膝乏(fa)力等有(you)良好(hao)治療功效(xiao)。

區別比較大。

1、首先，常見的家雞(ji)(ji)屬于雞(ji)(ji)形目(mu)雉科，而火雞(ji)(ji)屬于雞(ji)(ji)形目(mu)吐綬雞(ji)(ji)科。

2、其次，而且(qie)火(huo)雞體(ti)型通常比家(jia)雞大(da)(da)許多，它身軀高大(da)(da)，胸(xiong)與腿部(bu)(bu)的肌肉非常發(fa)達。火(huo)雞的頭部(bu)(bu)和頸部(bu)(bu)幾乎完全裸(luo)露，繁殖期的雄火(huo)雞還有長出(chu)大(da)(da)量下垂的肉垂，和家(jia)雞的雞冠完全不同。

3、再者，家雞是(shi)由亞洲南部的(de)原雞培育(yu)而(er)成，而(er)火雞則來自美洲。

1、燻火雞肉三明治：將(jiang)吐司(si)烤熱(re)后，切去四邊備用。美奶(nai)滋(zi)、芥末籽(zi)醬、芥末醬拌勻為醬汁，將(jiang)醬汁均勻抹在一片(pian)土司(si)上(shang)，于其上(shang)放(fang)(fang)火(huo)雞(ji)肉(rou)片(pian)1片(pian)、火(huo)腿1片(pian)、蕃茄片(pian)2片(pian)，再放(fang)(fang)上(shang)一片(pian)土司(si)后，重覆(fu)放(fang)(fang)上(shang)火(huo)雞(ji)肉(rou)片(pian)1片(pian)、火(huo)腿1片(pian)、蕃茄片(pian)2片(pian)，最(zui)后蓋(gai)上(shang)土司(si)疊好，切塊裝盤即(ji)可。

2、番茄九層塔火雞餅：九層塔切(qie)碎(sui)，番茄切(qie)碎(sui)，與加(jia)入(ru)醬油的(de)火(huo)雞肉餡拌勻(yun)，再(zai)加(jia)入(ru)糖，鹽，混勻(yun)。加(jia)入(ru)面粉，揉成團，按(an)在涂(tu)過油的(de)烤(kao)盤上(shang)成肉餅(bing)。烤(kao)箱(xiang)預熱175度，烤(kao)約(yue)20分鐘到(dao)肉餅(bing)熟即(ji)可。

3、蘑菇火雞腎：火雞(ji)(ji)腎切(qie)片腌制(zhi)；紅辣(la)椒、蒜瓣(ban)切(qie)碎；蘑(mo)菇切(qie)片；豆腐干(gan)(gan)切(qie)小(xiao)塊(kuai)。用油爆香辣(la)椒蒜瓣(ban)，然后加入豆腐干(gan)(gan)蘑(mo)菇煎一(yi)下(xia)。把(ba)豆腐干(gan)(gan)和蘑(mo)菇推到鍋的(de)一(yi)側，騰(teng)出地(di)方，炒(chao)雞(ji)(ji)腎。雞(ji)(ji)腎顏色變了之后，加入適量(liang)醬油、鹽(yan)、老干(gan)(gan)媽辣(la)醬拌炒(chao)一(yi)下(xia)即可。

一、育雛期飼養（0-8周齡）

溫度：育雛室內溫度第一周維持在34度，以后每周約降一度，降到18-21度為(wei)止。

濕度：一般適宜的相對濕度為55%-65%。

通風：一般為了保溫而(er)忽視通風(feng)，或者(zhe)周(zhou)圍塑(su)料布使空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)中(zhong)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)不足(zu)，而(er)氧(yang)化(hua)碳高，長期缺(que)乏(fa)新(xin)鮮空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)，造成雛雞(ji)衰弱多病，重者(zhe)二氧(yang)化(hua)碳中(zhong)毒。

光照：出殼頭三天視力弱，為了保證采食和飲水，一般采用晝夜24小時光照(zhao)，也可采用23小時(shi)連(lian)續光(guang)照(zhao)，一小時(shi)黑暗(an)的辦法。每15平方米雞舍第一周(zhou)齡內用40瓦燈泡一個，第二周齡換為25瓦燈泡一個(ge)。

密度：地面平養1-6周(zhou)，每平方米(mi)20只左右(you)。

二、育成期飼養（9-28）周齡

飼養：育成期的火雞，應大幅度降低飼養密度，每平方米3-4只。每天(tian)喂3-4次(ci)，按飼料量1-2%加喂沙礫(li)。同時每天放到舍外活動一次，時間1-2小時。每天要人為地驅感4-5次(ci)，加大運(yun)動量。

飼料：促進生長階段，要(yao)適(shi)當提高營(ying)養(yang)比(bi)例，并(bing)可增加食槽。限制生長階段，要(yao)適(shi)當減少營(ying)養(yang)比(bi)例。

光照：促進生長階段，每天光照14-16小時(shi)，早晚(wan)補充光照度為15-20勒克司(si)。進入限制生長階段，光照要有所控制，

初選：在16-28周(zhou)齡(ling)時要(yao)對育成火(huo)雞進行初(chu)選，把良(liang)好符合本品(pin)種特點的火雞(ji)挑選出來作(zuo)為公(gong)種火雞(ji)繼續飼養，其余作(zuo)為商品(pin)肉用火雞(ji)飼養。