火(huo)雞，屬(shu)鳥類(lei)的(de)(de)(de)(de)一種(zhong)(zhong)，是(shi)在墨西哥的(de)(de)(de)(de)瓦哈卡地(di)(di)方(fang)首先馴化(hua)成(cheng)家禽(qin)的(de)(de)(de)(de)，于(yu)十五世(shi)紀末輸入到(dao)歐洲(zhou)，引入中(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)(de)時(shi)間更晚。火(huo)雞又(you)名(ming)(ming)吐(tu)綬雞，原產(chan)于(yu)北美洲(zhou)，是(shi)一種(zhong)(zhong)體型大(da)、生長快(kuai)、肉質(zhi)佳、瘦(shou)肉率高、抗病(bing)力強、適應廣(guang)、耐粗(cu)飼的(de)(de)(de)(de)大(da)型肉用(yong)野生雞種(zhong)(zhong)。火(huo)雞在美國(guo)和(he)加拿大(da)的(de)(de)(de)(de)家禽(qin)肉品(pin)(pin)(pin)生產(chan)中(zhong)占有重要的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)位。美國(guo)是(shi)飼養火(huo)雞最多的(de)(de)(de)(de)國(guo)家，火(huo)雞肉已成(cheng)為一種(zhong)(zhong)相當普及的(de)(de)(de)(de)大(da)眾(zhong)化(hua)食品(pin)(pin)(pin)。火(huo)雞有多個(ge)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)，常(chang)見的(de)(de)(de)(de)有尼古拉（又(you)名(ming)(ming)美國(guo)寬(kuan)胸(xiong)白(bai)羽(yu)）、青(qing)銅色和(he)貝(bei)蒂納(na)等。其中(zhong)尼古拉個(ge)體大(da)，生長快(kuai)，是(shi)目前飼養最多最受歡迎的(de)(de)(de)(de)火(huo)雞品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)。

有人(ren)覺得(de)好吃(chi)有人(ren)覺得(de)不(bu)(bu)好吃(chi)。首先是每個人(ren)的(de)口味(wei)都不(bu)(bu)一(yi)樣；其次是火(huo)雞很大，身體各個部位味(wei)道(dao)(dao)不(bu)(bu)一(yi)樣；另外，火(huo)雞吃(chi)的(de)方式也(ye)很多，每一(yi)種都有不(bu)(bu)同的(de)味(wei)道(dao)(dao)。所以要知道(dao)(dao)火(huo)雞好不(bu)(bu)好吃(chi)要根據個人(ren)而(er)言，沒有絕對的(de)答案。有一(yi)點(dian)是火(huo)雞肉(rou)厚(hou)比較像雞大腿(tui)肉(rou)而(er)不(bu)(bu)是雞胸脯那么沒口感，但沒有汁料的(de)話(hua)基本很難(nan)吃(chi)了(le)，因(yin)為肉(rou)厚(hou)中間沒味(wei)道(dao)(dao)。

火(huo)(huo)雞(ji)肉鮮(xian)嫩爽口，野(ye)味極濃，瘦(shou)肉率高(gao)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量豐(feng)富(fu)(fu)，膽固醇低、脂肪少。蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量高(gao)達30.5%，而且富(fu)(fu)含(han)多種氨基酸，特別是蛋(dan)氨酸和賴氨酸都高(gao)于(yu)其它肉禽，維生素(su)E和B族(zu)維生素(su)也含(han)量豐(feng)富(fu)(fu)，具(ju)有提高(gao)人體免(mian)疫力和抗衰老等神奇功效(xiao)。另外，火(huo)(huo)雞(ji)胸(xiong)肉的鐵(tie)含(han)量也相當高(gao)，對(dui)于(yu)生理期、妊(ren)娠期和受(shou)傷需(xu)調養(yang)的人而言(yan)，火(huo)(huo)雞(ji)肉是供應鐵(tie)質(zhi)最佳的來源之一。火(huo)(huo)雞(ji)肉性溫(wen)微(wei)熱，味甘(gan)香，滋(zi)補作(zuo)用較強，對(dui)怔忡心悸、頭(tou)暈目眩(xuan)、脾胃虛寒(han)、食欲(yu)不振、久病體虛、腰膝乏力等有良(liang)好治療(liao)功效(xiao)。

區別比較大。

1、首先，常見的家雞(ji)屬(shu)于雞(ji)形(xing)(xing)目(mu)雉(zhi)科，而火雞(ji)屬(shu)于雞(ji)形(xing)(xing)目(mu)吐綬(shou)雞(ji)科。

2、其(qi)次，而且火(huo)雞(ji)體(ti)型(xing)通常(chang)(chang)比家(jia)雞(ji)大許(xu)多，它身(shen)軀(qu)高大，胸與(yu)腿(tui)部的(de)肌肉非常(chang)(chang)發達。火(huo)雞(ji)的(de)頭部和頸部幾(ji)乎(hu)完全(quan)裸露，繁殖期的(de)雄火(huo)雞(ji)還有長(chang)出大量下垂的(de)肉垂，和家(jia)雞(ji)的(de)雞(ji)冠完全(quan)不同。

3、再者，家雞是由亞洲南(nan)部的原(yuan)雞培育而成，而火雞則來自美洲。

1、燻火雞肉三明治：將(jiang)吐(tu)司烤熱(re)后(hou)，切(qie)去四邊備用。美奶滋、芥末籽醬(jiang)(jiang)、芥末醬(jiang)(jiang)拌勻為醬(jiang)(jiang)汁(zhi)，將(jiang)醬(jiang)(jiang)汁(zhi)均勻抹在(zai)一片(pian)(pian)(pian)(pian)土(tu)司上，于(yu)其上放火(huo)雞(ji)肉片(pian)(pian)(pian)(pian)1片(pian)(pian)(pian)(pian)、火(huo)腿1片(pian)(pian)(pian)(pian)、蕃茄片(pian)(pian)(pian)(pian)2片(pian)(pian)(pian)(pian)，再放上一片(pian)(pian)(pian)(pian)土(tu)司后(hou)，重(zhong)覆放上火(huo)雞(ji)肉片(pian)(pian)(pian)(pian)1片(pian)(pian)(pian)(pian)、火(huo)腿1片(pian)(pian)(pian)(pian)、蕃茄片(pian)(pian)(pian)(pian)2片(pian)(pian)(pian)(pian)，最后(hou)蓋(gai)上土(tu)司疊(die)好，切(qie)塊(kuai)裝(zhuang)盤即可(ke)。

2、番茄九層塔火雞餅：九層塔切碎(sui)，番茄切碎(sui)，與加入醬(jiang)油(you)(you)的火(huo)雞(ji)肉餡(xian)拌勻，再加入糖(tang)，鹽，混勻。加入面粉，揉成團，按在涂(tu)過油(you)(you)的烤盤(pan)上成肉餅。烤箱(xiang)預熱(re)175度，烤約20分鐘到肉餅熟即(ji)可。

3、蘑菇火雞腎：火雞腎切(qie)片腌制；紅(hong)辣椒(jiao)、蒜(suan)瓣切(qie)碎；蘑(mo)菇(gu)(gu)切(qie)片；豆(dou)腐干切(qie)小塊。用油爆(bao)香辣椒(jiao)蒜(suan)瓣，然(ran)后(hou)加(jia)入(ru)豆(dou)腐干蘑(mo)菇(gu)(gu)煎(jian)一下。把豆(dou)腐干和(he)蘑(mo)菇(gu)(gu)推到鍋的一側，騰出地(di)方，炒雞腎。雞腎顏色變了(le)之后(hou)，加(jia)入(ru)適量醬油、鹽、老干媽辣醬拌(ban)炒一下即可。

一、育雛期飼養（0-8周齡）

溫度：育雛室內溫度第一周維持在34度，以后每周約(yue)降一度，降到18-21度為止。

濕度：一般適宜的相對濕度為55%-65%。

通風：一般為了保溫而(er)忽視(shi)通風，或者(zhe)周圍塑料(liao)布使(shi)空氣(qi)中氧氣(qi)不足，而(er)氧化碳高，長(chang)期缺(que)乏新鮮空氣(qi)，造(zao)成雛雞衰(shuai)弱多病，重者(zhe)二氧化碳中毒。

光照：出殼頭三天視力弱，為了保證采食和飲水，一般采用晝夜24小時光照，也可采(cai)用23小時連續光照(zhao)，一小時黑(hei)暗的辦法(fa)。每15平方(fang)米雞(ji)舍第一周齡內用40瓦燈泡一個，第二周齡換為25瓦燈泡一(yi)個。

密度：地面平養1-6周，每平(ping)方米20只左右。

二、育成期飼養（9-28）周齡

飼養：育成期的火雞，應大幅度降低飼養密度，每平方米3-4只。每(mei)天喂3-4次，按飼料量1-2%加喂(wei)沙(sha)礫。同時每天放到舍外活動一次，時間1-2小時。每天要人為地驅感4-5次，加大運動量。

飼料：促進生長階段(duan)，要(yao)適(shi)當提高營養(yang)比例，并(bing)可增加食(shi)槽。限制生長階段(duan)，要(yao)適(shi)當減(jian)少營養(yang)比例。

光照：促進生長階段，每天光照14-16小時，早晚補充光照度(du)為15-20勒克司(si)。進(jin)入限制生(sheng)長階段，光(guang)照要有所控制，

初選：在16-28周(zhou)齡時要(yao)對育(yu)成火(huo)雞進行初選(xuan)，把(ba)良好符合(he)本品(pin)(pin)種特點的火(huo)雞(ji)挑選出來作(zuo)為公種火(huo)雞(ji)繼(ji)續飼(si)養(yang)，其余作(zuo)為商品(pin)(pin)肉用火(huo)雞(ji)飼(si)養(yang)。