一、新鮮雞肉怎么保存

1、冷藏保鮮：溫度(du)控制在(zai)(zai)零下(xia)3攝氏度(du)即(ji)可(ke)冷藏保(bao)(bao)鮮(xian)。短期保(bao)(bao)存雞肉，建議在(zai)(zai)扒(ba)掉內臟后，不要(yao)水洗，掛在(zai)(zai)背陽的通風處風干，即(ji)可(ke)保(bao)(bao)鮮(xian)三天；或(huo)(huo)在(zai)(zai)保(bao)(bao)鮮(xian)盒里倒上啤酒，或(huo)(huo)在(zai)(zai)保(bao)(bao)鮮(xian)盒中倒入黃酒+鹽(yan)，將雞肉浸沒(mei)在(zai)(zai)盒子中，放入冰箱(xiang)冷藏。

2、冷凍保存：由于雞肉水分較多，容(rong)易發生變質。如果你需(xu)要長時間的(de)保存，則建議先擦去雞肉表面的(de)水分，剔(ti)去雞胸肉中的(de)筋膜，用保鮮(xian)膜包裹雞肉，防(fang)止串味(wei)，再放置冰箱的(de)冷凍室內。一(yi)般情況下(xia)可保鮮(xian)半年之久。

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3、腌制處理：這是(shi)最傳(chuan)統的(de)儲存(cun)雞肉的(de)方式。可(ke)以在雞肉上涂抹上適量的(de)食用(yong)(yong)鹽(yan)，起(qi)到殺菌消毒(du)入味(wei)的(de)作用(yong)(yong)，但(dan)涂抹的(de)食用(yong)(yong)鹽(yan)不宜過(guo)多但(dan)也不能過(guo)少，適量即可(ke)。如果氣(qi)溫較(jiao)高或個(ge)人口味(wei)偏(pian)重的(de)話，建議可(ke)以額外多放(fang)置一些。腌(a)制半天后再曬干即可(ke)。

4、真空處理：將(jiang)雞肉(rou)處理后，擦去雞肉(rou)表面的水分(fen)，切(qie)忌不要切(qie)塊。使用真空機將(jiang)雞肉(rou)放入袋中抽空保存，只需(xu)放在陰涼背光的地方就可短期保存。

二、新鮮雞肉冷藏可以放多久

冰箱有冷凍(dong)和(he)保鮮兩種功能，如果(guo)放入冷凍(dong)室，一般可以(yi)保存(cun)數月之久(jiu)，但為了肉質(zhi)口感(gan)和(he)新(xin)鮮度(du)，最好在(zai)一個(ge)月內食(shi)用完畢。而如果(guo)將肉放入保鮮室，一般可以(yi)保存(cun)三五日，但最好次日就(jiu)吃掉(diao)，最晚48小時吃掉(diao)。

雞肉放冰箱冷凍層保存時，一般(ban)可以(yi)存放3～4個月(yue)，但(dan)是想要保證雞肉的口感和(he)新鮮度，建議在雞肉冷凍后(hou)的1個月(yue)內(nei)食用完(wan)會比(bi)較好。