一、新鮮雞肉怎么保存
1、冷藏保鮮:溫度(du)控(kong)制在(zai)(zai)零下3攝氏度(du)即(ji)可冷藏保(bao)(bao)(bao)鮮。短期保(bao)(bao)(bao)存雞肉,建議在(zai)(zai)扒掉內(nei)臟后,不要水(shui)洗,掛在(zai)(zai)背(bei)陽的通風(feng)處風(feng)干,即(ji)可保(bao)(bao)(bao)鮮三(san)天;或在(zai)(zai)保(bao)(bao)(bao)鮮盒里倒(dao)上啤酒(jiu),或在(zai)(zai)保(bao)(bao)(bao)鮮盒中倒(dao)入(ru)黃酒(jiu)+鹽,將(jiang)雞肉浸(jin)沒(mei)在(zai)(zai)盒子中,放入(ru)冰箱冷藏。
2、冷凍保存:由于雞(ji)肉(rou)水(shui)分較多(duo),容易發(fa)生變質。如(ru)果你需要長時(shi)間的(de)(de)保(bao)存,則建議(yi)先擦去雞(ji)肉(rou)表(biao)面的(de)(de)水(shui)分,剔去雞(ji)胸肉(rou)中的(de)(de)筋膜,用保(bao)鮮膜包裹(guo)雞(ji)肉(rou),防止(zhi)串味,再放置(zhi)冰箱的(de)(de)冷凍室內。一(yi)般情況下可(ke)保(bao)鮮半年之久。
3、腌制處理:這是最傳(chuan)統的(de)(de)儲存雞肉(rou)的(de)(de)方(fang)式(shi)。可(ke)以在雞肉(rou)上涂抹上適量的(de)(de)食(shi)用鹽(yan)(yan),起到殺(sha)菌消毒入味的(de)(de)作用,但涂抹的(de)(de)食(shi)用鹽(yan)(yan)不宜(yi)過多(duo)但也不能過少,適量即(ji)可(ke)。如果氣溫較高或(huo)個人(ren)口味偏重的(de)(de)話,建議可(ke)以額外多(duo)放置一些。腌制(zhi)半天后再(zai)曬干(gan)即(ji)可(ke)。
4、真空處理:將雞(ji)肉(rou)處理(li)后(hou),擦(ca)去(qu)雞(ji)肉(rou)表面(mian)的水分,切忌不(bu)要切塊。使用真空機將雞(ji)肉(rou)放入(ru)袋中抽空保(bao)存(cun),只需放在陰涼背(bei)光的地方就可(ke)短(duan)期(qi)保(bao)存(cun)。
二、新鮮雞肉冷藏可以放多久
冰箱有冷凍和(he)保(bao)鮮兩種功能(neng),如果(guo)放入冷凍室,一(yi)(yi)般可(ke)以保(bao)存數月之(zhi)久,但為了肉質口感和(he)新鮮度,最(zui)好(hao)在一(yi)(yi)個月內食用完畢。而如果(guo)將(jiang)肉放入保(bao)鮮室,一(yi)(yi)般可(ke)以保(bao)存三五日(ri),但最(zui)好(hao)次日(ri)就吃掉(diao),最(zui)晚(wan)48小(xiao)時吃掉(diao)。
雞肉(rou)放(fang)冰(bing)箱冷(leng)凍層保(bao)存時,一般可以存放(fang)3~4個月,但是(shi)想要保(bao)證雞肉(rou)的口(kou)感和新(xin)鮮(xian)度(du),建議在雞肉(rou)冷(leng)凍后的1個月內食用完(wan)會比較好。