一、新鮮雞肉怎么保存

1、冷藏保鮮：溫度控(kong)制在零(ling)下3攝氏度即(ji)(ji)可(ke)冷藏保(bao)鮮(xian)(xian)。短期保(bao)存(cun)雞(ji)肉，建議在扒掉內臟后，不要水洗，掛在背陽(yang)的通風處風干，即(ji)(ji)可(ke)保(bao)鮮(xian)(xian)三天(tian)；或(huo)(huo)在保(bao)鮮(xian)(xian)盒(he)里倒上啤酒(jiu)，或(huo)(huo)在保(bao)鮮(xian)(xian)盒(he)中(zhong)倒入黃酒(jiu)+鹽，將雞(ji)肉浸沒(mei)在盒(he)子中(zhong)，放入冰箱冷藏。

2、冷凍保存：由于(yu)雞肉(rou)水分較多(duo)，容易發生變質(zhi)。如(ru)果(guo)你需要長(chang)時間的保(bao)存，則建議先擦去雞肉(rou)表面的水分，剔去雞胸肉(rou)中的筋(jin)膜，用保(bao)鮮膜包裹雞肉(rou)，防止串味，再放置冰箱的冷凍室內。一(yi)般(ban)情況下可保(bao)鮮半年之久。

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3、腌制處理：這是最傳統的儲(chu)存(cun)雞肉(rou)的方式。可(ke)(ke)以(yi)(yi)在雞肉(rou)上涂抹(mo)上適(shi)量(liang)的食(shi)用鹽，起(qi)到殺菌消毒(du)入(ru)味(wei)的作用，但涂抹(mo)的食(shi)用鹽不宜過(guo)多但也不能過(guo)少，適(shi)量(liang)即可(ke)(ke)。如果氣溫較高或個人口味(wei)偏重的話，建(jian)議可(ke)(ke)以(yi)(yi)額外多放(fang)置一些。腌制半(ban)天后(hou)再曬干即可(ke)(ke)。

4、真空處理：將雞肉(rou)(rou)處理后(hou)，擦(ca)去雞肉(rou)(rou)表面的(de)水分，切(qie)忌(ji)不(bu)要切(qie)塊(kuai)。使用真空機將雞肉(rou)(rou)放入(ru)袋(dai)中抽空保存，只需放在陰涼背光的(de)地方就(jiu)可短期保存。

二、新鮮雞肉冷藏可以放多久

冰(bing)箱有冷凍和保鮮兩種(zhong)功能，如(ru)果放(fang)入(ru)冷凍室(shi)，一般可(ke)(ke)以(yi)保存數月(yue)之久，但(dan)為了肉(rou)質口感和新鮮度，最好在(zai)一個(ge)月(yue)內食(shi)用完畢。而如(ru)果將(jiang)肉(rou)放(fang)入(ru)保鮮室(shi)，一般可(ke)(ke)以(yi)保存三(san)五日，但(dan)最好次(ci)日就吃掉，最晚48小(xiao)時吃掉。

雞肉放(fang)冰箱冷凍(dong)層(ceng)保存時，一般可以存放(fang)3～4個月，但是想要(yao)保證(zheng)雞肉的口感(gan)和新鮮度，建議在雞肉冷凍(dong)后的1個月內食(shi)用完會比(bi)較好。