雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)指(zhi)雞(ji)(ji)身(shen)上的肉(rou)(rou)，雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質細嫩，滋(zi)味(wei)鮮美，由(you)于其味(wei)較淡，因此可(ke)使(shi)用于各(ge)種料理中(zhong)(zhong)(zhong)。雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)不但適于熱炒、燉湯，而且是(shi)比較適合冷食涼拌的肉(rou)(rou)類(lei)。雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)性平、溫、味(wei)甘，入脾、胃經；可(ke)溫中(zhong)(zhong)(zhong)益氣(qi)，補精添髓；用于治療虛勞瘦弱、中(zhong)(zhong)(zhong)虛食少、泄(xie)瀉頭暈心悸、月經不調、產后(hou)乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

雞肉(rou)含有(you)水(shui)分、蛋(dan)(dan)白質(zhi)、脂肪、鈣、磷(lin)、鐵、胡蘿卜素、糖、尼克(ke)酸、灰份(fen)等營(ying)養成分。含有(you)豐富的蛋(dan)(dan)白質(zhi)及(ji)多種營(ying)養物(wu)質(zhi)，可(ke)以為人(ren)體(ti)(ti)補充營(ying)養，強壯(zhuang)身體(ti)(ti)，增強體(ti)(ti)力(li)；可(ke)以促進嬰(ying)幼(you)兒及(ji)青少年的生長(chang)發(fa)育，緩解亞健康狀(zhuang)態，提高機體(ti)(ti)免疫力(li)；還含有(you)磷(lin)脂類、亞油酸及(ji)亞麻(ma)酸，可(ke)以降低低密度脂蛋(dan)(dan)白、膽固醇的含量，起到保護心血(xue)管的作用。

從中醫食療的角度上來講，雞肉能夠溫中益氣，因為雞肉性味甘、溫，入脾、胃經，對于脾胃虛弱所導致的惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、食欲不振、消化不良、虛勞羸瘦的人，如果適當吃雞肉有很好的溫中益氣、增強身體素質的功效。還能夠補精填髓，maigoo網編輯建議，對于精血虧損所導致的小便頻數、須發早白、視物模糊、腰膝酸軟、腰腿疼的人，如果適當吃雞肉，通過補充精血而有很好的緩解上述癥狀的功效。詳細>>

1、海南文昌雞：海南省文(wen)昌市特(te)產，體型方(fang)圓，腳脛(jing)細短，皮薄骨酥，肉(rou)質香甜嫩滑，營養豐富(fu)，具有(you)色、香、味、型、營養俱佳，百吃不厭等(deng)特(te)色，榮居海南“四大名(ming)菜”之首(shou)。

2、泰和烏雞：江西省吉安市泰(tai)和(he)縣特產，泰(tai)和(he)烏雞是著名的飲食藥(yao)用(yong)雞，全身均可入藥(yao)，骨、肉及內臟均有藥(yao)用(yong)價(jia)(jia)(jia)值，可以配成多(duo)種成藥(yao)和(he)方劑(ji)，營養(yang)價(jia)(jia)(jia)值和(he)藥(yao)用(yong)價(jia)(jia)(jia)值高。

3、靈山香雞：廣西(xi)壯族自治(zhi)區欽州市靈山縣特產，雞肉(rou)體表淺(qian)黃色，肌肉(rou)白色、光澤(ze)潤滑，指壓肌肉(rou)結實有彈(dan)性，具有雞肉(rou)固有的氣味，無異味，煮熟(shu)后(hou)肉(rou)味香(xiang)濃。

4、景陽雞：湖北省(sheng)建始縣特產，俗稱為“九(jiu)斤雞(ji)”或“景(jing)陽九(jiu)斤雞(ji)”。景(jing)陽雞(ji)肉質細嫩、味道鮮美(mei)、營養(yang)價值高，并具有滋(zi)補保健作用。

5、德化黑雞：福建省德化縣特產，德化黑雞特點：肉質細嫩、清香甘潤、味道鮮美，因含有極高滋補藥用價值的黑色素而得名。詳細>>

中國十大名雞品種>>

1、口水雞：四(si)川名菜，集麻辣鮮香嫩爽于一身。雞(ji)肉(rou)煮熟或蒸(zheng)熟切塊，調(diao)汁(zhi)將紅(hong)油(you)4勺(shao)(shao)、白糖2勺(shao)(shao)、醋2勺(shao)(shao)、生抽2勺(shao)(shao)、花(hua)椒(jiao)油(you)2勺(shao)(shao)、黃酒1勺(shao)(shao)、芝麻2勺(shao)(shao)、香花(hua)生一小把、辣椒(jiao)碎(sui)一勺(shao)(shao)、香蔥(cong)末、姜末、味精(jing)1/4勺(shao)(shao)、鹽3克，冰水1/4杯混和(he)均勻，調(diao)料汁(zhi)和(he)雞(ji)肉(rou)拌勻即(ji)可。

2、白切雞：經典粵菜，白斬雞(ji)(ji)形狀美(mei)觀，皮(pi)黃肉(rou)白，肥嫩鮮(xian)美(mei)，滋味異常鮮(xian)美(mei)，十分可口。肉(rou)色(se)潔白皮(pi)帶(dai)黃油，具(ju)有(you)蔥油香味，蔥段打(da)花鑲(xiang)邊，食時佐以姜蓉(rong)、蒜泥、醬油，保(bao)持了雞(ji)(ji)肉(rou)的(de)鮮(xian)美(mei)、原(yuan)汁原(yuan)味，食之別有(you)風味。

3、黃燜雞：魯系家常菜，主要食材是雞腿(tui)肉，配以青椒、土豆、香菇(gu)等燜制而(er)成，味道(dao)美(mei)(mei)妙(miao)，具(ju)有肉質鮮美(mei)(mei)嫩滑的(de)特點(dian)。

4、燉雞湯：以雞為主要食材，配以香菇和紅棗，一起燉煮，湯品味道咸鮮，營養價值豐富，可補氣血、養顏、提高免疫力。雞肉做法大全>>

1、雞肉去(qu)腥要先切除雞屁股以及附近的腥腺，這些不地(di)方不切除味道會(hui)很腥，影響口感(gan)。

2、去除多余的內臟，像雞(ji)腸、雞(ji)心、雞(ji)肝這些(xie)的一般腥味會(hui)重(zhong)很多，可以先(xian)去除，單(dan)獨處(chu)理。

3、將雞內部的血(xue)塊，就是脊柱骨附近的血(xue)塊摘除，然后用(yong)水清(qing)洗干凈。很多人(ren)沒有注意到這(zhe)個地方，往(wang)(wang)往(wang)(wang)會忽略掉。

4、清洗(xi)干(gan)凈腥腺，血塊后(hou)，接(jie)下來就是焯水(shui)(shui)去腥。在做(zuo)菜錢，先鍋內放水(shui)(shui)，加入適(shi)量的(de)料酒，將雞肉冷水(shui)(shui)下鍋，焯去血水(shui)(shui)后(hou)撈出，沖洗(xi)掉血沫。

5、雞(ji)肉(rou)焯(zhuo)水后就是做菜的問(wen)題了。巧妙地運用調料(liao)去(qu)腥，加入蔥(cong)、姜(jiang)等可以(yi)去(qu)腥調料(liao)。

1、買顏色發白(bai)的(de)雞(ji)肉。活雞(ji)被宰后，血會放(fang)出來，顏色就會發白(bai)。如果肉質發紅、發黑，這樣的(de)雞(ji)不是病雞(ji)就是死雞(ji)。

2、摸、聞(wen)辨(bian)新(xin)鮮。如果雞肉外層微干，不(bu)發黏、不(bu)沾手，用(yong)手指壓(ya)后會立即復原(yuan)狀，無異味，則說(shuo)明雞肉比較新(xin)鮮。

3、看雞爪。買購網小編建議通過看雞爪挑選散養雞，一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力，而圈養雞腳短、爪粗、圓且肉厚。詳細>>

1、冷藏保鮮：溫度(du)控制在(zai)(zai)零下3攝氏度(du)即(ji)可冷藏保鮮(xian)。短期保存雞肉，建議在(zai)(zai)扒掉(diao)內臟后，不(bu)要水洗(xi)，掛在(zai)(zai)背(bei)陽的通(tong)風處風干，即(ji)可保鮮(xian)三天；或在(zai)(zai)保鮮(xian)盒里倒上(shang)啤酒，或在(zai)(zai)保鮮(xian)盒中倒入黃酒+鹽，將雞肉浸沒在(zai)(zai)盒子中，放入冰箱冷藏。

2、冷凍保存：由于雞(ji)肉(rou)水分較多，容易發生變(bian)質。如果(guo)你需要長時間(jian)的保存，則建議先擦去雞(ji)肉(rou)表面的水分，剔去雞(ji)胸肉(rou)中(zhong)的筋膜，用保鮮(xian)膜包(bao)裹雞(ji)肉(rou)，防止串味，再放置冰箱的冷凍(dong)室內。一般情況下可保鮮(xian)半年(nian)之(zhi)久。

3、腌制處理：這(zhe)是最傳統的(de)儲(chu)存雞(ji)肉的(de)方式(shi)。可以在雞(ji)肉上(shang)(shang)涂抹上(shang)(shang)適(shi)量的(de)食(shi)用(yong)鹽，起到殺菌消毒入味(wei)的(de)作(zuo)用(yong)，但涂抹的(de)食(shi)用(yong)鹽不宜過多但也不能過少(shao)，適(shi)量即可。如果(guo)氣(qi)溫較高或(huo)個人(ren)口味(wei)偏重的(de)話(hua)，建(jian)議可以額外多放置一些。腌制半天后再曬干即可。

4、真空處理：將雞肉處理后，擦去雞肉表面的水分，切忌不要切塊。使用真空機將雞肉放入袋中抽空保存，只需放在陰涼背光的地方就可短期保存。詳細>>

1、膽固醇(chun)高(gao)的人盡量不要(yao)吃雞肉(rou)，膽固醇(chun)會更加(jia)高(gao)，嚴重(zhong)時，還會導致動脈硬化(hua)等疾病。

2、對雞(ji)(ji)肉(rou)過敏的(de)人不能吃。對雞(ji)(ji)肉(rou)過敏的(de)人，一(yi)般吃了雞(ji)(ji)肉(rou)之(zhi)后(hou)，皮膚會(hui)產生紅腫，腹瀉，頭痛(tong)、喉嚨疼痛(tong)等癥狀。

3、maigoo網(wang)提醒感冒發(fa)燒不(bu)能吃(chi)，感冒伴有頭(tou)痛、乏(fa)力(li)、發(fa)熱的(de)人不(bu)能吃(chi)雞肉(rou)和雞湯。因為(wei)，感冒時，人的(de)腸(chang)胃會(hui)變(bian)差，消(xiao)化能力(li)很(hen)弱，一(yi)般飲食(shi)主要(yao)以清(qing)淡為(wei)主。不(bu)能吃(chi)太油膩(ni)的(de)食(shi)物，而雞肉(rou)屬于(yu)油膩(ni)的(de)食(shi)物，很(hen)難消(xiao)化。所以最好等病痊(quan)愈了再吃(chi)。

4、有(you)高血壓的(de)人(ren)不(bu)要吃。會使血壓升高，引(yin)起心(xin)臟的(de)繼(ji)發(fa)性病變。

5、患有動脈硬化、冠心病(bing)和高血脂的人不能(neng)喝雞湯。

6、服用鐵制劑時不能吃(chi)雞肉。

7、有腎病，腎功能差的人，不能吃雞肉。因為腎功能差的人對于雞肉中的蛋白質是很難分解的，如果吃了雞肉就會使病情加重。有尿毒癥的人，也禁止食用雞肉。因為雞肉中含有豐富的蛋白質，它會加重腎臟的負擔。詳細>>

1、鯉魚：雞(ji)肉甘(gan)溫(wen)，鯉魚甘(gan)平，性味(wei)不(bu)反但功能相乘，不(bu)宜一(yi)起食用。

2、鯽魚：兩者(zhe)(zhe)性味功能皆不相(xiang)合(he)。鯽魚與雞肉皆含(han)有(you)各種氨基(ji)酸及(ji)酶(mei)類激素(su)、微(wei)量元(yuan)素(su)等(deng)，故兩者(zhe)(zhe)不宜同煮，因其生化(hua)反應較(jiao)為復雜。

3、李子：MaiGoo小編提醒，雞肉與(yu)李子相克(ke)，食(shi)則拉痢。二者(zhe)同食(shi)，恐助(zhu)火熱，無益于健康。

4、菊花：會產(chan)生(sheng)中毒反應。不能(neng)一(yi)起(qi)食用。一(yi)起(qi)食用可能(neng)會出現胸悶、嘔吐等癥(zheng)狀。

5、芝麻：芝麻與雞肉同食同時可能導(dao)致消(xiao)化不(bu)良。

6、芥末：同食(shi)后會傷元氣(qi)。因芥末(mo)是熱性之物(wu)，雞屬溫補之品(pin)，恐助火熱，無益(yi)于(yu)健康。

7、大蒜：古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之，滯氣”的記載。雞肉搭配宜忌>>

1、每逢節日活動(dong)，就到了網購達人們大(da)展身手(shou)(shou)的(de)時候(hou)了，然而面對五花八門的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價格(ge)卻不(bu)知(zhi)如何(he)下手(shou)(shou)？

2、每逢節日活動，就(jiu)到了(le)網購達人(ren)們大展身手的(de)時候了(le)，然而面對五花八門的(de)商(shang)品、參(can)差(cha)不齊的(de)價(jia)格(ge)卻(que)不知如何下手？