一、雞肉的營養價值

雞的(de)營養價值很(hen)高，雞肉(rou)性平(ping)，它是蛋白(bai)質含量最多的(de)動物食(shi)品。雞肉(rou)還(huan)含有對(dui)人(ren)體生長發育(yu)有重要(yao)作用的(de)磷(lin)脂(zhi)類，是中國人(ren)膳食(shi)結(jie)構中脂(zhi)肪和磷(lin)脂(zhi)的(de)重要(yao)來源(yuan)之(zhi)一。

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1、雞肉蛋白質含(han)量(liang)較高(gao)，且易被人體(ti)吸(xi)收入利用，有(you)(you)增(zeng)強(qiang)體(ti)力，強(qiang)壯身體(ti)的作用。此外(wai)，雞肉還含(han)有(you)(you)脂(zhi)肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀(jia)、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和(he)煙酸等成(cheng)分。

2、雞肉鉀硫酸氨基酸的(de)含量也很豐富(fu)，因此可彌(mi)補牛(niu)及(ji)豬肉的(de)不足。

3、雞肉(rou)(rou)比(bi)其他肉(rou)(rou)類的維生素A含(han)量多(duo)，而在(zai)量方面雖比(bi)蔬菜(cai)或肝臟(zang)差，但和牛肉(rou)(rou)和豬肉(rou)(rou)相比(bi)，其維生素A的含(han)量卻高出(chu)許多(duo)。

4、雞肉也是磷(lin)、鐵、銅和鋅的良好來(lai)源，并且富含豐富的維(wei)生(sheng)(sheng)素B12、維(wei)生(sheng)(sheng)素B6、維(wei)生(sheng)(sheng)素A、維(wei)生(sheng)(sheng)素D和維(wei)生(sheng)(sheng)素K等(deng)。

5、雞肉(rou)(rou)的脂類(lei)物(wu)質和(he)(he)牛肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)比較，含有較多的不飽和(he)(he)脂肪酸——亞油酸和(he)(he)亞麻(ma)酸，能夠(gou)降低人體(ti)對健康不利(li)的低密(mi)度脂蛋白膽固醇的含量。

二、雞肉的功效與作用

雞肉性(xing)平、溫、味甘，入脾、胃經；可(ke)益氣，補精，添(tian)髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少(shao)、泄瀉頭暈心悸(ji)、月經不調、產(chan)后乳(ru)少(shao)、消渴(ke)、水腫(zhong)、小(xiao)便數(shu)頻(pin)、遺精、耳(er)聾(long)耳(er)鳴(ming)等。

1、強身健體

雞肉(rou)的(de)消化率(lv)高(gao)，很(hen)容易被人體(ti)吸收利用，有增強(qiang)體(ti)力、強(qiang)壯(zhuang)身體(ti)的(de)作(zuo)用。

2、提高免疫力

現代社會中(zhong)天(tian)天(tian)忙忙碌碌，常處于亞(ya)健康狀(zhuang)態的白領最好多吃一些(xie)，以增強免疫力，減少(shao)(shao)患病幾率。雞肉具(ju)有溫(wen)中(zhong)益氣、補精填(tian)髓、益五(wu)臟、補虛(xu)損的功效，用于治療虛(xu)勞瘦(shou)弱、中(zhong)虛(xu)食少(shao)(shao)、泄瀉頭(tou)暈心悸、月經不調、產后乳少(shao)(shao)、消渴(ke)、水腫等癥狀(zhuang)。

3、補腎精

雞肉可(ke)緩(huan)解由于腎(shen)精不足所導致(zhi)的小便頻繁、耳(er)聾、精少精冷等癥狀(zhuang)。

4、促進智力發育

具有(you)抗氧(yang)化和一定的解毒作(zuo)用。在改(gai)善(shan)心腦功(gong)能、促進兒童智(zhi)力發(fa)育方面，更是有(you)較好的作(zuo)用。