一、雞肉的營養價值

雞(ji)的(de)營(ying)養價值很高(gao)，雞(ji)肉(rou)性(xing)平，它是蛋白質含(han)(han)量最多的(de)動物食品。雞(ji)肉(rou)還含(han)(han)有對人體生長發育有重(zhong)要作用的(de)磷(lin)脂類，是中國人膳食結(jie)構中脂肪和(he)磷(lin)脂的(de)重(zhong)要來源之一。

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1、雞(ji)(ji)肉蛋(dan)白(bai)質含量較(jiao)高(gao)，且(qie)易(yi)被人(ren)體(ti)吸收入利用，有增強(qiang)體(ti)力，強(qiang)壯身體(ti)的(de)作用。此(ci)外，雞(ji)(ji)肉還(huan)含有脂(zhi)肪、鈣、磷(lin)、鐵、鎂(mei)、鉀(jia)、鈉(na)、維(wei)生素A、B1、B2、C、E和煙(yan)酸等成分。

2、雞肉鉀硫酸(suan)(suan)氨基酸(suan)(suan)的含量(liang)也很(hen)豐富(fu)，因此可彌補牛及豬肉的不足。

3、雞肉(rou)比其(qi)他肉(rou)類的維生素A含(han)量多(duo)，而在量方(fang)面雖比蔬(shu)菜或肝臟差(cha)，但(dan)和牛肉(rou)和豬肉(rou)相比，其(qi)維生素A的含(han)量卻高出許多(duo)。

4、雞肉也是磷、鐵、銅(tong)和(he)鋅的良(liang)好來源，并且富含豐富的維(wei)生素B12、維(wei)生素B6、維(wei)生素A、維(wei)生素D和(he)維(wei)生素K等。

5、雞(ji)肉的(de)脂(zhi)類物質和牛肉、豬肉比較(jiao)，含有較(jiao)多的(de)不飽(bao)和脂(zhi)肪酸——亞油酸和亞麻(ma)酸，能夠降低(di)人體對健康(kang)不利(li)的(de)低(di)密度脂(zhi)蛋白膽固(gu)醇(chun)的(de)含量。

二、雞肉的功效與作用

雞(ji)肉性(xing)平(ping)、溫(wen)、味甘，入脾、胃經(jing)；可益氣，補(bu)精(jing)(jing)，添髓(sui)；用于虛(xu)勞(lao)瘦弱、中虛(xu)食少(shao)、泄瀉頭暈(yun)心悸、月經(jing)不調、產后(hou)乳少(shao)、消渴、水腫(zhong)、小便(bian)數頻(pin)、遺精(jing)(jing)、耳聾(long)耳鳴(ming)等。

1、強身健體

雞肉的(de)消化率高，很容(rong)易(yi)被人體吸收(shou)利用，有增強體力、強壯身體的(de)作用。

2、提高免疫力

現代社會中(zhong)天(tian)天(tian)忙(mang)忙(mang)碌碌，常處于亞(ya)健康狀(zhuang)態的(de)白領最好多吃一(yi)些，以增強免疫(yi)力，減少患(huan)病幾率。雞(ji)肉具有溫(wen)中(zhong)益氣、補(bu)精填髓、益五臟、補(bu)虛損的(de)功效，用(yong)于治療虛勞瘦弱、中(zhong)虛食(shi)少、泄瀉頭暈心悸、月經(jing)不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀(zhuang)。

3、補腎精

雞肉可緩解(jie)由于腎精不足所導致的小(xiao)便頻(pin)繁、耳(er)聾、精少精冷等癥(zheng)狀(zhuang)。

4、促進智力發育

具(ju)有抗氧(yang)化(hua)和一定的(de)解毒作(zuo)用(yong)。在(zai)改善心(xin)腦功能、促進兒(er)童(tong)智力發(fa)育方面，更是有較(jiao)好的(de)作(zuo)用(yong)。