一、雞肉的營養價值

雞(ji)(ji)的(de)營(ying)養價值很高，雞(ji)(ji)肉性平，它是(shi)蛋白質含(han)(han)量最多的(de)動物食(shi)品。雞(ji)(ji)肉還(huan)含(han)(han)有對人體生長發育有重要作用的(de)磷(lin)脂(zhi)(zhi)類，是(shi)中(zhong)國人膳食(shi)結構中(zhong)脂(zhi)(zhi)肪和磷(lin)脂(zhi)(zhi)的(de)重要來(lai)源之一。

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1、雞肉蛋白質含量(liang)較高，且易(yi)被人體吸收入利用，有(you)(you)增(zeng)強(qiang)體力，強(qiang)壯身體的(de)作用。此外，雞肉還含有(you)(you)脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素(su)A、B1、B2、C、E和(he)煙酸等成分。

2、雞(ji)肉(rou)鉀硫(liu)酸氨基酸的含量也(ye)很豐富，因(yin)此可(ke)彌補(bu)牛及豬肉(rou)的不足。

3、雞肉(rou)(rou)比其他肉(rou)(rou)類的維生素(su)(su)A含(han)量多，而(er)在(zai)量方面雖(sui)比蔬(shu)菜或(huo)肝臟(zang)差，但和牛肉(rou)(rou)和豬肉(rou)(rou)相比，其維生素(su)(su)A的含(han)量卻高出(chu)許多。

4、雞(ji)肉也是磷、鐵(tie)、銅(tong)和鋅(xin)的良好來源，并且富含豐富的維生(sheng)素B12、維生(sheng)素B6、維生(sheng)素A、維生(sheng)素D和維生(sheng)素K等。

5、雞肉(rou)(rou)的脂(zhi)類物(wu)質和牛肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)比較(jiao)，含有較(jiao)多的不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)——亞油酸(suan)和亞麻酸(suan)，能(neng)夠降低人體對健康不利的低密度(du)脂(zhi)蛋白膽(dan)固(gu)醇的含量。

二、雞肉的功效與作用

雞肉性平、溫、味(wei)甘，入脾(pi)、胃經；可益氣，補(bu)精(jing)，添(tian)髓；用于(yu)虛勞(lao)瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月(yue)經不(bu)調、產(chan)后乳少、消渴、水(shui)腫、小(xiao)便數頻(pin)、遺精(jing)、耳聾耳鳴等(deng)。

1、強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利(li)用，有增強體力(li)、強壯身體的作(zuo)用。

2、提高免疫力

現代(dai)社會中天天忙忙碌碌，常(chang)處于(yu)亞健康(kang)狀(zhuang)態的白領最好(hao)多吃一(yi)些，以增強免疫力，減(jian)少患病幾率。雞肉具有(you)溫(wen)中益(yi)氣、補精填髓(sui)、益(yi)五(wu)臟、補虛損的功(gong)效，用于(yu)治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月(yue)經不調(diao)、產后乳少、消(xiao)渴、水腫等癥(zheng)狀(zhuang)。

3、補腎精

雞肉可(ke)緩解由于腎精不足所導致(zhi)的小便頻繁、耳聾、精少精冷等(deng)癥狀。

4、促進智力發育

具有抗氧化和一定(ding)的解(jie)毒(du)作(zuo)用。在改(gai)善心腦功能、促進(jin)兒童智力發(fa)育方面，更是有較(jiao)好(hao)的作(zuo)用。