一、雞肉的營養價值

雞的營養價值很高(gao)，雞肉(rou)性平(ping)，它是蛋(dan)白質含量最多(duo)的動(dong)物食品。雞肉(rou)還含有對人(ren)體生長發育有重要(yao)作用的磷脂類，是中國人(ren)膳食結構中脂肪(fang)和磷脂的重要(yao)來源之一。

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1、雞(ji)肉蛋(dan)白質含量較(jiao)高(gao)，且易被人體吸收入(ru)利用，有增強體力，強壯身體的(de)作(zuo)用。此外，雞(ji)肉還含有脂肪、鈣(gai)、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維(wei)生素A、B1、B2、C、E和(he)煙(yan)酸等成分。

2、雞肉鉀硫酸(suan)氨基(ji)酸(suan)的含(han)量也(ye)很豐(feng)富，因(yin)此可彌(mi)補牛及(ji)豬肉的不足。

3、雞肉比(bi)(bi)其(qi)他(ta)肉類的維(wei)生(sheng)素(su)A含量多，而在量方(fang)面(mian)雖比(bi)(bi)蔬菜(cai)或肝(gan)臟差，但和牛肉和豬肉相比(bi)(bi)，其(qi)維(wei)生(sheng)素(su)A的含量卻高(gao)出許多。

4、雞肉也是磷、鐵、銅(tong)和鋅的良(liang)好來源，并且(qie)富(fu)含豐富(fu)的維(wei)生(sheng)(sheng)素B12、維(wei)生(sheng)(sheng)素B6、維(wei)生(sheng)(sheng)素A、維(wei)生(sheng)(sheng)素D和維(wei)生(sheng)(sheng)素K等(deng)。

5、雞(ji)肉的脂類(lei)物質和牛肉、豬(zhu)肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻(ma)酸，能夠降低人體對(dui)健(jian)康不利的低密度脂蛋白膽固醇(chun)的含量。

二、雞肉的功效與作用

雞(ji)肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可(ke)益氣，補精，添髓；用于(yu)虛勞瘦弱、中虛食少(shao)、泄(xie)瀉(xie)頭(tou)暈心悸、月經不調、產(chan)后乳少(shao)、消(xiao)渴、水(shui)腫、小便數(shu)頻、遺精、耳聾(long)耳鳴等。

1、強身健體

雞(ji)肉的消化率高，很容(rong)易被(bei)人體(ti)吸收(shou)利用，有增(zeng)強體(ti)力、強壯身體(ti)的作用。

2、提高免疫力

現代(dai)社會(hui)中(zhong)(zhong)天(tian)天(tian)忙忙碌碌，常處于亞健康狀態的(de)白領最好多吃一些，以增強免(mian)疫(yi)力，減少患病幾(ji)率。雞肉具有(you)溫(wen)中(zhong)(zhong)益氣、補(bu)精填(tian)髓(sui)、益五(wu)臟(zang)、補(bu)虛損的(de)功效，用于治療虛勞瘦弱、中(zhong)(zhong)虛食少、泄瀉頭暈(yun)心悸、月經不(bu)調、產后乳少、消(xiao)渴、水腫等癥狀。

3、補腎精

雞肉可緩(huan)解由(you)于腎精不足所(suo)導致的(de)小便頻繁、耳聾、精少精冷等(deng)癥狀(zhuang)。

4、促進智力發育

具(ju)有(you)(you)抗(kang)氧化(hua)和一定的解毒作(zuo)(zuo)用。在(zai)改善(shan)心腦功能、促進兒童(tong)智力發育方面，更是有(you)(you)較好的作(zuo)(zuo)用。