冷面怎么做好吃

做法一：

食材：冷面、黃瓜、香(xiang)菜、大蒜。

步驟：

1、剛買來(lai)的(de)冷面是(shi)干(gan)的(de)，要用涼水泡30分(fen)鐘泡軟。

2、泡冷面(mian)的(de)時間把黃瓜切絲，大(da)蒜切碎，再(zai)切少(shao)許(xu)香菜，這(zhe)幾種配(pei)菜是缺一(yi)不(bu)可的(de)，還可以(yi)準備個熟雞蛋，煮熟的(de)牛肉和少(shao)許(xu)的(de)辣白菜，沒(mei)有(you)也可以(yi)不(bu)放。

3、現在來調冷面的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加適量水調成酸甜汁，根據自己口味加醋加糖，喜歡酸多放醋喜歡甜多放糖，再加少許鹽和味精備用。

4、鍋(guo)里加水(shui)(shui)燒開，下入(ru)泡好的冷(leng)面，再(zai)次(ci)開鍋(guo)時把(ba)火關了就可以了，覺(jue)得硬可以再(zai)燜會，一直(zhi)煮(zhu)冷(leng)面會煮(zhu)爛撈不上來了，煮(zhu)好的冷(leng)面用(yong)冷(leng)水(shui)(shui)過(guo)涼(liang)。

5、過(guo)涼的冷面撈出放在冷面汁里(li)，再(zai)加入(ru)少許香油(you)，辣椒油(you)和熟芝麻，再(zai)放入(ru)切好的配菜(cai)就大(da)功(gong)告成(cheng)了(le)！

小貼士：

1、泡好(hao)的冷(leng)面不能煮的時間過長。

2、煮好的冷面(mian)多換(huan)幾次水過(guo)涼(liang)。

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做法二：

食材(cai)：冷面(mian)、牛肉、蔥(cong)、姜、大(da)蒜、糖、鹽、醋、生(sheng)抽、冰塊(kuai)、雞蛋、梨(li)（蘋(pin)果）、黃瓜、泡菜(cai)。

步驟：

1、牛(niu)肉先(xian)在冷(leng)水中浸(jin)泡二十分鐘(zhong)，把血(xue)沫泡出來并清洗(xi)干凈。

2、放(fang)入幾粒(li)大蒜和蔥段、兩片姜一起燉。

3、大火燒開轉(zhuan)中火燉煮40分鐘，牛(niu)肉(rou)煮熟后撈(lao)出來，放涼切片，肉(rou)湯用濾網過濾，并加(jia)入生抽1/4勺(shao)，鹽1/2勺(shao)，砂糖1勺(shao)，醋1.5勺(shao)，充分攪拌后放在(zai)冰箱里冷藏。

4、冷(leng)面(mian)須(xu)煮2~3分鐘(zhong)之后，用冷(leng)水清洗(xi)多次，然(ran)后放在(zai)事先備好的冰塊上冷(leng)鎮。

5、黃(huang)瓜沖(chong)洗干凈，切成黃(huang)瓜絲(si)，用(yong)鹽腌一下。

6、雞蛋煮熟后(hou)冷(leng)卻剝皮，剖兩半，梨(li)和(he)蘋果切絲，泡菜切絲。

7、冰涼的冷面團成(cheng)面團，放(fang)(fang)在一只大碗(wan)里，黃瓜絲、梨絲（蘋(pin)果絲）、泡菜、牛(niu)肉片、半個雞(ji)蛋放(fang)(fang)上去，再把冷藏好的肉湯(tang)倒進去。

做法三：

食材：冷面、雞(ji)蛋、香菜、黑(hei)芝麻、冷面醬。

步驟：

1、鍋內加少許油，放入一片冷面片，面片上淋少量清水。

2、略煎一(yi)下(xia)，打入一(yi)個雞蛋，用鍋鏟(chan)鋪(pu)開。

3、待雞(ji)蛋(dan)凝固(gu)，翻面(mian)(mian)(mian)，面(mian)(mian)(mian)皮上淋少量清水，抹一(yi)層冷(leng)面(mian)(mian)(mian)醬，撒(sa)上香菜、黑芝麻。

4、卷起冷面片，用(yong)鍋鏟鏟成小段。

5、盛盤。

小貼士：冷面皮(pi)上(shang)撒少量清水，使面皮(pi)變軟，口感更好。