冷面怎么做好吃

做法一：

食材：冷面、黃瓜、香菜、大蒜。

步驟：

1、剛買(mai)來的冷面(mian)是干的，要用涼水泡30分鐘泡軟。

2、泡冷面的時間把(ba)黃瓜切絲，大(da)蒜切碎，再切少(shao)許(xu)香(xiang)菜(cai)，這幾種配菜(cai)是缺一不可(ke)的，還可(ke)以(yi)準備(bei)個熟(shu)雞蛋，煮(zhu)熟(shu)的牛肉和少(shao)許(xu)的辣白菜(cai)，沒有也(ye)可(ke)以(yi)不放(fang)。

3、現在來調冷面的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加適量水調成酸甜汁，根據自己口味加醋加糖，喜歡酸多放醋喜歡甜多放糖，再加少許鹽和味精備用。

4、鍋里加(jia)水(shui)燒開(kai)(kai)，下入泡好的冷(leng)(leng)面，再次開(kai)(kai)鍋時把(ba)火關了就可以(yi)了，覺得(de)硬可以(yi)再燜會，一(yi)直煮冷(leng)(leng)面會煮爛撈不上來(lai)了，煮好的冷(leng)(leng)面用冷(leng)(leng)水(shui)過涼。

5、過涼的冷(leng)面撈(lao)出放(fang)在(zai)冷(leng)面汁(zhi)里，再(zai)(zai)加(jia)入少許(xu)香(xiang)油(you)，辣椒油(you)和(he)熟芝麻，再(zai)(zai)放(fang)入切好的配菜就大功告成了！

小貼士：

1、泡好(hao)的(de)冷面不能煮的(de)時間過長。

2、煮(zhu)好的冷面多換幾次水過涼。

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做法二：

食材：冷面、牛肉、蔥、姜、大蒜、糖、鹽(yan)、醋、生抽(chou)、冰(bing)塊、雞蛋、梨(li)（蘋果）、黃瓜、泡菜(cai)。

步驟：

1、牛肉先(xian)在冷水中浸泡二(er)十分鐘，把血沫(mo)泡出來并清洗(xi)干凈。

2、放(fang)入(ru)幾粒(li)大蒜(suan)和蔥段、兩片姜(jiang)一起燉。

3、大火燒開(kai)轉中火燉煮40分鐘(zhong)，牛肉煮熟后撈出(chu)來，放涼切(qie)片，肉湯用濾網過濾，并加入生抽1/4勺(shao)，鹽(yan)1/2勺(shao)，砂糖1勺(shao)，醋(cu)1.5勺(shao)，充分攪拌后放在冰箱里冷(leng)藏。

4、冷面須煮2~3分(fen)鐘之(zhi)后，用冷水清洗(xi)多次，然后放在事先備好的冰塊(kuai)上冷鎮。

5、黃瓜沖洗干凈，切成黃瓜絲，用(yong)鹽腌一(yi)下(xia)。

6、雞蛋煮(zhu)熟后(hou)冷卻剝皮，剖兩(liang)半，梨和蘋果(guo)切(qie)絲(si)，泡(pao)菜(cai)切(qie)絲(si)。

7、冰涼的(de)冷面團成(cheng)面團，放在一只大碗里，黃瓜絲(si)、梨絲(si)（蘋果絲(si)）、泡菜、牛肉片、半個(ge)雞(ji)蛋(dan)放上去(qu)(qu)，再把冷藏(zang)好的(de)肉湯倒(dao)進(jin)去(qu)(qu)。

做法三：

食材：冷面、雞蛋、香菜、黑(hei)芝麻、冷面(mian)醬(jiang)。

步驟：

1、鍋內加少許油，放(fang)入(ru)一片冷面片，面片上(shang)淋少量清水。

2、略煎(jian)一下(xia)，打(da)入一個(ge)雞(ji)蛋，用鍋鏟鋪(pu)開。

3、待(dai)雞蛋(dan)凝固(gu)，翻面，面皮(pi)上(shang)淋少(shao)量清水(shui)，抹一層(ceng)冷面醬，撒(sa)上(shang)香菜、黑芝麻。

4、卷起冷面片，用(yong)鍋(guo)鏟鏟成(cheng)小段。

5、盛盤。

小貼士：冷面(mian)皮上撒少量清水，使面(mian)皮變(bian)軟，口感更好。