冷面怎么做好吃

做法一：

食材：冷面、黃(huang)瓜(gua)、香菜、大蒜。

步驟：

1、剛(gang)買來的(de)冷(leng)面是干的(de)，要(yao)用涼水泡(pao)(pao)30分鐘(zhong)泡(pao)(pao)軟。

2、泡冷面的(de)時間把黃瓜切絲(si)，大(da)蒜(suan)切碎，再(zai)切少許香菜，這幾種配菜是(shi)缺一不(bu)可(ke)的(de)，還(huan)可(ke)以準備(bei)個熟雞蛋，煮熟的(de)牛(niu)肉(rou)和少許的(de)辣白菜，沒有(you)也可(ke)以不(bu)放。

3、現在來調冷面的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加適量水調成酸甜汁，根據自己口味加醋加糖，喜歡酸多放醋喜歡甜多放糖，再加少許鹽和味精備用。

4、鍋里(li)加水(shui)燒開，下入(ru)泡好(hao)的(de)(de)冷(leng)面(mian)，再次開鍋時(shi)把火關了就可以了，覺得硬可以再燜會(hui)，一直煮(zhu)冷(leng)面(mian)會(hui)煮(zhu)爛撈不上來了，煮(zhu)好(hao)的(de)(de)冷(leng)面(mian)用冷(leng)水(shui)過涼。

5、過涼的(de)冷面(mian)撈出放在冷面(mian)汁里(li)，再加入少許香油，辣椒油和熟芝麻，再放入切(qie)好的(de)配菜(cai)就大功告成了！

小貼士：

1、泡好的(de)冷面不(bu)能煮的(de)時間過長(chang)。

2、煮好的冷(leng)面多換幾次水過(guo)涼。

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做法二：

食材(cai)：冷面(mian)、牛肉、蔥、姜、大蒜、糖(tang)、鹽、醋、生抽、冰塊、雞蛋、梨（蘋果）、黃瓜(gua)、泡菜(cai)。

步驟：

1、牛肉(rou)先(xian)在冷水(shui)中浸泡二十分鐘，把(ba)血沫泡出來并清洗(xi)干凈。

2、放入(ru)幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉。

3、大火燒開轉中火燉(dun)煮40分(fen)鐘，牛肉(rou)煮熟后撈(lao)出來，放(fang)涼切片(pian)，肉(rou)湯用濾(lv)網過(guo)濾(lv)，并加(jia)入(ru)生(sheng)抽1/4勺，鹽1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分(fen)攪拌(ban)后放(fang)在冰(bing)箱(xiang)里冷藏。

4、冷面須煮2~3分(fen)鐘之(zhi)后(hou)，用冷水清洗多次，然后(hou)放(fang)在事(shi)先備(bei)好的冰(bing)塊上冷鎮。

5、黃瓜沖洗(xi)干凈，切(qie)成(cheng)黃瓜絲，用鹽腌一下。

6、雞蛋煮熟后冷卻剝(bo)皮，剖兩半(ban)，梨和蘋果(guo)切(qie)絲，泡菜(cai)切(qie)絲。

7、冰涼(liang)的冷面團成(cheng)面團，放(fang)在(zai)一只大碗里，黃瓜絲(si)、梨(li)絲(si)（蘋果絲(si)）、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放(fang)上(shang)去(qu)，再(zai)把冷藏好(hao)的肉湯(tang)倒進去(qu)。

做法三：

食材：冷面、雞蛋(dan)、香菜、黑芝麻、冷面(mian)醬。

步驟：

1、鍋內加少(shao)許油(you)，放(fang)入一片冷(leng)面片，面片上淋(lin)少(shao)量清水。

2、略(lve)煎一(yi)下(xia)，打入一(yi)個雞(ji)蛋(dan)，用鍋(guo)鏟鋪開。

3、待雞蛋凝固，翻面，面皮上(shang)淋少(shao)量清水，抹一(yi)層冷面醬，撒上(shang)香菜、黑芝麻(ma)。

4、卷起冷面片，用鍋鏟(chan)鏟(chan)成小段(duan)。

5、盛盤。

小貼士：冷面(mian)(mian)皮上撒少量清水(shui)，使面(mian)(mian)皮變軟，口感更好。