冷面怎么做好吃

做法一：

食材：冷面、黃瓜、香菜、大蒜(suan)。

步驟：

1、剛買(mai)來的冷面是干(gan)的，要用涼水(shui)泡(pao)30分(fen)鐘泡(pao)軟。

2、泡冷面的時間(jian)把黃瓜切絲，大蒜切碎(sui)，再切少許香菜(cai)，這幾(ji)種(zhong)配菜(cai)是缺(que)一(yi)不可的，還可以準備個熟(shu)(shu)雞蛋(dan)，煮熟(shu)(shu)的牛(niu)肉和(he)少許的辣白菜(cai)，沒有也(ye)可以不放。

3、現在來調冷面的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加適量水調成酸甜汁，根據自己口味加醋加糖，喜歡酸多放醋喜歡甜多放糖，再加少許鹽和味精備用。

4、鍋里加水燒開，下入泡(pao)好的冷(leng)面，再(zai)次開鍋時把火關(guan)了就可以(yi)了，覺(jue)得硬(ying)可以(yi)再(zai)燜(men)會，一直煮(zhu)冷(leng)面會煮(zhu)爛撈不(bu)上(shang)來了，煮(zhu)好的冷(leng)面用冷(leng)水過(guo)涼(liang)。

5、過涼的(de)冷面撈出放(fang)在冷面汁里，再加入少許香油，辣椒油和熟芝(zhi)麻，再放(fang)入切好的(de)配菜就大功告成(cheng)了！

小貼士：

1、泡好的冷面不(bu)能(neng)煮的時間(jian)過長。

2、煮好(hao)的(de)冷(leng)面多換幾次水過(guo)涼(liang)。

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做法二：

食材：冷面、牛肉、蔥、姜、大蒜、糖、鹽、醋、生(sheng)抽(chou)、冰塊、雞蛋(dan)、梨（蘋果）、黃瓜、泡菜。

步驟：

1、牛肉先在冷水(shui)中浸泡二(er)十分鐘，把血沫(mo)泡出來并(bing)清洗干凈。

2、放入幾粒大蒜和(he)蔥段、兩片(pian)姜一(yi)起燉。

3、大火燒開轉中(zhong)火燉煮(zhu)40分(fen)鐘，牛肉(rou)(rou)煮(zhu)熟后撈(lao)出(chu)來，放涼切片，肉(rou)(rou)湯用(yong)濾網過濾，并加(jia)入生(sheng)抽1/4勺(shao)(shao)，鹽1/2勺(shao)(shao)，砂糖(tang)1勺(shao)(shao)，醋1.5勺(shao)(shao)，充分(fen)攪拌后放在冰(bing)箱里(li)冷藏(zang)。

4、冷面須煮2~3分鐘(zhong)之(zhi)后(hou)，用(yong)冷水清(qing)洗(xi)多次(ci)，然后(hou)放在事先備好的冰塊上冷鎮。

5、黃瓜(gua)沖洗干(gan)凈(jing)，切成黃瓜(gua)絲(si)，用鹽(yan)腌(a)一下(xia)。

6、雞(ji)蛋煮熟(shu)后冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲。

7、冰涼的冷面團(tuan)成面團(tuan)，放(fang)在一只大碗里，黃瓜絲(si)、梨絲(si)（蘋果絲(si)）、泡菜、牛肉片(pian)、半個雞蛋放(fang)上去，再把冷藏好的肉湯(tang)倒進去。

做法三：

食材：冷面、雞(ji)蛋、香菜、黑芝(zhi)麻(ma)、冷(leng)面(mian)醬。

步驟：

1、鍋內加(jia)少許油，放入一片(pian)(pian)冷面片(pian)(pian)，面片(pian)(pian)上(shang)淋少量(liang)清水。

2、略煎一(yi)下，打入一(yi)個(ge)雞蛋，用鍋鏟鋪開。

3、待雞(ji)蛋凝(ning)固，翻面(mian)，面(mian)皮上淋少量清水，抹(mo)一(yi)層冷面(mian)醬(jiang)，撒上香菜(cai)、黑芝麻。

4、卷起(qi)冷面片(pian)，用鍋鏟(chan)鏟(chan)成小段。

5、盛盤。

小貼士：冷面(mian)皮上撒(sa)少量清水，使(shi)面(mian)皮變軟，口感更好(hao)。