冷面怎么做好吃

做法一：

食材：冷面、黃(huang)瓜(gua)、香菜、大蒜。

步驟：

1、剛買來的(de)冷面(mian)是(shi)干的(de)，要用涼(liang)水(shui)泡30分鐘泡軟。

2、泡冷面的時間把黃(huang)瓜切絲，大(da)蒜切碎，再切少許香菜，這幾種配菜是(shi)缺一不(bu)可的，還可以(yi)準(zhun)備個熟雞蛋，煮熟的牛肉(rou)和少許的辣(la)白菜，沒有也(ye)可以(yi)不(bu)放。

3、現在來調冷面的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加適量水調成酸甜汁，根據自己口味加醋加糖，喜歡酸多放醋喜歡甜多放糖，再加少許鹽和味精備用。

4、鍋(guo)里加水燒開(kai)(kai)，下入泡好的(de)冷(leng)面，再次(ci)開(kai)(kai)鍋(guo)時把火(huo)關(guan)了就可以(yi)了，覺得硬可以(yi)再燜(men)會(hui)，一(yi)直煮(zhu)冷(leng)面會(hui)煮(zhu)爛撈不(bu)上來(lai)了，煮(zhu)好的(de)冷(leng)面用(yong)冷(leng)水過涼。

5、過(guo)涼的(de)冷面撈出放在冷面汁里，再(zai)(zai)加入(ru)少許香油，辣椒(jiao)油和(he)熟芝麻(ma)，再(zai)(zai)放入(ru)切好(hao)的(de)配(pei)菜(cai)就大功告成了！

小貼士：

1、泡好的(de)冷面(mian)不能煮的(de)時(shi)間過長。

2、煮好的冷面多(duo)換幾(ji)次(ci)水過(guo)涼。

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做法二：

食材：冷(leng)面、牛肉、蔥(cong)、姜、大蒜、糖、鹽、醋、生抽、冰塊、雞蛋(dan)、梨(li)（蘋果）、黃瓜(gua)、泡菜。

步驟：

1、牛(niu)肉先(xian)在(zai)冷水(shui)中(zhong)浸泡二十分(fen)鐘，把血沫泡出來并清洗干凈(jing)。

2、放入幾粒(li)大蒜(suan)和蔥段、兩片姜一起燉。

3、大火燒開轉中(zhong)火燉煮(zhu)40分鐘(zhong)，牛肉煮(zhu)熟后撈(lao)出(chu)來(lai)，放涼切片，肉湯用濾網過濾，并加入(ru)生抽1/4勺(shao)(shao)，鹽1/2勺(shao)(shao)，砂糖1勺(shao)(shao)，醋(cu)1.5勺(shao)(shao)，充分攪(jiao)拌后放在冰箱里冷藏。

4、冷面須(xu)煮(zhu)2~3分鐘之后，用冷水清洗多次，然后放在事先備好的冰塊上(shang)冷鎮(zhen)。

5、黃瓜沖洗(xi)干凈，切成黃瓜絲，用鹽腌(a)一(yi)下。

6、雞蛋煮(zhu)熟后(hou)冷卻剝(bo)皮(pi)，剖兩半，梨和蘋果切(qie)絲，泡(pao)菜切(qie)絲。

7、冰涼的(de)冷面(mian)團成面(mian)團，放在一(yi)只大碗里，黃瓜(gua)絲(si)(si)(si)、梨絲(si)(si)(si)（蘋果絲(si)(si)(si)）、泡(pao)菜、牛肉(rou)片、半個雞蛋放上去，再把冷藏好(hao)的(de)肉(rou)湯(tang)倒(dao)進去。

做法三：

食材：冷面、雞蛋、香菜、黑(hei)芝麻(ma)、冷面(mian)醬。

步驟：

1、鍋內加少許油，放(fang)入一片(pian)冷面(mian)片(pian)，面(mian)片(pian)上淋少量(liang)清水。

2、略煎一下，打入(ru)一個雞蛋，用(yong)鍋鏟(chan)鋪開。

3、待雞蛋凝固(gu)，翻(fan)面，面皮(pi)上淋少量(liang)清水，抹一層冷面醬，撒上香菜、黑芝(zhi)麻。

4、卷起冷面片，用(yong)鍋鏟(chan)鏟(chan)成小段。

5、盛盤。

小貼士：冷面皮上撒少量清水，使面皮變軟，口感(gan)更好。