一、冷面是哪里的特產
冷面起(qi)源于(yu)東(dong)北(bei)(bei)地區(qu),一(yi)般來講都(dou)是(shi)指的(de)(de)(de)朝鮮(xian)(xian)冷(leng)面,這(zhe)是(shi)一(yi)種(zhong)馳名中外(wai)的(de)(de)(de)小(xiao)吃,受到了人民(min)群眾廣泛的(de)(de)(de)喜愛,在北(bei)(bei)方地區(qu)冷(leng)面,尤其指的(de)(de)(de)是(shi)蕎(qiao)麥面,通常顏色偏暗,吃起(qi)來卻是(shi)十分的(de)(de)(de)爽口(kou)。根據老(lao)一(yi)輩(bei)人的(de)(de)(de)口(kou)口(kou)相(xiang)傳,中國的(de)(de)(de)冷(leng)面起(qi)源于(yu)朝鮮(xian)(xian)族,朝鮮(xian)(xian)族的(de)(de)(de)冷(leng)面是(shi)在19世(shi)紀末,隨著(zhu)朝鮮(xian)(xian)民(min)族的(de)(de)(de)人民(min)的(de)(de)(de)遷徙而一(yi)起(qi)帶來的(de)(de)(de),迄今為止,已經(jing)有(you)200多年的(de)(de)(de)歷史了,由此也可推測,冷(leng)面是(shi)東(dong)北(bei)(bei)地區(qu)的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)特產。
二、冷面是什么面做的
冷面(mian)(mian)(mian)是朝鮮族的(de)傳統(tong)食品(pin)之一(yi)。這種(zhong)冷面(mian)(mian)(mian)的(de)主(zhu)要原料是蕎(qiao)麥面(mian)(mian)(mian)、小麥面(mian)(mian)(mian)和淀粉(fen),也(ye)有用(yong)玉米(mi)面(mian)(mian)(mian)、高粱米(mi)面(mian)(mian)(mian)和土豆淀粉(fen)的(de)。冷面(mian)(mian)(mian)既清(qing)涼(liang)馥郁(yu),又(you)香(xiang)甜新鮮。一(yi)般用(yong)牛(niu)肉(rou)湯(tang)或雞湯(tang),佐以辣(la)白(bai)菜、肉(rou)片、雞蛋(dan)、黃瓜絲、梨(li)條(tiao)等。食用(yong)時(shi),先在碗內放(fang)少量(liang)涼(liang)湯(tang)與(yu)適量(liang)面(mian)(mian)(mian)條(tiao),再(zai)放(fang)入(ru)佐料,最后(hou)再(zai)次澆湯(tang)。其面(mian)(mian)(mian)條(tiao)細(xi)質(zhi)韌,湯(tang)汁涼(liang)爽,酸(suan)辣(la)適口(kou)。
三、朝鮮冷面特點
朝(chao)鮮(xian)族冷面以(yi)其(qi)獨特風味享(xiang)譽國內外,它具有以(yi)下三個特點:
首先是它具有朝(chao)鮮族飲食習俗特點,其次是它的(de)制(zhi)作工(gong)藝(yi)精細,最后是它的(de)風(feng)味獨特。
冷面作為朝鮮族特色飲(yin)食根(gen)據(ju)地域的不同也(ye)有差異。北朝鮮、中(zhong)國延邊、韓國的冷面不盡相同。
朝鮮族冷面的原料多為蕎麥,現代醫學證明,蕎麥粉營養豐富,有降低血脂和膽固醇、軟化血管的作用。此外,由于冷面五味搭配得宜,而且在冷面(mian)制作(zuo)過程中(zhong)不添(tian)加任何添(tian)加劑,被(bei)稱為純(chun)綠(lv)色健(jian)康食品。