【土豆(dou)(dou)(dou)面條】土豆(dou)(dou)(dou)面條怎(zen)么做 土豆(dou)(dou)(dou)面條的做法(fa)

土豆面條怎么做

土豆去皮洗衣(yi)凈切成厚片

鍋里放油(you)炒香姜(jiang)蒜

放土豆下去炒黃

加水煮沸，再轉中火煮5分鐘

下面條(tiao)下去煮，這時(shi)放鹽

備一個碗，放生抽和蔥花，再舀一些面湯(tang)

煮好的面條舀碗里，就是一餐可口的飯

土豆面條怎么吃健康

淀(dian)粉(fen)被(bei)分(fen)為(wei)"快消化(hua)淀(dian)粉(fen)"、"慢消化(hua)淀(dian)粉(fen)"和"抗(kang)(kang)(kang)性(xing)淀(dian)粉(fen)"三大類(lei)。其中，抗(kang)(kang)(kang)性(xing)淀(dian)粉(fen)在體內的(de)消化(hua)速度最慢，其性(xing)質類(lei)似溶解性(xing)纖維，大多穿腸(chang)而過，帶來(lai)的(de)熱量(liang)極少(shao)。而研(yan)究證明，冷卻的(de)方法正好可以促使食物產生更(geng)多的(de)抗(kang)(kang)(kang)性(xing)淀(dian)粉(fen)，進而達到(dao)減慢消化(hua)的(de)目的(de)。因而建議(yi)，我們吃土豆(dou)面(mian)條時(shi)，一(yi)定不(bu)要急著往肚子(zi)里(li)填，等涼了再吃會更(geng)有益于健康。

作(zuo)為主(zhu)食的面條、米飯、饅頭、土豆等淀粉類食物(wu)，盡管(guan)牢(lao)牢(lao)占據著人們的餐桌，但關于(yu)它們吃多了會讓血糖(tang)升高(gao)、導(dao)致身體發(fa)胖的指(zhi)責(ze)也是(shi)有憑有據，以至于(yu)糖(tang)尿病患(huan)者(zhe)和肥胖人群都不得(de)不把它們列上"黑名單(dan)".

之(zhi)所以(yi)說淀粉類食(shi)物(wu)會(hui)(hui)導致血(xue)糖升高，是(shi)因為(wei)(wei)它們的(de)(de)(de)消(xiao)化速度(du)偏快，尤其(qi)是(shi)用精(jing)白(bai)米制作(zuo)的(de)(de)(de)米飯、年(nian)糕，以(yi)及(ji)用精(jing)白(bai)面(mian)粉制作(zuo)的(de)(de)(de)甜面(mian)包(bao)等(deng)食(shi)品，消(xiao)化速度(du)甚至與同為(wei)(wei)碳水化合物(wu)的(de)(de)(de)白(bai)糖相差無幾，所以(yi)能馬上升高血(xue)糖。血(xue)糖升高之(zhi)后，人(ren)體會(hui)(hui)本能地分泌(mi)胰島素(su)，進(jin)而(er)(er)使脂肪的(de)(de)(de)合成增(zeng)加，分解減少，自然容易造(zao)成肥胖。而(er)(er)且，胰島素(su)分泌(mi)過多，還會(hui)(hui)導致血(xue)糖下降過快，使人(ren)重新(xin)感(gan)到饑餓，食(shi)欲(yu)大增(zeng)。

所以(yi)，如(ru)果我們能(neng)想辦法讓這些(xie)食(shi)物的(de)消(xiao)化速度慢下(xia)來，就可以(yi)從根本上解決上述(shu)的(de)一系列問(wen)題(ti)。那(nei)么，如(ru)何減慢淀(dian)粉類食(shi)物的(de)消(xiao)化速度呢(ni)？答(da)案就是放涼了(le)吃(chi)。

在營養學上，淀粉被分為"快消化淀粉"、"慢消化淀粉"和"抗性淀粉"三大類。其中，抗性淀粉在體內的消化速度最慢，其性質類似溶解性纖維，大多穿腸而過，帶來的熱量極少。而研究證明，冷卻的方法正好可以促使食物產生更多的抗性淀粉，進而達到減慢消化的目的。因而建議，我們吃土豆面條時，一定不要急著往肚子里填，等涼了再吃會更有益于健康。