【土豆(dou)面條(tiao)】土豆(dou)面條(tiao)怎(zen)么做 土豆(dou)面條(tiao)的做法

土豆面條怎么做

土豆去皮洗衣凈切成厚片

鍋里(li)放油(you)炒香姜蒜

放土豆下去炒黃

加水煮沸，再轉中火煮5分鐘

下(xia)(xia)面條下(xia)(xia)去煮，這(zhe)時(shi)放鹽

備一個碗，放生抽和蔥(cong)花，再舀一些(xie)面(mian)湯

煮好的面條舀碗里，就是一餐可口的飯

土豆面條怎么吃健康

淀(dian)(dian)粉(fen)被分為"快消(xiao)化(hua)(hua)(hua)淀(dian)(dian)粉(fen)"、"慢(man)消(xiao)化(hua)(hua)(hua)淀(dian)(dian)粉(fen)"和"抗(kang)性(xing)(xing)淀(dian)(dian)粉(fen)"三(san)大類。其中(zhong)，抗(kang)性(xing)(xing)淀(dian)(dian)粉(fen)在體(ti)內的消(xiao)化(hua)(hua)(hua)速度最慢(man)，其性(xing)(xing)質(zhi)類似溶解性(xing)(xing)纖維，大多(duo)穿(chuan)腸而(er)(er)過，帶來的熱量(liang)極少(shao)。而(er)(er)研究證明，冷卻的方法正(zheng)好可以促(cu)使食(shi)物產生更(geng)多(duo)的抗(kang)性(xing)(xing)淀(dian)(dian)粉(fen)，進而(er)(er)達到減慢(man)消(xiao)化(hua)(hua)(hua)的目的。因(yin)而(er)(er)建議(yi)，我們吃土豆面條時，一定不要急(ji)著往(wang)肚子里填，等涼了再吃會更(geng)有益于健康。

作為主食的(de)面條、米飯、饅頭、土豆(dou)等淀粉(fen)類(lei)食物，盡管牢(lao)牢(lao)占據著人(ren)們(men)的(de)餐(can)桌，但(dan)關于它們(men)吃多了(le)會讓(rang)血糖升高、導致(zhi)身(shen)體(ti)發(fa)胖的(de)指(zhi)責也是有(you)憑(ping)有(you)據，以至于糖尿(niao)病患(huan)者和肥(fei)胖人(ren)群都不得不把它們(men)列(lie)上"黑(hei)名單(dan)".

之所以(yi)說淀(dian)粉類食物會(hui)(hui)導致血糖升高，是因為它(ta)們(men)的(de)消化(hua)速(su)度(du)偏快，尤其是用(yong)(yong)精(jing)白(bai)米制作的(de)米飯、年糕，以(yi)及(ji)用(yong)(yong)精(jing)白(bai)面粉制作的(de)甜(tian)面包(bao)等食品，消化(hua)速(su)度(du)甚至與同為碳水(shui)化(hua)合物的(de)白(bai)糖相差無幾，所以(yi)能馬上(shang)升高血糖。血糖升高之后，人體會(hui)(hui)本能地分泌胰島(dao)素，進而(er)使(shi)脂肪的(de)合成增(zeng)加，分解減少(shao)，自然容(rong)易造成肥胖(pang)。而(er)且，胰島(dao)素分泌過多，還(huan)會(hui)(hui)導致血糖下降過快，使(shi)人重新感到饑(ji)餓，食欲大增(zeng)。

所以(yi)(yi)，如果我們能想辦法(fa)讓(rang)這些食物(wu)(wu)的消(xiao)化(hua)速(su)度慢(man)(man)下來，就(jiu)可以(yi)(yi)從根本上(shang)解(jie)決(jue)上(shang)述(shu)的一(yi)系列問題(ti)。那么，如何(he)減慢(man)(man)淀粉類食物(wu)(wu)的消(xiao)化(hua)速(su)度呢？答案就(jiu)是放涼了吃(chi)。

在營養學上，淀粉被分為"快消化淀粉"、"慢消化淀粉"和"抗性淀粉"三大類。其中，抗性淀粉在體內的消化速度最慢，其性質類似溶解性纖維，大多穿腸而過，帶來的熱量極少。而研究證明，冷卻的方法正好可以促使食物產生更多的抗性淀粉，進而達到減慢消化的目的。因而建議，我們吃土豆面條時，一定不要急著往肚子里填，等涼了再吃會更有益于健康。