【人參選購技巧】怎樣分辨真假人參 人參如何選購 人參鑒別方法

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人(ren)參(can)(can)從(cong)產地(di)、生(sheng)長期來看，野(ye)生(sheng)的人(ren)參(can)(can)比栽培(pei)的參(can)(can)功(gong)效(xiao)為(wei)(wei)好(hao)，參(can)(can)歲長的比短的療效(xiao)強。一般認為(wei)(wei)野(ye)山人(ren)參(can)(can)、朝鮮參(can)(can)補(bu)力最(zui)強。一般認為(wei)(wei)野(ye)山人(ren)參(can)(can)、朝鮮參(can)(can)補(bu)力最(zui)強，紅參(can)(can)、白參(can)(can)、大力參(can)(can)、生(sheng)曬參(can)(can)稍差一些，參(can)(can)條(tiao)、參(can)(can)尾又次一等(deng)，參(can)(can)須、白糖(tang)參(can)(can)最(zui)弱。人(ren)參(can)(can)的良次除品種外，還取決(jue)于根部生(sheng)長的情況，分量(liang)重、根節多、粗大，均勻、無蟲蛀(zhu)的，才是好(hao)人(ren)參(can)(can)。

朝鮮(xian)參(can)(can)、吉(ji)林紅(hong)(hong)參(can)(can)、日本紅(hong)(hong)參(can)(can)、紅(hong)(hong)參(can)(can)須偏(pian)熱。這些參(can)(can)適用于(yu)年高體弱的老(lao)年人(ren)，失血過多，以及手(shou)術后的人(ren)調補之用。吉(ji)林野山參(can)(can)、白人(ren)參(can)(can)、糖參(can)(can)等(deng)性平(ping)和，對偏(pian)陽虛(xu)、陰虛(xu)者和元氣不足或虛(xu)弱的人(ren)均可(ke)服用。而生曬(shai)參(can)(can)、皮尾參(can)(can)、白參(can)(can)等(deng)則偏(pian)涼，適用于(yu)舌質(zhi)偏(pian)紅(hong)(hong)、口干咽燥、頭暈耳(er)鳴、便秘(mi)等(deng)陰虛(xu)火旺體質(zhi)者服食。

人參如何選購？怎樣鑒別人參質量?

人(ren)參(can)是很珍貴的一味藥(yao)材(cai)，市場上的人(ren)參(can)種類(lei)很多，質量各異，學會一點(dian)鑒別(bie)(bie)知識是有(you)必要(yao)的。 在人(ren)參(can)中只(zhi)有(you)野山(shan)(shan)參(can)是珍貴藥(yao)材(cai)，生長年(nian)限(xian)由(you)幾十年(nian)到百余年(nian)不等，價格昂貴。由(you)于(yu)山(shan)(shan)參(can)產量稀少，以假充真、以次充好(hao)的現象時有(you)發生，所以應注意鑒別(bie)(bie)。要(yao)想鑒別(bie)(bie)好(hao)山(shan)(shan)參(can)，必須(xu)掌握好(hao)以下要(yao)點(dian)：既要(yao)看(kan)清“五形”，又要(yao)識別(bie)(bie)“六(liu)體”。

1.五形是指須、蘆、皮、紋、體

(1)須(xu)：長(chang)條須(xu)，老而(er)韌，清疏而(er)長(chang)，其上綴有(you)小米粒狀的小疙瘩稱(cheng)(cheng)之(zhi)謂“珍(zhen)珠點(dian)”。色(se)白而(er)嫩脆(cui)(俗稱(cheng)(cheng)水須(xu))者，則不是純野(ye)山參。

(2)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)：蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)較長(chang)(chang)，分為(wei)二節蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、三節蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、線(xian)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、雁(yan)脖(bo)(bo)(bo)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)。 二節蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)——有馬(ma)牙蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)和圓(yuan)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)者。 三節蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)——有馬(ma)牙蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、圓(yuan)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)和堆(dui)花蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)。 所(suo)謂(wei)馬(ma)牙蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)，是根(gen)(gen)莖(jing)上的莖(jing)痕明顯，形(xing)(xing)如馬(ma)牙狀，多在根(gen)(gen)莖(jing)上段。所(suo)謂(wei)圓(yuan)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)，是根(gen)(gen)莖(jing)上的莖(jing)痕因年久(jiu)而長(chang)(chang)平，形(xing)(xing)如圓(yuan)柱狀。所(suo)謂(wei)雁(yan)脖(bo)(bo)(bo)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)，是根(gen)(gen)莖(jing)細長(chang)(chang)，稍(shao)彎曲(qu)，如雁(yan)脖(bo)(bo)(bo)狀。所(suo)謂(wei)線(xian)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)，是因年限久(jiu)遠(yuan)，根(gen)(gen)莖(jing)上的蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)碗(wan)長(chang)(chang)平，根(gen)(gen)莖(jing)又細又長(chang)(chang)。

(3)皮(pi)：老(lao)皮(pi)，黃褐(he)色，質地(di)緊密有(you)光澤。皮(pi)嫩(nen)而白者(zhe)，則不(bu)是(shi)純山參。

(4)紋：在毛根(gen)上(shang)端肩膀(bang)頭處，有(you)細密而深的螺絲狀橫(heng)紋。橫(heng)紋粗糙，浮淺(qian)而不連貫者則不是(shi)純山參。

(5)體(ti)：系指毛根(gen)(見六體(ti))。

2.六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順

(1)靈：指人參(can)體(ti)態(tai)玲瓏，樣(yang)子(zi)好看，體(ti)腿(tui)明顯可分，腿(tui)多(duo)具兩個，且(qie)分叉角(jiao)度大(da)。按形態(tai)分為“菱角(jiao)體(ti)” 和“疙瘩體(ti)”。

(2)笨(ben)：指人參根形挺直，體態笨(ben)拙而不美觀，即使有兩腿(tui)，兩者粗細或長短也不勻(yun)稱。

(3)老：山(shan)參皮老，色(se)黃(huang)褐，橫紋細密而(er)結實。皮嫩色(se)白(bai)者不是(shi)純山(shan)參。

(4)嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙(cao)浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，則不是純(chun)山(shan)參。

(5)橫：指人參根(gen)粗短，兩條腿多(duo)向旁伸展者(zhe)，多(duo)為野(ye)山參。

(6)順：指人參(can)(can)根順理(li)且直，單腿或雙腿并(bing)攏者，多不(bu)是野山(shan)參(can)(can)。

各種人參的鑒別方法

人參為(wei)五加科植物它的干燥根(gen)，主要分布于(yu)(yu)我國東北三省。生于(yu)(yu)茂密的林中(zhong)，喜寒冷(leng)濕潤(run)，以排水(shui)良好、土層深厚(hou)、富含(han)腐殖質、疏松而肥沃的沙質壤土為(wei)宜。人參栽培5-6年后秋季(ji)采(cai)收，洗(xi)凈曬干，表面(mian)淡黃色(se)稱(cheng)生(sheng)曬參(can)(can)(can)；水燙、針刺后浸(jin)于(yu)糖液中再(zai)干燥，顏色(se)呈黃白(bai)色(se)稱(cheng)白(bai)參(can)(can)(can)；剔除側(ce)根(gen)，蒸熟后干燥，表面(mian)紅棕色(se)者稱(cheng)藥參(can)(can)(can)。進口的人參(can)(can)(can)，目前(qian)有朝(chao)鮮紅參(can)(can)(can)和西洋參(can)(can)(can)。人參(can)(can)(can)以(yi)生(sheng)長年久、漿足、蘆長、碗密、體豐滿、紋(wen)細、堅(jian)韌不易斷者為(wei)佳。

根據不(bu)同品(pin)種可進行如下分類鑒定：

生曬參：主根呈圓柱形或紡錘形，上端連接較細的根莖,有不定根和(he)稀(xi)疏的(de)碗(wan)狀(zhuang)莖(jing)痕（蘆碗(wan)）4-6個交(jiao)互排列，下部分出(chu)2-4支根及少數(shu)側根，表面淡黃(huang)(huang)色，有不規則縱皺紋及細皺紋，主根橫紋細密斷(duan)質成(cheng)環。斷(duan)面黃(huang)(huang)白色，可見放射狀裂隙(xi)散有黃(huang)(huang)棕(zong)色小點(dian)，微具特異香氣，味微甘(gan)、苦。

紅參：側根大多已除去，表面紅棕色半透明或微(wei)有光澤，質堅硬(ying)、折斷(duan)面紅棕色，較(jiao)平坦，角質狀(zhuang)，味(wei)甘(gan)、微(wei)苦。白(bai)(bai)參(can)(can)：體表泡松，淡黃(huang)色或黃(huang)白(bai)(bai)色，味(wei)甘(gan)。野山參(can)(can)：蘆(lu)頭羅(luo)長(chang)，四面密生蘆(lu)碗(wan)。主根上端有細(xi)而深的螺(luo)旋紋，中下(xia)部一般無紋。多見兩個(ge)主要支根，參(can)(can)須稀疏細(xi)長(chang)，其上有明顯的疣狀(zhuang)突起(qi)。

朝鮮紅參：產于朝鮮，其原植物與國產人參相同，僅加工方法稍異。其粗頸蘆短多環節表面紅棕色，上部顯“黃衣”，體周有(you)明顯縱棱(leng)紋，質緊而重，斷面(mian)角(jiao)質有(you)菊(ju)花紋，氣香(xiang)濃，味甘(gan)微苦。西洋參：產于美國北部和加拿大，與國產人(ren)參不同，性狀(zhuang)及效用也不同。其主根圓柱(zhu)形或(huo)長紡錘形，無蘆頭，支根和須根，表面(mian)淡棕(zong)黃色(se)或(huo)類白色(se)，有(you)密集細橫紋。質輕松(song)，斷面(mian)平(ping)坦，淡黃色(se)。味甘(gan)、微苦、性涼(liang)。在有(you)些地區，少數人(ren)為了牟取暴(bao)利，引種和銷售與人(ren)參外形類似的(de)品種，加工后冒充“紅參”或(huo)“生曬參”等來坑(keng)害消(xiao)費者。

常見的人參偽品

茄科植(zhi)物(wu)華(hua)山參的(de)根(gen)：產于(yu)陜(shan)西(xi)華(hua)山等地。其加工后呈(cheng)棕褐色(se)，頂端有(you)一至數個根(gen)莖，質(zhi)硬脆，斷(duan)面有(you)細密(mi)的(de)放射狀紋理(li)，味微(wei)苦，稍麻舌，有(you)毒性。服用后常(chang)引起中(zhong)毒。

豆科植物豇豆的(de)根：呈圓椎形式或紡錘形，少(shao)分枝，略扁曲，無(wu)(wu)蘆碗。表面呈紅棕色，有(you)橫(heng)向淺色皮孔(kong)和紋(wen)溝(gou)，無(wu)(wu)人參特(te)有(you)的(de)橫(heng)紋(wen)，外表剝離時呈纖維性。橫(heng)斷面略呈1-2層(ceng)棕(zong)色環。味淡有(you)豆腥(xing)氣。

商陸科植物商陸的(de)根；呈圓柱(zhu)形，少分枝，較飽滿肥大，紅棕(zong)色(se)。上端殘留(liu)圓柱(zhu)形莖，中空（可和人參特征之一的(de)蘆(lu)頭區(qu)別）。橫斷面有多層明(ming)顯淡棕(zong)色(se)同心環紋。味微甜后(hou)苦，久(jiu)嚼麻舌(she)。生(sheng)用有毒。