【人參選購技巧】怎樣分辨真假人參 人參如何選購 人參鑒別方法

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人(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)(can)從產(chan)地(di)、生長期來看，野(ye)(ye)生的(de)(de)(de)人(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)(can)比栽培的(de)(de)(de)參(can)(can)(can)(can)(can)功效(xiao)為(wei)好，參(can)(can)(can)(can)(can)歲長的(de)(de)(de)比短的(de)(de)(de)療效(xiao)強(qiang)。一(yi)(yi)般(ban)(ban)認為(wei)野(ye)(ye)山(shan)人(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)(can)、朝(chao)(chao)鮮參(can)(can)(can)(can)(can)補(bu)力(li)最(zui)強(qiang)。一(yi)(yi)般(ban)(ban)認為(wei)野(ye)(ye)山(shan)人(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)(can)、朝(chao)(chao)鮮參(can)(can)(can)(can)(can)補(bu)力(li)最(zui)強(qiang)，紅參(can)(can)(can)(can)(can)、白(bai)參(can)(can)(can)(can)(can)、大力(li)參(can)(can)(can)(can)(can)、生曬參(can)(can)(can)(can)(can)稍差一(yi)(yi)些(xie)，參(can)(can)(can)(can)(can)條(tiao)、參(can)(can)(can)(can)(can)尾(wei)又(you)次一(yi)(yi)等，參(can)(can)(can)(can)(can)須、白(bai)糖參(can)(can)(can)(can)(can)最(zui)弱。人(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)(can)的(de)(de)(de)良(liang)次除品種(zhong)外(wai)，還取決于根(gen)部生長的(de)(de)(de)情況，分量重、根(gen)節多、粗大，均勻(yun)、無蟲(chong)蛀的(de)(de)(de)，才是好人(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)(can)。

朝鮮參(can)(can)(can)(can)(can)、吉(ji)林(lin)紅(hong)(hong)參(can)(can)(can)(can)(can)、日(ri)本(ben)紅(hong)(hong)參(can)(can)(can)(can)(can)、紅(hong)(hong)參(can)(can)(can)(can)(can)須(xu)偏(pian)熱。這些參(can)(can)(can)(can)(can)適用(yong)于(yu)年高體弱的(de)老年人(ren)(ren)，失血(xue)過多，以(yi)及手術后的(de)人(ren)(ren)調補之用(yong)。吉(ji)林(lin)野(ye)山參(can)(can)(can)(can)(can)、白人(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)(can)、糖參(can)(can)(can)(can)(can)等性平和，對偏(pian)陽(yang)虛(xu)、陰虛(xu)者和元氣不足或虛(xu)弱的(de)人(ren)(ren)均可服用(yong)。而生(sheng)曬參(can)(can)(can)(can)(can)、皮尾參(can)(can)(can)(can)(can)、白參(can)(can)(can)(can)(can)等則偏(pian)涼，適用(yong)于(yu)舌(she)質偏(pian)紅(hong)(hong)、口干咽(yan)燥、頭暈(yun)耳鳴、便秘等陰虛(xu)火旺(wang)體質者服食。

人參如何選購？怎樣鑒別人參質量?

人參(can)(can)(can)是(shi)(shi)很(hen)珍(zhen)貴(gui)的一味藥(yao)材，市場上的人參(can)(can)(can)種類(lei)很(hen)多，質量各異(yi)，學會一點鑒別知識(shi)是(shi)(shi)有必要的。 在(zai)人參(can)(can)(can)中只有野山參(can)(can)(can)是(shi)(shi)珍(zhen)貴(gui)藥(yao)材，生(sheng)長年限(xian)由幾(ji)十年到百余(yu)年不等，價格昂貴(gui)。由于山參(can)(can)(can)產量稀少，以(yi)假充真(zhen)、以(yi)次充好(hao)的現象時有發生(sheng)，所以(yi)應注意鑒別。要想鑒別好(hao)山參(can)(can)(can)，必須掌(zhang)握好(hao)以(yi)下要點：既要看(kan)清“五形”，又要識(shi)別“六體”。

1.五形是指須、蘆、皮、紋、體

(1)須：長條須，老(lao)而(er)(er)韌，清疏(shu)而(er)(er)長，其上綴(zhui)有小米(mi)粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點”。色(se)白而(er)(er)嫩(nen)脆(俗(su)稱水(shui)須)者(zhe)，則不是純野山參。

(2)蘆(lu)(lu)(lu)：蘆(lu)(lu)(lu)較長(chang)，分為二(er)(er)節(jie)(jie)蘆(lu)(lu)(lu)、三節(jie)(jie)蘆(lu)(lu)(lu)、線(xian)蘆(lu)(lu)(lu)、雁脖蘆(lu)(lu)(lu)。 二(er)(er)節(jie)(jie)蘆(lu)(lu)(lu)——有馬牙(ya)(ya)(ya)(ya)蘆(lu)(lu)(lu)和圓蘆(lu)(lu)(lu)者(zhe)。 三節(jie)(jie)蘆(lu)(lu)(lu)——有馬牙(ya)(ya)(ya)(ya)蘆(lu)(lu)(lu)、圓蘆(lu)(lu)(lu)和堆花蘆(lu)(lu)(lu)。 所(suo)謂(wei)(wei)馬牙(ya)(ya)(ya)(ya)蘆(lu)(lu)(lu)，是(shi)根(gen)莖(jing)上(shang)的莖(jing)痕明顯，形如(ru)馬牙(ya)(ya)(ya)(ya)狀，多(duo)在根(gen)莖(jing)上(shang)段。所(suo)謂(wei)(wei)圓蘆(lu)(lu)(lu)，是(shi)根(gen)莖(jing)上(shang)的莖(jing)痕因年久而長(chang)平(ping)，形如(ru)圓柱(zhu)狀。所(suo)謂(wei)(wei)雁脖蘆(lu)(lu)(lu)，是(shi)根(gen)莖(jing)細長(chang)，稍彎(wan)曲，如(ru)雁脖狀。所(suo)謂(wei)(wei)線(xian)蘆(lu)(lu)(lu)，是(shi)因年限久遠，根(gen)莖(jing)上(shang)的蘆(lu)(lu)(lu)碗長(chang)平(ping)，根(gen)莖(jing)又(you)細又(you)長(chang)。

(3)皮(pi)：老皮(pi)，黃褐色，質地(di)緊密有光(guang)澤。皮(pi)嫩而白者，則(ze)不是純山參。

(4)紋：在毛根上端肩膀頭處，有(you)細密(mi)而深(shen)的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙(cao)，浮淺(qian)而不連(lian)貫者則不是純山(shan)參。

(5)體：系(xi)指毛根(見六體)。

2.六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順

(1)靈：指人參體態玲瓏，樣子好看，體腿(tui)明顯可分(fen)(fen)，腿(tui)多具(ju)兩個，且(qie)分(fen)(fen)叉角度大(da)。按(an)形態分(fen)(fen)為“菱角體” 和“疙瘩體”。

(2)笨：指(zhi)人參根形挺直，體(ti)態笨拙而不美(mei)觀，即使有兩腿，兩者粗細(xi)或長短也不勻稱。

(3)老：山(shan)參(can)皮(pi)老，色黃褐，橫紋細密而(er)結實。皮(pi)嫩色白(bai)者不是純山(shan)參(can)。

(4)嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆(cui)色白易折斷者(zhe)，則不(bu)是純山參。

(5)橫：指人參(can)根粗(cu)短，兩條(tiao)腿多(duo)向(xiang)旁伸展者，多(duo)為野山(shan)參(can)。

(6)順(shun)：指人(ren)參根順(shun)理且(qie)直，單腿或雙腿并攏者，多不是野山(shan)參。

各種人參的鑒別方法

人(ren)(ren)參(can)為五加科植物它的(de)干(gan)燥根，主要分(fen)布于(yu)我(wo)國東北三省。生于(yu)茂密的(de)林中，喜寒冷(leng)濕潤，以排水良好、土層(ceng)深厚、富含腐殖質(zhi)、疏松而肥沃(wo)的(de)沙質(zhi)壤土為宜。人(ren)(ren)參(can)栽培(pei)5-6年(nian)后(hou)秋季采收，洗凈曬干(gan)，表面淡黃色稱(cheng)生曬參(can)(can)；水燙、針刺(ci)后(hou)浸于糖液中再干(gan)燥，顏色呈黃白(bai)色稱(cheng)白(bai)參(can)(can)；剔除側根(gen)，蒸熟(shu)后(hou)干(gan)燥，表面紅(hong)棕色者稱(cheng)藥參(can)(can)。進口(kou)的人參(can)(can)，目前(qian)有朝(chao)鮮紅(hong)參(can)(can)和西(xi)洋參(can)(can)。人參(can)(can)以(yi)生長年(nian)久、漿足、蘆長、碗密、體豐滿(man)、紋細、堅韌不易(yi)斷(duan)者為(wei)佳(jia)。

根(gen)據不同(tong)品種(zhong)可(ke)進行如下(xia)分類鑒定：

生曬參：主根呈圓柱形或紡錘形，上端連接較細的根莖,有(you)不定(ding)根和稀(xi)疏的碗狀莖(jing)痕（蘆碗）4-6個交互排(pai)列，下(xia)部分出2-4支根(gen)及少數側根(gen)，表面淡黃色，有(you)不(bu)規則縱(zong)皺紋及細皺紋，主根(gen)橫(heng)紋細密斷(duan)(duan)質成環。斷(duan)(duan)面黃白色，可見(jian)放(fang)射狀裂隙散有(you)黃棕色小點，微(wei)具(ju)特異香氣，味(wei)微(wei)甘、苦。

紅參：側根大多已除(chu)去(qu)，表(biao)面(mian)紅棕色半透(tou)明或(huo)微(wei)有光澤，質堅硬、折斷面(mian)紅棕色，較(jiao)平坦，角質狀，味(wei)甘、微(wei)苦。白(bai)參：體表(biao)泡(pao)松，淡黃(huang)色或(huo)黃(huang)白(bai)色，味(wei)甘。野山參：蘆頭羅長(chang)，四面(mian)密(mi)生蘆碗。主根上端有細而深的(de)螺旋紋(wen)，中(zhong)下部一般無紋(wen)。多見兩個主要支根，參須稀疏細長(chang)，其上有明顯的(de)疣狀突起。

朝鮮紅參：產于朝鮮，其原植物與國產人參相同，僅加工方法稍異。其粗頸蘆短多環節表面紅棕色，上部顯“黃衣”，體周有明顯(xian)縱棱紋，質緊而重，斷面角(jiao)質有菊花紋，氣香濃，味甘微苦。西洋參(can)(can)：產(chan)于美國北部和(he)加(jia)拿大，與國產(chan)人(ren)(ren)參(can)(can)不(bu)同(tong)，性(xing)狀及效用也不(bu)同(tong)。其主(zhu)根圓柱形或(huo)長紡錘(chui)形，無蘆頭，支(zhi)根和(he)須(xu)根，表(biao)面淡(dan)(dan)棕黃色(se)或(huo)類白色(se)，有密集細橫紋。質輕松，斷面平坦，淡(dan)(dan)黃色(se)。味甘、微苦、性(xing)涼。在有些地區，少數(shu)人(ren)(ren)為了牟(mou)取暴利，引種和(he)銷售與人(ren)(ren)參(can)(can)外形類似(si)的(de)品種，加(jia)工(gong)后冒充“紅參(can)(can)”或(huo)“生(sheng)曬參(can)(can)”等來坑害消費者。

常見的人參偽品

茄科植物華(hua)山(shan)參的(de)根(gen)：產于陜西華(hua)山(shan)等地(di)。其(qi)加(jia)工后呈(cheng)棕褐色，頂(ding)端有一至數個根(gen)莖，質硬脆，斷面有細密的(de)放(fang)射狀(zhuang)紋理，味微苦，稍(shao)麻(ma)舌，有毒性。服用后常引起中毒。

豆(dou)科植物(wu)豇豆(dou)的(de)根(gen)：呈(cheng)(cheng)圓椎形(xing)式(shi)或紡錘形(xing)，少分枝(zhi)，略(lve)扁曲，無蘆碗。表面呈(cheng)(cheng)紅棕(zong)色，有橫向淺(qian)色皮孔(kong)和(he)紋(wen)(wen)溝(gou)，無人參(can)特有的(de)橫紋(wen)(wen)，外表剝離時(shi)呈(cheng)(cheng)纖維性。橫斷面略(lve)呈(cheng)(cheng)1-2層棕色環。味淡有豆腥氣。

商陸(lu)科植物商陸(lu)的根；呈圓(yuan)柱形，少分枝，較飽滿肥(fei)大，紅棕色。上端(duan)殘留(liu)圓(yuan)柱形莖，中(zhong)空（可和(he)人參特(te)征(zheng)之一的蘆頭區別）。橫斷面有(you)多層明顯淡棕色同(tong)心環紋。味微(wei)甜后苦，久嚼麻舌。生用有(you)毒。