【人參選購技巧】怎樣分辨真假人參 人參如何選購 人參鑒別方法

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人(ren)(ren)參(can)(can)(can)從(cong)產(chan)地、生(sheng)長(chang)(chang)期來看，野生(sheng)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)參(can)(can)(can)比(bi)栽培的(de)(de)(de)參(can)(can)(can)功效(xiao)(xiao)為(wei)好，參(can)(can)(can)歲長(chang)(chang)的(de)(de)(de)比(bi)短的(de)(de)(de)療效(xiao)(xiao)強。一般認為(wei)野山人(ren)(ren)參(can)(can)(can)、朝(chao)鮮(xian)參(can)(can)(can)補(bu)力(li)最強。一般認為(wei)野山人(ren)(ren)參(can)(can)(can)、朝(chao)鮮(xian)參(can)(can)(can)補(bu)力(li)最強，紅(hong)參(can)(can)(can)、白(bai)參(can)(can)(can)、大力(li)參(can)(can)(can)、生(sheng)曬參(can)(can)(can)稍差(cha)一些(xie)，參(can)(can)(can)條(tiao)、參(can)(can)(can)尾又次一等(deng)，參(can)(can)(can)須、白(bai)糖參(can)(can)(can)最弱。人(ren)(ren)參(can)(can)(can)的(de)(de)(de)良(liang)次除品(pin)種外(wai)，還取決于(yu)根部生(sheng)長(chang)(chang)的(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)，分(fen)量重、根節多(duo)、粗(cu)大，均(jun)勻、無蟲蛀(zhu)的(de)(de)(de)，才是好人(ren)(ren)參(can)(can)(can)。

朝鮮參(can)(can)、吉林紅(hong)參(can)(can)、日(ri)本(ben)紅(hong)參(can)(can)、紅(hong)參(can)(can)須偏熱。這些參(can)(can)適用(yong)于年高體(ti)弱的老年人，失(shi)血(xue)過多，以及手術后的人調(diao)補之用(yong)。吉林野山參(can)(can)、白人參(can)(can)、糖參(can)(can)等性平和(he)(he)，對偏陽虛、陰(yin)虛者和(he)(he)元氣不足(zu)或虛弱的人均可(ke)服(fu)用(yong)。而生(sheng)曬參(can)(can)、皮尾參(can)(can)、白參(can)(can)等則偏涼，適用(yong)于舌質(zhi)偏紅(hong)、口干咽(yan)燥、頭暈耳鳴、便秘等陰(yin)虛火旺體(ti)質(zhi)者服(fu)食。

人參如何選購？怎樣鑒別人參質量?

人(ren)(ren)參(can)是很珍(zhen)貴的一味藥材(cai)，市場(chang)上(shang)的人(ren)(ren)參(can)種類很多，質量(liang)各異，學會(hui)一點(dian)(dian)鑒別(bie)知識是有(you)必(bi)要(yao)的。 在人(ren)(ren)參(can)中只有(you)野山參(can)是珍(zhen)貴藥材(cai)，生長年(nian)限由幾十年(nian)到百余年(nian)不等，價格昂(ang)貴。由于山參(can)產量(liang)稀少，以假充真、以次充好的現象時有(you)發(fa)生，所以應(ying)注意(yi)鑒別(bie)。要(yao)想鑒別(bie)好山參(can)，必(bi)須掌握(wo)好以下要(yao)點(dian)(dian)：既(ji)要(yao)看清(qing)“五形”，又(you)要(yao)識別(bie)“六(liu)體”。

1.五形是指須、蘆、皮、紋、體

(1)須：長條須，老(lao)而韌，清疏而長，其上綴有小(xiao)米粒(li)狀的(de)小(xiao)疙瘩稱之謂“珍珠點(dian)”。色白而嫩脆(俗稱水須)者，則不是純野山參。

(2)蘆(lu)：蘆(lu)較長(chang)(chang)(chang)，分(fen)為二節(jie)蘆(lu)、三節(jie)蘆(lu)、線蘆(lu)、雁脖(bo)蘆(lu)。 二節(jie)蘆(lu)——有馬(ma)牙蘆(lu)和(he)圓蘆(lu)者。 三節(jie)蘆(lu)——有馬(ma)牙蘆(lu)、圓蘆(lu)和(he)堆花蘆(lu)。 所(suo)謂馬(ma)牙蘆(lu)，是(shi)根(gen)莖(jing)(jing)上的莖(jing)(jing)痕(hen)明顯，形(xing)如馬(ma)牙狀(zhuang)，多(duo)在根(gen)莖(jing)(jing)上段(duan)。所(suo)謂圓蘆(lu)，是(shi)根(gen)莖(jing)(jing)上的莖(jing)(jing)痕(hen)因年久而長(chang)(chang)(chang)平(ping)，形(xing)如圓柱(zhu)狀(zhuang)。所(suo)謂雁脖(bo)蘆(lu)，是(shi)根(gen)莖(jing)(jing)細長(chang)(chang)(chang)，稍彎曲，如雁脖(bo)狀(zhuang)。所(suo)謂線蘆(lu)，是(shi)因年限久遠，根(gen)莖(jing)(jing)上的蘆(lu)碗長(chang)(chang)(chang)平(ping)，根(gen)莖(jing)(jing)又細又長(chang)(chang)(chang)。

(3)皮(pi)：老皮(pi)，黃褐色，質(zhi)地緊密有光澤。皮(pi)嫩而白者，則不是純山(shan)參。

(4)紋(wen)：在毛根上(shang)端肩膀頭處，有細密而(er)深的(de)螺(luo)絲狀橫紋(wen)。橫紋(wen)粗糙(cao)，浮淺而(er)不(bu)連貫者則不(bu)是純山參(can)。

(5)體：系(xi)指毛根(gen)(見(jian)六體)。

2.六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順

(1)靈：指人(ren)參體(ti)(ti)態玲(ling)瓏，樣子好看，體(ti)(ti)腿明顯可分，腿多具兩個，且分叉角度大。按形態分為“菱角體(ti)(ti)” 和“疙瘩體(ti)(ti)”。

(2)笨(ben)：指人參根(gen)形挺直，體態笨(ben)拙而不(bu)美觀，即使有(you)兩(liang)腿，兩(liang)者粗細或長短也不(bu)勻稱。

(3)老：山參皮老，色黃(huang)褐，橫(heng)紋細密而結實。皮嫩色白者不是純山參。

(4)嫩：皮色(se)嫩白，橫紋粗(cu)糙浮淺，須根(gen)嫩脆(cui)色(se)白易(yi)折斷者，則(ze)不是(shi)純山參。

(5)橫：指人參根(gen)粗短，兩條(tiao)腿多(duo)向旁(pang)伸展者，多(duo)為(wei)野山參。

(6)順：指(zhi)人參根順理且直，單腿(tui)或雙腿(tui)并攏(long)者，多不是野山(shan)參。

各種人參的鑒別方法

人(ren)參(can)為(wei)五加科植(zhi)物它的(de)干燥(zao)根，主要分布于我國東北三(san)省。生于茂密(mi)的(de)林中，喜寒(han)冷濕(shi)潤，以排水良好、土(tu)層深厚、富含腐殖質、疏松(song)而肥(fei)沃的(de)沙質壤土(tu)為(wei)宜。人(ren)參(can)栽培5-6年(nian)后(hou)秋季(ji)采收，洗(xi)凈(jing)曬干，表面淡(dan)黃色稱生曬參(can)；水燙、針(zhen)刺后(hou)浸于糖液中再(zai)干燥，顏色呈黃白色稱白參(can)；剔除側根，蒸熟(shu)后(hou)干燥，表面紅棕色者稱藥參(can)。進(jin)口的人參(can)，目前有朝鮮紅參(can)和西洋參(can)。人參(can)以生長(chang)年(nian)久、漿(jiang)足、蘆長(chang)、碗密、體豐滿、紋(wen)細、堅韌不易斷者為佳(jia)。

根據不同品種可進行如下分類鑒定：

生曬參：主根呈圓柱形或紡錘形，上端連接較細的根莖,有不定根和稀疏的碗(wan)狀莖痕（蘆碗(wan)）4-6個(ge)交互排列(lie)，下部分(fen)出(chu)2-4支根及少數側根，表面淡黃(huang)色(se)，有不規(gui)則縱皺(zhou)紋及細(xi)皺(zhou)紋，主根橫(heng)紋細(xi)密斷質成環(huan)。斷面黃(huang)白色(se)，可見(jian)放射(she)狀裂隙散有黃(huang)棕色(se)小點，微(wei)具特(te)異香氣，味微(wei)甘、苦(ku)。

紅參：側根大多已(yi)除去，表(biao)面紅棕色(se)半(ban)透明或微有光(guang)澤，質堅(jian)硬、折斷面紅棕色(se)，較平坦，角質狀(zhuang)，味(wei)甘、微苦。白參(can)：體表(biao)泡松，淡黃色(se)或黃白色(se)，味(wei)甘。野山參(can)：蘆頭羅(luo)長，四面密生(sheng)蘆碗。主根上(shang)端有細而深(shen)的(de)(de)螺旋(xuan)紋，中下(xia)部一般無(wu)紋。多見兩個(ge)主要(yao)支根，參(can)須稀疏細長，其上(shang)有明顯(xian)的(de)(de)疣(you)狀(zhuang)突起。

朝鮮紅參：產于朝鮮，其原植物與國產人參相同，僅加工方法稍異。其粗頸蘆短多環節表面紅棕色，上部顯“黃衣(yi)”，體周有(you)(you)(you)明顯(xian)縱棱紋(wen)，質(zhi)緊而(er)重，斷面(mian)角(jiao)質(zhi)有(you)(you)(you)菊花紋(wen)，氣香(xiang)濃，味(wei)甘(gan)微(wei)苦。西(xi)洋參(can)(can)：產于美國北(bei)部(bu)和加拿大，與國產人參(can)(can)不(bu)同，性(xing)狀及效(xiao)用(yong)也不(bu)同。其主根(gen)圓柱形(xing)或(huo)長紡錘形(xing)，無蘆(lu)頭，支(zhi)根(gen)和須(xu)根(gen)，表面(mian)淡(dan)棕黃色或(huo)類(lei)白(bai)色，有(you)(you)(you)密(mi)集細橫紋(wen)。質(zhi)輕松(song)，斷面(mian)平坦，淡(dan)黃色。味(wei)甘(gan)、微(wei)苦、性(xing)涼。在(zai)有(you)(you)(you)些地(di)區，少數人為了牟取(qu)暴利，引種和銷(xiao)售(shou)與人參(can)(can)外形(xing)類(lei)似的品(pin)種，加工后冒充“紅(hong)參(can)(can)”或(huo)“生曬參(can)(can)”等(deng)來坑害消費者。

常見的人參偽品

茄科植物華山參的(de)根：產(chan)于陜西華山等地。其(qi)加工(gong)后(hou)呈棕褐色，頂端有一至數個根莖，質硬脆(cui)，斷面有細密的(de)放射(she)狀紋理，味微苦，稍麻舌，有毒性。服用(yong)后(hou)常引起中毒。

豆科(ke)植物豇豆的(de)根(gen)：呈(cheng)圓椎形(xing)式(shi)或紡錘形(xing)，少分(fen)枝(zhi)，略(lve)扁曲，無蘆(lu)碗。表面呈(cheng)紅棕色，有橫(heng)向淺色皮孔和(he)紋溝，無人參特有的(de)橫(heng)紋，外表剝離(li)時呈(cheng)纖維(wei)性。橫(heng)斷(duan)面略(lve)呈(cheng)1-2層棕色環。味淡有豆腥氣(qi)。

商陸科植物(wu)商陸的根；呈圓(yuan)柱形，少分枝(zhi)，較飽滿肥大(da)，紅(hong)棕色(se)。上端殘留圓(yuan)柱形莖，中空（可和(he)人參特征(zheng)之(zhi)一的蘆頭區別）。橫(heng)斷面有多層明顯(xian)淡棕色(se)同心環紋。味微(wei)甜后(hou)苦，久(jiu)嚼(jiao)麻舌。生用有毒。