紅茶(cha)(cha)屬全發酵茶(cha)(cha)，是以適宜(yi)的(de)(de)茶(cha)(cha)樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等(deng)一系列(lie)工(gong)藝(yi)過(guo)程(cheng)精制(zhi)而成的(de)(de)茶(cha)(cha)。萎凋是紅茶(cha)(cha)初制(zhi)的(de)(de)重要工(gong)藝(yi)，紅茶(cha)(cha)在初制(zhi)時(shi)稱(cheng)為“烏茶”。紅(hong)茶因其干茶沖泡(pao)后的茶湯(tang)和(he)葉底(di)色(se)呈紅色(se)而得名。中國紅(hong)(hong)茶(cha)品種主(zhu)要有：日照紅(hong)(hong)茶(cha)、祁紅(hong)(hong)、昭平紅(hong)(hong)、霍紅(hong)(hong)、滇紅(hong)(hong)、越紅(hong)(hong)、泉城紅(hong)(hong)、泉城綠、蘇紅(hong)(hong)、川紅(hong)(hong)、英紅(hong)(hong)、東(dong)江楚云仙(xian)紅(hong)(hong)茶(cha)等，尤以祁門紅(hong)茶最為著名(ming)。

按加工的方法與出品的茶形分類

小種紅(hong)茶(cha)：最古老的紅(hong)茶(cha)，也是其(qi)它紅(hong)茶(cha)的鼻祖，其(qi)他紅茶(cha)都是從(cong)小(xiao)種紅茶(cha)演變(bian)而來的。它分(fen)為正山(shan)小(xiao)種和外山(shan)小(xiao)種，均原產于武夷山(shan)地區。

紅碎茶(cha)：紅碎茶(cha)按其外形又可(ke)細(xi)分為(wei)葉(xie)茶(cha)、碎茶(cha)、片茶、末(mo)茶，產(chan)地分布較廣，遍于云南、廣東、海南、廣西，主要(yao)供出口。

速溶紅茶：速溶紅茶是茶葉的一(yi)種加工品，用純天然茶葉原(yuan)料，通過現代(dai)生物科技，將茶葉中的(de)精(jing)華(hua)成(cheng)分萃取(qu)濃縮(suo)，再經干燥噴霧而成(cheng)的(de)納米級顆(ke)粒(li)狀(zhuang)固(gu)體，能迅(xun)速(su)溶解于水中的(de)固(gu)體飲品。有時候也被稱為紅茶(cha)茶(cha)珍、即溶紅茶(cha)。

馬(ma)邊功(gong)夫(fu)：馬(ma)邊功(gong)夫(fu)為紅(hong)茶(cha)(cha)新貴(gui)，由(you)四川馬(ma)邊金(jin)星(xing)茶(cha)(cha)廠創制。選用海拔1200-1500米的四川小葉種(zhong)為原料，結合各(ge)地功夫紅茶工藝(yi)精(jing)制而成(cheng)。

按規格分類

白毫(hao)、碎白毫(hao)、片茶、小種、茶粉、切(qie)碎-撕(si)裂(lie)-卷曲(qu)紅茶

提神消疲：紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成(cheng)提神(shen)、思考力集中，進而使思維反(fan)應更加敏(min)銳，記憶(yi)力增(zeng)強。

生津清熱：茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chan)生化學(xue)反應，且(qie)剌(la)激唾液(ye)分泌，導(dao)致口腔(qiang)覺得(de)滋潤，并且(qie)產(chan)生清涼感。

利尿：在紅茶中的咖啡堿和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。

消炎殺菌：紅茶中的多酚(fen)類化合(he)物具有消(xiao)(xiao)炎的(de)效果(guo)，再(zai)經由(you)實驗發現，兒茶素類能與單細(xi)胞的(de)細(xi)菌結(jie)合(he)，使(shi)蛋白(bai)質凝(ning)固沉淀，藉此抑制和消(xiao)(xiao)滅(mie)病原(yuan)菌。

解毒：紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。

強壯骨骼：紅茶中的多酚類有抑制破壞骨細胞物質的活力，在紅(hong)茶中也可加(jia)上各種(zhong)水果，能起(qi)協同(tong)作用。

抗衰老：紅茶的抗氧化劑比綠茶復雜得多，尤其是對心臟更是有益。

養胃護胃：紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

舒張血管：研究發現，心臟病患者每天喝4杯紅(hong)茶，血管舒(shu)張度(du)(du)可(ke)以從6%增(zeng)加到(dao)10%。常人在受刺(ci)激后，則舒(shu)張度(du)(du)會增(zeng)加13%。

喝紅茶的好處

紅(hong)(hong)茶性(xing)屬溫和，紅(hong)(hong)茶中含有多種(zhong)的(de)水溶性(xing)維生素，微(wei)量元(yuan)素鉀；而且沖泡后紅(hong)(hong)茶中的(de)鉀有70%溶解于(yu)水(shui)中。紅茶(cha)的好(hao)處有強健(jian)骨骼、提神醒腦(nao)、血液循環、清(qing)熱解毒、生津止(zhi)渴(ke)、利尿祛(qu)濕等；

喝紅茶的壞處

興奮作用

紅茶是有(you)提神醒腦的好處，但并非每個人(ren)都(dou)能喝的。若是(shi)患有心臟病的人喝，咖啡(fei)堿可能會導致病人的心律失常，嚴(yan)重的可能會死亡。

新茶并非好

越(yue)(yue)是新的紅茶(cha)越(yue)(yue)不好(hao)，因沒有(you)(you)經過發(fa)酵的(de)茶中(zhong)，有(you)(you)過多物質成分還(huan)沒(mei)開始氧化，雖然對(dui)人體沒(mei)有(you)(you)太大的(de)害處；可對(dui)有(you)(you)腸胃病的(de)人來(lai)說就(jiu)是大害處了(le)。

胃(wei)酸多、惡心(xin)

紅(hong)茶在飯后喝多了(le)，紅(hong)茶會把體內的脂肪(fang)刮掉，令(ling)你的覺得腹空、寡，所以才會(hui)胃反(fan)酸(suan)，惡心。紅茶傷(shang)胃，不宜喝多。

無法(fa)入睡

若神經衰弱者(zhe)在晚(wan)上喝紅茶，可能會(hui)被茶中的咖啡堿令(ling)你腦袋漲痛，又(you)或(huo)者(zhe)令(ling)你一夜都在翻來覆(fu)去的睡不著(zhu)。

泡茶方法

置(zhi)具潔器

飲紅茶前，不論采用何(he)種飲法(fa)，都(dou)得先準(zhun)備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同(tong)時，還需(xu)用潔(jie)(jie)凈的水，一一加以清潔(jie)(jie)，以免(mian)污染。

量茶入杯

每杯只(zhi)放入3-5克的紅茶(cha)(cha)，或(huo)1-2包袋泡(pao)茶(cha)(cha)。若(ruo)用壺煮，將適量的茶(cha)(cha)加入(ru)茶(cha)(cha)壺中，再立刻注入(ru)沸騰的開(kai)水(shui)。水(shui)溫(wen)(wen)宜(yi)維持在(zai)90至100度的水(shui)溫(wen)(wen)，在(zai)此同時(shi)，將茶(cha)(cha)壺與(yu)茶(cha)(cha)杯(bei)用熱水(shui)燙(tang)過，這道手續(xu)稱為溫(wen)(wen)壺（杯(bei)）。

烹水沏茶

當量茶(cha)入杯(bei)后(hou)，然后(hou)就沖(chong)入沸水(shui)。如果是高檔紅茶(cha)，那(nei)么，以(yi)選(xuan)用白(bai)瓷杯(bei)為(wei)宜，以(yi)便觀其色澤。通常沖(chong)水(shui)至(zhi)八分滿為(wei)止(zhi)。如果用壺煮，那(nei)么，先應將(jiang)水(shui)煮沸，而后(hou)放茶(cha)配料。

若用壺煮，則(ze)是放入茶葉，注入熱水，將壺蓋蓋上，使紅茶(cha)的香氣與(yu)味道能充分(fen)的在熱水中(zhong)釋放出來。葉片細(xi)小者約(yue)浸泡2至3分(fen)鐘，葉片較(jiao)大則宜悶置3至5分(fen)鐘，當茶(cha)葉綻(zhan)開，沉(chen)在壺底(di)，并不再翻滾時，即(ji)可享用。

品飲技巧

聞香觀色

紅茶經(jing)沖泡后，通常經(jing)3分鐘(zhong)后，即(ji)可先聞其香，再觀察紅茶(cha)的湯色。

品飲(yin)嘗味(wei)

待茶湯冷熱適口時，可舉(ju)杯(bei)品味。如果品飲的紅茶屬條形茶，一般可沖泡2-3次。如果是紅碎茶(cha)，通常只沖泡一次；第二(er)次再沖泡，滋味就顯(xian)得淡薄了。

1.結石(shi)病(bing)人和腫瘤(liu)患的人。結石(shi)患者(zhe)一般(ban)不(bu)允許飲紅茶。

2.有貧血的、有精神衰弱(ruo)失眠的人。紅茶的提神醒(xing)腦功效會使得他們失眠癥狀加重。

3.平時情緒容易(yi)激動或比(bi)較敏感、睡(shui)眠狀況(kuang)欠佳和身體(ti)較(jiao)弱(ruo)的人。因為紅(hong)茶具有很好的提神作用。

4.胃(wei)(wei)熱的人。因(yin)為紅茶是溫性茶,起到(dao)暖胃(wei)(wei)的作(zuo)用。

5.舌胎厚者(zhe)、口臭(chou)者(zhe)、易(yi)生(sheng)痘(dou)者(zhe)、雙目赤紅的人(ren)。紅茶屬于(yu)“熱性”，怕上(shang)火的人不宜喝紅茶。

6.正在(zai)服藥(yao)的人。紅(hong)茶會(hui)破壞藥(yao)效(xiao)。

7.經(jing)期的(de)女性(xing)，因為經(jing)期會大量消耗體內鐵(tie)質，紅(hong)茶中(zhong)的(de)鞣酸會妨礙人體對(dui)食(shi)物中(zhong)鐵(tie)的(de)吸收。

8.孕(yun)期女性，因為紅茶(cha)中(zhong)的咖啡(fei)堿會增加孕(yun)婦(fu)心、腎的負荷，會造成孕婦的不適。

9.哺(bu)乳(ru)期女性，因為紅茶中的(de)鞣酸影響乳(ru)腺的(de)血液循環(huan)，會抑制(zhi)乳(ru)汁的(de)分泌，影響哺(bu)乳(ru)質(zhi)量。

10.更年(nian)期女性，因為紅(hong)茶中(zhong)的(de)茶多酚可能會使更年期出現(xian)心(xin)跳加快、睡(shui)眠質量差等現(xian)象。