紅茶(cha)(cha)屬全發(fa)酵茶(cha)(cha)，是以適宜的(de)茶(cha)(cha)樹(shu)新牙葉為原料，經萎(wei)(wei)凋(diao)、揉捻(nian)（切）、發(fa)酵、干(gan)燥等一系列(lie)工(gong)藝過程精制而成的(de)茶(cha)(cha)。萎(wei)(wei)凋(diao)是紅茶(cha)(cha)初(chu)制的(de)重要工(gong)藝，紅茶(cha)(cha)在初(chu)制時稱為“烏(wu)茶(cha)”。紅茶(cha)因其干茶(cha)沖泡后的茶湯和葉底色(se)呈紅(hong)色(se)而得名。中(zhong)國紅(hong)(hong)(hong)茶品種主要有：日照(zhao)紅(hong)(hong)(hong)茶、祁紅(hong)(hong)(hong)、昭(zhao)平紅(hong)(hong)(hong)、霍(huo)紅(hong)(hong)(hong)、滇紅(hong)(hong)(hong)、越紅(hong)(hong)(hong)、泉(quan)城紅(hong)(hong)(hong)、泉(quan)城綠、蘇紅(hong)(hong)(hong)、川紅(hong)(hong)(hong)、英紅(hong)(hong)(hong)、東江楚云仙紅(hong)(hong)(hong)茶等(deng)，尤以祁門紅茶最為(wei)著名。

按加工的方法與出品的茶形分類

小種紅(hong)茶：最古(gu)老(lao)的紅(hong)茶，也(ye)是其它紅(hong)茶的鼻(bi)祖，其他紅茶(cha)都是(shi)從(cong)小種紅茶(cha)演變(bian)而來(lai)的。它分(fen)為正山(shan)(shan)小種和外山(shan)(shan)小種，均原產于武(wu)夷山(shan)(shan)地區。

紅(hong)碎(sui)茶(cha)(cha)：紅(hong)碎(sui)茶(cha)(cha)按其外形(xing)又可細(xi)分為葉茶(cha)(cha)、碎(sui)茶(cha)(cha)、片茶、末(mo)茶，產地分(fen)布較廣，遍于云南、廣東、海(hai)南、廣西，主要(yao)供出口。

速(su)溶(rong)(rong)紅茶(cha)：速(su)溶(rong)(rong)紅茶(cha)是(shi)茶(cha)葉的(de)一種(zhong)加工品(pin)，用純天(tian)然茶(cha)葉原料，通過現代生物科技，將(jiang)茶(cha)葉中(zhong)的(de)精華成分萃取(qu)濃縮，再經干燥噴霧而成的(de)納(na)米級顆粒狀固(gu)體，能(neng)迅速溶解(jie)于水(shui)中(zhong)的(de)固(gu)體飲品(pin)。有時候也(ye)被稱為紅茶茶珍、即(ji)溶(rong)紅茶。

馬(ma)邊(bian)功(gong)夫(fu)：馬(ma)邊(bian)功(gong)夫(fu)為紅茶新貴，由四川馬(ma)邊(bian)金星茶廠創制。選(xuan)用海拔1200-1500米的(de)四川(chuan)小葉種為原料，結合各地功夫(fu)紅茶工藝精制而成。

按規格分類

白(bai)毫、碎白(bai)毫、片茶(cha)、小種、茶(cha)粉、切碎-撕裂(lie)-卷曲紅茶

提神消疲：紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促(cu)成提神、思考(kao)力集中，進而(er)使思維反應(ying)更加敏(min)銳，記憶力增強(qiang)。

生津清熱：茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且剌激唾液分泌(mi)，導致口(kou)腔覺得滋(zi)潤，并且產生清涼感。

利尿：在紅茶中的咖啡堿和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。

消炎殺菌：紅茶中的多酚類化合物具有消炎的(de)效(xiao)果，再經由實驗發現，兒茶素類能(neng)與(yu)單細(xi)胞(bao)的(de)細(xi)菌結合，使蛋白質(zhi)凝固沉淀(dian)，藉(jie)此抑制和(he)消滅病原菌。

解毒：紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。

強壯骨骼：紅茶中的多酚類有抑制破壞骨細胞物質的活力，在紅茶(cha)中也(ye)可加上各(ge)種水果，能起(qi)協同作用。

抗衰老：紅茶的抗氧化劑比綠茶復雜得多，尤其是對心臟更是有益。

養胃護胃：紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

舒張血管：研究發現，心臟病患者每天喝4杯紅茶(cha)，血管舒(shu)張度可以從6%增加到10%。常(chang)人(ren)在受刺激后，則舒(shu)張度會增加13%。

喝紅茶的好處

紅茶(cha)性(xing)屬溫(wen)和(he)，紅茶(cha)中(zhong)含有多種的水溶性(xing)維生素，微(wei)量元素鉀；而且沖泡后紅茶(cha)中(zhong)的鉀有70%溶解于水中。紅(hong)茶的好處(chu)有強健骨骼、提(ti)神(shen)醒腦(nao)、血液循環、清熱解毒、生(sheng)津止渴、利尿祛濕(shi)等；

喝紅茶的壞處

興奮作用(yong)

紅茶是有提(ti)神醒腦的好(hao)處，但并非每個人都能(neng)喝的。若是患有心(xin)臟病的人喝，咖啡堿可能會導致病人的心(xin)律失常，嚴重的可能會死亡。

新茶(cha)并(bing)非好

越是新的(de)紅茶越不(bu)好，因沒有經過(guo)發酵(jiao)的茶(cha)中，有過(guo)多物質(zhi)成(cheng)分還沒(mei)開(kai)始氧化，雖然對(dui)人體沒(mei)有太(tai)大的害處(chu)；可對(dui)有腸胃病的人來說(shuo)就是大害處(chu)了。

胃酸(suan)多、惡心(xin)

紅茶在飯(fan)后喝多了，紅茶會把體(ti)內的脂(zhi)肪(fang)刮掉，令你的覺(jue)得(de)腹空(kong)、寡，所以才會(hui)胃反酸，惡心。紅茶傷胃，不宜喝(he)多。

無法入睡

若神經衰弱者在晚上喝紅茶，可能會被(bei)茶中的咖啡(fei)堿令(ling)你腦袋漲痛(tong)，又或者令(ling)你一(yi)夜都在翻來覆去的睡不著。

泡茶方法

置具潔器(qi)

飲紅茶前(qian)，不論采用何種飲法(fa)，都(dou)得先準備好茶具，如(ru)煮水(shui)的(de)壺(hu)，盛茶的(de)杯或(huo)盞等(deng)。同時(shi)，還需用潔凈的(de)水(shui)，一(yi)一(yi)加(jia)以清(qing)潔，以免污染。

量(liang)茶入杯(bei)

每(mei)杯只放(fang)入3-5克的(de)紅茶(cha)(cha)，或(huo)1-2包袋泡(pao)茶(cha)(cha)。若用壺(hu)(hu)煮，將(jiang)適量(liang)的(de)茶(cha)(cha)加(jia)入(ru)茶(cha)(cha)壺(hu)(hu)中，再立刻注(zhu)入(ru)沸騰的(de)開水。水溫(wen)宜維持在90至100度的(de)水溫(wen)，在此同時，將(jiang)茶(cha)(cha)壺(hu)(hu)與茶(cha)(cha)杯(bei)(bei)用熱水燙過(guo)，這道手(shou)續(xu)稱(cheng)為(wei)溫(wen)壺(hu)(hu)（杯(bei)(bei)）。

烹(peng)水沏茶

當量茶入(ru)(ru)杯后(hou)，然后(hou)就(jiu)沖入(ru)(ru)沸水(shui)(shui)。如果(guo)是高檔紅茶，那么，以(yi)選用白(bai)瓷杯為(wei)宜，以(yi)便(bian)觀其色澤。通(tong)常沖水(shui)(shui)至八分滿為(wei)止(zhi)。如果(guo)用壺煮(zhu)，那么，先應(ying)將水(shui)(shui)煮(zhu)沸，而后(hou)放茶配料。

若用壺煮，則是放(fang)入(ru)茶葉，注(zhu)入(ru)熱(re)水，將(jiang)壺(hu)蓋蓋上，使(shi)紅茶的香氣(qi)與味道能充分的在熱(re)水(shui)中釋放出來。葉片細(xi)小者約浸泡2至3分鐘(zhong)，葉片(pian)較大(da)則(ze)宜悶置3至5分鐘(zhong)，當茶葉綻開，沉(chen)在壺底，并(bing)不再翻滾時，即可享用(yong)。

品飲技巧

聞香(xiang)觀(guan)色(se)

紅茶經沖泡(pao)后，通常經3分鐘(zhong)后，即可先聞(wen)其香，再觀(guan)察紅(hong)茶的湯色。

品飲嘗味

待(dai)茶(cha)(cha)湯冷熱適口時(shi)，可舉杯品(pin)味。如果品(pin)飲(yin)的(de)紅(hong)茶(cha)(cha)屬條形茶(cha)(cha)，一般可沖(chong)泡2-3次。如果(guo)是紅碎(sui)茶(cha)，通(tong)常(chang)只沖(chong)泡一次；第二次再沖(chong)泡，滋味就顯得(de)淡薄了(le)。

1.結石(shi)病人和腫瘤(liu)患的人。結石(shi)患者一般不允(yun)許飲紅茶。

2.有(you)貧(pin)血的、有(you)精(jing)神(shen)衰(shuai)弱失眠的人。紅茶的提(ti)神(shen)醒(xing)腦(nao)功效會使(shi)得他們失眠癥(zheng)狀加重。

3.平(ping)時情緒容易(yi)激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳(jia)和身體(ti)較弱的人(ren)。因(yin)為紅茶具(ju)有(you)很好(hao)的提神作用。

4.胃熱的人。因為紅茶(cha)是溫(wen)性茶(cha),起到暖胃的作(zuo)用。

5.舌胎厚者(zhe)、口(kou)臭者(zhe)、易生(sheng)痘者(zhe)、雙(shuang)目赤紅的(de)人。紅茶(cha)屬于“熱性”，怕(pa)上火的人不宜喝紅茶(cha)。

6.正在服藥的人。紅茶會破壞藥效。

7.經期的(de)女性(xing)，因(yin)為經期會(hui)大量消(xiao)耗(hao)體內鐵質(zhi)，紅(hong)茶中的(de)鞣酸會(hui)妨礙人體對食物中鐵的(de)吸收。

8.孕期女性，因為紅茶中(zhong)的咖啡堿會增加孕婦心、腎的負荷，會造(zao)成(cheng)孕(yun)婦的不適。

9.哺(bu)乳(ru)期女性(xing)，因為紅茶中的(de)鞣酸影(ying)響(xiang)乳(ru)腺(xian)的(de)血(xue)液循環，會(hui)抑制乳(ru)汁(zhi)的(de)分泌，影(ying)響(xiang)哺(bu)乳(ru)質量(liang)。

10.更(geng)年期女性，因為紅茶中的茶多酚可(ke)能會使更(geng)年期出現心跳加(jia)快(kuai)、睡眠質量差等現象。