產于安徽省黃山,屬于綠茶,由于新制茶葉白毫披身/芽尖峰芒,且鮮葉采自黃山高峰,遂將該茶取名為黃山毛峰
徽茶(cha),屬(shu)于綠(lv)茶(cha)。產(chan)于安徽省(sheng)黃(huang)(huang)(huang)(huang)山(shan)。由清代光緒(xu)年間謝(xie)裕泰茶(cha)莊所(suo)創制。每年清明谷雨,選(xuan)摘(zhai)初(chu)展肥壯嫩芽(ya),手工(gong)炒制,該(gai)茶(cha)外(wai)形(xing)微(wei)(wei)卷,狀似雀舌,綠(lv)中泛黃(huang)(huang)(huang)(huang),銀毫顯露,且帶(dai)有金黃(huang)(huang)(huang)(huang)色魚葉(xie)(xie)(xie)(俗稱黃(huang)(huang)(huang)(huang)金片)。入杯沖泡霧氣結頂,湯色清碧微(wei)(wei)黃(huang)(huang)(huang)(huang),葉(xie)(xie)(xie)底(di)黃(huang)(huang)(huang)(huang)綠(lv)有活力,滋(zi)味(wei)醇甘(gan),香氣如蘭(lan),韻味(wei)深(shen)長。由于新制茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)白毫披身,芽(ya)尖峰(feng)(feng)芒(mang),且鮮葉(xie)(xie)(xie)采(cai)自黃(huang)(huang)(huang)(huang)山(shan)高峰(feng)(feng),遂將該(gai)茶(cha)取(qu)名為黃(huang)(huang)(huang)(huang)山(shan)毛峰(feng)(feng)。
謝正安(1838-1910)字靜和,畢(bi)生經營茶業,先(xian)后開設了“謝裕大”茶號等廠棧(zhan)勵精圖(tu)治,以德興商(shang)(shang),長達半(ban)個(ge)世紀。1875年創黃山(shan)毛(mao)峰(feng),暢銷歐亞可謂一代儒商(shang)(shang),時系黃山(shan)大小兩源的紅頂商(shang)(shang)人。
黃(huang)(huang)(huang)山(shan)(shan)(shan)地區,由(you)(you)于(yu)山(shan)(shan)(shan)高,土(tu)質好,溫暖(nuan)濕潤,“晴時(shi)早(zao)晚遍地霧,陰雨成(cheng)天滿山(shan)(shan)(shan)云(yun)”,云(yun)霧縹緲(miao),很適合茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)生(sheng)長,產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)歷(li)史悠久。據史料記載(zai),黃(huang)(huang)(huang)山(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在400余年(nian)前(qian)就(jiu)相當著名(ming)。《黃(huang)(huang)(huang)山(shan)(shan)(shan)志》稱:“蓮花庵旁就(jiu)石(shi)隙養茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),多清(qing)香冷韻(yun),襲人斷腭,謂(wei)之黃(huang)(huang)(huang)山(shan)(shan)(shan)云(yun)霧茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。傳說這(zhe)就(jiu)是黃(huang)(huang)(huang)山(shan)(shan)(shan)毛峰的前(qian)身(shen)。《徽(hui)州府志》記載(zai): “黃(huang)(huang)(huang)山(shan)(shan)(shan)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)始于(yu)宋之嘉佑,興于(yu)明(ming)之隆慶”。真正(zheng)的黃(huang)(huang)(huang)山(shan)(shan)(shan)毛峰茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)何時(shi)創制,據《徽(hui)州商會資料》記載(zai),起源于(yu)清(qing)光緒年(nian)間(1875年(nian)前(qian)后),當時(shi)有位(wei)歙縣茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)商謝(xie)(xie)正(zheng)安(字靜和)開辦了(le)“謝(xie)(xie)裕泰”茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)行,為了(le)迎合市場需(xu)求,清(qing)明(ming)前(qian)后,親自(zi)率(lv)人到充(chong)川、湯口等高山(shan)(shan)(shan)名(ming)園選采肥(fei)嫩芽葉,經(jing)過精細(xi)炒(chao)焙,創制了(le)風味俱佳(jia)的優質茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),由(you)(you)于(yu)該茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)白毫披身(shen),芽尖似峰,取名(ming)“毛峰”,后冠以地名(ming)為“黃(huang)(huang)(huang)山(shan)(shan)(shan)毛峰”。
黃山一帶(dai)在清朝光緒前原(yuan)產外銷(xiao)綠茶(cha)。自(zi)光緒元年漕(cao)溪謝正安創制(zhi)黃山毛峰(feng),其芽茶(cha)原(yuan)料選自(zi)充頭源(yuan)茶(cha)園。則黃山小源(yuan)之(zhi)充頭源(yuan)系黃山毛峰(feng)的(de)發(fa)源(yuan)地。因(yin)其屬(shu)黃山干(gan)脈南行(xing)而轉東之(zhi)南向一個深山窄谷村莊(zhuang),具有得天(tian)獨厚的(de)生(sheng)態(tai)環境,實屬(shu)“高(gao)山產好茶(cha)”。