產于安徽省黃山,屬于綠茶,由于新制茶葉白毫披身/芽尖峰芒,且鮮葉采自黃山高峰,遂將該茶取名為黃山毛峰
徽(hui)茶(cha)(cha),屬于(yu)綠茶(cha)(cha)。產(chan)于(yu)安(an)徽(hui)省黃(huang)(huang)山。由清代光緒年間謝裕(yu)泰茶(cha)(cha)莊所創制(zhi)。每年清明谷雨,選(xuan)摘初展肥(fei)壯嫩芽(ya),手工炒制(zhi),該茶(cha)(cha)外形微卷,狀(zhuang)似(si)雀舌(she),綠中泛黃(huang)(huang),銀(yin)毫顯露,且帶有金(jin)黃(huang)(huang)色魚葉(xie)(俗稱黃(huang)(huang)金(jin)片)。入(ru)杯沖泡霧(wu)氣結頂,湯色清碧(bi)微黃(huang)(huang),葉(xie)底(di)黃(huang)(huang)綠有活力,滋味(wei)醇甘,香氣如蘭(lan),韻(yun)味(wei)深長。由于(yu)新制(zhi)茶(cha)(cha)葉(xie)白(bai)毫披(pi)身,芽(ya)尖峰(feng)芒,且鮮葉(xie)采自黃(huang)(huang)山高峰(feng),遂將該茶(cha)(cha)取名為黃(huang)(huang)山毛峰(feng)。
謝正(zheng)安(1838-1910)字(zi)靜和,畢生(sheng)經營(ying)茶業,先后(hou)開設了“謝裕大”茶號等(deng)廠(chang)棧勵精圖(tu)治,以德(de)興商(shang)(shang),長達(da)半個世(shi)紀。1875年創(chuang)黃(huang)山毛(mao)峰,暢銷歐亞可謂一(yi)代(dai)儒商(shang)(shang),時系(xi)黃(huang)山大小兩源的紅(hong)頂商(shang)(shang)人。
黃(huang)(huang)(huang)山(shan)地(di)區,由于山(shan)高(gao),土質好,溫暖濕潤,“晴時(shi)早晚遍地(di)霧(wu),陰雨成天滿山(shan)云(yun)(yun)”,云(yun)(yun)霧(wu)縹緲,很適合茶(cha)(cha)樹生長,產(chan)(chan)茶(cha)(cha)歷(li)史(shi)悠久(jiu)。據(ju)史(shi)料(liao)記載,黃(huang)(huang)(huang)山(shan)茶(cha)(cha)在400余年前就(jiu)相當(dang)著名。《黃(huang)(huang)(huang)山(shan)志(zhi)》稱:“蓮(lian)花(hua)庵(an)旁就(jiu)石隙(xi)養茶(cha)(cha),多清(qing)香冷韻,襲人(ren)斷腭(e),謂之黃(huang)(huang)(huang)山(shan)云(yun)(yun)霧(wu)茶(cha)(cha)”。傳說這就(jiu)是(shi)黃(huang)(huang)(huang)山(shan)毛(mao)(mao)峰的(de)前身。《徽州府志(zhi)》記載: “黃(huang)(huang)(huang)山(shan)產(chan)(chan)茶(cha)(cha)始(shi)于宋之嘉佑,興于明之隆慶”。真(zhen)正(zheng)的(de)黃(huang)(huang)(huang)山(shan)毛(mao)(mao)峰茶(cha)(cha)何時(shi)創制(zhi),據(ju)《徽州商(shang)會(hui)資(zi)料(liao)》記載,起源(yuan)于清(qing)光緒(xu)年間(1875年前后(hou)),當(dang)時(shi)有位歙縣茶(cha)(cha)商(shang)謝(xie)正(zheng)安(字靜和)開辦(ban)了“謝(xie)裕泰”茶(cha)(cha)行,為(wei)(wei)了迎(ying)合市場需求,清(qing)明前后(hou),親自率人(ren)到充川(chuan)、湯(tang)口等高(gao)山(shan)名園選采肥嫩芽(ya)葉(xie),經(jing)過精細炒(chao)焙,創制(zhi)了風味俱佳(jia)的(de)優質茶(cha)(cha),由于該茶(cha)(cha)白毫披身,芽(ya)尖似峰,取名“毛(mao)(mao)峰”,后(hou)冠以地(di)名為(wei)(wei)“黃(huang)(huang)(huang)山(shan)毛(mao)(mao)峰”。
黃(huang)(huang)(huang)山(shan)(shan)一帶在(zai)清(qing)朝(chao)光緒前(qian)原產外銷綠茶。自光緒元年(nian)漕(cao)溪謝正(zheng)安(an)創(chuang)制黃(huang)(huang)(huang)山(shan)(shan)毛峰,其芽(ya)茶原料選自充(chong)頭(tou)源(yuan)(yuan)茶園(yuan)。則黃(huang)(huang)(huang)山(shan)(shan)小(xiao)源(yuan)(yuan)之充(chong)頭(tou)源(yuan)(yuan)系黃(huang)(huang)(huang)山(shan)(shan)毛峰的發(fa)源(yuan)(yuan)地。因其屬(shu)黃(huang)(huang)(huang)山(shan)(shan)干脈南(nan)行而(er)轉東之南(nan)向一個深山(shan)(shan)窄谷村莊(zhuang),具有得天獨厚的生(sheng)態(tai)環境,實屬(shu)“高山(shan)(shan)產好茶”。