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產于杭州，具有1200多年歷史，名茶之冠，以色綠/香郁/味甘/形美四絕著稱，有"院外風荷西子笑,明前龍井女兒紅"美稱

西(xi)湖龍(long)井(jing)(jing)，屬綠(lv)茶。產于浙(zhe)江省杭州市(shi)西(xi)湖龍(long)井(jing)(jing)村(cun)周圍(wei)群山，并因此得名。具有1200多年歷史，清乾隆游覽杭州西(xi)湖時，盛贊西(xi)湖龍(long)井(jing)(jing)茶，把獅(shi)峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。西(xi)湖龍(long)井(jing)(jing)按外形(xing)和(he)內質(zhi)的優次分作1～8級。

特級西(xi)湖(hu)(hu)(hu)龍(long)(long)井(jing)(jing)茶(cha)(cha)扁平光滑挺(ting)直，色澤嫩綠光潤，香氣(qi)鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明(ming)(ming)節前(qian)采制的(de)龍(long)(long)井(jing)(jing)茶(cha)(cha)簡(jian)稱明(ming)(ming)前(qian)龍(long)(long)井(jing)(jing)，美稱女兒紅，“院外風荷(he)西(xi)子笑，明(ming)(ming)前(qian)龍(long)(long)井(jing)(jing)女兒紅。”西(xi)湖(hu)(hu)(hu)龍(long)(long)井(jing)(jing)茶(cha)(cha)與西(xi)湖(hu)(hu)(hu)一樣，是人(ren)、自(zi)然(ran)、文化(hua)三者的(de)完美結(jie)晶，是西(xi)湖(hu)(hu)(hu)地域文化(hua)的(de)重(zhong)要載體。

西(xi)湖龍井(jing)中有幾(ji)個有名的品類“獅峰龍井(jing)”、“梅(mei)塢(wu)龍井(jing)”、“云棲龍井(jing)”、“虎跑(pao)龍井(jing)”等。“獅峰龍井(jing)”產于龍井(jing)村、獅子峰、翁家山一(yi)帶，色澤(ze)略黃，素稱(cheng)“糙米色”。“梅(mei)塢(wu)龍井(jing)”產于云棲、梅(mei)家塢(wu)一(yi)帶，外形挺秀、扁平(ping)光滑，色澤(ze)翠綠。

西湖龍井茶，外形扁平挺秀，色(se)澤綠翠，內質(zhi)清香味醇，泡在杯中，芽(ya)葉色(se)綠。素以“色(se)綠、香郁、味甘、形美”四(si)絕(jue)稱(cheng)著。

春茶(cha)(cha)(cha)(cha)中的特級西(xi)湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖(jian)削，芽長于葉(xie)，色(se)(se)澤嫩綠(lv)(lv)(lv)，體(ti)表無(wu)茸毛；湯(tang)色(se)(se)嫩綠(lv)(lv)(lv)（黃(huang)(huang)）明亮(liang)(liang)；清(qing)香(xiang)或嫩栗香(xiang)，但有部分茶(cha)(cha)(cha)(cha)帶高(gao)火香(xiang)；滋(zi)味(wei)清(qing)爽或濃醇；葉(xie)底嫩綠(lv)(lv)(lv)，尚完整(zheng)。其余各級龍井茶(cha)(cha)(cha)(cha)隨著級別的下降，外形色(se)(se)澤由嫩綠(lv)(lv)(lv)→青綠(lv)(lv)(lv)→墨綠(lv)(lv)(lv)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)身由小到大(da)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)條由光滑至粗(cu)(cu)糙(cao)；香(xiang)味(wei)由嫩爽轉(zhuan)向濃粗(cu)(cu)，四(si)級茶(cha)(cha)(cha)(cha)開(kai)始有粗(cu)(cu)味(wei)；葉(xie)底由嫩芽轉(zhuan)向對(dui)夾葉(xie)，色(se)(se)澤由嫩黃(huang)(huang)→青綠(lv)(lv)(lv)→黃(huang)(huang)褐(he)。夏秋(qiu)龍井茶(cha)(cha)(cha)(cha)，色(se)(se)澤暗(an)綠(lv)(lv)(lv)或深(shen)綠(lv)(lv)(lv)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)身較(jiao)大(da)，體(ti)表無(wu)茸毛，湯(tang)色(se)(se)黃(huang)(huang)亮(liang)(liang)，有清(qing)香(xiang)但較(jiao)粗(cu)(cu)糙(cao)，滋(zi)味(wei)濃略(lve)澀，葉(xie)底黃(huang)(huang)亮(liang)(liang)，總體(ti)品質比同級春茶(cha)(cha)(cha)(cha)差。