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產于福建福鼎，以白毫銀針為代表，白茶極品，其外形芽毫完整/湯色杏黃清澈，具有滋味清淡/清甜爽口的特點

福鼎(ding)白(bai)茶，福建省福鼎(ding)市特(te)產(chan)，中(zhong)國國家地理標志(zhi)產(chan)品。主要品種(zhong)分為：白(bai)毫銀針、白(bai)牡丹、貢眉(mei)、壽眉(mei)。具有白(bai)茶性清涼，消(xiao)熱降火，消(xiao)暑解(jie)毒(du)等特點。

福鼎白(bai)(bai)茶就是用產自福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的(de)(de)芽(ya)葉，不(bu)(bu)炒(chao)不(bu)(bu)揉，特殊(shu)工藝制(zhi)作而成，其外形芽(ya)毫完整(zheng)，湯色杏黃(huang)清澈，滋味(wei)清淡、清甜爽(shuang)口的(de)(de)品質特點。根據采(cai)摘芽(ya)葉的(de)(de)不(bu)(bu)同，白(bai)(bai)茶可(ke)分為(wei)：白(bai)(bai)毫銀針、白(bai)(bai)牡丹、壽眉(mei)、新工藝白(bai)(bai)茶等，近年來(lai)，根據市(shi)場需要又推出緊壓白(bai)(bai)茶等。

白(bai)茶的(de)自由基(ji)含量(liang)(liang)低，黃酮含量(liang)(liang)高(gao)，氨(an)基(ji)酸含量(liang)(liang)平均(jun)值高(gao)于其他茶類。而(er)且(qie)福鼎白(bai)茶具(ju)有清熱(re)祛火的(de)功效，白(bai)茶提(ti)取物(wu)對引起葡萄球(qiu)菌感(gan)染(ran)、鏈球(qiu)菌感(gan)染(ran)、肺炎等細(xi)菌生長具(ju)有預防作用。

福(fu)鼎(ding)大白茶樹高1.5—2米，幅寬(kuan)1.6—2米，樹勢半開(kai)張，為小喬木(mu)型。分(fen)枝較(jiao)密，節間尚(shang)長(chang)。樹皮灰色。葉(xie)(xie)橢圓(yuan)形，先端漸尖并略(lve)下垂，基部(bu)稍鈍，葉(xie)(xie)緣(yuan)略(lve)向上。通(tong)常(chang)大12×5.4厘米，長(chang)寬(kuan)比平均為2.2。葉(xie)(xie)色黃綠、具(ju)光澤。側脈(mo)明(ming)顯，7—11對。鋸齒較(jiao)整齊(qi)、明(ming)顯，27—38對。葉(xie)(xie)肉略(lve)厚(hou)，尚(shang)軟。

一芽(ya)二葉長(chang)5.1厘米，百芽(ya)重23克。花型較大，雄蕊低于雌蕊，盛花期(qi)10月(yue)(yue)下旬(xun)至11月(yue)(yue)中旬(xun)，花量多，結果率高，茶子大而飽(bao)滿(man)。發芽(ya)期(qi)在3月(yue)(yue)上旬(xun)，11月(yue)(yue)中旬(xun)停(ting)止生長(chang)。生長(chang)期(qi)全(quan)年達8個月(yue)(yue)。

生長勢旺(wang)盛，抗逆(ni)性(xing)強(qiang)，耐旱亦耐寒(han)，雖(sui)在零下3—4℃或更(geng)低亦不受凍。繁殖力(li)強(qiang)，壓(ya)條(tiao)、扦插發(fa)根容易，成活率(lv)高(gao)達95%以(yi)上。產量比當地(di)菜茶高(gao)。制成紅茶、綠茶、白(bai)茶品質(zhi)均佳。采制銀(yin)針以(yi)芽(ya)潔白(bai)肥壯、茸毛多最為特(te)色。