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產于福建福鼎，以白毫銀針為代表，白茶極品，其外形芽毫完整/湯色杏黃清澈，具有滋味清淡/清甜爽口的特點

福鼎白茶，福建省福鼎市特產(chan)，中國國家(jia)地(di)理標志產(chan)品。主要品種分為：白(bai)毫銀針、白(bai)牡丹、貢眉、壽眉。具有白(bai)茶性清涼，消熱(re)降(jiang)火，消暑解毒(du)等特點。

福鼎白(bai)(bai)茶(cha)就是(shi)用產自(zi)福鼎“華(hua)茶(cha)1號”或“華(hua)茶(cha)2號”茶(cha)樹的芽(ya)葉，不(bu)(bu)炒不(bu)(bu)揉，特(te)殊工藝(yi)制(zhi)作而成，其(qi)外形芽(ya)毫完整，湯色杏黃清(qing)(qing)(qing)澈，滋味清(qing)(qing)(qing)淡(dan)、清(qing)(qing)(qing)甜爽(shuang)口的品(pin)質特(te)點。根據采摘芽(ya)葉的不(bu)(bu)同(tong)，白(bai)(bai)茶(cha)可分為：白(bai)(bai)毫銀針、白(bai)(bai)牡丹、壽眉、新工藝(yi)白(bai)(bai)茶(cha)等，近年來，根據市場(chang)需要又推(tui)出緊(jin)壓白(bai)(bai)茶(cha)等。

白(bai)(bai)(bai)茶的(de)自由基含量(liang)低，黃酮含量(liang)高，氨(an)基酸含量(liang)平均值高于其他茶類。而且福鼎白(bai)(bai)(bai)茶具(ju)有清(qing)熱(re)祛(qu)火的(de)功效，白(bai)(bai)(bai)茶提取物對引起葡萄球(qiu)菌感染(ran)、鏈球(qiu)菌感染(ran)、肺炎等(deng)細菌生長具(ju)有預防作用。

福鼎(ding)大白(bai)茶樹高(gao)1.5—2米，幅寬(kuan)1.6—2米，樹勢半(ban)開張，為(wei)小喬木(mu)型。分枝較密，節間尚(shang)長。樹皮(pi)灰(hui)色。葉(xie)橢(tuo)圓(yuan)形，先端漸尖并略(lve)下垂，基部(bu)稍鈍，葉(xie)緣(yuan)略(lve)向上。通常大12×5.4厘米，長寬(kuan)比(bi)平均為(wei)2.2。葉(xie)色黃(huang)綠、具光澤(ze)。側脈明顯，7—11對(dui)。鋸齒較整齊(qi)、明顯，27—38對(dui)。葉(xie)肉略(lve)厚，尚(shang)軟。

一芽二葉(xie)長(chang)5.1厘米，百芽重23克。花型較大(da)，雄蕊低于雌蕊，盛花期(qi)(qi)10月(yue)(yue)下旬(xun)至11月(yue)(yue)中旬(xun)，花量多，結果率高，茶子大(da)而飽(bao)滿。發芽期(qi)(qi)在3月(yue)(yue)上旬(xun)，11月(yue)(yue)中旬(xun)停止生長(chang)。生長(chang)期(qi)(qi)全年達8個(ge)月(yue)(yue)。

生長勢(shi)旺(wang)盛，抗逆性強(qiang)，耐旱亦(yi)耐寒，雖在零(ling)下3—4℃或更低亦(yi)不受凍。繁殖力強(qiang)，壓條、扦插發根(gen)容易，成活(huo)率高達95%以(yi)上。產量比當地菜(cai)茶(cha)高。制成紅茶(cha)、綠茶(cha)、白茶(cha)品質均佳。采(cai)制銀針以(yi)芽(ya)潔白肥壯、茸毛多最為特色。