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產于福建福鼎，以白毫銀針為代表，白茶極品，其外形芽毫完整/湯色杏黃清澈，具有滋味清淡/清甜爽口的特點

福鼎(ding)白(bai)茶，福建省福鼎(ding)市特產(chan)，中國國家地理標志產(chan)品。主要(yao)品種分為：白毫銀(yin)針、白牡丹、貢眉、壽眉。具有白茶性清(qing)涼(liang)，消熱降火，消暑解毒等特點。

福鼎(ding)白茶(cha)(cha)就是用產自福鼎(ding)“華(hua)茶(cha)(cha)1號”或“華(hua)茶(cha)(cha)2號”茶(cha)(cha)樹的芽(ya)葉(xie)，不炒(chao)不揉，特(te)殊(shu)工藝制作(zuo)而成(cheng)，其外形(xing)芽(ya)毫完整，湯色杏黃清澈，滋味(wei)清淡、清甜爽口的品(pin)質特(te)點。根據(ju)采摘(zhai)芽(ya)葉(xie)的不同，白茶(cha)(cha)可分為：白毫銀(yin)針(zhen)、白牡(mu)丹、壽眉、新工藝白茶(cha)(cha)等(deng)，近年來，根據(ju)市場需要又推出緊(jin)壓白茶(cha)(cha)等(deng)。

白(bai)茶(cha)的自(zi)由基(ji)含(han)量(liang)低(di)，黃酮(tong)含(han)量(liang)高(gao)(gao)，氨基(ji)酸含(han)量(liang)平均值高(gao)(gao)于其他茶(cha)類。而(er)且福鼎白(bai)茶(cha)具有清(qing)熱(re)祛(qu)火的功效，白(bai)茶(cha)提取物對引起葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有預(yu)防(fang)作(zuo)用。

福(fu)鼎(ding)大白茶樹(shu)高1.5—2米(mi)，幅寬(kuan)1.6—2米(mi)，樹(shu)勢(shi)半開(kai)張(zhang)，為小喬木型。分枝較密，節間尚(shang)長(chang)。樹(shu)皮灰色(se)。葉(xie)橢圓形，先端漸(jian)尖(jian)并略下垂，基部稍鈍，葉(xie)緣略向上。通常(chang)大12×5.4厘米(mi)，長(chang)寬(kuan)比平均為2.2。葉(xie)色(se)黃(huang)綠、具光澤(ze)。側脈(mo)明顯，7—11對。鋸齒(chi)較整(zheng)齊、明顯，27—38對。葉(xie)肉略厚，尚(shang)軟。

一芽二葉長5.1厘米(mi)，百芽重23克。花型較大，雄蕊低于(yu)雌蕊，盛花期10月(yue)下(xia)旬(xun)至(zhi)11月(yue)中旬(xun)，花量(liang)多，結果率高(gao)，茶子(zi)大而飽(bao)滿。發芽期在3月(yue)上(shang)旬(xun)，11月(yue)中旬(xun)停止生(sheng)(sheng)長。生(sheng)(sheng)長期全年達8個(ge)月(yue)。

生長(chang)勢(shi)旺盛，抗逆性強，耐(nai)(nai)旱亦耐(nai)(nai)寒，雖在零下3—4℃或更(geng)低(di)亦不受凍。繁殖力(li)強，壓條、扦插(cha)發根容易，成(cheng)(cheng)活率高達95%以(yi)上。產量(liang)比當地菜茶(cha)高。制(zhi)成(cheng)(cheng)紅(hong)茶(cha)、綠茶(cha)、白(bai)茶(cha)品質均(jun)佳。采制(zhi)銀針以(yi)芽(ya)潔白(bai)肥壯、茸毛多最為特色(se)。