莜面栲栳栳簡介

莜面栲栳(lao)栳(lao)怎么讀？莜(you)面栲(kao)栳(lao)栳(lao)（栲(kao)栳(lao)栳(lao)kàolaolao）是(shi)山西高寒地區著名的傳統面食小吃(chi)，屬于晉(jin)菜。“栲(kao)栳(lao)栳(lao)”是(shi)用莜(you)面精工(gong)細作的一(yi)種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳(lao)栳(lao)”。

在河(he)北(bei)(bei)省(sheng)張(zhang)家口(kou)的張(zhang)北(bei)(bei)縣(xian)(xian)，赤城縣(xian)(xian)，尚義縣(xian)(xian)，沽源縣(xian)(xian)，康保縣(xian)(xian)，崇禮縣(xian)(xian)，承德市的豐寧，圍場。內蒙古呼和浩特市武川縣(xian)(xian)，烏(wu)蘭察布市涼城縣(xian)(xian)、卓資縣(xian)(xian)、豐鎮(zhen)市及察哈爾右翼中旗(qi)、錫林郭勒盟(meng)南(nan)部。山西大(da)同市的左云(yun)縣(xian)(xian)、天鎮(zhen)縣(xian)(xian)、陽高縣(xian)(xian)也比較(jiao)被大(da)家所歡迎。

莜面栲栳(lao)栳(lao)是山西十(shi)大面食(shi)之一(yi)。它工藝講究(jiu)，成形美觀與口感勁道完(wan)美結合，加(jia)上“羊肉(rou)臊子(zi)臺蘑湯，一(yi)家吃著十(shi)家香”，便成了地(di)地(di)道道的(de)美食(shi)，就連康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此為人生(sheng)快(kuai)事(shi)。

莜面栲栳栳營養價值

1.莜面的營養價值很(hen)高，含(han)的鈣、磷、鐵、核黃素都相(xiang)當(dang)多(duo)；

2.制作精致(zhi)，吃(chi)著有(you)筋，耐饑抗(kang)寒，富有(you)營養(yang)；

3.莜麥不僅(jin)有耐饑抗寒、保肝(gan)、保腎(shen)，造血及增強(qiang)(qiang)免疫力之作用(yong)，而且還有強(qiang)(qiang)體、健腦、清目(mu)、美容之功(gong)能，常食可提高智力、降低膽固(gu)醇，治糖尿(niao)病也(ye)有良好的效(xiao)果 。它(ta)既(ji)是(shi)營養豐富(fu)的食物，也(ye)是(shi)降血防癌的藥物。

莜面栲栳栳是什么味道

澆上羊肉蘑菇臊子或蔥油鹽醋等，軟筋(jin)適口、濃香不(bu)絕。喧騰騰的莜面栲栳(lao)栳(lao)就成功了。

莜面栲栳栳的吃法，莜面栲栳栳的做法，莜面栲栳栳怎么做

①打鹵：將(jiang)羊肉剁成粒；

②炒鍋放(fang)素油燒熱，放(fang)花椒(jiao)、桂皮炸出香撈出不用，投入(ru)姜，蔥末(mo)(mo)(mo)，煸出香味，放(fang)入(ru)肉末(mo)(mo)(mo)炒至(zhi)八成熟(shu)，投入(ru)醬油，精(jing)鹽，辣椒(jiao)末(mo)(mo)(mo)和鮮湯，胡椒(jiao)粉改小火煨(wei)至(zhi)羊肉酥爛即成澆頭；

③制栳栳：將(jiang)莜(you)面倒入盆(pen)內(nei)加(jia)適(shi)量白(bai)面攪勻，倒入開水燙(tang)面，邊倒水邊攪拌(ban)，趁熱揉成若干個(ge)小(xiao)面劑(ji)，逐(zhu)個(ge)在(zai)鐵皮案上(shang)(shang)(shang)推成貓(mao)舌狀，長10厘米，寬5厘米的薄片，用右(you)手揭起搭在(zai)二(er)拇指(zhi)上(shang)(shang)(shang)，卷成中間空的小(xiao)卷，豎在(zai)蒸(zheng)籠里，依次擺放，上(shang)(shang)(shang)急(ji)火蒸(zheng)10分(fen)鐘即可；

④食時，將栳栳盛在碗里，澆入鹵汁撒(sa)上(shang)香菜(cai)末(mo)即可食用(yong)。