莜面栲栳栳簡介

莜面栲栳栳怎么讀？莜面栲栳(lao)栳(lao)（栲栳(lao)栳(lao)kàolaolao）是山西高寒地區著名的(de)傳(chuan)統面食小吃，屬于(yu)晉(jin)菜。“栲栳(lao)栳(lao)”是用(yong)莜面精工細作的(de)一種面食品，因其(qi)形狀象“笆斗”，民間叫(jiao)“栳(lao)栳(lao)”。

在河北省張家(jia)(jia)口的張北縣(xian)(xian)(xian)(xian)，赤城(cheng)(cheng)縣(xian)(xian)(xian)(xian)，尚(shang)義(yi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)，沽源(yuan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)，康保縣(xian)(xian)(xian)(xian)，崇(chong)禮縣(xian)(xian)(xian)(xian)，承德市(shi)的豐寧(ning)，圍場。內蒙古呼和浩特市(shi)武川(chuan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)，烏(wu)蘭察(cha)(cha)布(bu)市(shi)涼城(cheng)(cheng)縣(xian)(xian)(xian)(xian)、卓資(zi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)、豐鎮市(shi)及察(cha)(cha)哈爾右翼中旗、錫(xi)林郭勒盟南部。山(shan)西(xi)大(da)(da)同市(shi)的左云縣(xian)(xian)(xian)(xian)、天鎮縣(xian)(xian)(xian)(xian)、陽高縣(xian)(xian)(xian)(xian)也比較被大(da)(da)家(jia)(jia)所歡迎。

莜面栲栳(lao)栳(lao)是山西十大面食之一(yi)。它工藝講究，成形(xing)美(mei)觀與口(kou)感勁道(dao)完美(mei)結合，加上“羊(yang)肉臊子臺(tai)蘑湯，一(yi)家(jia)吃著十家(jia)香”，便成了地地道(dao)道(dao)的美(mei)食，就(jiu)連(lian)康(kang)熙皇帝(di)朝拜五臺(tai)山時，也以(yi)品此為人生快事。

莜面栲栳栳營養價值

1.莜(you)面(mian)的(de)營養價(jia)值很(hen)高，含的(de)鈣、磷、鐵、核黃素都相當多；

2.制作(zuo)精致，吃著(zhu)有筋，耐饑(ji)抗寒，富有營養；

3.莜(you)麥不(bu)僅有耐饑(ji)抗寒、保(bao)肝、保(bao)腎，造血(xue)及(ji)增強免疫(yi)力(li)之作用(yong)，而且還有強體、健腦、清目(mu)、美容之功能，常(chang)食可提高智力(li)、降(jiang)低膽(dan)固(gu)醇，治糖(tang)尿病也(ye)(ye)有良好的(de)效果 。它(ta)既是營養豐富的(de)食物(wu)，也(ye)(ye)是降(jiang)血(xue)防癌的(de)藥物(wu)。

莜面栲栳栳是什么味道

澆上羊肉蘑(mo)菇(gu)臊子或蔥油(you)鹽醋等，軟筋適口(kou)、濃香不絕。喧騰(teng)騰(teng)的(de)莜面栲栳栳就成功了。

莜面栲栳栳的吃法，莜面栲栳栳的做法，莜面栲栳栳怎么做

①打鹵：將羊肉剁成粒；

②炒鍋放素油燒(shao)熱，放花椒(jiao)(jiao)、桂皮炸出香撈出不用，投入姜，蔥末，煸出香味，放入肉(rou)末炒至八成熟，投入醬油，精鹽，辣椒(jiao)(jiao)末和鮮(xian)湯，胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉(fen)改小火(huo)煨至羊肉(rou)酥(su)爛即成澆頭；

③制(zhi)栳栳：將莜面(mian)倒(dao)入(ru)盆內加適量(liang)白面(mian)攪勻(yun)，倒(dao)入(ru)開水燙面(mian)，邊倒(dao)水邊攪拌，趁熱揉成若干個小面(mian)劑，逐個在鐵皮案上(shang)推成貓舌狀，長10厘(li)米(mi)，寬(kuan)5厘(li)米(mi)的(de)薄片，用右手(shou)揭起搭(da)在二拇指上(shang)，卷成中間空的(de)小卷，豎在蒸籠里，依次擺放，上(shang)急(ji)火蒸10分鐘即可；

④食時，將栳(lao)栳(lao)盛(sheng)在(zai)碗里，澆(jiao)入(ru)鹵汁撒上香菜末即可食用。