蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。中國境內廣泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以長江水系產量最大，口感極其鮮美。中國吃蟹的歷史悠久，蟹的菜肴也不斷發展，各個時期都有螃蟹名菜肴。而金秋是吃蟹最好的時節，甚至還有有食家把吃螃蟹比作“秋天最為隆重之事”。說到秋天吃螃蟹，最不能忘記的當然是我們國家鼎鼎有名的大閘蟹。其中又以固城湖大閘蟹最為著名，歷來被稱為蟹中之冠，是國家工商總局認定為中國馳名商標，其他較為著名的還有陽澄湖大閘蟹等。

不是每個人都能夠享受這種美食的，以下五類人群，吃蟹時須謹慎：對吃蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是過敏體質的兒童、老人與孕婦，最好不要吃蟹。膽囊炎、膽石癥、肝炎、急慢性胰腺炎以及嚴重心腦血管疾病的患者，盡量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹開懷暢飲，以免加重病情或引起上述疾病的急性發作。腹瀉、胃痛、感冒、發燒或本(ben)身脾(pi)胃(wei)虛寒(han)的人不(bu)(bu)宜吃蟹，因為(wei)(wei)大閘蟹屬寒(han)性食物，蛋白質脂肪含量高(gao)，不(bu)(bu)宜消化吸(xi)收，同時會加(jia)速脾(pi)胃(wei)不(bu)(bu)適(shi)，出現腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。體質寒(han)涼虛弱的孕婦，不(bu)(bu)適(shi)合吃寒(han)濕的大閘蟹，會有引起(qi)流產的可能。嬰幼兒不(bu)(bu)宜吃大閘蟹，以(yi)免高(gao)蛋白加(jia)重(zhong)肝腎臟(zang)負擔；學齡(ling)兒童每次吃蟹，以(yi)半只為(wei)(wei)宜。