海參，屬海參綱，是生活在海邊至(zhi)8000米(mi)的海(hai)(hai)洋(yang)棘皮動物(wu)(wu)，距今已有六(liu)億(yi)多年的歷史，海(hai)(hai)參(can)(can)以海(hai)(hai)底藻類和(he)浮游生物(wu)(wu)為(wei)食(shi)(shi)。全身長(chang)滿肉刺(ci)，廣布(bu)于世(shi)界(jie)各(ge)海(hai)(hai)洋(yang)中(zhong)。我(wo)國南海(hai)(hai)沿岸種類較(jiao)多，約(yue)有二十(shi)余種海(hai)(hai)參(can)(can)可(ke)供食(shi)(shi)用，海(hai)(hai)參(can)(can)同人參(can)(can)、燕(yan)窩、魚(yu)翅齊名，是(shi)(shi)世(shi)界(jie)八大珍(zhen)品之一(yi)。海(hai)(hai)參(can)(can)不(bu)僅是(shi)(shi)珍(zhen)貴的食(shi)(shi)品，也是(shi)(shi)名貴的藥材。具有提高記憶力、延緩性腺衰(shuai)老，防止動脈(mo)硬化以(yi)及(ji)抗腫(zhong)瘤等作(zuo)用。隨著海參價值知識的普及(ji)，海參逐漸進入百姓(xing)餐桌。

正因海(hai)(hai)參(can)(can)有這么多的(de)營養價值，因此海(hai)(hai)參(can)(can)的(de)價格比較貴，有些不法商販在(zai)海(hai)(hai)參(can)(can)的(de)加(jia)工(gong)過程(cheng)中就會投機(ji)取巧，為了(le)增加(jia)海(hai)(hai)參(can)(can)的(de)重(zhong)量(liang)加(jia)入(ru)了(le)大(da)量(liang)白糖、膠質甚(shen)至是明礬，這樣加(jia)工(gong)出來的海(hai)參(can)(can)雖然不(bu)符(fu)合(he)產品質量標準(zhun)，但因為參(can)(can)體(ti)異(yi)常(chang)飽滿(man)，顏(yan)色(se)也黑(hei)亮美(mei)觀(guan)，對(dui)消(xiao)費者具(ju)有很大的蒙(meng)蔽(bi)性，因此建議大家在(zai)購買干(gan)(gan)海(hai)參(can)(can)時不(bu)要一(yi)味追求價格便宜，要結合(he)干(gan)(gan)海(hai)參(can)(can)的水(shui)發(fa)率來進行綜合(he)比較。一(yi)斤(jin)好的干(gan)(gan)海(hai)參(can)(can)可以發(fa)制出15斤(jin)的水(shui)發(fa)海(hai)參(can)(can)，而一(yi)斤(jin)劣(lie)質干(gan)(gan)參(can)(can)水(shui)發(fa)后不(bu)超過5斤(jin)，甚(shen)至破碎(sui)不(bu)堪根本無法食(shi)用。如果您不(bu)知(zhi)道(dao)哪種海(hai)參(can)(can)好，可以參考上(shang)面給大(da)家(jia)提到的(de)海參品牌信息。就海參的(de)吃法(fa)來(lai)說，煮著(zhu)吃是能最大(da)限度保留其營養成分的(de)家(jia)常做法(fa)。