海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米(mi)的海(hai)(hai)洋(yang)棘(ji)皮(pi)動物，距(ju)今(jin)已(yi)有(you)六(liu)億多年的歷史，海(hai)(hai)參以海(hai)(hai)底藻(zao)類和(he)浮游生物為食(shi)。全身長(chang)滿肉刺，廣布(bu)于世(shi)界各海(hai)(hai)洋(yang)中。我國南(nan)海(hai)(hai)沿岸種(zhong)類較多，約有(you)二十(shi)余種(zhong)海(hai)(hai)參可供食(shi)用，海(hai)(hai)參同人參、燕窩、魚翅齊名，是(shi)世(shi)界八大珍(zhen)品之一。海(hai)(hai)參不僅是(shi)珍(zhen)貴的食(shi)品，也是(shi)名貴的藥材。具有(you)提(ti)高記憶力、延緩性腺衰老，防(fang)止動脈硬(ying)化(hua)以(yi)及抗(kang)腫瘤等作(zuo)用(yong)。隨著海參價值知(zhi)識的普及，海參逐漸(jian)進(jin)入百姓餐桌。

正(zheng)因海參有這么多(duo)的(de)(de)營養(yang)價(jia)值，因此海參的(de)(de)價(jia)格比較(jiao)貴，有些不法商販在海參的(de)(de)加(jia)(jia)工(gong)過(guo)程中(zhong)就會投機取(qu)巧，為了增加(jia)(jia)海參的(de)(de)重量(liang)加(jia)(jia)入了大量(liang)白糖、膠質甚至(zhi)是明(ming)礬，這樣加(jia)(jia)工(gong)出來的(de)海(hai)參(can)(can)雖然不(bu)(bu)符合(he)(he)(he)產品質量(liang)標準，但因為參(can)(can)體異常飽滿，顏色(se)也黑亮美觀，對消費者具有很大(da)的(de)蒙蔽性，因此建議大(da)家(jia)在購(gou)買(mai)干(gan)(gan)海(hai)參(can)(can)時不(bu)(bu)要(yao)一(yi)味追(zhui)求價格(ge)便宜，要(yao)結合(he)(he)(he)干(gan)(gan)海(hai)參(can)(can)的(de)水發率來進行綜合(he)(he)(he)比較。一(yi)斤好的(de)干(gan)(gan)海(hai)參(can)(can)可(ke)以發制(zhi)出15斤的(de)水發海(hai)參(can)(can)，而一(yi)斤劣質干(gan)(gan)參(can)(can)水發后(hou)不(bu)(bu)超過5斤，甚至(zhi)破(po)碎不(bu)(bu)堪根本無法食用(yong)。如果您不(bu)(bu)知道哪(na)種(zhong)海(hai)參(can)(can)好，可(ke)以參考(kao)上面給大家提(ti)到的海參品牌信(xin)息。就海參的吃(chi)法(fa)來(lai)說，煮著吃(chi)是能最大限度(du)保留(liu)其營(ying)養成分(fen)的家常做法(fa)。