海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米的(de)海(hai)洋棘皮動物(wu)，距(ju)今已有六億多(duo)年的(de)歷史(shi)，海(hai)參以海(hai)底藻類和浮游生物(wu)為食(shi)。全身長滿肉刺，廣布(bu)于(yu)世界(jie)各(ge)海(hai)洋中。我國南(nan)海(hai)沿岸種類較多(duo)，約有二十余種海(hai)參可供食(shi)用，海(hai)參同人參、燕窩、魚(yu)翅齊名，是世界(jie)八大珍品(pin)之一。海(hai)參不僅是珍貴的(de)食(shi)品(pin)，也是名貴的(de)藥材(cai)。具有提(ti)高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈(mo)硬化(hua)以及抗腫瘤(liu)等作用(yong)。隨(sui)著海參價(jia)值知(zhi)識的普及，海參逐漸進入百姓(xing)餐(can)桌。

正(zheng)因海參有(you)(you)這么多的(de)營(ying)養價值，因此海參的(de)價格比較貴(gui)，有(you)(you)些不法商販在海參的(de)加(jia)工(gong)過程中就會投機取巧，為(wei)了(le)增加(jia)海參的(de)重量加(jia)入了(le)大量白糖、膠質(zhi)甚至是明(ming)礬(fan)，這樣(yang)加(jia)工(gong)出來(lai)(lai)的海(hai)參雖然不(bu)符(fu)合產品質量(liang)標準(zhun)，但因(yin)為參體(ti)異常(chang)飽(bao)滿，顏色也黑(hei)亮(liang)美觀，對(dui)消費者具有很(hen)大的蒙蔽性，因(yin)此建議大家在(zai)購買干海(hai)參時(shi)不(bu)要一(yi)味追求價(jia)格(ge)便(bian)宜，要結合干海(hai)參的水發(fa)率來(lai)(lai)進(jin)行(xing)綜合比較。一(yi)斤(jin)好(hao)的干海(hai)參可以發(fa)制出15斤(jin)的水發(fa)海(hai)參，而一(yi)斤(jin)劣質干參水發(fa)后不(bu)超過(guo)5斤(jin)，甚至破(po)碎(sui)不(bu)堪根本(ben)無法食用。如果您(nin)不(bu)知道(dao)哪種海(hai)參好，可(ke)以參(can)考上面給大(da)家(jia)提到(dao)的海參(can)品牌(pai)信息。就(jiu)海參(can)的吃法(fa)來說，煮(zhu)著吃是(shi)能最大(da)限度保留其營養成分的家(jia)常做法(fa)。