海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海(hai)洋棘皮(pi)動(dong)(dong)物，距今已有(you)六(liu)億(yi)多(duo)年的歷史，海(hai)參(can)以海(hai)底藻類和浮游生物為食(shi)。全身長滿(man)肉刺，廣布于世界各海(hai)洋中。我國南海(hai)沿(yan)岸(an)種(zhong)類較多(duo)，約有(you)二十余(yu)種(zhong)海(hai)參(can)可(ke)供(gong)食(shi)用，海(hai)參(can)同(tong)人參(can)、燕窩、魚翅齊(qi)名，是世界八大珍(zhen)品(pin)之一。海(hai)參(can)不僅(jin)是珍(zhen)貴(gui)的食(shi)品(pin)，也是名貴(gui)的藥(yao)材。具有(you)提(ti)高記憶(yi)力、延緩性腺衰(shuai)老，防止(zhi)動(dong)(dong)脈(mo)硬化以及(ji)抗腫瘤等作(zuo)用。隨著海(hai)參價值(zhi)知識的普及(ji)，海(hai)參逐漸進入百姓(xing)餐(can)桌。

正因海參有(you)這么多的營養價(jia)值，因此海參的價(jia)格比較貴(gui)，有(you)些不法商販在海參的加(jia)工過(guo)程中(zhong)就(jiu)會投機取巧，為了增(zeng)加(jia)海參的重量加(jia)入(ru)了大量白糖、膠質甚(shen)至(zhi)是明礬，這樣加(jia)工出來的(de)海(hai)參(can)(can)雖然不(bu)符合產品(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)標準，但因為(wei)參(can)(can)體異常飽滿，顏色也(ye)黑亮美觀，對消費者具有很大的(de)蒙蔽(bi)性(xing)，因此建(jian)議大家在購(gou)買(mai)干海(hai)參(can)(can)時不(bu)要一味追求價格便宜，要結合干海(hai)參(can)(can)的(de)水發(fa)(fa)率來進行綜合比(bi)較。一斤(jin)好的(de)干海(hai)參(can)(can)可以發(fa)(fa)制出15斤(jin)的(de)水發(fa)(fa)海(hai)參(can)(can)，而一斤(jin)劣(lie)質(zhi)(zhi)干參(can)(can)水發(fa)(fa)后(hou)不(bu)超過(guo)5斤(jin)，甚至(zhi)破碎不(bu)堪根本無(wu)法食用。如果您不(bu)知道哪種海(hai)參(can)(can)好，可以參考上面給大家提(ti)到(dao)的海(hai)參品牌(pai)信息。就海(hai)參的吃法來說，煮著吃是(shi)能最(zui)大限(xian)度保留其營養(yang)成分的家常做法。