海參，屬海參綱，是生活在海邊至(zhi)8000米的(de)(de)(de)海洋棘皮(pi)動物，距(ju)今已有(you)六億(yi)多年的(de)(de)(de)歷(li)史，海參以海底藻(zao)類和浮游生物為食。全身長滿肉刺，廣布于世界(jie)各海洋中。我國(guo)南海沿(yan)岸種類較(jiao)多，約有(you)二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊(qi)名，是(shi)世界(jie)八大珍品(pin)之一。海參不(bu)僅是(shi)珍貴(gui)的(de)(de)(de)食品(pin)，也是(shi)名貴(gui)的(de)(de)(de)藥材。具(ju)有(you)提高記憶力、延緩(huan)性腺衰(shuai)老，防止動脈硬化(hua)以及抗腫瘤等作用(yong)。隨著海參價值知識的(de)普(pu)及，海參逐漸進入(ru)百(bai)姓餐桌。

正(zheng)因海參有這么(me)多的(de)營養價值，因此海參的(de)價格比(bi)較貴，有些不法商販在(zai)海參的(de)加(jia)(jia)(jia)工過程中(zhong)就會投機(ji)取巧，為了增加(jia)(jia)(jia)海參的(de)重(zhong)量加(jia)(jia)(jia)入了大(da)量白(bai)糖、膠(jiao)質甚至(zhi)是明(ming)礬，這樣加(jia)(jia)(jia)工出來的(de)海(hai)(hai)(hai)參(can)雖(sui)然不符合產品質量標準，但因為參(can)體異(yi)常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的(de)蒙蔽性，因此建(jian)議大家(jia)在購買干海(hai)(hai)(hai)參(can)時不要(yao)(yao)一(yi)味追求價格便(bian)宜，要(yao)(yao)結(jie)合干海(hai)(hai)(hai)參(can)的(de)水(shui)發率來進行(xing)綜合比較。一(yi)斤(jin)好的(de)干海(hai)(hai)(hai)參(can)可以發制出(chu)15斤(jin)的(de)水(shui)發海(hai)(hai)(hai)參(can)，而一(yi)斤(jin)劣質干參(can)水(shui)發后不超(chao)過5斤(jin)，甚(shen)至(zhi)破碎(sui)不堪(kan)根本無法食用。如果(guo)您不知(zhi)道哪種海(hai)(hai)(hai)參(can)好，可(ke)以(yi)參考上面給(gei)大(da)家提到的(de)海(hai)參品(pin)牌信息。就海(hai)參的(de)吃法來說，煮著吃是(shi)能最大(da)限度保(bao)留其營養成分(fen)的(de)家常(chang)做(zuo)法。