海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米的(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)洋(yang)棘皮動物，距今已有六億多年的(de)歷史，海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)以海(hai)(hai)(hai)(hai)底藻類(lei)和浮游生物為食。全身(shen)長滿肉(rou)刺，廣(guang)布于世(shi)界各海(hai)(hai)(hai)(hai)洋(yang)中。我國南海(hai)(hai)(hai)(hai)沿岸種(zhong)類(lei)較多，約有二十(shi)余種(zhong)海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)可供食用(yong)，海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)同人參(can)、燕窩、魚翅齊名(ming)，是(shi)世(shi)界八大珍(zhen)品之一。海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)不僅是(shi)珍(zhen)貴的(de)食品，也(ye)是(shi)名(ming)貴的(de)藥材(cai)。具有提高記憶力、延緩性腺衰老(lao)，防止動脈硬(ying)化(hua)以及(ji)抗(kang)腫瘤等作(zuo)用。隨著海參(can)(can)價值(zhi)知(zhi)識的普(pu)及(ji)，海參(can)(can)逐漸進入(ru)百(bai)姓餐桌。

正因海(hai)參(can)有這(zhe)(zhe)么多的(de)營養價值，因此海(hai)參(can)的(de)價格比較貴，有些不法商販在海(hai)參(can)的(de)加工過程中就會投機取巧(qiao)，為了增(zeng)加海(hai)參(can)的(de)重(zhong)量加入(ru)了大(da)量白糖、膠質甚至是(shi)明礬，這(zhe)(zhe)樣(yang)加工出來的(de)(de)海(hai)參雖然不(bu)(bu)符合產品質(zhi)量標準，但(dan)因(yin)為參體異(yi)常(chang)飽(bao)滿，顏色也黑(hei)亮美觀，對消費(fei)者具有很大的(de)(de)蒙蔽性，因(yin)此建議大家在購買干(gan)海(hai)參時(shi)不(bu)(bu)要一(yi)味追求價格便宜(yi)，要結合干(gan)海(hai)參的(de)(de)水發率(lv)來進行綜合比(bi)較。一(yi)斤(jin)好的(de)(de)干(gan)海(hai)參可以發制出15斤(jin)的(de)(de)水發海(hai)參，而一(yi)斤(jin)劣質(zhi)干(gan)參水發后不(bu)(bu)超(chao)過5斤(jin)，甚至破碎不(bu)(bu)堪根(gen)本無法食用。如果您(nin)不(bu)(bu)知道哪種海(hai)參好(hao)，可以(yi)參考上面(mian)給大(da)家(jia)提到的海參品(pin)牌信息。就海參的吃法來說，煮(zhu)著吃是能(neng)最大(da)限度(du)保留(liu)其營養成(cheng)分的家(jia)常做法。