1、產地(di)(di)：一(yi)般(ban)地(di)(di)，越往北方(fang)，海(hai)參(can)的(de)生長期越長。我國北方(fang)海(hai)域(yu)的(de)主要海(hai)參(can)產地(di)(di)一(yi)般(ban)是指膠東半(ban)島和遼東半(ban)島。其(qi)中(zhong)最大產區位膠東半(ban)島的(de)煙臺威(wei)海(hai)地(di)(di)區。這些地(di)(di)區出產的(de)海(hai)參(can)久(jiu)負盛名(ming)。

2、規格(ge)：特大(da)(da)規格(ge)的(de)(de)每(mei)斤(jin)(jin)30頭左(zuo)右，大(da)(da)規格(ge)的(de)(de)每(mei)斤(jin)(jin)40-50頭，中規格(ge)的(de)(de)一般在每(mei)斤(jin)(jin)60-80頭，而小規格(ge)的(de)(de)則每(mei)斤(jin)(jin)在100頭以上。

3、形(xing)狀：優質的(de)海參體形(xing)盈滿(man)呈圓柱形(xing)，參體大，個頭整齊均(jun)勻，形(xing)體完(wan)整，肉肥厚，肉刺齊全(quan)無缺損，參皮紋路(lu)清晰，褶皺(zhou)感自然；開口端正，膛內無余腸(chang)和泥(ni)沙，吸盤密且多(duo)；有新鮮(xian)光澤。

4、成色(se)：優質的(de)干海參(can)經(jing)過(guo)水泡后常常呈(cheng)現(xian)正宗的(de)瑪瑙色(se)，彈性比較高，口感(gan)極好，軟軟的(de)、糯糯的(de)，基本上都是整(zheng)體，沒有破(po)碎，也(ye)沒有異味。

5、水分：要判(pan)斷海(hai)(hai)參(can)潮濕不潮濕，海(hai)(hai)參(can)一定要干燥，不干的海(hai)(hai)參(can)容易變(bian)質，而且因為含有(you)大量(liang)水分價格(ge)實際高(gao)出了很多。

6、價格(ge)：購買干(gan)(gan)海(hai)參(can)時不(bu)要(yao)一味追求(qiu)價格(ge)便宜，要(yao)結合干(gan)(gan)海(hai)參(can)的(de)(de)水(shui)(shui)發(fa)(fa)率來進行綜合比較。一斤(jin)好的(de)(de)干(gan)(gan)海(hai)參(can)可發(fa)(fa)出10斤(jin)的(de)(de)水(shui)(shui)發(fa)(fa)參(can)，而一斤(jin)劣(lie)質(zhi)干(gan)(gan)參(can)水(shui)(shui)發(fa)(fa)后不(bu)超過5斤(jin)，甚至破碎不(bu)堪無法食用。