1、產地(di)：一(yi)般地(di)，越往北(bei)方(fang)，海(hai)參的(de)生長期越長。我(wo)國北(bei)方(fang)海(hai)域(yu)的(de)主要海(hai)參產地(di)一(yi)般是(shi)指(zhi)膠(jiao)(jiao)東(dong)半島(dao)和遼(liao)東(dong)半島(dao)。其中最大(da)產區(qu)(qu)位(wei)膠(jiao)(jiao)東(dong)半島(dao)的(de)煙臺威海(hai)地(di)區(qu)(qu)。這(zhe)些地(di)區(qu)(qu)出產的(de)海(hai)參久負盛(sheng)名。

2、規(gui)(gui)格：特大規(gui)(gui)格的(de)每(mei)(mei)斤(jin)30頭(tou)左右，大規(gui)(gui)格的(de)每(mei)(mei)斤(jin)40-50頭(tou)，中(zhong)規(gui)(gui)格的(de)一般在每(mei)(mei)斤(jin)60-80頭(tou)，而小規(gui)(gui)格的(de)則每(mei)(mei)斤(jin)在100頭(tou)以(yi)上(shang)。

3、形(xing)(xing)狀：優質的海(hai)參體形(xing)(xing)盈(ying)滿呈圓(yuan)柱形(xing)(xing)，參體大，個頭整(zheng)齊均勻(yun)，形(xing)(xing)體完整(zheng)，肉肥厚，肉刺齊全無缺損，參皮紋路清(qing)晰，褶皺感(gan)自(zi)然(ran)；開口端正(zheng)，膛內(nei)無余腸和泥沙，吸盤密且多；有(you)新(xin)鮮(xian)光澤。

4、成色：優質的(de)干海參(can)經(jing)過水泡后(hou)常(chang)常(chang)呈現正宗的(de)瑪瑙色，彈性(xing)比(bi)較高(gao)，口感極好，軟軟的(de)、糯糯的(de)，基本上都是整體，沒(mei)有破碎，也沒(mei)有異(yi)味(wei)。

5、水(shui)分(fen)：要(yao)判斷海參(can)潮濕不潮濕，海參(can)一定要(yao)干燥，不干的海參(can)容易(yi)變質(zhi)，而且(qie)因為含有(you)大(da)量水(shui)分(fen)價格(ge)實際高出(chu)了很多。

6、價(jia)格：購(gou)買干海(hai)參時不要一味(wei)追求價(jia)格便宜，要結合干海(hai)參的水發(fa)(fa)率(lv)來進行綜(zong)合比較(jiao)。一斤好的干海(hai)參可發(fa)(fa)出10斤的水發(fa)(fa)參，而(er)一斤劣質干參水發(fa)(fa)后不超過5斤，甚至(zhi)破碎(sui)不堪無(wu)法食用(yong)。