一、如何泡發干海參

發制要點：用(yong)熱水(shui)將海參燜(men)熟

1、將干(gan)海參(can)放入白(bai)鋼的容器中加入清(qing)水，浸泡24小時。

2、將(jiang)海參(can)剪去沙嘴，并沿開口剪通。

3、將處理好的海(hai)參清洗干凈(jing)。

4、將海(hai)參放(fang)入(ru)底深(shen)無油的鍋中加入(ru)涼水（水沒(mei)過(guo)海(hai)參至少10厘(li)米）蓋(gai)鍋蓋(gai)。

（1）用大(da)火(huo)(huo)將水燒(shao)開后換為小火(huo)(huo)煮40分鐘后關火，燜30分鐘；

（2）用小火繼(ji)續煮30分鐘后關火，燜25分鐘；

5、將海參(can)撈出，放入無油容器中。用手掐(qia)海參(can)壁兩(liang)側(ce)部位，將很容易掐(qia)透(tou)(tou)的海參(can)放入冷水(shui)盆(pen)內；肉(rou)質較硬(ying)的返入鍋(guo)中，按(an)上述方法繼續煮燜（煮燜時(shi)間視(shi)海參(can)情況適當縮(suo)短(duan)），直至每個海參(can)都掐(qia)透(tou)(tou)為止。

6、將煮好(hao)的海參放入涼水(shui)中，浸泡1小時后換涼水并加入冰塊(kuai)，放入冷藏箱中，每(mei)晝夜換一次水和冰，泡(pao)發4-5天。

7、將泡(pao)發好(hao)的海(hai)參用(yong)保鮮袋單根(gen)包裝，放(fang)入冰(bing)箱中(zhong)冷凍儲藏(zang)。

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二、干海參怎么吃

煲粥(zhou)(zhou)，把(ba)(ba)海參的(de)(de)營養發揮到了極致。海參泡發后，切碎，在做海參粥(zhou)(zhou)前先把(ba)(ba)米粥(zhou)(zhou)熬好，然后把(ba)(ba)切碎的(de)(de)海參放進粥(zhou)(zhou)里，同(tong)時加入少(shao)量的(de)(de)鹽和(he)糖，適(shi)量的(de)(de)姜絲，再熬5分鐘后就可以出(chu)鍋。海參粥保(bao)留(liu)了海參的營養，加(jia)入(ru)姜(jiang)絲更有暖(nuan)胃的作用。

海(hai)參(can)(can)雞(ji)蛋(dan)羹：將品質較(jiao)好的(de)宮(gong)品級海(hai)參(can)(can)與少量木(mu)耳(er)切碎(sui)后放入攪拌好的(de)雞(ji)蛋(dan)中(zhong)蒸蛋(dan)羹，具有很(hen)好的(de)滋(zi)陰養(yang)血效(xiao)果(guo)。雞(ji)蛋(dan)中(zhong)的(de)營養(yang)包裹海(hai)參(can)(can)中(zhong)的(de)多種氨基酸，對于女性朋友們是非常(chang)有幫(bang)助(zhu)的(de)。

海(hai)參蘑(mo)菇湯(tang)：用海(hai)參加蘑(mo)菇、玉蘭(lan)片、蝦皮(pi)煮(zhu)湯(tang)，細火慢燉(dun)，燉(dun)出的(de)(de)湯(tang)晶瑩透亮，海(hai)參軟糯，營養全部(bu)容在湯(tang)水中(zhong)。為中(zhong)老年人理(li)想的(de)(de)滋補品(pin)。

三、干海參食用注意事項

在(zai)進食海(hai)參(can)的(de)過程中，淡干(gan)海(hai)參(can)的(de)發(fa)泡是(shi)關(guan)鍵(jian)的(de)環(huan)節。海(hai)參(can)發(fa)泡需要選(xuan)擇干(gan)凈的(de)器皿，切記不要有(you)酸(suan)性附著，容易溶解(jie)海(hai)參(can)營養成(cheng)份。把海(hai)參(can)放置0-5攝氏度的水中浸泡24-38小時，中(zhong)間(jian)換水兩(liang)次。將泡軟的海(hai)參從腹部破開，取出(chu)海(hai)參前端牙狀物。用中(zhong)火煮40-60分鐘，煮到能將(jiang)海參輕(qing)輕(qing)掐透。換(huan)新的0-5度冷純凈水，泡24-36小時左右，中間(jian)換水2次，直至發泡到(dao)干(gan)海(hai)參(can)2倍左右長(chang)度即(ji)可食用。海(hai)參發(fa)泡的(de)好壞，直接影響(xiang)海(hai)參的(de)品質和營養的(de)吸收效果，所以這個環節必(bi)須重視。

海(hai)參(can)營(ying)養價(jia)值的體現(xian)，有的人(ren)認為(wei)生吃(chi)能(neng)(neng)夠把(ba)它(ta)的營(ying)養全部吸(xi)收(shou)，但(dan)是，它(ta)的弊端就在于，在海(hai)參(can)的表面和(he)(he)體內還有大量的細菌(jun)、微生物。這樣，營(ying)養和(he)(he)細菌(jun)一并(bing)進(jin)入人(ren)體，效果(guo)適得其(qi)反。有的人(ren)選擇爆(bao)炒(chao)，有的人(ren)選擇燉湯(tang)。個(ge)人(ren)認為(wei)燉湯(tang)相(xiang)比(bi)于爆(bao)炒(chao)會更有營(ying)養價(jia)值。爆(bao)炒(chao)過程中容易損失海(hai)參(can)的營(ying)養成(cheng)分(fen)，破壞了海(hai)參(can)的低分(fen)子肽(tai)，使(shi)人(ren)體腸(chang)道不能(neng)(neng)充分(fen)吸(xi)收(shou)到海(hai)參(can)的營(ying)養成(cheng)分(fen)。煲(bao)湯(tang)過程中海(hai)參(can)的氨基酸、蛋白質、多肽(tai)及多種維生素和(he)(he)微量元(yuan)素等活(huo)性成(cheng)份(fen)，能(neng)(neng)夠充分(fen)溶解在湯(tang)汁中，使(shi)人(ren)體腸(chang)道能(neng)(neng)夠更好的吸(xi)收(shou)，這樣才能(neng)(neng)更大的發揮出海(hai)參(can)的營(ying)養價(jia)值。

四、常見的干海參的吃法有哪些

1、用(yong)(yong)水發制后(hou)(hou)直接食用(yong)(yong)。用(yong)(yong)水發制后(hou)(hou)，在鍋內(nei)蒸一下，然后(hou)(hou)加(jia)上適(shi)量的冰糖(tang)，白糖(tang)，或(huo)者蜂(feng)蜜，以及微量的開水，趁(chen)熱進食。

2、家常做菜，做湯時將其片(pian)成片(pian)一(yi)起炒(chao)燉都可。

3、海參適(shi)量，加冰糖，煮湯，每日早晨空腔服食（療程不限(xian)），治(zhi)療高血壓(ya)，動(dong)脈硬(ying)化(hua)。

4、海參研(yan)細末，每次用2克，加阿膠(jiao)6克(ke)，加開(kai)水半杯溶化，空腔用米湯沖服(fu)，每日三(san)次，制(zhi)痔瘡出血。

5、羊肉海參湯：海參、羊肉切片，同煮湯，加入生姜，食鹽調味食用適用于陽萎，小便頻數(shu)

6、豬肉海參湯：海參、豬瘦(shou)肉切片，同煮(zhu)湯，加鹽(yan)調(diao)味食(shi)用(yong)(yong)。適用(yong)(yong)于體弱或病后、產后調(diao)補之(zhi)用(yong)(yong)。

7、肝(gan)胰扒海(hai)參：海(hai)參50克水發(fa)洗凈；豬胰1條、豬肝100克，切成長塊，放入(ru)開水(shui)過一下（去(qu)腥(xing)氣），放入(ru)砂(sha)鍋內，加(jia)入(ru)海(hai)參、雞湯、醬油(you)、料(liao)酒、白糖、姜片、蔥、鹽(yan)、豬(zhu)油(you)燉熟食用(yong)。有補腎潤燥，養血補血作用(yong)，使用(yong)于遺尿、遺精、陽萎、小便頻數。

8、木(mu)耳(er)豬腸海參湯：木(mu)耳(er)30克，海參20~30克，豬大腸(chang)150~200克，同煮(zhu)湯，用(yong)(yong)食鹽(yan)，味精調味食用(yong)(yong)，可治陰虛腸燥之便秘(mi)。

9、海參珍珠湯：海參50克煮爛，加入白糖(tang)500克，蜜糖250克，珍珠(zhu)粉(fen)30克(ke)。熬勻后瓶裝，每次(ci)一湯(tang)匙，每日2~3次。有(you)鎮痛、消炎、滋臟護(hu)肝昨用;

10、海參大棗(zao)（去核(he)），融干為(wei)末，每次服10克，用(yong)(yong)溫開水(shui)送(song)服。可治(zhi)血虛癥，亦(yi)適用(yong)(yong)于(yu)胃(wei)及十(shi)二指腸潰瘍。