一、如何泡發干海參

發制要點：用(yong)熱水將海(hai)參(can)燜熟

1、將干海參放(fang)入白(bai)鋼的容器中加入清(qing)水，浸泡24小(xiao)時。

2、將(jiang)海參剪(jian)去沙嘴，并沿開(kai)口(kou)剪(jian)通。

3、將處(chu)理好的(de)海(hai)參清洗干凈。

4、將海(hai)參(can)放入底深(shen)無油的鍋中加入涼水（水沒過海(hai)參(can)至少10厘米）蓋鍋(guo)蓋。

（1）用大火(huo)將(jiang)水燒開(kai)后換為小(xiao)火(huo)煮40分鐘(zhong)后關火，燜30分鐘；

（2）用小(xiao)火繼續煮30分鐘后關火，燜25分鐘(zhong)；

5、將海(hai)(hai)參撈(lao)出，放入(ru)無油(you)容器(qi)中(zhong)(zhong)。用手掐海(hai)(hai)參壁兩側部位(wei)，將很容易掐透(tou)(tou)的海(hai)(hai)參放入(ru)冷水盆(pen)內；肉(rou)質較硬的返(fan)入(ru)鍋中(zhong)(zhong)，按上述方法繼續(xu)煮燜(men)（煮燜(men)時間視海(hai)(hai)參情況(kuang)適當縮(suo)短），直至每(mei)個海(hai)(hai)參都掐透(tou)(tou)為(wei)止。

6、將煮好的海參放入涼水(shui)中，浸泡1小時后換涼水(shui)并加入冰塊，放入冷(leng)藏箱中，每晝夜換一次水(shui)和冰，泡發4-5天。

7、將泡發好的海參用保鮮袋(dai)單根包裝，放入冰箱中(zhong)冷凍儲藏。

該圖片由注冊用戶"凌駕于歡"提供，版權聲明反饋

二、干海參怎么吃

煲粥(zhou)，把海(hai)參(can)的(de)營養發(fa)揮到(dao)了極致。海(hai)參(can)泡發(fa)后，切碎，在做海(hai)參(can)粥(zhou)前先(xian)把米粥(zhou)熬好(hao)，然(ran)后把切碎的(de)海(hai)參(can)放進粥(zhou)里，同時加(jia)入少量的(de)鹽(yan)和糖(tang)，適量的(de)姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋(guo)。海參粥保留了海參的營(ying)養，加入姜絲更有(you)暖胃的作用。

海參雞(ji)蛋(dan)羹：將品質較好的宮(gong)品級海參與少量木耳切碎后放(fang)入攪(jiao)拌好的雞(ji)蛋(dan)中蒸蛋(dan)羹，具有很好的滋(zi)陰養血效果。雞(ji)蛋(dan)中的營養包(bao)裹(guo)海參中的多種氨基酸，對(dui)于女性朋友們是非常(chang)有幫助的。

海參蘑菇(gu)湯：用海參加蘑菇(gu)、玉蘭片、蝦皮煮湯，細火慢(man)燉，燉出(chu)的湯晶瑩透亮，海參軟糯，營(ying)養(yang)全部容在湯水中。為(wei)中老年人理想(xiang)的滋(zi)補(bu)品。

三、干海參食用注意事項

在(zai)進食(shi)海(hai)參(can)(can)(can)(can)的(de)過程中，淡干海(hai)參(can)(can)(can)(can)的(de)發泡是關鍵的(de)環節(jie)。海(hai)參(can)(can)(can)(can)發泡需要選擇(ze)干凈的(de)器(qi)皿(min)，切記不要有酸性(xing)附著，容易溶解海(hai)參(can)(can)(can)(can)營養(yang)成份。把(ba)海(hai)參(can)(can)(can)(can)放置0-5攝(she)氏度的(de)水中(zhong)浸(jin)泡24-38小時(shi)，中間換水兩次。將泡軟的海參(can)從腹部破開，取出海參(can)前端牙狀物。用中火煮40-60分鐘，煮到能將海參輕(qing)輕(qing)掐透。換新的0-5度冷純凈水(shui)，泡24-36小時左(zuo)右(you)，中間換水(shui)2次，直至發泡到(dao)干海參(can)2倍左右長(chang)度即可(ke)食用(yong)。海參發(fa)泡的好壞，直接(jie)影響海參的品質和營養的吸收效(xiao)果，所以(yi)這(zhe)個(ge)環節必須重視(shi)。

海(hai)參(can)(can)營(ying)(ying)養(yang)(yang)價值(zhi)的(de)(de)(de)體(ti)現(xian)，有的(de)(de)(de)人(ren)(ren)認為生吃能(neng)(neng)(neng)夠把它的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)全部吸(xi)收(shou)(shou)，但是，它的(de)(de)(de)弊端就在于(yu)，在海(hai)參(can)(can)的(de)(de)(de)表面和體(ti)內(nei)還(huan)有大量的(de)(de)(de)細菌(jun)、微(wei)生物。這樣，營(ying)(ying)養(yang)(yang)和細菌(jun)一并進(jin)入人(ren)(ren)體(ti)，效(xiao)果適得其反。有的(de)(de)(de)人(ren)(ren)選擇爆(bao)炒(chao)(chao)，有的(de)(de)(de)人(ren)(ren)選擇燉湯。個人(ren)(ren)認為燉湯相比于(yu)爆(bao)炒(chao)(chao)會更(geng)(geng)(geng)有營(ying)(ying)養(yang)(yang)價值(zhi)。爆(bao)炒(chao)(chao)過程中(zhong)(zhong)容(rong)易損(sun)失海(hai)參(can)(can)的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)成分(fen)，破壞了海(hai)參(can)(can)的(de)(de)(de)低分(fen)子肽，使人(ren)(ren)體(ti)腸道不能(neng)(neng)(neng)充(chong)分(fen)吸(xi)收(shou)(shou)到海(hai)參(can)(can)的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)成分(fen)。煲湯過程中(zhong)(zhong)海(hai)參(can)(can)的(de)(de)(de)氨(an)基酸(suan)、蛋白質、多(duo)肽及(ji)多(duo)種維生素和微(wei)量元素等活性成份，能(neng)(neng)(neng)夠充(chong)分(fen)溶解在湯汁中(zhong)(zhong)，使人(ren)(ren)體(ti)腸道能(neng)(neng)(neng)夠更(geng)(geng)(geng)好(hao)的(de)(de)(de)吸(xi)收(shou)(shou)，這樣才能(neng)(neng)(neng)更(geng)(geng)(geng)大的(de)(de)(de)發揮(hui)出海(hai)參(can)(can)的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)價值(zhi)。

四、常見的干海參的吃法有哪些

1、用(yong)水(shui)發(fa)制(zhi)后(hou)直接(jie)食用(yong)。用(yong)水(shui)發(fa)制(zhi)后(hou)，在鍋內蒸一下(xia)，然后(hou)加上適量的(de)冰糖(tang)，白糖(tang)，或者蜂蜜，以及微量的(de)開水(shui)，趁熱進(jin)食。

2、家常做菜，做湯(tang)時將其片成片一(yi)起炒(chao)燉都可。

3、海參(can)適量，加(jia)冰糖，煮湯(tang)，每日早晨空腔服食（療程不(bu)限），治(zhi)療高血壓(ya)，動脈硬化(hua)。

4、海參研細末，每(mei)次用2克，加阿膠6克(ke)，加(jia)開水半杯溶化(hua)，空腔(qiang)用米湯(tang)沖服，每日三次，制痔瘡出血。

5、羊肉海參湯(tang)：海參、羊肉切片，同煮湯(tang)，加入生姜，食鹽調味食用適用于陽萎，小(xiao)便頻數

6、豬肉(rou)海參(can)湯(tang)(tang)：海參(can)、豬瘦(shou)肉(rou)切片，同煮湯(tang)(tang)，加(jia)鹽調味食用(yong)。適(shi)用(yong)于(yu)體(ti)弱(ruo)或病后(hou)、產后(hou)調補之用(yong)。

7、肝胰(yi)扒海參(can)：海參(can)50克(ke)水發(fa)洗凈(jing)；豬(zhu)胰1條、豬(zhu)肝100克，切成長塊，放入開(kai)水過(guo)一下（去腥(xing)氣），放入砂鍋(guo)內，加(jia)入海參、雞湯(tang)、醬(jiang)油、料(liao)酒、白糖、姜片、蔥、鹽、豬油燉熟食(shi)用。有(you)補腎潤燥，養(yang)血(xue)補血(xue)作(zuo)用，使用于遺尿(niao)、遺精(jing)、陽萎、小(xiao)便(bian)頻數。

8、木(mu)耳豬(zhu)腸海(hai)參湯：木(mu)耳30克，海參(can)20~30克(ke)，豬大腸(chang)150~200克(ke)，同(tong)煮湯，用食(shi)鹽，味精調(diao)味食(shi)用，可治陰(yin)虛腸燥之(zhi)便秘(mi)。

9、海參珍(zhen)珠(zhu)湯(tang)：海參50克煮(zhu)爛，加入(ru)白糖500克，蜜(mi)糖250克，珍珠粉30克。熬勻后瓶裝，每次(ci)一(yi)湯匙(chi)，每日2~3次。有鎮痛、消炎、滋臟護(hu)肝昨用;

10、海參大棗（去核(he)），融干為末，每次服10克，用溫開(kai)水送(song)服。可治血虛癥，亦(yi)適用于胃及十二指腸(chang)潰瘍(yang)。