一、如何泡發干海參

發制要點(dian)：用熱水將海(hai)參燜熟

1、將干(gan)海參放入白鋼(gang)的容器中加入清(qing)水，浸泡24小時。

2、將海參剪去沙嘴，并沿(yan)開(kai)口剪通。

3、將(jiang)處理好的海(hai)參清洗(xi)干(gan)凈。

4、將海參(can)放入底深無油的鍋中加入涼(liang)水（水沒過(guo)海參(can)至少(shao)10厘米(mi)）蓋鍋(guo)蓋。

（1）用大(da)火將水(shui)燒開(kai)后(hou)換為小火煮(zhu)40分鐘后(hou)關火(huo)，燜30分鐘；

（2）用小火繼(ji)續煮(zhu)30分鐘后(hou)關火(huo)，燜25分鐘(zhong)；

5、將海參(can)(can)撈出，放入無油容器中。用手掐海參(can)(can)壁(bi)兩側部位，將很容易掐透的(de)海參(can)(can)放入冷水盆內；肉質較(jiao)硬的(de)返入鍋中，按上述方法繼續(xu)煮(zhu)燜（煮(zhu)燜時間視海參(can)(can)情(qing)況適當縮短），直(zhi)至每(mei)個(ge)海參(can)(can)都掐透為止(zhi)。

6、將煮好的海參放(fang)入涼水(shui)中，浸泡1小(xiao)時后換(huan)涼水并加入(ru)冰塊，放(fang)入(ru)冷藏箱中，每晝(zhou)夜(ye)換(huan)一次(ci)水和冰，泡發4-5天。

7、將泡發好的(de)海參用保鮮袋(dai)單根包(bao)裝，放入冰(bing)箱中冷凍儲(chu)藏。

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二、干海參怎么吃

煲粥，把(ba)海(hai)參(can)的營(ying)養(yang)發揮到了(le)極(ji)致。海(hai)參(can)泡發后，切碎，在做(zuo)海(hai)參(can)粥前先把(ba)米粥熬好，然后把(ba)切碎的海(hai)參(can)放(fang)進(jin)粥里，同時加(jia)入(ru)少量(liang)的鹽和糖，適量(liang)的姜絲，再熬5分鐘后就可以(yi)出鍋。海(hai)參粥保留了海(hai)參的營養，加入姜絲更有暖胃的作(zuo)用。

海參雞蛋羹：將品(pin)質較好的(de)宮品(pin)級海參與(yu)少(shao)量(liang)木耳切碎后放入攪拌好的(de)雞蛋中(zhong)蒸蛋羹，具(ju)有很(hen)好的(de)滋陰養血效果(guo)。雞蛋中(zhong)的(de)營養包裹海參中(zhong)的(de)多種氨基(ji)酸，對于女性(xing)朋友們(men)是非常有幫(bang)助(zhu)的(de)。

海(hai)參蘑菇(gu)湯(tang)：用海(hai)參加蘑菇(gu)、玉蘭片(pian)、蝦皮煮湯(tang)，細(xi)火(huo)慢(man)燉，燉出的(de)湯(tang)晶瑩透(tou)亮(liang)，海(hai)參軟糯，營養全部容在湯(tang)水(shui)中。為中老年人理想(xiang)的(de)滋補(bu)品(pin)。

三、干海參食用注意事項

在(zai)進食海參的(de)(de)過程(cheng)中，淡干海參的(de)(de)發泡(pao)是(shi)關鍵的(de)(de)環節。海參發泡(pao)需(xu)要(yao)(yao)選擇干凈(jing)的(de)(de)器(qi)皿，切記(ji)不要(yao)(yao)有(you)酸性附著，容易溶解(jie)海參營養成(cheng)份。把海參放置0-5攝氏度的水中浸泡24-38小時，中(zhong)間換水兩次。將泡軟(ruan)的海(hai)參從腹部破開，取(qu)出海(hai)參前端牙狀物(wu)。用中(zhong)火(huo)煮40-60分鐘(zhong)，煮到能將海(hai)參輕輕掐(qia)透。換新的0-5度(du)冷(leng)純(chun)凈水(shui)，泡24-36小時(shi)左右，中間換(huan)水2次，直至發(fa)泡到干海參(can)2倍(bei)左右長度(du)即(ji)可食用。海參(can)發泡的好(hao)壞(huai)，直接影(ying)響(xiang)海參(can)的品質和營養的吸收效果(guo)，所以(yi)這個環節(jie)必須重視。

海(hai)參(can)營(ying)(ying)養(yang)價值的(de)(de)(de)體(ti)現，有(you)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)認為(wei)生吃(chi)能(neng)(neng)夠把它的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)全部吸收，但(dan)是(shi)，它的(de)(de)(de)弊端就在于(yu)，在海(hai)參(can)的(de)(de)(de)表面和(he)體(ti)內(nei)還有(you)大量的(de)(de)(de)細(xi)(xi)菌(jun)、微生物。這(zhe)樣，營(ying)(ying)養(yang)和(he)細(xi)(xi)菌(jun)一并進入(ru)人(ren)(ren)體(ti)，效果(guo)適得其反(fan)。有(you)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)選擇爆炒(chao)，有(you)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)選擇燉(dun)湯(tang)(tang)(tang)(tang)。個人(ren)(ren)認為(wei)燉(dun)湯(tang)(tang)(tang)(tang)相比于(yu)爆炒(chao)會更(geng)有(you)營(ying)(ying)養(yang)價值。爆炒(chao)過程中容易損失海(hai)參(can)的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分，破(po)壞了海(hai)參(can)的(de)(de)(de)低(di)分子肽，使人(ren)(ren)體(ti)腸道(dao)不能(neng)(neng)充分吸收到海(hai)參(can)的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分。煲湯(tang)(tang)(tang)(tang)過程中海(hai)參(can)的(de)(de)(de)氨基酸、蛋白質、多肽及多種(zhong)維生素(su)和(he)微量元素(su)等活性成(cheng)份，能(neng)(neng)夠充分溶(rong)解(jie)在湯(tang)(tang)(tang)(tang)汁中，使人(ren)(ren)體(ti)腸道(dao)能(neng)(neng)夠更(geng)好(hao)的(de)(de)(de)吸收，這(zhe)樣才能(neng)(neng)更(geng)大的(de)(de)(de)發揮(hui)出海(hai)參(can)的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)價值。

四、常見的干海參的吃法有哪些

1、用水(shui)發(fa)制后直接(jie)食(shi)用。用水(shui)發(fa)制后，在鍋(guo)內蒸一下，然后加上適(shi)量的冰糖(tang)，白糖(tang)，或者蜂蜜(mi)，以及微量的開水(shui)，趁(chen)熱進(jin)食(shi)。

2、家常做菜，做湯時(shi)將其(qi)片成片一起(qi)炒燉都可(ke)。

3、海參適量，加(jia)冰糖，煮湯(tang)，每日早晨空腔(qiang)服食（療程不限），治療高(gao)血壓，動脈硬(ying)化(hua)。

4、海參研細(xi)末(mo)，每次(ci)用2克，加阿膠(jiao)6克，加開(kai)水半杯(bei)溶化，空腔用(yong)米湯沖服，每日三次，制痔瘡出(chu)血。

5、羊(yang)肉(rou)(rou)海(hai)參(can)湯(tang)：海(hai)參(can)、羊(yang)肉(rou)(rou)切片，同煮(zhu)湯(tang)，加入(ru)生姜(jiang)，食鹽調味食用適(shi)用于陽萎(wei)，小便頻數

6、豬(zhu)肉海參(can)湯(tang)：海參(can)、豬(zhu)瘦肉切片，同煮湯(tang)，加鹽調味食用。適用于體弱或病后、產后調補(bu)之用。

7、肝胰(yi)扒海參：海參50克水(shui)發洗凈；豬胰1條、豬肝100克，切成長塊(kuai)，放(fang)入開水過一下（去腥氣），放(fang)入砂鍋(guo)內(nei)，加入海參(can)、雞湯、醬油、料酒、白糖、姜片、蔥(cong)、鹽、豬油燉熟食用(yong)。有補腎潤燥，養血補血作用(yong)，使用(yong)于遺尿、遺精、陽(yang)萎(wei)、小便(bian)頻數。

8、木耳豬(zhu)腸海參湯：木耳30克，海參20~30克，豬(zhu)大腸150~200克，同煮湯，用食鹽，味精調味食用，可治陰虛腸燥之便秘。

9、海參(can)珍珠湯：海參(can)50克煮爛，加(jia)入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉(fen)30克(ke)。熬(ao)勻(yun)后瓶裝，每(mei)(mei)次一湯(tang)匙，每(mei)(mei)日2~3次。有鎮痛、消炎、滋臟護(hu)肝昨用;

10、海參(can)大棗(zao)（去核），融干為末，每次服10克，用溫(wen)開水送服(fu)。可治血虛(xu)癥，亦適(shi)用于胃及(ji)十二指腸潰瘍。