一、如何泡發干海參

發制要點：用熱水將海參燜熟

1、將干(gan)海參放(fang)入白鋼的容器中(zhong)加入清水，浸泡24小時(shi)。

2、將海參剪去沙(sha)嘴，并沿開口剪通。

3、將處理(li)好的海參清(qing)洗干凈。

4、將海(hai)參放入底深無油的鍋中加入涼(liang)水(shui)（水(shui)沒(mei)過海(hai)參至少10厘(li)米）蓋鍋蓋。

（1）用大(da)火將水燒開(kai)后換(huan)為小(xiao)火煮40分鐘后關火，燜30分(fen)鐘；

（2）用小火(huo)繼續煮30分(fen)鐘后關火，燜25分鐘；

5、將海(hai)參撈(lao)出，放(fang)入(ru)無油(you)容(rong)器中(zhong)。用(yong)手(shou)掐(qia)海(hai)參壁(bi)兩側部位，將很容(rong)易掐(qia)透的海(hai)參放(fang)入(ru)冷水(shui)盆內；肉質較硬的返入(ru)鍋中(zhong)，按(an)上述方法繼續(xu)煮燜(men)（煮燜(men)時(shi)間(jian)視海(hai)參情況適當縮(suo)短），直至每個海(hai)參都掐(qia)透為止。

6、將煮好(hao)的(de)海參放入(ru)涼水(shui)中(zhong)，浸泡1小時后換(huan)涼(liang)水并加入(ru)冰塊(kuai)，放入(ru)冷藏箱中，每晝夜換(huan)一(yi)次水和冰，泡發(fa)4-5天。

7、將泡發好的(de)海參(can)用保(bao)鮮袋單根包裝，放(fang)入冰(bing)箱中冷凍儲藏。

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二、干海參怎么吃

煲(bao)粥，把海參(can)(can)的(de)營養發(fa)揮到了極致。海參(can)(can)泡(pao)發(fa)后，切碎，在做海參(can)(can)粥前(qian)先把米粥熬好，然后把切碎的(de)海參(can)(can)放進粥里，同(tong)時加入少(shao)量的(de)鹽和(he)糖，適量的(de)姜絲，再熬5分鐘后(hou)就可以出鍋(guo)。海參(can)粥保留(liu)了海參(can)的營養，加入姜絲更有暖胃(wei)的作用。

海參(can)雞(ji)蛋(dan)羹(geng)：將品質較好的宮品級海參(can)與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞(ji)蛋(dan)中(zhong)蒸蛋(dan)羹(geng)，具有很(hen)好的滋陰養血效(xiao)果。雞(ji)蛋(dan)中(zhong)的營養包裹(guo)海參(can)中(zhong)的多(duo)種氨基酸，對于女性朋友們是非常(chang)有幫助的。

海參(can)蘑(mo)菇湯：用(yong)海參(can)加(jia)蘑(mo)菇、玉(yu)蘭片、蝦皮(pi)煮湯，細火慢(man)燉，燉出的湯晶瑩(ying)透(tou)亮，海參(can)軟糯，營養全部(bu)容在湯水中。為(wei)中老年人理(li)想的滋(zi)補品。

三、干海參食用注意事項

在進食海(hai)(hai)參(can)(can)的(de)過程中，淡干海(hai)(hai)參(can)(can)的(de)發泡(pao)是關(guan)鍵的(de)環節。海(hai)(hai)參(can)(can)發泡(pao)需要選擇(ze)干凈的(de)器(qi)皿(min)，切記不要有酸性附(fu)著，容易溶解海(hai)(hai)參(can)(can)營養(yang)成份。把海(hai)(hai)參(can)(can)放置0-5攝(she)氏度(du)的水中浸泡24-38小時，中間換水兩次。將泡軟的海(hai)參從(cong)腹部破開，取出海(hai)參前端(duan)牙狀物。用中火煮40-60分鐘，煮(zhu)到能將海(hai)參輕輕掐透(tou)。換(huan)新的0-5度冷純凈水，泡24-36小(xiao)時左右，中間換水(shui)2次(ci)，直(zhi)至發泡(pao)到干海參2倍左右長度(du)即可食用。海參(can)發泡的(de)(de)好壞，直(zhi)接影響海參(can)的(de)(de)品質和營(ying)養的(de)(de)吸收效果，所以這個環節必須重視。

海(hai)參營養(yang)(yang)(yang)價值的(de)(de)(de)(de)體(ti)現，有(you)的(de)(de)(de)(de)人(ren)認(ren)為(wei)生吃(chi)能夠(gou)把它的(de)(de)(de)(de)營養(yang)(yang)(yang)全(quan)部吸收，但(dan)是(shi)，它的(de)(de)(de)(de)弊端就在(zai)于，在(zai)海(hai)參的(de)(de)(de)(de)表面(mian)和體(ti)內還(huan)有(you)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)(de)細(xi)菌、微(wei)生物。這樣，營養(yang)(yang)(yang)和細(xi)菌一并進入人(ren)體(ti)，效(xiao)果適得其反。有(you)的(de)(de)(de)(de)人(ren)選(xuan)擇爆(bao)炒(chao)，有(you)的(de)(de)(de)(de)人(ren)選(xuan)擇燉湯(tang)。個(ge)人(ren)認(ren)為(wei)燉湯(tang)相比于爆(bao)炒(chao)會(hui)更(geng)有(you)營養(yang)(yang)(yang)價值。爆(bao)炒(chao)過程中容易損失海(hai)參的(de)(de)(de)(de)營養(yang)(yang)(yang)成分(fen)(fen)，破壞了海(hai)參的(de)(de)(de)(de)低分(fen)(fen)子肽，使(shi)人(ren)體(ti)腸道不能充分(fen)(fen)吸收到海(hai)參的(de)(de)(de)(de)營養(yang)(yang)(yang)成分(fen)(fen)。煲(bao)湯(tang)過程中海(hai)參的(de)(de)(de)(de)氨基酸(suan)、蛋(dan)白(bai)質、多肽及多種維生素和微(wei)量(liang)元(yuan)素等活性成份，能夠(gou)充分(fen)(fen)溶解在(zai)湯(tang)汁中，使(shi)人(ren)體(ti)腸道能夠(gou)更(geng)好的(de)(de)(de)(de)吸收，這樣才能更(geng)大(da)的(de)(de)(de)(de)發揮出海(hai)參的(de)(de)(de)(de)營養(yang)(yang)(yang)價值。

四、常見的干海參的吃法有哪些

1、用水發制后(hou)直接食(shi)(shi)用。用水發制后(hou)，在鍋內蒸一(yi)下，然后(hou)加上適量的冰糖，白糖，或者(zhe)蜂(feng)蜜，以及微(wei)量的開(kai)水，趁熱進食(shi)(shi)。

2、家(jia)常做菜，做湯時將其(qi)片(pian)成片(pian)一起(qi)炒(chao)燉都可。

3、海參適量，加冰糖(tang)，煮湯，每日(ri)早晨空腔服食（療(liao)程不限），治療(liao)高血(xue)壓(ya)，動脈硬化。

4、海參研(yan)細末，每次用2克(ke)，加阿膠6克，加開水(shui)半杯溶化，空腔用(yong)米湯沖服，每日三次，制痔瘡出血。

5、羊肉海參(can)湯：海參(can)、羊肉切片(pian)，同(tong)煮湯，加入(ru)生姜，食鹽調味(wei)食用適用于陽萎，小便頻數

6、豬肉(rou)海參湯：海參、豬瘦肉(rou)切(qie)片，同煮湯，加鹽調(diao)味(wei)食(shi)用(yong)。適用(yong)于(yu)體(ti)弱(ruo)或病后、產后調(diao)補之用(yong)。

7、肝胰扒海(hai)參：海(hai)參50克水發洗凈(jing)；豬胰1條、豬(zhu)肝100克(ke)，切成長塊，放入(ru)開水過一下（去腥氣），放入(ru)砂鍋內，加入(ru)海參(can)、雞(ji)湯、醬(jiang)油、料酒、白糖、姜(jiang)片(pian)、蔥、鹽、豬油燉熟(shu)食用。有補腎潤(run)燥，養血(xue)補血(xue)作(zuo)用，使用于遺尿(niao)、遺精、陽萎、小便頻數。

8、木(mu)耳豬(zhu)腸(chang)海參湯(tang)：木(mu)耳30克，海參20~30克，豬大(da)腸150~200克，同煮湯，用食鹽，味精調味食用，可治陰虛(xu)腸燥(zao)之便(bian)秘。

9、海參珍珠(zhu)湯：海參50克煮爛，加入白(bai)糖(tang)500克(ke)，蜜糖250克，珍珠粉30克(ke)。熬勻后瓶裝，每(mei)次一(yi)湯匙，每(mei)日2~3次。有鎮痛、消(xiao)炎、滋(zi)臟護(hu)肝昨用;

10、海參大棗（去核），融干為末，每(mei)次服10克(ke)，用(yong)(yong)溫開水送(song)服(fu)。可治血虛癥，亦適用(yong)(yong)于胃(wei)及(ji)十二指腸(chang)潰瘍。