海(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)同人(ren)參(can)(can)(can)(can)、燕窩、魚翅齊名，是世(shi)界八大珍品(pin)之(zhi)一。海(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)不僅是珍貴的食品(pin)，也是名貴的藥材(cai)。據《本草(cao)綱目拾(shi)遺》中記(ji)載：海(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)，味甘咸，補(bu)腎(shen)，益精髓，攝小便，壯陽(yang)療(liao)痿，其(qi)性溫(wen)補(bu)，足(zu)敵(di)人(ren)參(can)(can)(can)(can)，故名海(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)。海(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)具(ju)有提高記(ji)憶力、延緩性腺衰(shuai)老(lao)，防止動脈硬化以及抗腫瘤(liu)等作用(yong)。隨著海(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)價值知識的普(pu)及，海(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)逐漸進入百姓餐(can)桌(zhuo)。生活(huo)環境決定海(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)品(pin)質。

海參種類

一般(ban)習(xi)慣將(jiang)海參(can)分為(wei)(wei)兩大類(lei)：一類(lei)為(wei)(wei)體表有肉疣、管足者，多為(wei)(wei)黑(hei)色(se)(se)，統稱為(wei)(wei)刺(ci)參(can)、黑(hei)參(can)；一類(lei)體表較光(guang)滑(hua)，多為(wei)(wei)白色(se)(se)、灰色(se)(se)，統稱為(wei)(wei)白參(can)、什色(se)(se)參(can)或光(guang)參(can)。

國內(nei)主要有(you)以下幾種食用參(can)(can)：刺(ci)參(can)(can)、 赤(chi)瓜參(can)(can)、方刺(ci)參(can)(can)、石參(can)(can)、克參(can)(can)、刺(ci)瓜參(can)(can)、 綠刺(ci)參(can)(can)、香參(can)(can)、白石參(can)(can)、赤(chi)白瓜參(can)(can)。

海參宜忌人群

海參(can)適合哪些人(ren)(ren)(ren)吃：糖尿(niao)病(bing)人(ren)(ren)(ren)、身體虛(xu)弱(ruo)之人(ren)(ren)(ren)、中老年人(ren)(ren)(ren)、腎虛(xu)需滋陰補(bu)陽之人(ren)(ren)(ren)、亞健康人(ren)(ren)(ren)群、手術(shu)前后患者(zhe)、孕(yun)產婦、大(da)病(bing)后患者(zhe)、腫瘤(liu)患者(zhe)、臉色不好的女(nv)性、心腦血管疾病(bing)患者(zhe)、男士、愛美女(nv)性。

海參禁忌人群：兒童一般不宜多吃海參，低年齡孩童不能吃；類風濕、痛風、傷風感冒、身體發熱、脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩、脾胃虛弱的人群；高尿酸血癥病人不易長期食用海參；容易對蛋白質過敏的人不宜多吃海參。【孕婦可以吃海參嗎】【兒童可以吃海參嗎】

海參產地哪里的好

一(yi)般國內海(hai)(hai)參(can)(can)以遼參(can)(can)為最(zui)佳，山東次(ci)(ci)之，福(fu)(fu)建再次(ci)(ci)。遼寧大連(lian)海(hai)(hai)參(can)(can)體壁肥厚，肉刺(ci)飽滿，體內雜質少(shao)，營養價(jia)值更高。而(er)山東海(hai)(hai)參(can)(can)在形態(tai)上和遼參(can)(can)并沒有太大差距(ju)，在營養價(jia)值方面(mian)也不輸遼參(can)(can)多(duo)少(shao)。福(fu)(fu)建參(can)(can)僅需1年(nian)左(zuo)右即(ji)可收(shou)獲，產量大，收(shou)獲快(kuai)。營養和口(kou)感(gan)方(fang)(fang)面(mian)，要(yao)遜(xun)于北方(fang)(fang)海參，但(dan)市(shi)場優(you)勢(shi)是價格較低。

進口海參主要來自日本、北美、俄羅斯等地，由于和中國海參品類相差較大，在進入國內市場之初，不(bu)為消費者所(suo)接受，但是(shi)隨(sui)著宣傳的不(bu)斷展(zhan)開(kai)，也逐漸被人所(suo)認可，價(jia)格也較低(di)。

海參養殖

海參極其嬌貴，適宜其生長的條件也都十分有限，稍有不慎就會自融掉。海參養殖方法主要有潮間帶沉籠（箱）養殖法、室內控溫養殖、圍網養殖、多品種混養、廢排水養殖和池塘養殖幾種。【詳細】

鹽干海參：外(wai)觀(guan)呈黑色(se)或褐(he)灰色(se)，體形肥滿無殘缺，肉質厚(hou)實有(you)彈性(xing)，背刺(ci)挺直，切口整齊(qi)；具(ju)有(you)海鮮特有(you)的氣味，無異味；翻(fan)看體內無雜質、無鹽粒。

淡干海參：外觀呈黑(hei)褐色、黑(hei)灰色，色澤較(jiao)均勻，不是特別美觀；具有海鮮特有的氣(qi)味，無異味；體形飽滿完整(zheng)，背刺挺(ting)直(zhi)粗壯(zhuang)，身體堅硬，紋理感強，肉質較厚實，嘴部基本無(wu)石(shi)灰質(zhi)露出(chu)，管足(zu)清晰，吸盤(pan)越(yue)多越(yue)密越(yue)完整越(yue)大的，品質(zhi)相對較好。

水發海參：外觀呈黑褐色至黃褐色，體形完整，肉質(zhi)嫰(nen)軟有(you)彈性；具有(you)海鮮(xian)特(te)有(you)的氣味，無異味，無混雜物。

產地：一(yi)般(ban)地，越往北方，海(hai)(hai)參的(de)生(sheng)長期越長。我(wo)國(guo)北方海(hai)(hai)域的(de)主(zhu)要海(hai)(hai)參產地一(yi)般(ban)是指膠東半島和(he)遼東半島。其中最大產區(qu)位膠東半島的(de)煙臺(tai)威海(hai)(hai)地區(qu)。這些地區(qu)出產的(de)海(hai)(hai)參久負盛名。

規格：特大規(gui)格(ge)(ge)(ge)的(de)(de)每斤(jin)(jin)30頭左右，大規(gui)格(ge)(ge)(ge)的(de)(de)每斤(jin)(jin)40-50頭，中規(gui)格(ge)(ge)(ge)的(de)(de)一(yi)般在每斤(jin)(jin)60-80頭，而(er)小規(gui)格(ge)(ge)(ge)的(de)(de)則每斤(jin)(jin)在100頭以上。

形狀：優質的海(hai)參(can)體(ti)形(xing)盈滿(man)呈圓(yuan)柱形(xing)，參(can)體(ti)大，個(ge)頭(tou)整(zheng)齊均(jun)勻(yun)，形(xing)體(ti)完整(zheng)，肉(rou)(rou)肥厚，肉(rou)(rou)刺齊全無(wu)缺損(sun)，參(can)皮(pi)紋路(lu)清晰，褶皺感自然(ran)；開口端(duan)正，膛內(nei)無(wu)余(yu)腸和(he)泥沙，吸盤密且多；有新鮮光(guang)澤(ze)。

成色：優(you)質的(de)(de)(de)干海參經過水泡后(hou)常(chang)(chang)常(chang)(chang)呈現正(zheng)宗(zong)的(de)(de)(de)瑪瑙色，彈性比較高，口感極好，軟軟的(de)(de)(de)、糯糯的(de)(de)(de)，基本上都是整體，沒(mei)有破碎，也沒(mei)有異味。

水分：要(yao)判(pan)斷(duan)海參潮濕(shi)不(bu)潮濕(shi)，海參一(yi)定(ding)要(yao)干(gan)燥，不(bu)干(gan)的海參容易(yi)變(bian)質，而(er)且因為含有大(da)量水分(fen)價格實際高出了很多。

價格：購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結合干海參的水發率來進行綜合比較。一斤好的干海參可發出10斤的水發參，而一斤劣質干參水發后不超過5斤，甚至破碎不堪無法食用。【詳細】

外觀：人(ren)造海參(can)沒有海參(can)嘴以及肛門(men)，兩(liang)頭是完全(quan)封(feng)閉的(de)，海參(can)刺幾乎長的(de)一樣的(de)，顏(yan)色(se)烏黑(hei)發亮(liang)的(de)，看起來(lai)非常的(de)漂亮(liang)。

內臟：真正的(de)(de)海參(can)是有內臟的(de)(de)，并且在海參(can)的(de)(de)內臟部分還(huan)有一些(xie)白(bai)色的(de)(de)海參(can)筋來連接海參(can)，但是人造海參(can)卻(que)沒有，人造海參(can)的(de)(de)內臟什么都沒有，完全就是空白(bai)的(de)(de)。

水浸泡：人造海參放在水中，會出現掉顏色的現象，并且還會出現脫刺的現象，因為人造海參會經過染色的處理，而且人造海參在彈性方面也比不上真正的海參。【詳細】

1、加工工藝：鹽(yan)干海(hai)(hai)參(can)(can)通(tong)常經過(guo)水煮，然后(hou)加入鹽(yan)做鹽(yan)漬(zi)處理，烘烤海(hai)(hai)參(can)(can)后(hou)曬干，創缸(gang)，自(zi)然曬干。淡干海(hai)(hai)參(can)(can)是通(tong)過(guo)對新鮮海(hai)(hai)參(can)(can)進行去內(nei)臟(zang)、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風干燥加工而成(cheng)的海(hai)(hai)參(can)(can)產品(pin)。

2、外觀區別：鹽干海(hai)參的通常外表附著一層鹽粒(li)或(huo)(huo)鹽沫，所以外表呈白色(se)，看不到清晰地表皮(pi)和(he)小足。而淡(dan)干海(hai)參表皮(pi)和(he)小足（海(hai)參的吸盤）清晰良好，外表呈黑(hei)色(se)或(huo)(huo)者灰色(se)。

3、營養價值：淡干(gan)海(hai)參的營養價值要(yao)比(bi)鹽(yan)干(gan)海(hai)參高出許(xu)多(duo)，因為(wei)在鹽(yan)制(zhi)這一過程中(zhong)，會大量(liang)損耗(hao)海(hai)參的營養。

兩(liang)者(zhe)在外(wai)形(xing)上有所(suo)區別，干海(hai)參(can)個頭明顯比鮮(xian)(xian)海(hai)參(can)小很(hen)多(duo)。再養養價值方面，兩(liang)者(zhe)區別不大。但是(shi)海(hai)參(can)的(de)肉壁比較厚，營養成分(fen)被包(bao)圍(wei)在膠質(zhi)(zhi)(zhi)肉壁中，不易被人(ren)體吸收(shou)。而干海(hai)參(can)是(shi)由鮮(xian)(xian)活海(hai)參(can)加工(gong)脫水而成，經過一(yi)種(zhong)特殊的(de)物理(li)技術加工(gong)處理(li)，海(hai)參(can)細(xi)胞破膜(mo)率高(gao)，使得(de)肉質(zhi)(zhi)(zhi)更加細(xi)膩，營養物質(zhi)(zhi)(zhi)結構合理(li)化(hua)，所(suo)以(yi)營養成分(fen)也更易于(yu)被人(ren)體吸收(shou)。

1、首(shou)先把干(gan)海參放入干(gan)凈無油(you)的(de)容器中，然后(hou)放入純凈水(shui)或涼開水(shui)，水(shui)能完全浸(jin)泡(pao)海參，然后(hou)放入冰箱(xiang)冷藏室(shi)中，每隔12小時(shi)換(huan)一次(ci)水(shui)，泡(pao)48-60小時(shi)（最(zui)多(duo)60小時(shi)）。

2、海(hai)(hai)(hai)參(can)從冰箱取出，海(hai)(hai)(hai)參(can)腹部有一個(ge)小開(kai)口，用無(wu)油干凈剪(jian)刀沿著腹部剪(jian)開(kai)至沙(sha)嘴(zui)，去除沙(sha)嘴(zui)內(nei)臟和腸(chang)雜。海(hai)(hai)(hai)參(can)腔內(nei)的幾條白色(se)條紋(wen)是海(hai)(hai)(hai)參(can)筋，用剪(jian)刀把海(hai)(hai)(hai)參(can)筋全(quan)部割斷(duan)成幾段(duan)，用涼水洗凈。

3、拿一個潔(jie)凈無油(you)的(de)鍋，盛半(ban)鍋純(chun)凈水，將(jiang)洗凈的(de)海(hai)(hai)參(can)(can)放入。水開后煮(zhu)30-60分鐘(zhong)左右。每個海(hai)(hai)參(can)(can)具體情況都不一樣(yang)，要經常觀(guan)察，用手掐掐參(can)(can)體很有彈性，沒有硬芯，沒煮(zhu)好海(hai)(hai)參(can)(can)的(de)話再繼續煮(zhu)。

4、煮過的海參(can)一(yi)般需要(yao)二次泡發，重復第一(yi)個(ge)步驟，放(fang)入(ru)盛(sheng)滿純凈(jing)水的容(rong)器，入(ru)冰箱再浸泡2天，每(mei)12小時換次水。只有這樣發出來的海參才(cai)比較好(hao)。

干海參怎么吃

用水發制后直接食用。用水發制后，在鍋內蒸一下，然后加上適量的冰糖，白糖，或者蜂蜜，以及微量的開水，趁熱進食。家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。【詳細】

鮮海參怎么吃

對于即食海參來說，和平常的海參吃法大體上沒有太大區別，只是即食海參無需泡發，食用起來具有方便、快捷的特點而已。但是需要注意的是把鮮活的鮮海參買回家以后，一定要及時處理，泡過后的海參才可以用于制作各種美食。【鮮海參怎么處理和吃法】

海參怎么吃最營養

1、海參早(zao)上空腹吃(chi)(chi)最(zui)(zui)好(hao)(hao)，身體內的營(ying)養物質經過一夜的代謝，胃腸處于饑餓狀態，吃(chi)(chi)海參消化最(zui)(zui)好(hao)(hao)，吸(xi)收也最(zui)(zui)高。老(lao)年人吃(chi)(chi)建議切碎熬粥喝，早(zao)上喝海參粥，養胃、補(bu)充營(ying)養、還減輕消化負擔。

2、從營養角(jiao)度來說，水煮、清燉(dun)、涼拌等(deng)烹飪方(fang)式最能保留(liu)住海(hai)參中所含(han)有的(de)營養成分，且味道鮮美，也容易操作，這(zhe)些做法比較有利于海(hai)參自身營養的(de)釋(shi)放。

3、從食用方法上來說，可將提前水發后的海(hai)參(can)(can)直接食用，根據個人口(kou)味可蘸取(qu)適量蜂蜜(mi)或醬油。在熬(ao)粥、做菜、做湯時把(ba)海(hai)參(can)(can)切成塊(kuai)狀(zhuang)加入一(yi)起烹飪也是不錯的，而作為小吃，海(hai)參(can)(can)可以和牛(niu)奶(nai)、南瓜一(yi)起熬(ao)制，營養更豐富(fu)。

4、也(ye)(ye)可以根據(ju)自身體質(zhi)選(xuan)擇不同吃法。比(bi)如(ru)老(lao)人(ren)或體質(zhi)較弱(ruo)者，海(hai)參南瓜小(xiao)米粥應該是(shi)比(bi)較好(hao)的選(xuan)擇。年(nian)輕人(ren)每(mei)天(tian)早上空(kong)腹吃一只(zhi)泡發好(hao)的海(hai)參，增強免疫力，及時補充每(mei)天(tian)消耗(hao)的大(da)量能量也(ye)(ye)是(shi)很好(hao)的選(xuan)擇。

海參不能和什么一起吃

1、海參(can)不(bu)宜與甘草酸、醋同食。中醫認為，海參(can)可以(yi)補腎、養血，營(ying)養和食療價(jia)值都非(fei)常高。可是，做(zuo)海參(can)時如(ru)果放了(le)醋，在營(ying)養上就會(hui)大打(da)折(zhe)扣。酸性環(huan)境(jing)會(hui)讓膠原(yuan)蛋白的空間結構發生變(bian)化、蛋白質分(fen)子出現不(bu)同程度(du)的凝集和緊縮(suo)。

2、海參還(huan)不能與(yu)葡萄、柿子、山楂、石榴、青果(guo)等(deng)水果(guo)同吃，同時食用(yong)，不僅會導(dao)致蛋白質凝固，難以(yi)消化吸收，還(huan)會出現腹疼、惡(e)心(xin)、嘔吐等(deng)癥狀。

海參吃多少合適

海(hai)參(can)的滋補(bu)作(zuo)用比(bi)較強，一天吃(chi)一兩左右就能(neng)起到很(hen)好(hao)的滋補(bu)效果，但需要(yao)注意(yi)的是海(hai)參(can)的滋補(bu)效果比(bi)較緩(huan)慢，需要(yao)較長的時(shi)間堅持食用才(cai)能(neng)起到很(hen)好(hao)的保健養生作(zuo)用。