海(hai)參(can)(can)同人(ren)(ren)參(can)(can)、燕(yan)窩、魚翅齊名(ming)，是(shi)世界八大珍品之一(yi)。海(hai)參(can)(can)不僅是(shi)珍貴的(de)(de)食品，也是(shi)名(ming)貴的(de)(de)藥(yao)材。據《本草綱目拾遺(yi)》中記(ji)載：海(hai)參(can)(can)，味(wei)甘咸，補腎，益精髓(sui)，攝小便，壯陽(yang)療痿(wei)，其性溫補，足敵人(ren)(ren)參(can)(can)，故名(ming)海(hai)參(can)(can)。海(hai)參(can)(can)具(ju)有提高記(ji)憶力(li)、延緩性腺(xian)衰老，防止動脈硬化以及(ji)抗腫瘤等作用(yong)。隨著海(hai)參(can)(can)價值知識(shi)的(de)(de)普及(ji)，海(hai)參(can)(can)逐(zhu)漸(jian)進入百姓餐桌。生活(huo)環境決定海(hai)參(can)(can)品質(zhi)。

海參種類

一般(ban)習慣將海(hai)參(can)分(fen)為兩大類：一類為體表(biao)有肉疣(you)、管(guan)足(zu)者，多為黑(hei)色(se)(se)(se)，統稱為刺參(can)、黑(hei)參(can)；一類體表(biao)較光(guang)滑，多為白色(se)(se)(se)、灰色(se)(se)(se)，統稱為白參(can)、什色(se)(se)(se)參(can)或光(guang)參(can)。

國內主要(yao)有(you)以下幾種(zhong)食用(yong)參(can)(can)：刺(ci)參(can)(can)、 赤瓜參(can)(can)、方刺(ci)參(can)(can)、石參(can)(can)、克(ke)參(can)(can)、刺(ci)瓜參(can)(can)、 綠刺(ci)參(can)(can)、香(xiang)參(can)(can)、白(bai)石參(can)(can)、赤白(bai)瓜參(can)(can)。

海參宜忌人群

海參適合哪些人(ren)(ren)吃：糖尿病(bing)人(ren)(ren)、身體虛(xu)弱之(zhi)(zhi)人(ren)(ren)、中老年人(ren)(ren)、腎虛(xu)需滋陰(yin)補陽(yang)之(zhi)(zhi)人(ren)(ren)、亞健康人(ren)(ren)群、手術前后患(huan)者(zhe)(zhe)、孕產婦、大病(bing)后患(huan)者(zhe)(zhe)、腫瘤患(huan)者(zhe)(zhe)、臉(lian)色(se)不好的女性、心腦血管疾病(bing)患(huan)者(zhe)(zhe)、男(nan)士、愛美(mei)女性。

海參禁忌人群：兒童一般不宜多吃海參，低年齡孩童不能吃；類風濕、痛風、傷風感冒、身體發熱、脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩、脾胃虛弱的人群；高尿酸血癥病人不易長期食用海參；容易對蛋白質過敏的人不宜多吃海參。【孕婦可以吃海參嗎】【兒童可以吃海參嗎】

海參產地哪里的好

一般(ban)國內海(hai)參(can)(can)以遼參(can)(can)為最佳，山(shan)(shan)東次(ci)之，福建(jian)再次(ci)。遼寧(ning)大連海(hai)參(can)(can)體壁肥厚，肉刺飽滿，體內雜質少，營養(yang)價(jia)值更高。而山(shan)(shan)東海(hai)參(can)(can)在形態上和(he)遼參(can)(can)并沒(mei)有太大差距，在營養(yang)價(jia)值方(fang)面也不輸遼參(can)(can)多(duo)少。福建(jian)參(can)(can)僅需1年左(zuo)右即可收(shou)獲，產量大，收(shou)獲快。營養和口感(gan)方面，要(yao)遜于(yu)北方海參，但市場優勢是價格(ge)較低。

進口海參主要來自日本、北美、俄羅斯等地，由于和中國海參品類相差較大，在進入國內市場(chang)之(zhi)初，不為消費者所接受，但是(shi)隨(sui)著宣傳(chuan)的不斷展開，也逐(zhu)漸被人所認可(ke)，價格也較低。

海參養殖

海參極其嬌貴，適宜其生長的條件也都十分有限，稍有不慎就會自融掉。海參養殖方法主要有潮間帶沉籠（箱）養殖法、室內控溫養殖、圍網養殖、多品種混養、廢排水養殖和池塘養殖幾種。【詳細】

鹽干海參：外(wai)觀呈黑色(se)或褐灰(hui)色(se)，體(ti)形(xing)肥滿(man)無殘缺，肉質厚(hou)實有彈性，背刺挺直，切口整齊(qi)；具有海鮮(xian)特有的氣(qi)味，無異味；翻看體(ti)內無雜(za)質、無鹽粒。

淡干海參：外觀呈黑褐(he)色、黑灰色，色澤較均勻(yun)，不是特(te)別美觀；具有(you)海鮮(xian)特(te)有(you)的氣味，無異(yi)味；體形飽滿完整(zheng)，背刺挺直粗壯(zhuang)，身(shen)體堅硬，紋理感強(qiang)，肉質較厚實，嘴部基本無石灰質(zhi)露(lu)出，管足清晰，吸盤越(yue)(yue)多越(yue)(yue)密越(yue)(yue)完整(zheng)越(yue)(yue)大的，品質(zhi)相對較好。

水發海參：外觀(guan)呈黑(hei)褐色至黃褐色，體形完整，肉質嫰軟(ruan)有(you)彈性；具有(you)海鮮特有(you)的氣(qi)味，無異(yi)味，無混雜物。

產地：一(yi)般地(di)，越(yue)往北方，海(hai)參的生長期越(yue)長。我國北方海(hai)域的主要海(hai)參產地(di)一(yi)般是指膠(jiao)東(dong)半島(dao)和遼東(dong)半島(dao)。其中最(zui)大產區位膠(jiao)東(dong)半島(dao)的煙臺威海(hai)地(di)區。這些(xie)地(di)區出產的海(hai)參久負(fu)盛名。

規格：特(te)大規(gui)(gui)格(ge)(ge)(ge)的每(mei)斤30頭左右，大規(gui)(gui)格(ge)(ge)(ge)的每(mei)斤40-50頭，中規(gui)(gui)格(ge)(ge)(ge)的一般在(zai)(zai)每(mei)斤60-80頭，而小規(gui)(gui)格(ge)(ge)(ge)的則每(mei)斤在(zai)(zai)100頭以上。

形狀：優(you)質的(de)海參體(ti)形(xing)盈滿呈圓柱(zhu)形(xing)，參體(ti)大，個頭整(zheng)齊均勻(yun)，形(xing)體(ti)完整(zheng)，肉(rou)(rou)肥厚，肉(rou)(rou)刺(ci)齊全無缺損，參皮紋路清晰(xi)，褶皺感自然；開(kai)口(kou)端正，膛內無余腸和(he)泥沙，吸(xi)盤(pan)密且多；有新(xin)鮮光澤。

成色：優質的(de)干海(hai)參經過水(shui)泡后常(chang)常(chang)呈現(xian)正宗的(de)瑪瑙(nao)色，彈(dan)性比較高，口感極好(hao)，軟(ruan)(ruan)軟(ruan)(ruan)的(de)、糯糯的(de)，基本上都是整體，沒有破碎(sui)，也(ye)沒有異味。

水分：要判斷(duan)海參(can)潮濕(shi)不(bu)潮濕(shi)，海參(can)一(yi)定要干燥，不(bu)干的海參(can)容(rong)易變(bian)質，而(er)且因為含有(you)大量(liang)水分(fen)價格實際高出了(le)很多。

價格：購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結合干海參的水發率來進行綜合比較。一斤好的干海參可發出10斤的水發參，而一斤劣質干參水發后不超過5斤，甚至破碎不堪無法食用。【詳細】

外觀：人造海(hai)參(can)(can)沒有海(hai)參(can)(can)嘴(zui)以及肛門(men)，兩頭是完全(quan)封閉(bi)的，海(hai)參(can)(can)刺幾乎長(chang)的一(yi)樣的，顏色烏黑發亮(liang)的，看起(qi)來非常的漂亮(liang)。

內臟：真正的(de)海參(can)(can)是(shi)有(you)(you)內(nei)臟的(de)，并(bing)且(qie)在(zai)海參(can)(can)的(de)內(nei)臟部分(fen)還有(you)(you)一些白色的(de)海參(can)(can)筋(jin)來連接海參(can)(can)，但是(shi)人造海參(can)(can)卻沒有(you)(you)，人造海參(can)(can)的(de)內(nei)臟什(shen)么都沒有(you)(you)，完全(quan)就是(shi)空白的(de)。

水浸泡：人造海參放在水中，會出現掉顏色的現象，并且還會出現脫刺的現象，因為人造海參會經過染色的處理，而且人造海參在彈性方面也比不上真正的海參。【詳細】

1、加工工藝：鹽干(gan)(gan)海參通常經過水煮(zhu)，然后加入鹽做鹽漬處理，烘(hong)烤海參后曬(shai)干(gan)(gan)，創缸，自然曬(shai)干(gan)(gan)。淡干(gan)(gan)海參是(shi)通過對新鮮海參進行去內(nei)臟(zang)、清(qing)洗、沸煮(zhu)、縮水、低(di)溫冷風干(gan)(gan)燥加工(gong)而成的(de)海參產品。

2、外觀區別：鹽干海(hai)參的通常外表附著一層(ceng)鹽粒(li)或鹽沫(mo)，所以外表呈白色(se)(se)，看不到清晰(xi)地表皮和(he)小(xiao)足。而淡干海(hai)參表皮和(he)小(xiao)足（海(hai)參的吸盤）清晰(xi)良(liang)好，外表呈黑色(se)(se)或者灰色(se)(se)。

3、營養價值：淡干(gan)(gan)海(hai)參(can)的營養價(jia)值要(yao)比(bi)鹽干(gan)(gan)海(hai)參(can)高(gao)出許多(duo)，因為(wei)在鹽制這一過(guo)程中(zhong)，會大量損耗(hao)海(hai)參(can)的營養。

兩(liang)者在(zai)外(wai)形上有所區別，干海(hai)參(can)(can)個頭明顯比鮮(xian)(xian)海(hai)參(can)(can)小很多。再(zai)養(yang)養(yang)價值方面，兩(liang)者區別不(bu)大(da)。但(dan)是海(hai)參(can)(can)的肉壁比較(jiao)厚，營(ying)養(yang)成分(fen)被(bei)(bei)包圍在(zai)膠質(zhi)肉壁中，不(bu)易(yi)被(bei)(bei)人體吸(xi)收。而(er)干海(hai)參(can)(can)是由鮮(xian)(xian)活海(hai)參(can)(can)加(jia)工(gong)脫(tuo)水而(er)成，經過一種特殊的物(wu)理技(ji)術加(jia)工(gong)處理，海(hai)參(can)(can)細胞(bao)破膜率高，使(shi)得肉質(zhi)更(geng)加(jia)細膩，營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)結構合理化，所以營(ying)養(yang)成分(fen)也更(geng)易(yi)于被(bei)(bei)人體吸(xi)收。

1、首先把干海參(can)放(fang)入干凈無油的容器中(zhong)，然后放(fang)入純凈水(shui)(shui)(shui)或涼開水(shui)(shui)(shui)，水(shui)(shui)(shui)能完(wan)全浸泡海參(can)，然后放(fang)入冰箱冷藏(zang)室中(zhong)，每隔12小(xiao)時換(huan)一次水(shui)(shui)(shui)，泡48-60小(xiao)時（最多60小(xiao)時）。

2、海參從冰箱取(qu)出，海參腹(fu)部有一個小開口，用無油干(gan)凈剪刀沿著腹(fu)部剪開至沙(sha)(sha)嘴，去(qu)除沙(sha)(sha)嘴內臟和腸雜。海參腔內的幾條白(bai)色條紋是海參筋(jin)，用剪刀把(ba)海參筋(jin)全(quan)部割斷成幾段，用涼(liang)水(shui)洗(xi)凈。

3、拿一(yi)個(ge)潔凈(jing)(jing)無油的鍋(guo)，盛半(ban)鍋(guo)純凈(jing)(jing)水，將洗凈(jing)(jing)的海(hai)參(can)放入。水開后(hou)煮30-60分(fen)鐘左右。每個(ge)海(hai)參(can)具體(ti)情(qing)況都不(bu)一(yi)樣，要(yao)經(jing)常觀(guan)察，用手掐(qia)掐(qia)參(can)體(ti)很有(you)彈性，沒有(you)硬(ying)芯，沒煮好(hao)海(hai)參(can)的話再(zai)繼續煮。

4、煮過的海參(can)一(yi)般需要二次泡(pao)發，重復第一(yi)個步驟，放入盛滿純凈(jing)水的容器，入冰箱再浸泡(pao)2天，每12小時換次(ci)水(shui)。只有(you)這樣發出來(lai)的海參才(cai)比(bi)較好(hao)。

干海參怎么吃

用水發制后直接食用。用水發制后，在鍋內蒸一下，然后加上適量的冰糖，白糖，或者蜂蜜，以及微量的開水，趁熱進食。家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。【詳細】

鮮海參怎么吃

對于即食海參來說，和平常的海參吃法大體上沒有太大區別，只是即食海參無需泡發，食用起來具有方便、快捷的特點而已。但是需要注意的是把鮮活的鮮海參買回家以后，一定要及時處理，泡過后的海參才可以用于制作各種美食。【鮮海參怎么處理和吃法】

海參怎么吃最營養

1、海參早上(shang)空(kong)腹吃(chi)最好(hao)，身體內的(de)(de)營養(yang)(yang)物(wu)質經過一(yi)夜的(de)(de)代謝，胃腸處(chu)于饑餓(e)狀(zhuang)態，吃(chi)海參消化最好(hao)，吸收也(ye)最高。老年(nian)人吃(chi)建議(yi)切碎熬粥喝，早上(shang)喝海參粥，養(yang)(yang)胃、補充營養(yang)(yang)、還減輕消化負擔。

2、從(cong)營(ying)(ying)養角度來說，水煮、清燉、涼拌等烹飪方式最(zui)能保留住(zhu)海(hai)參中所(suo)含有的營(ying)(ying)養成(cheng)分(fen)，且味道鮮美(mei)，也容易操作(zuo)，這(zhe)些做法比較有利(li)于(yu)海(hai)參自身營(ying)(ying)養的釋放(fang)。

3、從食用方(fang)法上(shang)來說，可將提前(qian)水發后的(de)海參(can)直接食用，根據個(ge)人口味(wei)可蘸取(qu)適量蜂蜜或醬油。在熬粥、做(zuo)菜、做(zuo)湯時(shi)把海參(can)切成塊狀(zhuang)加入一起(qi)(qi)烹(peng)飪也是不錯的(de)，而作為小吃，海參(can)可以和牛奶(nai)、南瓜一起(qi)(qi)熬制，營養更(geng)豐富。

4、也(ye)可以根據自(zi)身(shen)體(ti)質(zhi)選擇不同吃法。比如老人或體(ti)質(zhi)較弱者，海參南瓜小米粥應該(gai)是(shi)比較好的選擇。年輕人每天(tian)早上空腹(fu)吃一只泡發(fa)好的海參，增(zeng)強免疫(yi)力，及時補(bu)充每天(tian)消耗(hao)的大(da)量能量也(ye)是(shi)很好的選擇。

海參不能和什么一起吃

1、海(hai)參不(bu)宜(yi)與甘草酸、醋同食。中醫認為，海(hai)參可以(yi)補腎、養(yang)血，營養(yang)和(he)食療(liao)價值(zhi)都非常高(gao)。可是，做海(hai)參時如果放了醋，在(zai)營養(yang)上就(jiu)會(hui)大打折扣(kou)。酸性環境(jing)會(hui)讓膠原蛋(dan)白的空間結構(gou)發(fa)生變(bian)化、蛋(dan)白質(zhi)分(fen)子出現不(bu)同程度(du)的凝集(ji)和(he)緊縮。

2、海參還(huan)(huan)不(bu)(bu)能與葡(pu)萄(tao)、柿子、山楂、石(shi)榴(liu)、青(qing)果等水果同(tong)吃，同(tong)時(shi)食用，不(bu)(bu)僅(jin)會導致蛋白質凝固，難(nan)以(yi)消化吸收，還(huan)(huan)會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。

海參吃多少合適

海參(can)的滋(zi)補(bu)作(zuo)用比較(jiao)(jiao)強，一(yi)天吃一(yi)兩(liang)左(zuo)右就(jiu)能起到很(hen)好(hao)的滋(zi)補(bu)效果，但需要(yao)注(zhu)意的是海參(can)的滋(zi)補(bu)效果比較(jiao)(jiao)緩慢，需要(yao)較(jiao)(jiao)長的時間堅持(chi)食用才(cai)能起到很(hen)好(hao)的保健(jian)養生作(zuo)用。