海(hai)參(can)(can)(can)(can)同人(ren)參(can)(can)(can)(can)、燕窩、魚翅齊名，是(shi)(shi)世界(jie)八(ba)大珍品之一。海(hai)參(can)(can)(can)(can)不(bu)僅(jin)是(shi)(shi)珍貴(gui)的食品，也是(shi)(shi)名貴(gui)的藥材。據(ju)《本草綱目拾遺》中記(ji)載：海(hai)參(can)(can)(can)(can)，味甘咸，補腎(shen)，益精(jing)髓，攝(she)小便，壯陽(yang)療痿(wei)，其性溫補，足敵人(ren)參(can)(can)(can)(can)，故(gu)名海(hai)參(can)(can)(can)(can)。海(hai)參(can)(can)(can)(can)具有提高(gao)記(ji)憶(yi)力(li)、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等(deng)作用。隨(sui)著海(hai)參(can)(can)(can)(can)價值知識的普及，海(hai)參(can)(can)(can)(can)逐漸進入百(bai)姓餐桌。生活環境決定海(hai)參(can)(can)(can)(can)品質。

海參種類

一般習慣將海參(can)分為(wei)兩大類：一類為(wei)體表(biao)有肉疣(you)、管足者(zhe)，多為(wei)黑色，統稱(cheng)為(wei)刺參(can)、黑參(can)；一類體表(biao)較(jiao)光滑，多為(wei)白色、灰色，統稱(cheng)為(wei)白參(can)、什色參(can)或光參(can)。

國內(nei)主要有以下幾種(zhong)食用(yong)參(can)(can)(can)：刺(ci)參(can)(can)(can)、 赤瓜(gua)參(can)(can)(can)、方刺(ci)參(can)(can)(can)、石參(can)(can)(can)、克(ke)參(can)(can)(can)、刺(ci)瓜(gua)參(can)(can)(can)、 綠刺(ci)參(can)(can)(can)、香參(can)(can)(can)、白石參(can)(can)(can)、赤白瓜(gua)參(can)(can)(can)。

海參宜忌人群

海參適合哪些人(ren)(ren)吃：糖尿病(bing)人(ren)(ren)、身體虛弱之人(ren)(ren)、中老年人(ren)(ren)、腎虛需滋(zi)陰(yin)補陽(yang)之人(ren)(ren)、亞健康人(ren)(ren)群、手術前后患(huan)者、孕產婦、大病(bing)后患(huan)者、腫(zhong)瘤患(huan)者、臉色不好的女(nv)性、心(xin)腦血管疾病(bing)患(huan)者、男士、愛美女(nv)性。

海參禁忌人群：兒童一般不宜多吃海參，低年齡孩童不能吃；類風濕、痛風、傷風感冒、身體發熱、脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩、脾胃虛弱的人群；高尿酸血癥病人不易長期食用海參；容易對蛋白質過敏的人不宜多吃海參。【孕婦可以吃海參嗎】【兒童可以吃海參嗎】

海參產地哪里的好

一般(ban)國內(nei)海(hai)參(can)以遼參(can)為最佳，山(shan)東次之，福建再次。遼寧大連海(hai)參(can)體壁(bi)肥厚，肉刺飽滿，體內(nei)雜(za)質少，營養價值更(geng)高。而山(shan)東海(hai)參(can)在形態上和遼參(can)并沒(mei)有太(tai)大差距，在營養價值方(fang)面(mian)也不輸遼參(can)多(duo)少。福建參(can)僅需1年左(zuo)右即可收獲(huo)，產量大，收獲(huo)快。營養和口感方面，要遜于北方海(hai)參，但市場優(you)勢(shi)是價(jia)格較(jiao)低。

進口海參主要來自日本、北美、俄羅斯等地，由于和中國海參品類相差較大，在進入國內市場之初，不(bu)為消費(fei)者(zhe)所接受，但是隨著宣傳的不(bu)斷展(zhan)開，也(ye)逐(zhu)漸被人所認可，價格也(ye)較(jiao)低(di)。

海參養殖

海參極其嬌貴，適宜其生長的條件也都十分有限，稍有不慎就會自融掉。海參養殖方法主要有潮間帶沉籠（箱）養殖法、室內控溫養殖、圍網養殖、多品種混養、廢排水養殖和池塘養殖幾種。【詳細】

鹽干海參：外觀(guan)呈黑(hei)色或(huo)褐灰色，體形肥滿無(wu)(wu)殘缺(que)，肉質厚實有(you)彈性，背刺(ci)挺直，切(qie)口整齊；具有(you)海鮮特有(you)的氣(qi)味，無(wu)(wu)異味；翻看體內無(wu)(wu)雜質、無(wu)(wu)鹽(yan)粒(li)。

淡干海參：外觀呈黑(hei)褐(he)色、黑(hei)灰色，色澤較均勻，不是特(te)別美觀；具有海鮮特(te)有的氣味，無異味；體形(xing)飽滿完整，背刺挺直粗壯(zhuang)，身體堅硬，紋(wen)理感強(qiang)，肉質較厚實，嘴部基本(ben)無石灰(hui)質露出，管(guan)足清晰，吸盤越多(duo)越密越完整越大(da)的(de)，品質相(xiang)對較(jiao)好。

水發海參：外(wai)觀呈黑褐色至黃褐色，體形(xing)完(wan)整，肉質嫰軟有(you)彈性；具有(you)海鮮特有(you)的氣味(wei)，無(wu)異味(wei)，無(wu)混雜物(wu)。

產地：一般地，越往北(bei)(bei)方(fang)，海參的(de)(de)生長期越長。我(wo)國北(bei)(bei)方(fang)海域的(de)(de)主(zhu)要(yao)海參產(chan)(chan)地一般是指膠東半島(dao)和遼(liao)東半島(dao)。其中最大(da)產(chan)(chan)區(qu)位膠東半島(dao)的(de)(de)煙(yan)臺威海地區(qu)。這(zhe)些(xie)地區(qu)出產(chan)(chan)的(de)(de)海參久負盛(sheng)名。

規格：特大規格(ge)(ge)的每(mei)斤30頭(tou)(tou)左右，大規格(ge)(ge)的每(mei)斤40-50頭(tou)(tou)，中規格(ge)(ge)的一般在(zai)每(mei)斤60-80頭(tou)(tou)，而(er)小規格(ge)(ge)的則(ze)每(mei)斤在(zai)100頭(tou)(tou)以上。

形狀：優(you)質的海參(can)體(ti)形(xing)盈滿呈圓(yuan)柱形(xing)，參(can)體(ti)大(da)，個頭整齊(qi)均勻，形(xing)體(ti)完整，肉肥厚，肉刺齊(qi)全無缺損(sun)，參(can)皮紋路清晰(xi)，褶皺(zhou)感自(zi)然；開口端(duan)正，膛內無余腸(chang)和(he)泥沙，吸(xi)盤密且多；有新鮮(xian)光澤。

成色：優質(zhi)的(de)干海(hai)參(can)經過水泡后(hou)常(chang)常(chang)呈(cheng)現正宗的(de)瑪瑙色，彈(dan)性比較高(gao)，口感極好，軟(ruan)軟(ruan)的(de)、糯(nuo)糯(nuo)的(de)，基(ji)本上(shang)都是整體，沒(mei)有破碎，也(ye)沒(mei)有異味(wei)。

水分：要判斷海參潮濕(shi)不(bu)潮濕(shi)，海參一定(ding)要干(gan)燥，不(bu)干(gan)的海參容易變質，而且(qie)因為含有大量水分(fen)價格實際高出(chu)了很(hen)多。

價格：購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結合干海參的水發率來進行綜合比較。一斤好的干海參可發出10斤的水發參，而一斤劣質干參水發后不超過5斤，甚至破碎不堪無法食用。【詳細】

外觀：人造海(hai)參(can)沒有海(hai)參(can)嘴以及肛門，兩(liang)頭是完(wan)全封(feng)閉的(de)，海(hai)參(can)刺幾乎長的(de)一樣的(de)，顏色(se)烏黑發(fa)亮的(de)，看(kan)起來非常的(de)漂亮。

內臟：真(zhen)正(zheng)的(de)海(hai)參(can)(can)是有(you)內臟(zang)的(de)，并且在海(hai)參(can)(can)的(de)內臟(zang)部(bu)分還有(you)一(yi)些白色(se)的(de)海(hai)參(can)(can)筋來連接海(hai)參(can)(can)，但(dan)是人造(zao)海(hai)參(can)(can)卻沒有(you)，人造(zao)海(hai)參(can)(can)的(de)內臟(zang)什么都沒有(you)，完(wan)全就是空白的(de)。

水浸泡：人造海參放在水中，會出現掉顏色的現象，并且還會出現脫刺的現象，因為人造海參會經過染色的處理，而且人造海參在彈性方面也比不上真正的海參。【詳細】

1、加工工藝：鹽(yan)(yan)干海(hai)參(can)通(tong)常經(jing)過(guo)水煮(zhu)(zhu)，然后(hou)加入鹽(yan)(yan)做鹽(yan)(yan)漬處理，烘烤(kao)海(hai)參(can)后(hou)曬干，創(chuang)缸，自(zi)然曬干。淡干海(hai)參(can)是(shi)通(tong)過(guo)對新鮮海(hai)參(can)進(jin)行去內臟、清洗、沸煮(zhu)(zhu)、縮水、低溫冷風(feng)干燥(zao)加工而成的海(hai)參(can)產品。

2、外觀區別：鹽(yan)干海參(can)(can)的通(tong)常外(wai)表附(fu)著一(yi)層鹽(yan)粒(li)或(huo)鹽(yan)沫，所(suo)以外(wai)表呈白色(se)(se)，看不到清晰地表皮和(he)(he)小足。而淡干海參(can)(can)表皮和(he)(he)小足（海參(can)(can)的吸(xi)盤(pan)）清晰良好，外(wai)表呈黑色(se)(se)或(huo)者灰色(se)(se)。

3、營養價值：淡干海參(can)的(de)營(ying)養價值要比鹽(yan)干海參(can)高出許多，因為在(zai)鹽(yan)制這一(yi)過(guo)程中，會大(da)量(liang)損耗海參(can)的(de)營(ying)養。

兩者在(zai)外形(xing)上有(you)所區(qu)別，干(gan)海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)個頭明顯比(bi)鮮海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)小很多。再養養價值方面，兩者區(qu)別不大。但是(shi)海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)的肉壁比(bi)較厚，營(ying)養成(cheng)(cheng)分被包圍在(zai)膠質肉壁中，不易被人(ren)體吸(xi)收。而干(gan)海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)是(shi)由鮮活海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)加工脫水(shui)而成(cheng)(cheng)，經過一種特殊的物(wu)理(li)技術加工處理(li)，海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)細(xi)胞破膜率高，使得(de)肉質更加細(xi)膩，營(ying)養物(wu)質結(jie)構合理(li)化(hua)，所以營(ying)養成(cheng)(cheng)分也更易于被人(ren)體吸(xi)收。

1、首先把干(gan)海參放入干(gan)凈(jing)無油的容(rong)器(qi)中，然后(hou)放入純凈(jing)水(shui)(shui)或涼開水(shui)(shui)，水(shui)(shui)能(neng)完全浸泡(pao)海參，然后(hou)放入冰箱冷藏室中，每隔12小(xiao)時(shi)換一次水(shui)(shui)，泡(pao)48-60小(xiao)時(shi)（最(zui)多60小(xiao)時(shi)）。

2、海(hai)參(can)從冰箱取(qu)出，海(hai)參(can)腹部有一個小開(kai)口，用(yong)無(wu)油干凈(jing)剪(jian)刀沿著腹部剪(jian)開(kai)至沙(sha)嘴，去(qu)除沙(sha)嘴內臟(zang)和腸雜。海(hai)參(can)腔內的幾條(tiao)白(bai)色條(tiao)紋是海(hai)參(can)筋(jin)，用(yong)剪(jian)刀把(ba)海(hai)參(can)筋(jin)全部割斷成幾段，用(yong)涼(liang)水洗(xi)凈(jing)。

3、拿一個潔凈無油的鍋(guo)，盛半鍋(guo)純凈水，將洗凈的海(hai)(hai)參放入。水開后煮(zhu)30-60分鐘左右。每個海(hai)(hai)參具體(ti)情(qing)況都不(bu)一樣，要經常觀察，用手(shou)掐掐參體(ti)很有彈性，沒有硬芯，沒煮(zhu)好海(hai)(hai)參的話再繼續煮(zhu)。

4、煮過的海(hai)參一般需要二次泡(pao)(pao)發，重復(fu)第一個步驟，放入盛滿純(chun)凈水的容(rong)器，入冰(bing)箱再浸(jin)泡(pao)(pao)2天(tian)，每(mei)12小時換(huan)次(ci)水。只有這(zhe)樣發(fa)出來的海參才比較好。

干海參怎么吃

用水發制后直接食用。用水發制后，在鍋內蒸一下，然后加上適量的冰糖，白糖，或者蜂蜜，以及微量的開水，趁熱進食。家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。【詳細】

鮮海參怎么吃

對于即食海參來說，和平常的海參吃法大體上沒有太大區別，只是即食海參無需泡發，食用起來具有方便、快捷的特點而已。但是需要注意的是把鮮活的鮮海參買回家以后，一定要及時處理，泡過后的海參才可以用于制作各種美食。【鮮海參怎么處理和吃法】

海參怎么吃最營養

1、海參(can)早(zao)上空腹吃(chi)最(zui)好(hao)，身(shen)體內的(de)營(ying)養(yang)(yang)物(wu)質經過一夜(ye)的(de)代謝，胃腸處于(yu)饑(ji)餓狀態，吃(chi)海參(can)消化最(zui)好(hao)，吸收也最(zui)高(gao)。老年人(ren)吃(chi)建議切碎熬粥喝，早(zao)上喝海參(can)粥，養(yang)(yang)胃、補(bu)充營(ying)養(yang)(yang)、還減輕消化負擔。

2、從營(ying)養(yang)角度(du)來說，水(shui)煮(zhu)、清燉(dun)、涼拌(ban)等烹飪方式(shi)最(zui)能(neng)保留住海參中所含有的營(ying)養(yang)成分，且味道鮮美，也容(rong)易操作，這些做法比較有利于海參自身營(ying)養(yang)的釋(shi)放。

3、從(cong)食用方(fang)法上來說，可(ke)將(jiang)提前水(shui)發(fa)后的(de)海(hai)參(can)直接食用，根據個人口味可(ke)蘸取適量蜂蜜或醬(jiang)油。在熬(ao)粥、做菜、做湯時把海(hai)參(can)切成塊狀加入一(yi)起烹飪也是不(bu)錯的(de)，而作為小吃，海(hai)參(can)可(ke)以和牛(niu)奶(nai)、南瓜一(yi)起熬(ao)制(zhi)，營養更豐富(fu)。

4、也可以根據(ju)自(zi)身(shen)體質選擇不同吃法。比如老人(ren)或(huo)體質較(jiao)弱(ruo)者(zhe)，海(hai)參南瓜小米粥(zhou)應該是(shi)(shi)比較(jiao)好(hao)(hao)的(de)選擇。年輕人(ren)每(mei)天(tian)早上空腹吃一只泡發好(hao)(hao)的(de)海(hai)參，增(zeng)強免疫力，及(ji)時補充每(mei)天(tian)消(xiao)耗的(de)大量能(neng)量也是(shi)(shi)很好(hao)(hao)的(de)選擇。

海參不能和什么一起吃

1、海(hai)參不宜與甘草(cao)酸(suan)、醋同(tong)食。中醫認為(wei)，海(hai)參可(ke)以補腎、養血(xue)，營養和食療價(jia)值都(dou)非常高。可(ke)是，做海(hai)參時如果放(fang)了醋，在營養上就會大(da)打折(zhe)扣(kou)。酸(suan)性環境會讓膠(jiao)原(yuan)蛋白的(de)空間結構發(fa)生(sheng)變化(hua)、蛋白質分(fen)子(zi)出現(xian)不同(tong)程度的(de)凝集(ji)和緊縮。

2、海參還不能與葡萄、柿子(zi)、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時(shi)食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心(xin)、嘔(ou)吐等癥狀(zhuang)。

海參吃多少合適

海(hai)參(can)的(de)滋補作用比(bi)較強，一天吃一兩左(zuo)右就能起到很好(hao)的(de)滋補效果，但需(xu)要注意的(de)是海(hai)參(can)的(de)滋補效果比(bi)較緩慢，需(xu)要較長(chang)的(de)時間(jian)堅持食用才能起到很好(hao)的(de)保健養生作用。