【怎樣選(xuan)購(gou)海(hai)參】如(ru)何挑選(xuan)海(hai)參 海參怎么選(xuan) 買海參注意什(shen)么

傳統的干海參是利(li)用草木灰和(he)(he)(he)食鹽(yan)處(chu)理加工的(de)(de)(de)(de)，雜質較多，外(wai)(wai)觀也(ye)不好看。隨著保(bao)鮮(xian)技術和(he)(he)(he)加工技術提(ti)高，海(hai)(hai)參(can)的(de)(de)(de)(de)品種不斷增多，如鮮(xian)活(huo)海(hai)(hai)參(can)、鹽(yan)漬海(hai)(hai)參(can)、干海(hai)(hai)參(can)、水發(fa)海(hai)(hai)參(can)等。海(hai)(hai)參(can)市場的(de)(de)(de)(de)火(huo)爆(bao)和(he)(he)(he)巨大的(de)(de)(de)(de)經(jing)濟(ji)利(li)益讓一些(xie)不法商販鋌(ting)而走險，摻雜偽劣的(de)(de)(de)(de)海(hai)(hai)參(can)讓消費者防(fang)不勝(sheng)防(fang)。對于(yu)普通消費者來說(shuo)，只(zhi)能依靠感官來鑒別和(he)(he)(he)挑(tiao)選海(hai)(hai)參(can)。一般來說(shuo)，外(wai)(wai)觀呈黑褐色、黃褐色，腹面(mian)平坦、管(guan)足密集，體表(biao)無傷(shang)殘(can)、潰(kui)爛為質量好的(de)(de)(de)(de)海(hai)(hai)參(can)，同時能聞到(dao)海(hai)(hai)鮮(xian)特有的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)腥味(wei)，沒有其他(ta)異味(wei)。

這里介紹幾種海參的特點：

鹽漬海參：外觀呈黑色或褐灰色，體(ti)形肥(fei)滿無(wu)殘缺，肉質厚實有(you)彈性，背刺挺直，切(qie)口整(zheng)齊；具有(you)海鮮特有(you)的氣味(wei)，無(wu)異味(wei)；翻看(kan)體(ti)內無(wu)雜質、無(wu)鹽粒。

干海參：外觀呈黑褐色(se)、黑灰色(se)，色(se)澤較均勻；具有海鮮特有的氣味(wei)，無(wu)異味(wei)；體(ti)形(xing)飽(bao)滿，背刺挺直，身體(ti)堅(jian)硬(ying)，肉(rou)質(zhi)較厚(hou)實(shi)，嘴(zui)部基本無(wu)石灰質(zhi)露出(chu)。水發海參：外觀呈黑褐色(se)至黃褐色(se)，體(ti)形(xing)完整，肉(rou)質(zhi)嫰軟(ruan)有彈(dan)性(xing)；具有海鮮特有的氣味(wei)，無(wu)異味(wei)，無(wu)混雜物。

水發海參：外觀(guan)呈黑褐色至黃褐色，體形完整，肉(rou)質嫰(nen)軟有(you)彈性；具有(you)海鮮特(te)有(you)的氣味，無異(yi)味，無混(hun)雜(za)物。

如何挑選干海參？

第一，海(hai)(hai)參(can)一定要干(gan)燥(zao)，不干(gan)的(de)海(hai)(hai)參(can)容(rong)易變質，而且因為含有大量(liang)水分價(jia)格實際高出了很多(duo)；

第二，購買干(gan)(gan)海(hai)參(can)(can)時一定要挑選(xuan)干(gan)(gan)癟的，現在有(you)不(bu)(bu)少不(bu)(bu)法商(shang)販(fan)在海(hai)參(can)(can)的加(jia)(jia)工過程(cheng)中，為了增加(jia)(jia)海(hai)參(can)(can)的重(zhong)量加(jia)(jia)入了大(da)量白糖、膠質甚(shen)至是明礬，這樣加(jia)(jia)工出來的海(hai)參(can)(can)雖(sui)然不(bu)(bu)符合產品質量標準，但因(yin)為參(can)(can)體異常飽滿(man)，顏色也黑亮(liang)美觀，對消費者具有(you)很(hen)大(da)的蒙蔽性；

第(di)三(san)，購買(mai)干海參時(shi)不(bu)要(yao)一(yi)(yi)味追求價格(ge)便宜，要(yao)結合(he)干海參的水(shui)發(fa)(fa)率來(lai)進行綜合(he)比(bi)較。一(yi)(yi)斤好(hao)的干海參可以發(fa)(fa)制出10斤的水(shui)發(fa)(fa)參，而一(yi)(yi)斤劣質干參水(shui)發(fa)(fa)后不(bu)超過5斤，甚至破(po)碎不(bu)堪根(gen)本(ben)無法食用。