【怎(zen)樣選購海(hai)參】如(ru)何(he)挑選海(hai)參 海參怎么選(xuan) 買海參注(zhu)意什么

傳統的干海參是利用草(cao)木灰和(he)食鹽(yan)處(chu)理(li)加(jia)工(gong)的(de)(de)，雜(za)質較多，外(wai)(wai)觀(guan)也不好看。隨著保鮮(xian)技術和(he)加(jia)工(gong)技術提高(gao)，海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)的(de)(de)品(pin)種不斷增多，如鮮(xian)活海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)、鹽(yan)漬海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)、干海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)、水發海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)等。海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)市(shi)場的(de)(de)火爆和(he)巨大的(de)(de)經濟(ji)利益讓一些不法商(shang)販鋌(ting)而走(zou)險，摻雜(za)偽劣(lie)的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)讓消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)防不勝(sheng)防。對于(yu)普通(tong)消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)來(lai)說，只(zhi)能依靠感官(guan)來(lai)鑒別和(he)挑選海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)。一般來(lai)說，外(wai)(wai)觀(guan)呈(cheng)黑褐(he)色、黃褐(he)色，腹面(mian)平坦、管足密集(ji)，體表無傷殘、潰(kui)爛為質量好的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)，同時(shi)能聞(wen)到海(hai)(hai)(hai)(hai)鮮(xian)特有的(de)(de)鮮(xian)腥味，沒有其他(ta)異味。

這里介紹幾種海參的特點：

鹽漬海參：外觀呈黑色或褐灰色，體(ti)形肥滿無(wu)殘缺，肉質(zhi)厚實有(you)彈性，背(bei)刺挺直，切(qie)口整(zheng)齊(qi)；具有(you)海鮮特有(you)的氣味，無(wu)異味；翻看(kan)體(ti)內無(wu)雜(za)質(zhi)、無(wu)鹽粒。

干海參：外(wai)觀呈(cheng)黑(hei)褐色(se)(se)(se)、黑(hei)灰色(se)(se)(se)，色(se)(se)(se)澤較(jiao)均勻；具有海鮮特有的(de)氣(qi)味，無(wu)異(yi)味；體形飽滿(man)，背刺(ci)挺直，身體堅硬，肉質較(jiao)厚實，嘴部基本無(wu)石(shi)灰質露出。水(shui)發海參：外(wai)觀呈(cheng)黑(hei)褐色(se)(se)(se)至(zhi)黃褐色(se)(se)(se)，體形完整，肉質嫰軟有彈性(xing)；具有海鮮特有的(de)氣(qi)味，無(wu)異(yi)味，無(wu)混雜物(wu)。

水發海參：外(wai)觀呈黑褐色至黃褐色，體(ti)形完整，肉質嫰(nen)軟有彈(dan)性(xing)；具有海鮮特有的氣味(wei)，無(wu)異味(wei)，無(wu)混雜物(wu)。

如何挑選干海參？

第一(yi)(yi)，海(hai)參一(yi)(yi)定要干(gan)(gan)燥，不干(gan)(gan)的(de)海(hai)參容易變質，而且(qie)因為含有大量水分價格(ge)實際高出了很多；

第二(er)，購(gou)買干(gan)海參時一定要挑選(xuan)干(gan)癟的(de)，現在有不(bu)少不(bu)法商販在海參的(de)加工過(guo)程中，為了增加海參的(de)重量(liang)(liang)加入了大量(liang)(liang)白糖、膠質甚至是(shi)明礬，這樣加工出(chu)來的(de)海參雖然不(bu)符合產品(pin)質量(liang)(liang)標準，但因為參體異常(chang)飽滿，顏色也黑亮(liang)美(mei)觀，對消費者具有很大的(de)蒙蔽性；

第三，購買干(gan)(gan)(gan)海參(can)(can)時不要(yao)一味追求(qiu)價格便宜，要(yao)結合干(gan)(gan)(gan)海參(can)(can)的水發率來進行綜合比較。一斤(jin)好的干(gan)(gan)(gan)海參(can)(can)可以發制出(chu)10斤(jin)的水發參(can)(can)，而一斤(jin)劣質(zhi)干(gan)(gan)(gan)參(can)(can)水發后不超過5斤(jin)，甚至破碎不堪根本無法食用(yong)。