一、怎么處理即食海參

直接從(cong)專(zhuan)賣店(dian)里(li)買回(hui)來的帶包裝的即(ji)食(shi)海(hai)參。這種海(hai)參食(shi)用(yong)(yong)之前的處理最(zui)簡單，直接放(fang)入(ru)水中，等化(hua)開了(le)就可以食(shi)用(yong)(yong)了(le)，最(zui)好用(yong)(yong)涼(liang)水化(hua)開，也可以用(yong)(yong)熱水，但(dan)是涼(liang)水化(hua)開的海(hai)參口感較(jiao)好。

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二、即食海參怎么吃

【雞肉海參湯】

主料：即食海(hai)參(can)100克、雞脯肉150克、蝦仁50克、黑木耳50克。

調(diao)料：蛋清(qing)一個、濕(shi)淀(dian)粉、鹽、醬(jiang)油、黃酒、清(qing)湯各適量(liang)。

做法

1、先(xian)將海(hai)參洗(xi)干(gan)(gan)凈，切(qie)(qie)片(pian)。再將雞脯肉切(qie)(qie)成長方片(pian)，用鹽、黃酒、蛋(dan)清(qing)、濕淀粉(fen)抓勻上(shang)(shang)漿。將蝦仁洗(xi)干(gan)(gan)凈擠干(gan)(gan)，用蛋(dan)清(qing)上(shang)(shang)漿。黑木(mu)耳(er)入沸(fei)水鍋氽透。之后撈出來放冷水當中(zhong)。

2、沙(sha)鍋內放(fang)清湯、黃酒(jiu)、醬油、海(hai)參、用旺火燒開。氽入雞片(pian)、蝦仁、鹽、黑(hei)木(mu)耳即可。

【海參木耳蛋湯】

主料：即食海參兩只(zhi)(每只50克左右)，木耳50克，雞蛋2個配(pei)料：香菜、蔥、姜鹽(yan)等其他作(zuo)料。

1、鍋(guo)中(zhong)加入(ru)少許油，燒熱后(hou)放入(ru)蔥(cong)、姜末，翻(fan)炒幾(ji)下(xia)。

2、在鍋中加水(shui)，燒到沸(fei)騰，之后(hou)放(fang)木耳絲，水(shui)沸(fei)之后(hou)再加入切(qie)成丁(ding)的海參。

3、將攪勻的雞(ji)蛋湯均勻流入(ru)鍋中(zhong)，這(zhe)時候雞(ji)蛋立馬就變(bian)成誘人(ren)的蛋黃色(se)，加入(ru)鹽等調(diao)味品，不要放醋。

4、加入香菜少許，出鍋。

【涼拌海參】

將即食海(hai)參切成薄片(pian)，加入(ru)適量鹽、糖、醋、味精(jing)、蒜泥(ni)e海(hai)參的營養價值極(ji)高，含豐富(fu)的蛋白質、鈣和碘，是滋補食品，具有(you)補血調經的功(gong)用，更有(you)安胎及利(li)于生產(chan)的功(gong)能，最適宜懷(huai)孕后期食用。

三、即食海參和干海參買哪個好

1、首先我們看一下海參的選種（海參的選種直接影響到營養含量的高低）

海參(can)的參(can)齡(ling)一般有12年。1年內為(wei)幼苗期，1-2年(nian)為(wei)兒(er)期，3-4年為中期，5-6年中后期，7-9年為成熟期(qi)，9年以上(shang)為老期，超過11年的叫“參(can)瑞”，特別少(shao)見(jian)。3-4年的中期海(hai)參已經可以進入市場銷售(shou)，但(dan)是個頭比較(jiao)小，一(yi)斤(jin)干海(hai)參往往能有80-100多頭。最(zui)據營(ying)養的是(shi)7-9年成熟期的海(hai)參，個頭比(bi)較大，一斤(jin)干海(hai)參最小的也(ye)是一斤(jin)60頭，最(zui)大的(de)9年海參(can)有的一斤20頭(tou)左右。

即食(shi)海參在(zai)(zai)選種時往往選擇(ze)海參參齡在(zai)(zai)3-4年(nian)的海參，這種海參往往肉質比(bi)較(jiao)薄，口(kou)感接近鮮海參特(te)別鮮美，一個海參大約8厘米左右。營養成(cheng)分含量(liang)相對比較低。干海(hai)參往(wang)往(wang)選擇的是7-9年成熟期(qi)的海參，這種海參最具營養成分，肉質(zhi)厚而且Q彈(dan)有勁道。長島人(ren)有這樣的一句話(hua)：“會跳(tiao)舞的海(hai)(hai)參(can)才(cai)是好海(hai)(hai)參(can)。”說(shuo)的就(jiu)是這種海(hai)(hai)參(can)。

2、我們對比一下兩種海參的加工工藝。

即食海(hai)參(can)通(tong)常是(shi)用(yong)(yong)高(gao)壓蒸熟技術由鮮海(hai)參(can)經(jing)過蒸煮加(jia)工的海(hai)參(can)，可直(zhi)接食用(yong)(yong)，多糖不流失，還(huan)能被(bei)人體(ti)充(chong)分吸收利用(yong)(yong)。但(dan)是(shi)，鮮海(hai)參(can)在高(gao)于80度的蒸煮加工(gong)溫(wen)度下，就(jiu)會對其營養造成嚴(yan)重破(po)(po)壞(huai)。因此，即食海參(can)對海參(can)營養破(po)(po)壞(huai)比較大。而(er)干海參(can)是(shi)由鮮(xian)海參(can)經(jing)過定型，自然晾曬或(huo)者烘干等工(gong)藝加工(gong)而(er)來，營養保留(liu)度高(gao)。在這里(li)，小編特別需要強調的就(jiu)是(shi)超(chao)低壓蒸熟技術海參(can)，避(bi)免了高(gao)溫(wen)高(gao)壓帶了的對海參(can)營養的破(po)(po)壞(huai)。

3、我們對比一下兩種海參的包裝工藝。

即(ji)食海參(can)的包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)工藝采用的是真空冷凍(dong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)。如果不(bu)進行冷凍(dong)真空包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)，海參(can)非常容易(yi)變質。冷凍(dong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)難免就(jiu)需要掛冰(bing)。這(zhe)一掛冰(bing)，作為消費者來(lai)說，買回家的就(jiu)會(hui)有(you)少量的水(shui)分。根據國家的有(you)關規定(ding)，即(ji)食海參(can)含水(shui)量不(bu)得超過4g。但是很多人不知道，商家也昧(mei)著(zhu)良(liang)心生產，含水量(liang)甚(shen)至有超過10g的情況。用(yong)咱老(lao)百(bai)姓的話說，“買了1量水回(hui)家”。一(yi)支海(hai)參的重量往往在50g上下。

而(er)干海(hai)(hai)參只是因加工工藝不同，泡發率不同，一直海(hai)(hai)參經過泡發之后(hou)100g左右（純淡干工藝海參，一斤泡發12斤計算，一(yi)斤60頭(tou)）。干海參包裝(zhuang)不需要太多的工藝，特別方便(bian)儲存(cun)和運輸。

4、我們對比一下兩種海參的飲食方法。

即食海參在飲(yin)食方法(fa)上特別簡單，開(kai)袋即可食用。而(er)干海參就需要(yao)一泡二煮(zhu)三(san)漲發，需要(yao)48小(xiao)時的(de)人工加(jia)工，而且任(ren)何一個環(huan)節出(chu)現小(xiao)小(xiao)的(de)失誤都會直(zhi)接影響海參的(de)泡發質量

綜上所述，如果我們打算長期保養我們的身體，長期的進補，干海參對于我們來說是不二的選擇。如果我們打算在短期內由于身體條件的特殊性（比如在孕期，產后恢復，病癥治療后恢復等）需要短暫的進補，而且我們生活節奏快工作壓力大，不太會泡發也沒有時間泡發，我們還是選擇即食海參。