一、怎么處理即食海參

直(zhi)接(jie)從專賣店里買回(hui)來(lai)的帶包裝的即食海(hai)參。這種海(hai)參食用(yong)之前的處理最簡單(dan)，直(zhi)接(jie)放入水(shui)(shui)(shui)中，等化(hua)開(kai)了(le)就可以(yi)食用(yong)了(le)，最好用(yong)涼(liang)水(shui)(shui)(shui)化(hua)開(kai)，也可以(yi)用(yong)熱水(shui)(shui)(shui)，但是涼(liang)水(shui)(shui)(shui)化(hua)開(kai)的海(hai)參口感較好。

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二、即食海參怎么吃

【雞肉海參湯】

主料：即食(shi)海參(can)100克、雞(ji)脯肉150克、蝦仁50克、黑木耳(er)50克。

調料：蛋清(qing)一個(ge)、濕淀粉、鹽、醬油(you)、黃(huang)酒(jiu)、清(qing)湯各適(shi)量。

做法

1、先(xian)將(jiang)海參洗(xi)干(gan)凈，切片。再將(jiang)雞脯肉切成(cheng)長方片，用鹽(yan)、黃酒(jiu)、蛋清、濕淀粉抓(zhua)勻上漿。將(jiang)蝦(xia)仁洗(xi)干(gan)凈擠干(gan)，用蛋清上漿。黑木耳入沸(fei)水(shui)鍋氽(tun)透。之后(hou)撈出來放冷水(shui)當中。

2、沙鍋(guo)內放清湯、黃酒(jiu)、醬油、海參、用旺火燒開。氽入雞(ji)片、蝦(xia)仁、鹽、黑(hei)木耳(er)即可。

【海參木耳蛋湯】

主(zhu)料：即食(shi)海(hai)參兩(liang)只(zhi)(每只50克(ke)左右)，木耳50克，雞蛋2個配料(liao)：香(xiang)菜(cai)、蔥(cong)、姜鹽等其他作料(liao)。

1、鍋中加入少許油，燒熱后放(fang)入蔥、姜末，翻(fan)炒幾(ji)下。

2、在鍋中加(jia)水，燒(shao)到沸騰，之(zhi)后放木耳絲，水沸之(zhi)后再加(jia)入切成丁的海參。

3、將攪勻(yun)的雞蛋湯均(jun)勻(yun)流入鍋中，這時候雞蛋立馬就變成誘人的蛋黃色，加入鹽等調味(wei)品，不(bu)要放醋。

4、加入香菜少許，出鍋。

【涼拌海參】

將即(ji)食海(hai)參切成薄(bo)片(pian)，加入(ru)適(shi)量鹽、糖、醋、味精、蒜泥e海(hai)參的營養價值(zhi)極高(gao)，含豐富的蛋白質、鈣和碘，是滋補食品，具有補血調經(jing)的功用(yong)，更有安(an)胎及利于生產的功能，最(zui)適(shi)宜(yi)懷(huai)孕(yun)后期食用(yong)。

三、即食海參和干海參買哪個好

1、首先我們看一下海參的選種（海參的選種直接影響到營養含量的高低）

海(hai)參的(de)參齡一般有12年。1年(nian)內為幼苗期(qi)，1-2年為兒期，3-4年為中期(qi)，5-6年中后期，7-9年為(wei)成(cheng)熟(shu)期，9年以(yi)上為老期，超過(guo)11年的叫(jiao)“參瑞”，特(te)別(bie)少見。3-4年的(de)中期海(hai)參已經可(ke)以進入(ru)市場銷售(shou)，但是(shi)個頭比較(jiao)小，一(yi)斤干海(hai)參往(wang)往(wang)能有80-100多頭。最據營養的是7-9年成熟期的(de)(de)海(hai)(hai)參，個頭比較大，一斤(jin)干海(hai)(hai)參最小的(de)(de)也是一斤(jin)60頭，最大(da)的9年海參有的一斤20頭左右。

即(ji)食海參在(zai)選(xuan)種時往往選(xuan)擇海參參齡在(zai)3-4年的海(hai)參(can)，這種海(hai)參(can)往(wang)往(wang)肉(rou)質(zhi)比(bi)較薄，口感接近鮮(xian)海(hai)參(can)特別鮮(xian)美，一個海(hai)參(can)大約(yue)8厘米左右。營養成分含量相對比較低。干(gan)海(hai)參往往選擇的是7-9年成(cheng)熟期(qi)的海參，這種海參最具營養成(cheng)分，肉質(zhi)厚(hou)而且(qie)Q彈(dan)有勁(jing)道(dao)。長島(dao)人有這(zhe)樣的一句話：“會跳舞的海(hai)(hai)參(can)(can)才(cai)是好海(hai)(hai)參(can)(can)。”說的就是這(zhe)種(zhong)海(hai)(hai)參(can)(can)。

2、我們對比一下兩種海參的加工工藝。

即食(shi)海(hai)參(can)通常是(shi)用(yong)高壓蒸熟技術由鮮海(hai)參(can)經過(guo)蒸煮加工的海(hai)參(can)，可直接(jie)食(shi)用(yong)，多糖不(bu)流失，還(huan)能(neng)被人體充分吸(xi)收利用(yong)。但(dan)是(shi)，鮮海(hai)參(can)在(zai)高于80度(du)的蒸煮加(jia)工(gong)溫(wen)度(du)下(xia)，就會對其營(ying)(ying)養(yang)造成嚴(yan)重破(po)(po)壞(huai)(huai)。因此，即食海參(can)(can)對海參(can)(can)營(ying)(ying)養(yang)破(po)(po)壞(huai)(huai)比較大。而干(gan)海參(can)(can)是由鮮海參(can)(can)經過定(ding)型(xing)，自然晾曬或者烘干(gan)等工(gong)藝加(jia)工(gong)而來，營(ying)(ying)養(yang)保留(liu)度(du)高。在(zai)這里(li)，小編特別需要強調的就是超低壓蒸熟(shu)技術海參(can)(can)，避免(mian)了高溫(wen)高壓帶了的對海參(can)(can)營(ying)(ying)養(yang)的破(po)(po)壞(huai)(huai)。

3、我們對比一下兩種海參的包裝工藝。

即(ji)食海(hai)參(can)的(de)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)工藝采(cai)用的(de)是真(zhen)空(kong)(kong)冷凍(dong)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)。如果不進行冷凍(dong)真(zhen)空(kong)(kong)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，海(hai)參(can)非(fei)常容易變(bian)質(zhi)。冷凍(dong)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)難免就需(xu)要掛(gua)冰(bing)。這一(yi)掛(gua)冰(bing)，作為消費者來(lai)說，買回(hui)家的(de)就會有少量(liang)的(de)水(shui)分。根據國家的(de)有關規定，即(ji)食海(hai)參(can)含水(shui)量(liang)不得(de)超過(guo)4g。但(dan)是(shi)很多人不知道，商家(jia)也昧著(zhu)良心生產，含(han)水量甚至有超過10g的(de)情(qing)況(kuang)。用咱老百姓(xing)的(de)話(hua)說，“買了1量水回(hui)家”。一支海參的重量往(wang)往(wang)在50g上下。

而干海參(can)只是因加工工藝不同，泡(pao)發(fa)率(lv)不同，一直海參(can)經(jing)過泡(pao)發(fa)之后100g左右（純淡干工藝海參，一斤泡發12斤(jin)計(ji)算，一(yi)斤(jin)60頭）。干海參包裝(zhuang)不需要太多的(de)工藝，特(te)別(bie)方便儲存和運輸。

4、我們對比一下兩種海參的飲食方法。

即食(shi)海(hai)參在(zai)飲食(shi)方(fang)法(fa)上特別簡單，開(kai)袋即可食(shi)用。而干海(hai)參就(jiu)需(xu)(xu)要一泡二煮(zhu)三(san)漲發，需(xu)(xu)要48小(xiao)時的(de)(de)人工加工，而且任何一個環節出現小(xiao)小(xiao)的(de)(de)失(shi)誤(wu)都會(hui)直接(jie)影(ying)響海(hai)參的(de)(de)泡(pao)發質量

綜上所述，如果我們打算長期保養我們的身體，長期的進補，干海參對于我們來說是不二的選擇。如果我們打算在短期內由于身體條件的特殊性（比如在孕期，產后恢復，病癥治療后恢復等）需要短暫的進補，而且我們生活節奏快工作壓力大，不太會泡發也沒有時間泡發，我們還是選擇即食海參。