一、怎么處理即食海參

直接從(cong)專(zhuan)賣店(dian)里(li)買回來(lai)的帶(dai)包裝的即食海參。這(zhe)種海參食用(yong)(yong)之(zhi)前的處理最簡單，直接放入水(shui)(shui)中，等化開(kai)了就(jiu)可(ke)以食用(yong)(yong)了，最好用(yong)(yong)涼水(shui)(shui)化開(kai)，也可(ke)以用(yong)(yong)熱水(shui)(shui)，但是涼水(shui)(shui)化開(kai)的海參口感較好。

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二、即食海參怎么吃

【雞肉海參湯】

主料：即(ji)食(shi)海參(can)100克、雞脯肉150克、蝦仁(ren)50克、黑(hei)木耳50克。

調料：蛋清一個、濕淀粉、鹽、醬油(you)、黃(huang)酒、清湯各適量。

做法

1、先將海(hai)參洗干(gan)凈(jing)，切(qie)片。再將雞脯肉(rou)切(qie)成長方片，用鹽、黃(huang)酒、蛋清、濕淀粉抓勻上漿。將蝦仁洗干(gan)凈(jing)擠(ji)干(gan)，用蛋清上漿。黑木耳入沸水(shui)鍋氽透。之后撈出來放冷水(shui)當中。

2、沙(sha)鍋內(nei)放清(qing)湯、黃(huang)酒、醬油、海(hai)參、用旺火燒開。氽入雞(ji)片、蝦(xia)仁(ren)、鹽、黑木(mu)耳即可(ke)。

【海參木耳蛋湯】

主(zhu)料：即(ji)食海參兩只(每只50克左右(you))，木(mu)耳50克，雞(ji)蛋2個配料(liao)：香菜、蔥、姜鹽等(deng)其他作(zuo)料(liao)。

1、鍋中(zhong)加(jia)入少(shao)許油，燒熱后放入蔥、姜末，翻炒(chao)幾下。

2、在鍋中加水，燒(shao)到沸(fei)騰(teng)，之(zhi)后放(fang)木(mu)耳絲，水沸(fei)之(zhi)后再加入切成丁的海參。

3、將(jiang)攪勻的雞蛋湯均勻流入鍋(guo)中，這(zhe)時候雞蛋立馬就變成誘(you)人的蛋黃色，加入鹽(yan)等調(diao)味品，不要放醋。

4、加(jia)入香菜少許，出鍋。

【涼拌海參】

將(jiang)即食海(hai)參(can)切成薄(bo)片，加入適(shi)量鹽、糖、醋、味精、蒜泥e海(hai)參(can)的營養價值極高，含豐富的蛋(dan)白質、鈣和碘，是滋(zi)補食品，具有補血調經的功用(yong)，更有安胎及利(li)于(yu)生產的功能，最適(shi)宜懷孕后(hou)期食用(yong)。

三、即食海參和干海參買哪個好

1、首先我們看一下海參的選種（海參的選種直接影響到營養含量的高低）

海(hai)參(can)的參(can)齡一般有12年。1年(nian)內為幼苗(miao)期，1-2年為兒期，3-4年為(wei)中期，5-6年中后(hou)期，7-9年為成熟期(qi)，9年以上(shang)為老期，超過11年的叫“參瑞”，特別少見(jian)。3-4年(nian)的中期海參已經(jing)可以進入市場銷(xiao)售，但是個頭比較(jiao)小，一斤干海參往往能有80-100多頭(tou)。最據營養的是7-9年成熟期的海(hai)參，個頭比較大，一斤干海(hai)參最(zui)小的也(ye)是一斤60頭，最大的9年海參有(you)的一斤(jin)20頭左右。

即(ji)食海參在選種(zhong)時往(wang)往(wang)選擇海參參齡在3-4年(nian)的海(hai)參，這種(zhong)海(hai)參往往肉質比較薄，口感接近鮮海(hai)參特別鮮美，一個海(hai)參大約8厘米(mi)左(zuo)右(you)。營養成分含(han)量相對比較低。干海(hai)參往往選擇的(de)是(shi)7-9年成熟期的海參，這種海參最具營養(yang)成分，肉(rou)質厚而(er)且(qie)Q彈(dan)有勁道。長島人(ren)有這樣的一句話：“會跳舞的海(hai)參才是好海(hai)參。”說的就是這種(zhong)海(hai)參。

2、我們對比一下兩種海參的加工工藝。

即食海參(can)通常是用(yong)高(gao)壓蒸熟技術由鮮海參(can)經過蒸煮加工(gong)的海參(can)，可(ke)直接食用(yong)，多(duo)糖不流失，還能被人體充分吸(xi)收利用(yong)。但是，鮮海參(can)在高(gao)于(yu)80度(du)的蒸煮加工(gong)溫度(du)下，就會對其(qi)營養(yang)造(zao)成嚴重(zhong)破(po)壞。因(yin)此，即食海(hai)(hai)參(can)對海(hai)(hai)參(can)營養(yang)破(po)壞比較大。而干海(hai)(hai)參(can)是由鮮海(hai)(hai)參(can)經過定型，自然(ran)晾(liang)曬(shai)或者(zhe)烘干等工(gong)藝加工(gong)而來，營養(yang)保留度(du)高。在這(zhe)里，小編特(te)別需要(yao)強(qiang)調的就是超低壓蒸熟技術(shu)海(hai)(hai)參(can)，避免了(le)高溫高壓帶了(le)的對海(hai)(hai)參(can)營養(yang)的破(po)壞。

3、我們對比一下兩種海參的包裝工藝。

即食(shi)海參的(de)(de)包裝工(gong)藝采(cai)用(yong)的(de)(de)是真空(kong)冷(leng)凍包裝。如果不進(jin)行冷(leng)凍真空(kong)包裝，海參非常容易(yi)變(bian)質。冷(leng)凍包裝難免就(jiu)(jiu)需要掛(gua)(gua)冰(bing)。這一掛(gua)(gua)冰(bing)，作為(wei)消費者(zhe)來說，買回(hui)家的(de)(de)就(jiu)(jiu)會有少(shao)量的(de)(de)水(shui)分。根據國家的(de)(de)有關規定(ding)，即食(shi)海參含水(shui)量不得(de)超過(guo)4g。但是很多人不知道，商家也昧著良(liang)心生產，含水量(liang)甚至有超過10g的情況。用咱老百姓的話(hua)說，“買了(le)1量水回家”。一支海(hai)參的重量往往在50g上下。

而干(gan)海(hai)參只是因加工工藝(yi)不同(tong)，泡(pao)發(fa)率不同(tong)，一直海(hai)參經過泡(pao)發(fa)之后(hou)100g左右（純淡干工藝海(hai)參，一斤泡(pao)發12斤計算，一斤60頭）。干海參包裝(zhuang)不需要太多的工藝，特別方便儲存和運輸。

4、我們對比一下兩種海參的飲食方法。

即食海(hai)參在(zai)飲食方法上(shang)特別簡單，開袋即可食用。而(er)干海(hai)參就(jiu)需要(yao)一泡二煮三漲(zhang)發，需要(yao)48小(xiao)時的(de)人(ren)工加工，而且(qie)任何一(yi)個環節出(chu)現小(xiao)小(xiao)的(de)失誤都會直接影(ying)響海參的(de)泡發質量

綜上所述，如果我們打算長期保養我們的身體，長期的進補，干海參對于我們來說是不二的選擇。如果我們打算在短期內由于身體條件的特殊性（比如在孕期，產后恢復，病癥治療后恢復等）需要短暫的進補，而且我們生活節奏快工作壓力大，不太會泡發也沒有時間泡發，我們還是選擇即食海參。