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1、產地(di)：一(yi)般地(di)，越往北方，海(hai)(hai)參(can)的生長期(qi)越長。我國北方海(hai)(hai)域(yu)的主要海(hai)(hai)參(can)產地(di)一(yi)般是指膠東半島(dao)和遼東半島(dao)。其中最大產區位膠東半島(dao)的煙臺威海(hai)(hai)地(di)區。這些地(di)區出產的海(hai)(hai)參(can)久負(fu)盛(sheng)名。

2、規格(ge)(ge)(ge)：特(te)大規格(ge)(ge)(ge)的每(mei)斤(jin)30頭(tou)左右，大規格(ge)(ge)(ge)的每(mei)斤(jin)40-50頭(tou)，中規格(ge)(ge)(ge)的一般在(zai)(zai)每(mei)斤(jin)60-80頭(tou)，而小(xiao)規格(ge)(ge)(ge)的則每(mei)斤(jin)在(zai)(zai)100頭(tou)以上。

3、形狀：優(you)質的海參體形盈(ying)滿呈圓柱(zhu)形，參體大(da)，個頭整齊(qi)均(jun)勻，形體完整，肉(rou)肥厚，肉(rou)刺齊(qi)全無(wu)缺損，參皮紋路清(qing)晰，褶皺感自然；開(kai)口端正，膛內(nei)無(wu)余腸和泥沙，吸盤密且多；有新鮮光澤。

4、成色：優質的干海參經過(guo)水(shui)泡(pao)后(hou)常常呈(cheng)現(xian)正宗的瑪瑙色，彈性比較高(gao)，口感極好，軟(ruan)軟(ruan)的、糯(nuo)(nuo)糯(nuo)(nuo)的，基本(ben)上(shang)都是(shi)整體，沒(mei)有破碎，也沒(mei)有異(yi)味(wei)。

5、水(shui)分：要判斷海(hai)(hai)參(can)潮濕不潮濕，海(hai)(hai)參(can)一定要干(gan)燥，不干(gan)的海(hai)(hai)參(can)容易(yi)變質(zhi)，而且因為含有大量水(shui)分價(jia)格實(shi)際高出(chu)了很多。

6、價(jia)格(ge)：購買干(gan)海參時不要一味追(zhui)求價(jia)格(ge)便宜，要結合干(gan)海參的(de)水(shui)發(fa)率來進行(xing)綜合比較。一斤(jin)好(hao)的(de)干(gan)海參可發(fa)出(chu)10斤(jin)的(de)水(shui)發(fa)參，而一斤(jin)劣質(zhi)干(gan)參水(shui)發(fa)后不超過(guo)5斤(jin)，甚至破碎不堪(kan)無法食用。