1、產(chan)地(di)：一般地(di)，越往北方，海(hai)參(can)的生長期越長。我國北方海(hai)域的主要海(hai)參(can)產(chan)地(di)一般是指膠東半(ban)島(dao)和(he)遼東半(ban)島(dao)。其(qi)中(zhong)最大產(chan)區位(wei)膠東半(ban)島(dao)的煙臺(tai)威海(hai)地(di)區。這些地(di)區出產(chan)的海(hai)參(can)久(jiu)負(fu)盛名(ming)。
2、規格(ge)：特大(da)規格(ge)的(de)(de)每(mei)斤(jin)30頭(tou)左右，大(da)規格(ge)的(de)(de)每(mei)斤(jin)40-50頭(tou)，中(zhong)規格(ge)的(de)(de)一般在(zai)(zai)每(mei)斤(jin)60-80頭(tou)，而小(xiao)規格(ge)的(de)(de)則每(mei)斤(jin)在(zai)(zai)100頭(tou)以上。
3、形(xing)(xing)狀：優質(zhi)的海參體形(xing)(xing)盈滿呈(cheng)圓柱形(xing)(xing)，參體大，個頭整齊均勻，形(xing)(xing)體完整，肉(rou)肥厚，肉(rou)刺齊全無缺(que)損，參皮紋路清晰(xi)，褶皺感自然；開口端正，膛內(nei)無余腸(chang)和泥(ni)沙(sha)，吸盤密且(qie)多(duo)；有新鮮光澤(ze)。
4、成(cheng)色(se)(se)：優(you)質的(de)干海參(can)經過(guo)水泡后常常呈現正宗的(de)瑪(ma)瑙色(se)(se)，彈性比(bi)較高，口感極好，軟軟的(de)、糯糯的(de)，基本上(shang)都是(shi)整體(ti)，沒有(you)破碎，也沒有(you)異味(wei)。
5、水(shui)分：要判斷(duan)海(hai)參潮濕不潮濕，海(hai)參一定(ding)要干(gan)燥(zao)，不干(gan)的(de)海(hai)參容易變質，而且(qie)因為含有大量水(shui)分價格實際高(gao)出(chu)了(le)很多(duo)。
6、價格：購買干海(hai)參(can)時(shi)不(bu)要一味追求價格便宜，要結合干海(hai)參(can)的(de)水發(fa)率來進(jin)行綜(zong)合比(bi)較(jiao)。一斤好的(de)干海(hai)參(can)可發(fa)出(chu)10斤的(de)水發(fa)參(can)，而一斤劣質干參(can)水發(fa)后(hou)不(bu)超過5斤，甚(shen)至破碎不(bu)堪無法食用。
曉芹
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