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1、產地(di)(di)(di)：一般(ban)地(di)(di)(di)，越往北方(fang)，海(hai)(hai)(hai)參的(de)生長期越長。我國(guo)北方(fang)海(hai)(hai)(hai)域的(de)主要海(hai)(hai)(hai)參產地(di)(di)(di)一般(ban)是指膠東半島(dao)(dao)和遼(liao)東半島(dao)(dao)。其中最(zui)大產區位(wei)膠東半島(dao)(dao)的(de)煙臺威海(hai)(hai)(hai)地(di)(di)(di)區。這(zhe)些地(di)(di)(di)區出產的(de)海(hai)(hai)(hai)參久負(fu)盛名(ming)。

2、規(gui)格(ge)：特(te)大規(gui)格(ge)的每斤(jin)30頭(tou)左右，大規(gui)格(ge)的每斤(jin)40-50頭(tou)，中規(gui)格(ge)的一(yi)般在每斤(jin)60-80頭(tou)，而(er)小規(gui)格(ge)的則每斤(jin)在100頭(tou)以上。

3、形(xing)狀：優質的(de)海參體形(xing)盈滿呈圓(yuan)柱形(xing)，參體大(da)，個頭整(zheng)齊(qi)均(jun)勻，形(xing)體完整(zheng)，肉肥厚，肉刺(ci)齊(qi)全無缺損，參皮紋路清(qing)晰，褶皺感自然(ran)；開口端正，膛內(nei)無余腸和泥沙，吸盤(pan)密且多；有新鮮光澤。

4、成色(se)：優(you)質的(de)(de)(de)干海參經過水泡后常(chang)常(chang)呈(cheng)現正(zheng)宗的(de)(de)(de)瑪瑙色(se)，彈(dan)性比較高，口感(gan)極好，軟軟的(de)(de)(de)、糯(nuo)糯(nuo)的(de)(de)(de)，基本(ben)上都是(shi)整(zheng)體(ti)，沒有破碎，也(ye)沒有異(yi)味。

5、水分(fen)：要(yao)判(pan)斷海參(can)(can)(can)潮(chao)濕不潮(chao)濕，海參(can)(can)(can)一定要(yao)干燥(zao)，不干的海參(can)(can)(can)容易變質，而且(qie)因(yin)為含有大(da)量水分(fen)價(jia)格(ge)實(shi)際高出了很多。

6、價格(ge)：購買(mai)干海(hai)(hai)參時不要一味(wei)追(zhui)求價格(ge)便宜，要結合(he)干海(hai)(hai)參的(de)(de)水發(fa)(fa)率來進行綜(zong)合(he)比較。一斤好(hao)的(de)(de)干海(hai)(hai)參可發(fa)(fa)出(chu)10斤的(de)(de)水發(fa)(fa)參，而一斤劣質干參水發(fa)(fa)后不超過5斤，甚(shen)至(zhi)破碎(sui)不堪無法食用(yong)。