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隨著人們的保健意識加強，營養豐富的海參(can)也逐漸成了越來越多人選擇的滋補食材之一。目前，市場上海參品種繁多，有方便食用的即食海參，也有便于儲存的淡干海參、凍干海參、鹽干海參、糖干海參。到底即食海參和干海參哪個好呢？接下來，就來了解下不同海參的鑒別方法，讓你避免買到劣質品。

即食海參和干海參哪個好

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即食海參

優點：無需烹飪，方便即食
缺點：口感偏軟，營養物質有損失

即食海參和干海參的區別

干海參

優點：易儲存口感好，營養物質保留多
缺點：泡發過程復雜

總結

即食海參食用方便，對于嘗鮮的人來說，可以選擇即食海參；但對于想要長期保養身體，長期進補的人來說更推薦干海參，易存儲，由于干海參種類多，首選淡干海參，營養價值更高。

如何鑒別干海參

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淡干海參

淡干海參是通過對新鮮海參進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、自然晾曬制成，不人為添加任何添加物。
優缺點：淡干海參是海參產品中的極品，無糖無水，方便儲藏，且營養價值得到了極大保留，參體緊致，實心密度高，口感Q彈，泡發率極高。但淡干海參價格較貴，且易買到假貨，需仔細鑒別。
怎么鑒別：淡干海參的泡發率是最高的，可高達10倍以上，外觀成色多為褐色，海參皮質清晰，且嘗起來會有咸鮮味。

凍干海參

凍干海參是利用冷凍干燥技術，將半煮沸的海參直接在真空環境下脫水干燥。
優缺點：凍干海參極大程度的保持了海參的色、味及營養成分，利于被人體吸收利用，水分含量極低，且易儲存，易發泡。但凍干海參受工藝限制，肉質疏松，口感上通常較軟，彈性不足。
怎么鑒別：凍干海參肉質疏松，用手掂量很輕，泡發時浮在水面上，且泡發率低；泡發前凍干海參比起其他海參會大很多。

鹽干海參

鹽干海參是通過將海參進行鹽漬以增加海參的重量，以及利于保存等處理，通常外表附著一層鹽粒或鹽沫，外表呈現出白色，看不到清晰的表皮和小足。
優缺點：鹽干海參運輸儲存極為方便，保質期長，且加工成本低，不需要復雜設備和太多成本。但鹽干海參的營養成分流失大，僅剩余的營養也難于被人體吸收。
怎么鑒別：鹽干海參表面有明顯的鹽結晶，呈現鹽白色，參刺短而圓；嘗味道會感覺特別咸；用手掂時，會有明顯沉重感。

糖干海參

糖干海參是將鮮海參放置于白砂糖中浸泡、晾干，利用干海參重量中糖分增重，已達到節約成本的目的。
優缺點：糖干海參和鹽干海參差不多，只是將糖換成了鹽，因此糖干海參也具有保存時間長等優點。但糖干海參的營養物質流失嚴重，且泡發率低。
怎么鑒別：糖干海參一般顏色烏黑發亮，外觀漂亮，飽滿堅挺；嘗味道會有甜味；稍微加熱后，糖干海參會變軟變黏。

淡干海參
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海參選購技巧

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1、海參品相
野生海參的背刺短粗，腹部吸盤多，而養殖海參的背刺大多長而尖，選野生海參為好，營養價值更高。
2、海參味道
好的海參聞起來有淡淡的海鮮咸鮮味，如果有明顯的甜膩味和刺激性氣味的則是劣質海參。
3、海參產地
產地不同決定了海參的品質也有所不同，國內遼寧海參品質最佳。除了產地，海參的生長時間也是重要的一方面，一般5-6年的海參品牌為好。

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