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1、產(chan)地(di)(di)：一般地(di)(di)，越往北(bei)方，海(hai)參的(de)(de)(de)生長(chang)期越長(chang)。我國(guo)北(bei)方海(hai)域(yu)的(de)(de)(de)主要海(hai)參產(chan)地(di)(di)一般是指膠東(dong)半(ban)島(dao)(dao)和遼(liao)東(dong)半(ban)島(dao)(dao)。其中最(zui)大產(chan)區位膠東(dong)半(ban)島(dao)(dao)的(de)(de)(de)煙臺威海(hai)地(di)(di)區。這些地(di)(di)區出產(chan)的(de)(de)(de)海(hai)參久(jiu)負盛名。

2、規格：特(te)大(da)規格的(de)每斤30頭(tou)左右，大(da)規格的(de)每斤40-50頭(tou)，中規格的(de)一(yi)般在每斤60-80頭(tou)，而小規格的(de)則每斤在100頭(tou)以上。

3、形(xing)狀：優質(zhi)的海參體(ti)(ti)形(xing)盈(ying)滿呈圓(yuan)柱(zhu)形(xing)，參體(ti)(ti)大，個頭整齊(qi)均勻，形(xing)體(ti)(ti)完整，肉肥厚，肉刺齊(qi)全無(wu)缺損，參皮紋路清(qing)晰，褶(zhe)皺感自(zi)然；開口端正，膛(tang)內無(wu)余腸和泥沙，吸盤密且多；有新鮮光澤。

4、成色：優質(zhi)的(de)(de)干(gan)海參經過水泡后常常呈現正宗的(de)(de)瑪瑙(nao)色，彈性比(bi)較(jiao)高，口(kou)感極好，軟(ruan)軟(ruan)的(de)(de)、糯糯的(de)(de)，基本上都是整體，沒(mei)(mei)有破碎，也沒(mei)(mei)有異(yi)味。

5、水分：要判斷海參(can)潮濕不潮濕，海參(can)一定要干燥，不干的海參(can)容易變質，而(er)且因(yin)為含有(you)大量(liang)水分價格實(shi)際高出(chu)了很多。

6、價(jia)格：購買(mai)干海(hai)參(can)時不要一(yi)味追求價(jia)格便宜，要結(jie)合干海(hai)參(can)的(de)水(shui)發(fa)率來進行綜合比較。一(yi)斤好的(de)干海(hai)參(can)可發(fa)出10斤的(de)水(shui)發(fa)參(can)，而一(yi)斤劣質干參(can)水(shui)發(fa)后(hou)不超過5斤，甚至破碎(sui)不堪無法(fa)食(shi)用。