魚肝油系自鮫類動物等無毒海魚肝臟中提出的一種脂肪油，在0℃左右脫去部分固體脂肪后，用精煉食用植物油、濃度較高的魚肝油或維生素A與維生素D3調節濃度，再加適量的穩定劑制成。每1g中含維(wei)生素(su)A應為(wei)標(biao)示(shi)量(liang)的(de)(de)(de)(de)90.0%以(yi)上(shang)；維(wei)生素(su)D應為(wei)標(biao)示(shi)量(liang)的(de)(de)(de)(de)85.0%。為(wei)黃色(se)至橙紅色(se)的(de)(de)(de)(de)澄(cheng)清液體；微有特異的(de)(de)(de)(de)魚腥臭，但(dan)無敗油臭。

魚(yu)(yu)肝油(you)是(shi)一種(zhong)(zhong)常用的嬰兒(er)輔食，也是(shi)一種(zhong)(zhong)維生(sheng)素(su)類(lei)藥物(wu)。年輕的父母(mu)以(yi)為魚(yu)(yu)肝油(you)是(shi)一種(zhong)(zhong)營養品，給寶寶喂(wei)養多(duo)多(duo)益善，殊不知(zhi)，魚(yu)(yu)肝油(you)就如一把雙刃劍，功(gong)效與作用有利也有弊。凡事(shi)過猶不及(ji)，缺乏維生素會導致(zhi)(zhi)疾(ji)病，補(bu)充過量也會導致(zhi)(zhi)不應該發生的疾(ji)病。所以(yi)魚肝油的食用，一定適度即可。另(ling)外在挑(tiao)選魚肝油時(shi)，注意觀察顏(yan)色，顏(yan)色通透、充滿油脂者質量好。而(er)有雜(za)質或(huo)(huo)不明沉淀則提示提純(chun)工(gong)藝(yi)差或(huo)(huo)者已經變(bian)質，不能購(gou)買。