魚肝油系自鮫類動物等無毒海魚肝臟中提出的一種脂肪油，在0℃左右脫去部分固體脂肪后，用精煉食用植物油、濃度較高的魚肝油或維生素A與維生素D3調節濃度，再加適量的穩定劑制成。每1g中含維生素(su)A應為標示(shi)量的(de)90.0%以上(shang)；維生素(su)D應為標示(shi)量的(de)85.0%。為黃色至橙紅(hong)色的(de)澄清液(ye)體；微有特(te)異的(de)魚腥臭，但無敗油臭。

魚肝油是(shi)一種(zhong)常用的(de)嬰兒(er)輔食，也(ye)是(shi)一種(zhong)維(wei)生素類藥物。年輕的(de)父母以(yi)為魚肝油是(shi)一種(zhong)營養品，給寶(bao)寶(bao)喂(wei)養多多益善，殊不知，魚肝油就如一把(ba)雙刃劍，功效與作用有利也(ye)有弊。凡事過猶不及，缺(que)乏維生(sheng)素會導致疾(ji)病，補充(chong)過量也會導致不應該發(fa)生(sheng)的疾(ji)病。所(suo)以魚(yu)肝油(you)的食用，一定(ding)適(shi)度即可。另外在挑選魚(yu)肝油(you)時，注(zhu)意(yi)觀(guan)察顏色，顏色通透(tou)、充(chong)滿油(you)脂者質量好。而有雜質或(huo)不明沉淀則提(ti)示提(ti)純工藝(yi)差或(huo)者已經變質，不能購買。