魚肝油系自鮫類動物等無毒海魚肝臟中提出的一種脂肪油，在0℃左右脫去部分固體脂肪后，用精煉食用植物油、濃度較高的魚肝油或維生素A與維生素D3調節濃度，再加適量的穩定劑制成。每1g中含維生(sheng)素(su)A應(ying)為(wei)(wei)標示(shi)量的(de)90.0%以上；維生(sheng)素(su)D應(ying)為(wei)(wei)標示(shi)量的(de)85.0%。為(wei)(wei)黃色(se)至橙(cheng)紅色(se)的(de)澄(cheng)清液體；微有特異的(de)魚腥臭，但(dan)無敗油臭。

魚(yu)肝(gan)油(you)是(shi)一(yi)種常用(yong)的嬰兒輔食，也是(shi)一(yi)種維生素(su)類藥物(wu)。年輕的父母以(yi)為魚(yu)肝(gan)油(you)是(shi)一(yi)種營養品，給(gei)寶寶喂養多(duo)多(duo)益善，殊不知，魚(yu)肝(gan)油(you)就如(ru)一(yi)把(ba)雙刃(ren)劍，功效(xiao)與作用(yong)有(you)利也有(you)弊。凡事過猶不及，缺乏維生素(su)會(hui)(hui)導(dao)致(zhi)(zhi)疾(ji)病，補(bu)充(chong)(chong)過量也會(hui)(hui)導(dao)致(zhi)(zhi)不(bu)應該發生的(de)疾(ji)病。所以魚肝(gan)油(you)的(de)食用，一定適度即可。另外在挑選(xuan)魚肝(gan)油(you)時，注意觀察顏色，顏色通透、充(chong)(chong)滿油(you)脂者質量(liang)好(hao)。而有雜質或不(bu)明沉淀則提示提純工藝差或者已經變質，不(bu)能購(gou)買。