魚肝油系自鮫類動物等無毒海魚肝臟中提出的一種脂肪油，在0℃左右脫去部分固體脂肪后，用精煉食用植物油、濃度較高的魚肝油或維生素A與維生素D3調節濃度，再加適量的穩定劑制成。每1g中含維(wei)生素A應(ying)為(wei)標示量的(de)(de)90.0%以上(shang)；維(wei)生素D應(ying)為(wei)標示量的(de)(de)85.0%。為(wei)黃色至橙紅(hong)色的(de)(de)澄(cheng)清液體；微有特異的(de)(de)魚腥臭，但無敗油(you)臭。

魚(yu)肝油是一種常用的嬰兒輔食，也是一種維生素(su)類藥物(wu)。年輕的父母以為(wei)魚(yu)肝油是一種營養(yang)品，給(gei)寶寶喂養(yang)多多益(yi)善(shan)，殊不(bu)知，魚(yu)肝油就如一把雙(shuang)刃劍，功效與作用有利也有弊。凡事過猶不(bu)及，缺乏維生素會(hui)導致疾病(bing)，補(bu)充(chong)過量(liang)也會(hui)導致不應該發生的(de)疾病(bing)。所以魚肝(gan)油(you)(you)的(de)食用，一(yi)定適度即可。另外在挑選魚肝(gan)油(you)(you)時，注意觀察顏(yan)色(se)，顏(yan)色(se)通透(tou)、充(chong)滿(man)油(you)(you)脂(zhi)者(zhe)質量好。而有(you)雜質或不明沉淀則提示提純工(gong)藝差(cha)或者(zhe)已經變質，不能購買。