維生素又(you)名(ming)維他命，通俗來(lai)講，即維持生命的(de)物質(zhi)，是維持人(ren)體生命活(huo)動必須(xu)的一類有機(ji)物(wu)(wu)質(zhi)，也是保持人(ren)體健康的重要活(huo)性物(wu)(wu)質(zhi)。維生素在體內的含量很少(shao)，但不可或缺。維生素是人(ren)和動物(wu)(wu)為(wei)維持正(zheng)常的生(sheng)理功(gong)能而(er)必(bi)須從食物中獲得的一類微(wei)量有機物質，在(zai)人(ren)體生(sheng)長、代(dai)謝、發(fa)育過程中發(fa)揮著重(zhong)要的作用(yong)。它(ta)既不參與(yu)構成人(ren)體細胞，也不為(wei)人(ren)體提供能量。人體猶如一座極(ji)為(wei)復雜(za)的化工廠，不斷地進行(xing)著各種生(sheng)(sheng)化反(fan)應(ying)。其反(fan)應(ying)與(yu)酶的催化作用有密切關系。酶要產(chan)生(sheng)(sheng)活性，必須有輔酶參加(jia)。已知許多維生(sheng)(sheng)素是酶的(de)輔(fu)酶或者是輔(fu)酶的(de)組成分(fen)子。因此，維(wei)生素是維(wei)持(chi)和(he)調節機體正常代謝(xie)的(de)重要物質。可以認為，最好的(de)維(wei)生素是以“生物活性物質”的(de)形式，存在于(yu)人(ren)體組織中。

維生素C是一種極其嬌嫩的水溶性維生素，它的性質非(fei)常不穩定，一不注意很容易因為(wei)氧化而被(bei)破(po)壞掉(diao)。維生素C在人體內不能(neng)自我合成，必須靠進食供給，所以(yi)日常食用烹(peng)飪(ren)時一定要謹慎。維(wei)生(sheng)素C怕遇水、熱、光(guang)、氧和煙等物質(zhi)，所以浸水、加(jia)熱烹調(diao)處理或者(zhe)擺在店頭讓(rang)太陽(yang)直照，都會大幅度(du)破(po)壞維(wei)生(sheng)素C。在這里小編要特別提(ti)醒大家，在適(shi)當的(de)補(bu)充維生素C時(shi)，一定要注意防破壞，因(yin)為你每抽(chou)一根煙會(hui)消耗體內(nei)25毫克(ke)的(de)維生素C，并且吃(chi)上100mg的(de)油(you)炸(zha)食物也會(hui)消耗25mg的Vc，要想真(zhen)正的補充到Vc，那么就從(cong)正常(chang)健康(kang)的生活習慣(guan)和飲食開始吧！