維生素(su)又名維他命，通俗來講，即維持生命的物質(zhi)，是(shi)(shi)維持(chi)人體生(sheng)命(ming)活(huo)動(dong)(dong)必須的(de)(de)一類(lei)有機物質(zhi)，也(ye)是(shi)(shi)保持(chi)人體健康的(de)(de)重(zhong)要活(huo)性(xing)物質(zhi)。維生(sheng)素在體內的(de)(de)含量很少，但不可或缺。維生(sheng)素是(shi)(shi)人和(he)動(dong)(dong)物為維持(chi)正常的生(sheng)理(li)功能(neng)而(er)必(bi)須從(cong)食物中(zhong)獲得(de)的一類微量有機物質，在人體(ti)生(sheng)長、代謝(xie)、發育過(guo)程中(zhong)發揮著重要的作用。它(ta)既(ji)不參與構成人體(ti)細胞，也不為(wei)人體(ti)提供能(neng)量。人(ren)體猶(you)如一座極為(wei)復雜的化工廠，不斷地進行著各種生化反應。其(qi)反應與(yu)酶的催化作用有(you)密切關系。酶要產生活性(xing)，必須有(you)輔酶參加。已知許(xu)多維(wei)生素是酶的(de)輔酶或(huo)者是輔酶的(de)組成分子。因(yin)此，維生(sheng)(sheng)素是維持和調節機體正常(chang)代(dai)謝的(de)重要物質。可以認為，最(zui)好的(de)維生(sheng)(sheng)素是以“生(sheng)(sheng)物活性(xing)物質”的(de)形(xing)式，存在于人(ren)體(ti)組織(zhi)中。

維生素C是一種極其嬌嫩的水溶性(xing)維(wei)生素，它的性(xing)質非(fei)常(chang)不穩定，一(yi)不注意(yi)很容易因為氧化而(er)被(bei)破壞掉。維(wei)生素C在(zai)人(ren)體內不能自我合成，必須(xu)靠進食(shi)供給，所以日常(chang)食(shi)用烹(peng)飪時(shi)一(yi)定要謹慎。維(wei)生(sheng)素(su)C怕(pa)遇水(shui)、熱、光、氧和(he)煙等物質，所以浸水(shui)、加熱烹調處(chu)理或者擺在店頭讓(rang)太陽直(zhi)照，都(dou)會大幅度破壞(huai)維(wei)生(sheng)素(su)C。在這(zhe)里小編要(yao)特(te)別提醒大家(jia)，在適當的補充維生(sheng)素C時，一定要注意防破(po)壞，因為你每(mei)抽一根煙會消耗體內(nei)25毫克的維生(sheng)素C，并且吃上100mg的油炸食物(wu)也(ye)會消耗25mg的Vc，要想真正的補充到Vc，那么就(jiu)從正常健康的生(sheng)活習慣和飲食(shi)開始(shi)吧(ba)！