蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、酪蛋(dan)白、乳清蛋(dan)白、豌(wan)豆(dou)蛋(dan)白或上述幾種蛋(dan)白的組合(he)構成(cheng)的粉劑，其(qi)用途是為缺乏蛋(dan)白(bai)質(zhi)的人(ren)補充蛋(dan)白(bai)質(zhi)。對于健康人(ren)而言，只要堅持正常飲食，蛋(dan)白(bai)質(zhi)缺乏這種(zhong)情況一般不會發生。奶類、蛋(dan)類、肉類、大豆、小麥和玉米含(han)必需氨基酸種類齊全、數量(liang)充足、比(bi)例適當。只(zhi)要(yao)(yao)堅持(chi)食物(wu)豐(feng)富(fu)多樣，就完(wan)全能滿(man)足人(ren)體對蛋(dan)白質的需要(yao)(yao)，沒有必要(yao)(yao)再補充蛋(dan)白質粉。而(er)且，食物(wu)帶給人(ren)的心(xin)理享受和(he)感(gan)官刺激，是蛋白(bai)質(zhi)粉所(suo)不能替代的。蛋白(bai)質(zhi)攝入(ru)過多，不但(dan)是一種(zhong)浪費，而且對人體健(jian)康也是有危害的。

蛋白質是人體氮元素的主要來源，不但能(neng)提供消耗的部(bu)分能(neng)量，還能(neng)用來合成新的組織。成人(ren)體(ti)(ti)內蛋白質約(yue)占體(ti)(ti)重的17%，每天都有3%的蛋白質參加代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦(fu)女，除了維(wei)持組織蛋(dan)(dan)白質更(geng)新(xin)外(wai)，還要合成(cheng)新(xin)的組織。當體內蛋(dan)(dan)白質不足時(shi)，人的基本生(sheng)命活動就會受到影響，可導致兒童(tong)、青少年生(sheng)長遲緩(huan)，體(ti)重(zhong)(zhong)過(guo)輕，智力(li)發育障礙；成年人出現疲倦，體(ti)重(zhong)(zhong)減輕，貧血，血漿白(bai)蛋(dan)白(bai)降低，甚至水腫(zhong)；并可引起婦女月經障礙。食用蛋(dan)白(bai)質粉(fen)，可有(you)效防止或改善這些癥狀。