蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、酪(lao)蛋(dan)白(bai)、乳清蛋(dan)白(bai)、豌豆蛋(dan)白(bai)或(huo)上述幾種蛋(dan)白(bai)的組合構成的粉劑，其用(yong)途(tu)是為缺乏(fa)蛋(dan)白(bai)質的人補充蛋(dan)白(bai)質。對于健康(kang)人而(er)言，只要堅持(chi)正常(chang)飲食，蛋(dan)白(bai)質缺乏這種情況(kuang)一般不(bu)會發生。奶類、蛋(dan)類、肉(rou)類、大豆、小麥和玉米(mi)含必需氨基酸種類齊全(quan)、數量充足、比例適當(dang)。只(zhi)要堅持食物豐富多樣，就(jiu)完全(quan)能滿足人(ren)體對蛋白質的需要，沒有必要再補(bu)充蛋白質粉。而且，食物帶給人(ren)的心理享受和感(gan)官刺激(ji)，是(shi)蛋白(bai)質(zhi)粉所不(bu)能替代的。蛋白(bai)質(zhi)攝入(ru)過(guo)多(duo)，不(bu)但是(shi)一種(zhong)浪(lang)費，而(er)且對人體(ti)健(jian)康也是(shi)有危(wei)害的。

蛋白質是人體氮元素的主要來源，不但(dan)能提(ti)供(gong)消耗的(de)部分能量(liang)，還能用來合成新(xin)的(de)組織。成人體(ti)內蛋白(bai)質(zhi)約占體(ti)重的(de)17%，每天都有3%的(de)蛋白(bai)質(zhi)參(can)加代(dai)謝更新(xin)。嬰幼(you)兒(er)、青少(shao)年、孕婦、哺乳期(qi)婦女，除了維(wei)持(chi)組織(zhi)蛋白(bai)質更新(xin)外，還要合(he)成新(xin)的組織(zhi)。當體內(nei)蛋白(bai)質不足時，人的基本生(sheng)命活(huo)動(dong)就會受(shou)到(dao)影響，可導致兒童(tong)、青少年(nian)生(sheng)長遲緩，體(ti)(ti)重過輕(qing)，智力發育障礙；成年人出現疲倦，體(ti)(ti)重減輕(qing)，貧(pin)血(xue)(xue)，血(xue)(xue)漿白(bai)蛋白(bai)降低，甚至水腫；并可引起婦女月經障礙。食用蛋白(bai)質粉，可有(you)效防止或(huo)改善這些(xie)癥狀。