蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白或上(shang)述幾種(zhong)蛋白的組(zu)合構成的粉劑，其用途是為(wei)缺乏(fa)蛋(dan)白質的(de)人補(bu)充蛋(dan)白質。對于健康人而言，只要堅持正常飲(yin)食，蛋(dan)白質缺(que)乏這種情況(kuang)一般不(bu)會發(fa)生。奶(nai)類(lei)(lei)、蛋(dan)類(lei)(lei)、肉(rou)類(lei)(lei)、大豆、小麥和玉(yu)米含(han)必需氨基酸種類齊全、數量(liang)充(chong)足、比例適(shi)當。只要堅持食物豐(feng)富多(duo)樣，就完全能(neng)滿足人體對蛋白質的需(xu)要，沒有必要再補(bu)充(chong)蛋白質粉。而且，食物帶給人的心理享受和感(gan)官刺激，是蛋白質粉所不能替代(dai)的。蛋白質攝入過多(duo)，不但是一種浪(lang)費，而且對人體健康也是有危(wei)害的。

蛋白質是人體氮元素的主要來源，不但能(neng)提(ti)供消(xiao)耗的部分能(neng)量，還能(neng)用來(lai)合成新的組(zu)織。成人(ren)體內蛋白(bai)質約占(zhan)體重的17%，每天都有3%的蛋白(bai)質參加代謝更新。嬰(ying)幼(you)兒、青少(shao)年(nian)、孕(yun)婦、哺(bu)乳(ru)期婦(fu)女，除(chu)了(le)維持組織蛋(dan)白質更新(xin)外，還要合成(cheng)新(xin)的(de)組織。當體內蛋(dan)白質不足時，人的(de)基本生命活動就會受到(dao)影響，可導(dao)致兒(er)童、青少年生長遲緩，體重過輕(qing)，智力發育障(zhang)礙；成年人出現疲倦，體重減輕(qing)，貧血(xue)，血(xue)漿白蛋白降低，甚至水(shui)腫；并可(ke)引起婦女月經障(zhang)礙。食用蛋白質(zhi)粉，可(ke)有效(xiao)防止或改(gai)善這些癥狀。