蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清(qing)蛋白、豌豆蛋白或上述幾種蛋白的組合構成的粉劑，其用途是為缺乏(fa)蛋(dan)白質的人補充(chong)蛋(dan)白質。對于健(jian)康人而言，只要(yao)堅(jian)持正常飲食，蛋(dan)白質缺(que)乏這種(zhong)情況一般不(bu)會發生。奶類、蛋(dan)類、肉類、大豆(dou)、小(xiao)麥和玉米含必需氨基酸種類(lei)齊全(quan)、數量充足、比例適當。只(zhi)要堅持食物豐富多樣，就完全(quan)能滿足人(ren)體對蛋(dan)(dan)白質的需(xu)要，沒有必要再補充蛋(dan)(dan)白質粉。而且，食物帶給人(ren)的心理享受和(he)感(gan)官刺激，是蛋(dan)白(bai)質粉所不能替(ti)代的。蛋(dan)白(bai)質攝入(ru)過多，不但是一種浪費，而且對人體健康(kang)也是有危(wei)害的。

蛋白質是人體氮元素的主要來源，不(bu)但能(neng)提供(gong)消耗的部分(fen)能(neng)量(liang)，還能(neng)用來合(he)成(cheng)新的組織。成(cheng)人體內蛋白質約占體重的17%，每天(tian)都有3%的蛋白質參加代(dai)謝更新。嬰幼兒、青少(shao)年、孕婦、哺乳期婦女，除了維持組織蛋白質更新外，還(huan)要合成(cheng)新的(de)組織。當(dang)體(ti)內(nei)蛋白質不足(zu)時，人的(de)基本生命活動就會受到影響，可導致(zhi)兒童、青少年生長遲緩(huan)，體重過(guo)輕(qing)，智力發育障礙；成年人出現疲倦(juan)，體重減輕(qing)，貧血，血漿白(bai)(bai)蛋白(bai)(bai)降(jiang)低，甚至(zhi)水腫；并可引起婦女(nv)月經(jing)障礙。食(shi)用蛋白(bai)(bai)質粉，可有效防止或改善這些癥狀。