DHA，二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸，屬于ω-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。DHA是神經系統細胞生長及維持的一種主要成分，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量(liang)高達20%，在眼睛視(shi)網膜中所占比(bi)例最大(da)，約(yue)占50%，因此，對胎嬰兒智力(li)和視(shi)力(li)發(fa)育(yu)至關重要。DHA從存在形態上(shang)分(fen)為：甘(gan)油(you)(you)三酯(zhi)型(xing)、甲(jia)酯(zhi)型(xing)、乙酯(zhi)型(xing)和(he)卵磷(lin)脂型(xing)；從來源上(shang)分(fen)為：魚(yu)油(you)(you)DHA、藻油(you)(you)DHA和(he)蛋黃DHA。來源于魚(yu)油(you)(you)、藻油(you)(you)的(de)DHA為甘(gan)油(you)(you)三酯(zhi)型(xing)或(huo)甲(jia)酯(zhi)型(xing)或(huo)乙酯(zhi)型(xing)，來源于蛋黃的(de)DHA為卵磷(lin)脂型(xing)

人體長期(qi)攝入某種(zhong)營(ying)養(yang)素不(bu)足就有發生營(ying)養(yang)素缺(que)乏的(de)危險，但攝入量水平(ping)超過人體可耐受(shou)的(de)最(zui)高(gao)攝入量，則產生毒副作(zuo)用(yong)的(de)可能性就會增(zeng)加。必(bi)(bi)需脂肪酸(suan)ω6、ω3、由(you)必(bi)(bi)需脂肪酸(suan)合成的(de)DHA也一(yi)樣。世(shi)界各(ge)國(guo)(guo)如美國(guo)(guo)、英國(guo)(guo)、加拿大都(dou)對(dui)膳(shan)食中(zhong)ω6、ω3的(de)均衡比例提出了(le)(le)建議，中(zhong)國營養學會于2000年編撰(zhuan)的(de)《中(zhong)國居民膳(shan)食營養素參考攝入量Chinese DRIs》按年齡(ling)段也(ye)給出了(le)(le)適合中(zhong)國人(ren)的(de)平(ping)衡建議：2歲以(yi)下和60歲以(yi)上是(shi)4:1，其它年齡(ling)是(shi)4～6:1。按照(zhao)這(zhe)個建議(yi)，4:1是可以滿足(zu)各個年齡段全家老(lao)少(shao)的均(jun)衡比例。