DHA，二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸，屬于ω-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。DHA是神經系統細胞生長及維持的一種主要成分，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高(gao)達20%，在眼睛視(shi)網膜中所占比例最大，約占50%，因(yin)此，對胎嬰兒智力和視(shi)力發(fa)育(yu)至關重要。DHA從存在形(xing)態上(shang)分(fen)為：甘(gan)油三酯(zhi)(zhi)(zhi)型(xing)、甲酯(zhi)(zhi)(zhi)型(xing)、乙酯(zhi)(zhi)(zhi)型(xing)和(he)卵磷脂型(xing)；從來(lai)源上(shang)分(fen)為：魚(yu)油DHA、藻油DHA和(he)蛋黃(huang)DHA。來(lai)源于(yu)魚(yu)油、藻油的DHA為甘(gan)油三酯(zhi)(zhi)(zhi)型(xing)或甲酯(zhi)(zhi)(zhi)型(xing)或乙酯(zhi)(zhi)(zhi)型(xing)，來(lai)源于(yu)蛋黃(huang)的DHA為卵磷脂型(xing)

人體長(chang)期攝(she)入某(mou)種營養素(su)不(bu)足就有發生(sheng)營養素(su)缺乏(fa)的(de)(de)危險，但攝(she)入量(liang)水平超過人體可耐(nai)受的(de)(de)最(zui)高攝(she)入量(liang)，則產生(sheng)毒副(fu)作用的(de)(de)可能(neng)性就會增(zeng)加。必需(xu)脂肪(fang)酸ω6、ω3、由必需(xu)脂肪(fang)酸合成(cheng)的(de)(de)DHA也一樣(yang)。世界各國(guo)(guo)如美國(guo)(guo)、英(ying)國(guo)(guo)、加拿(na)大都對膳食(shi)中(zhong)(zhong)ω6、ω3的均衡(heng)比(bi)例提出了建議(yi)，中(zhong)(zhong)國營(ying)養學會(hui)于2000年(nian)編撰的《中(zhong)(zhong)國居民(min)膳食(shi)營(ying)養素參(can)考(kao)攝入量Chinese DRIs》按年(nian)齡(ling)(ling)段也給(gei)出了適(shi)合中(zhong)(zhong)國人的平衡(heng)建議(yi)：2歲(sui)以(yi)下和60歲(sui)以(yi)上是(shi)4:1，其(qi)它年(nian)齡(ling)(ling)是(shi)4～6:1。按(an)照這個(ge)建議，4:1是可(ke)以滿(man)足各個(ge)年齡段全家老(lao)少的均衡比(bi)例(li)。