DHA，二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸，屬于ω-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。DHA是神經系統細胞生長及維持的一種主要成分，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視(shi)網膜中所占(zhan)比例最(zui)大，約占(zhan)50%，因(yin)此，對胎(tai)嬰兒智力和視(shi)力發育至關重要。DHA從(cong)存在(zai)形態上(shang)分為(wei)：甘油(you)三酯型(xing)(xing)(xing)、甲酯型(xing)(xing)(xing)、乙酯型(xing)(xing)(xing)和(he)卵磷(lin)脂型(xing)(xing)(xing)；從(cong)來源(yuan)上(shang)分為(wei)：魚油(you)DHA、藻(zao)(zao)油(you)DHA和(he)蛋黃DHA。來源(yuan)于(yu)(yu)魚油(you)、藻(zao)(zao)油(you)的DHA為(wei)甘油(you)三酯型(xing)(xing)(xing)或甲酯型(xing)(xing)(xing)或乙酯型(xing)(xing)(xing)，來源(yuan)于(yu)(yu)蛋黃的DHA為(wei)卵磷(lin)脂型(xing)(xing)(xing)

人(ren)體長期攝入(ru)某(mou)種營(ying)養(yang)素不足就有發生營(ying)養(yang)素缺乏的危險，但攝入(ru)量水平超過人(ren)體可耐受的最高(gao)攝入(ru)量，則產生毒副(fu)作用的可能性(xing)就會增(zeng)加(jia)。必(bi)需脂肪(fang)酸ω6、ω3、由必(bi)需脂肪(fang)酸合成的DHA也(ye)一樣。世界各國如(ru)美國、英國、加(jia)拿大都對膳(shan)食中ω6、ω3的均衡比例提出了(le)建議，中國(guo)營養學會(hui)于(yu)2000年編撰的《中國(guo)居民膳(shan)食營養素參考攝入(ru)量Chinese DRIs》按年齡段也給出了(le)適合中國(guo)人的平衡建議：2歲以下和60歲以上是(shi)4:1，其它年齡是(shi)4～6:1。按照這個(ge)建議，4:1是(shi)可(ke)以滿足(zu)各個(ge)年(nian)齡段(duan)全家老少的均(jun)衡比例(li)。