何(he)謂牛(niu)初乳(ru)？母(mu)牛(niu)產犢后3天內的乳(ru)汁在營(ying)養(yang)成分(fen)上(shang)與普(pu)通(tong)牛(niu)乳(ru)明(ming)顯不同，所(suo)以被(bei)稱(cheng)之(zhi)為(wei)牛(niu)初乳(ru)。經過科學研究(jiu)發現，牛(niu)初乳(ru)的蛋(dan)白質含量較高，而脂(zhi)肪(fang)和糖(tang)含量較低，被(bei)譽為(wei)“21世紀(ji)的保(bao)健食品”。那(nei)么，牛(niu)初乳(ru)粉(fen)的功效(xiao)有什么呢？在20世紀50年(nian)代，科(ke)學家們發現牛初(chu)乳中不僅(jin)含有(you)豐(feng)富的(de)(de)營養物質，而且含有(you)大量的(de)(de)免疫因(yin)子(zi)和生(sheng)(sheng)長(chang)因(yin)子(zi)，如免疫球蛋白(bai)、乳鐵蛋白(bai)、溶菌酶、類胰島素生(sheng)(sheng)長(chang)因(yin)子(zi)、表皮生(sheng)(sheng)長(chang)因(yin)子(zi)等，這(zhe)些營養成(cheng)分(fen)對人體具(ju)有(you)很多(duo)好處證(zheng)，例如免疫調節、改善(shan)胃腸道、促進生(sheng)(sheng)長(chang)發育(yu)、改善(shan)衰老癥狀、抑制(zhi)多(duo)種病菌等生(sheng)(sheng)理活性功能，后來人們利用將(jiang)其(qi)研制(zhi)成(cheng)奶粉(fen)，也(ye)就有(you)了(le)今日的(de)(de)牛初(chu)乳粉(fen)。

牛(niu)初(chu)乳(ru)的(de)副(fu)作用(yong)是什么？早(zao)在(zai)幾年(nian)前，國(guo)家(jia)正式(shi)頒布牛(niu)初(chu)乳(ru)禁令，要(yao)求不得以牛(niu)初(chu)乳(ru)奶粉制品作為(wei)嬰(ying)兒配方奶粉，這說明(ming)牛(niu)初(chu)乳(ru)對嬰(ying)兒存在(zai)一(yi)定副(fu)作用(yong)。比如，牛初(chu)(chu)乳中(zhong)(zhong)含有豐富的(de)免(mian)疫球蛋(dan)(dan)白(bai)，但和人(ren)乳中(zhong)(zhong)所含有的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)結(jie)構是(shi)不相同的(de)，屬于異性(xing)蛋(dan)(dan)白(bai)，容易使人(ren)過敏反應。再者，牛初(chu)(chu)乳中(zhong)(zhong)的(de)性(xing)激(ji)素(su)含量高處人(ren)乳的(de)1倍，頻(pin)繁食用牛初(chu)(chu)乳會(hui)導致孩子體內性(xing)激(ji)素(su)水平增高，導致過早(zao)發育(yu)，出現早(zao)熟等(deng)現象。最后，牛初(chu)乳(ru)(ru)的(de)(de)糖(tang)(tang)分高(gao)于人初(chu)乳(ru)(ru)，如(ru)果小孩經(jing)常進食牛初(chu)乳(ru)(ru)，其中的(de)(de)糖(tang)(tang)分會(hui)停留在口腔(qiang)(qiang)中，牙齒(chi)上，如(ru)果沒有做好(hao)口腔(qiang)(qiang)的(de)(de)清潔，很容易導致齲齒(chi)的出(chu)現，導(dao)致小孩早早就開始拔牙(ya)。