市場上的牛(niu)奶飲品形形色色，光從名稱上看就有純牛奶，鮮牛奶，酸奶，風味牛奶，含乳飲料等。其實這些牛奶飲品根據配料不同，可分為純牛奶和含乳飲料兩(liang)種。

純牛奶也叫鮮牛奶(nai)(nai)，純鮮牛奶(nai)(nai)，從產品(pin)的(de)配料表(biao)上，可以看到這(zhe)種(zhong)產品(pin)的(de)配料只有一(yi)種(zhong)，即(ji)鮮牛奶(nai)(nai)。鑒別純牛奶(nai)(nai)的(de)好壞(huai)，主要看兩個指標(biao)：總干(gan)物質(也叫全乳固體)和蛋白質。它們的(de)含量越高，牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)營(ying)養價值就(jiu)越高。另(ling)外深受消費者(zhe)歡(huan)迎的(de)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)是用純牛(niu)奶(nai)(nai)發酵(jiao)制成的(de)，因此酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)也屬純牛(niu)奶(nai)(nai)。

純牛奶是我們常常飲用的(de)(de)奶品中的(de)(de)一(yi)種，牛奶營養(yang)豐富對我們(men)的(de)(de)健康很有(you)益，不過，面對食品安全問題(ti)頻出的(de)(de)情況(kuang)下，除了要挑(tiao)選有(you)品質保證的(de)(de)純(chun)牛奶大品牌(pai)，還要學會(hui)如何挑選純牛奶。首先要盡量選擇低溫冷藏的純牛奶（保質期較短的），相比常溫放置的超高溫純牛奶，需冷藏銷售的巴氏純牛奶殺菌溫度低，能更好保持牛(niu)奶原有的營養成分。其次選配料為生牛乳的，現在市場上有以生牛乳為原料的純牛奶，也有以奶粉為原料的還原奶。還原奶在產品包裝上會顯著標明，具有較長的保質期，其中的營養成分不如生牛乳生產的好。最后優先選本地奶源，考慮到純牛奶的運輸和安全性，本地奶源的物流環節少，冷鏈有保證，產品質量(liang)也(ye)更能保(bao)證。