市場上的牛(niu)奶飲品形形色色，光從名稱上看就有純牛奶，鮮牛奶，酸奶，風味牛奶，含乳飲料等。其實這些牛奶飲品根據配料不同，可分為純牛奶和含乳飲料兩(liang)種(zhong)。

純牛奶也叫鮮牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)，純鮮(xian)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)，從產品的(de)配(pei)料(liao)表上，可以看到這種產品的(de)配(pei)料(liao)只有(you)一種，即鮮(xian)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)。鑒(jian)別純牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)的(de)好壞(huai)，主要看兩個(ge)指標：總干物質(zhi)(也叫(jiao)全乳固(gu)體)和蛋(dan)白質(zhi)。它們的含(han)量越高，牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)的營(ying)養(yang)價值就越高。另外深受消費(fei)者歡迎的酸奶(nai)(nai)(nai)(nai)是用純牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)發酵制成的，因(yin)此酸奶(nai)(nai)(nai)(nai)也(ye)屬(shu)純牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)。

純牛奶是我們常常飲用的奶品中(zhong)的一種，牛(niu)奶營養豐富對我們的健康很有(you)益，不過，面(mian)對食品安全問題(ti)頻出的情況下，除了(le)要挑選有(you)品質保證的純牛(niu)奶大品牌，還要學會(hui)如何挑選純牛奶。首先要盡量選擇低溫冷藏的純牛奶（保質期較短的），相比常溫放置的超高溫純牛奶，需冷藏銷售的巴氏純牛奶殺菌溫度低，能更好保持牛奶原有的營養成分。其次選配料為生牛乳的，現在市場上有以生牛乳為原料的純牛奶，也有以奶粉為原料的還原奶。還原奶在產品包裝上會顯著標明，具有較長的保質期，其中的營養成分不如生牛乳生產的好。最后優先選本地奶源，考慮到純牛奶的運輸和安全性，本地奶源的物流環節少，冷鏈有保證，產品質(zhi)量(liang)也更能保證。