市場上的牛(niu)奶飲品形形色色，光從名稱上看就有純牛奶，鮮牛奶，酸奶，風味牛奶，含乳飲料等。其實這些牛奶飲品根據配料不同，可分為純牛奶和含乳飲料兩種(zhong)。

純牛奶也叫鮮牛(niu)奶，純(chun)鮮牛(niu)奶，從產(chan)(chan)品的(de)配(pei)料表上，可以看到這種(zhong)產(chan)(chan)品的(de)配(pei)料只有一種(zhong)，即鮮牛(niu)奶。鑒別(bie)純(chun)牛(niu)奶的(de)好(hao)壞，主要看兩(liang)個指(zhi)標：總干(gan)物質(也叫全乳固體)和蛋(dan)白質。它們的含量越(yue)高(gao)，牛奶(nai)的營養價值就越(yue)高(gao)。另外(wai)深受消(xiao)費者(zhe)歡迎的酸奶(nai)是(shi)用純牛奶(nai)發酵制(zhi)成的，因(yin)此酸奶(nai)也屬(shu)純牛奶(nai)。

純牛奶是我們常常飲(yin)用(yong)的(de)奶(nai)品(pin)(pin)中的(de)一種(zhong)，牛奶(nai)營養豐富(fu)對我們的(de)健(jian)康(kang)很(hen)有(you)益，不過，面對食品(pin)(pin)安全問題頻出的(de)情況下(xia)，除了要(yao)挑選有(you)品(pin)(pin)質保證的(de)純(chun)牛奶(nai)大品(pin)(pin)牌，還要(yao)學會如何挑選純牛奶。首先要盡量選擇低溫冷藏的純牛奶（保質期較短的），相比常溫放置的超高溫純牛奶，需冷藏銷售的巴氏純牛奶殺菌溫度低，能更好保持牛奶原有的營養成分。其次選配料為生牛乳的，現在市場上有以生牛乳為原料的純牛奶，也有以奶粉為原料的還原奶。還原奶在產品包裝上會顯著標明，具有較長的保質期，其中的營養成分不如生牛乳生產的好。最后優先選本地奶源，考慮到純牛奶的運輸和安全性，本地奶源的物流環節少，冷鏈有保證，產品質量(liang)也更能保證。