市場上的牛奶飲品形形色色，光從名稱上看就有純牛奶，鮮牛奶，酸奶，風味牛奶，含乳飲料等。其實這些牛奶飲品根據配料不同，可分為純牛奶和含乳飲料兩種。

純牛奶也叫鮮牛奶(nai)，純鮮牛奶(nai)，從產品的(de)配(pei)料(liao)(liao)表上(shang)，可以看到這種產品的(de)配(pei)料(liao)(liao)只有一種，即鮮牛奶(nai)。鑒別純牛奶(nai)的(de)好壞(huai)，主(zhu)要看兩個指標：總干物質(也叫全乳固體)和蛋白質。它們(men)的含量越高，牛奶(nai)(nai)的營養價值就越高。另外深受消費(fei)者歡迎(ying)的酸奶(nai)(nai)是用純牛奶(nai)(nai)發酵(jiao)制成的，因(yin)此(ci)酸奶(nai)(nai)也屬(shu)純牛奶(nai)(nai)。

純牛奶是我們常常飲(yin)用的(de)(de)(de)(de)奶(nai)(nai)品(pin)中的(de)(de)(de)(de)一種，牛奶(nai)(nai)營養豐富對我們的(de)(de)(de)(de)健(jian)康很有益，不(bu)過(guo)，面對食品(pin)安全問題頻出的(de)(de)(de)(de)情況下(xia)，除了要挑選有品(pin)質保證的(de)(de)(de)(de)純牛奶(nai)(nai)大品(pin)牌，還要學會如何挑選純牛奶。首先要盡量選擇低溫冷藏的純牛奶（保質期較短的），相比常溫放置的超高溫純牛奶，需冷藏銷售的巴氏純牛奶殺菌溫度低，能更好保持牛奶原有的營養成分。其次選配料為生牛乳的，現在市場上有以生牛乳為原料的純牛奶，也有以奶粉為原料的還原奶。還原奶在產品包裝上會顯著標明，具有較長的保質期，其中的營養成分不如生牛乳生產的好。最后優先選本地奶源，考慮到純牛奶的運輸和安全性，本地奶源的物流環節少，冷鏈有保證，產品質量也更能保證。