市場上的牛奶飲品形形色色，光從名稱上看就有純牛奶，鮮牛奶，酸奶，風味牛奶，含乳飲料等。其實這些牛奶飲品根據配料不同，可分為純牛奶和含乳飲料兩種(zhong)。

純牛奶也叫鮮牛奶(nai)，純鮮(xian)牛奶(nai)，從(cong)產品(pin)的配料(liao)表(biao)上，可以看到這種產品(pin)的配料(liao)只有一種，即鮮(xian)牛奶(nai)。鑒別純牛奶(nai)的好壞，主要(yao)看兩個指標：總干物質(也(ye)叫(jiao)全乳固體)和蛋白(bai)質。它們(men)的含量越高，牛奶(nai)的營養價值就越高。另外(wai)深受(shou)消費(fei)者歡迎的酸(suan)奶(nai)是用純牛奶(nai)發(fa)酵制(zhi)成的，因此(ci)酸(suan)奶(nai)也屬(shu)純牛奶(nai)。

純牛奶是我們常常飲(yin)用的(de)(de)奶品(pin)中的(de)(de)一種(zhong)，牛(niu)奶營養(yang)豐富對(dui)我們的(de)(de)健康很有(you)益，不過(guo)，面對(dui)食品(pin)安全(quan)問題頻出(chu)的(de)(de)情(qing)況下(xia)，除了要(yao)挑選有(you)品(pin)質(zhi)保證的(de)(de)純牛(niu)奶大品(pin)牌，還要(yao)學(xue)會如何挑選純牛奶。首先要盡量選擇低溫冷藏的純牛奶（保質期較短的），相比常溫放置的超高溫純牛奶，需冷藏銷售的巴氏純牛奶殺菌溫度低，能更好保持牛奶原有的營養成分。其次選配料為生牛乳的，現在市場上有以生牛乳為原料的純牛奶，也有以奶粉為原料的還原奶。還原奶在產品包裝上會顯著標明，具有較長的保質期，其中的營養成分不如生牛乳生產的好。最后優先選本地奶源，考慮到純牛奶的運輸和安全性，本地奶源的物流環節少，冷鏈有保證，產品質量也更(geng)能保證。