乳飲料是以鮮乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果菜汁或糖類為原料，添加或不添加食品添加劑與輔料，經殺菌、冷卻、接種乳酸菌發酵劑、培養發酵、稀釋而制成的活性或非活性飲料。其種類可分為配制型含乳飲料和發酵型含乳飲料兩種。配制型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，加入水、糖液、酸味劑等調制而成的產品，其中蛋白質含量不低于1.0%的稱為乳飲料，蛋白質含量不低于0.7%的稱為乳酸飲料；發酵型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，經嗜熱鏈球菌或保加利亞乳酸桿菌等發酵制得的(de)乳(ru)(ru)飲料(liao)中(zhong)(zhong)加入水(shui)、糖液等調制而成的(de)具有相應風(feng)味的(de)活性或非活性產品。其(qi)中(zhong)(zhong)蛋(dan)白含量不低于1.0%的(de)稱(cheng)為(wei)乳(ru)(ru)酸菌(jun)乳(ru)(ru)飲料(liao)，蛋(dan)白質含量不低于0.7%的(de)稱(cheng)為(wei)乳(ru)(ru)酸菌(jun)飲料(liao)。

消(xiao)費者在飲(yin)(yin)用(yong)乳酸(suan)菌(jun)飲(yin)(yin)料(liao)時(shi)還應注意以(yi)下幾點：1、不宜空腹喝含活(huo)性乳酸(suan)菌(jun)的(de)含乳飲(yin)(yin)料(liao)。空腹時(shi)胃(wei)酸(suan)的(de)PH值較(jiao)低，不適宜乳酸(suan)菌(jun)的(de)存活(huo)，直接飲(yin)(yin)用(yong)含活(huo)性乳酸(suan)菌(jun)的(de)飲(yin)(yin)料(liao)易將其殺死，保健作用(yong)減弱。飯后2小時(shi)飲(yin)(yin)用(yong)效果較好。2、不宜加熱喝乳(ru)酸菌飲(yin)(yin)料(liao)。乳(ru)酸菌飲(yin)(yin)料(liao)中(zhong)的活(huo)性乳(ru)酸菌經過加熱煮沸后，有益菌被殺(sha)死，營(ying)養(yang)價(jia)值大大降(jiang)低。此(ci)外，小編提醒大家，在(zai)選購含乳飲(yin)料時還(huan)應注意產品(pin)(pin)的(de)品(pin)(pin)牌，產品(pin)(pin)的(de)生產日(ri)期(qi)、保(bao)質(zhi)期(qi)、成分表、貯藏方(fang)法及食(shi)用方(fang)法等標注，這樣就能(neng)保(bao)證消費者放心(xin)安全食(shi)用。