乳飲料是以鮮乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果菜汁或糖類為原料，添加或不添加食品添加劑與輔料，經殺菌、冷卻、接種乳酸菌發酵劑、培養發酵、稀釋而制成的活性或非活性飲料。其種類可分為配制型含乳飲料和發酵型含乳飲料兩種。配制型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，加入水、糖液、酸味劑等調制而成的產品，其中蛋白質含量不低于1.0%的稱為乳飲料，蛋白質含量不低于0.7%的稱為乳酸飲料；發酵型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，經嗜熱鏈球菌或保加利亞乳酸桿菌等發酵制(zhi)得的乳飲料(liao)中加(jia)入水(shui)、糖(tang)液等調制(zhi)而成的具有相(xiang)應風(feng)味的活性(xing)或非(fei)活性(xing)產品。其中蛋(dan)白(bai)含(han)量(liang)(liang)不低(di)于1.0%的稱為(wei)乳酸菌(jun)乳飲料(liao)，蛋(dan)白(bai)質含(han)量(liang)(liang)不低(di)于0.7%的稱為(wei)乳酸菌(jun)飲料(liao)。

消費者在飲用(yong)(yong)乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)(jun)飲料(liao)時(shi)還應注意(yi)以下(xia)幾(ji)點：1、不(bu)宜(yi)空腹喝含活(huo)性乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)(jun)的(de)含乳(ru)飲料(liao)。空腹時(shi)胃酸(suan)(suan)的(de)PH值較低，不(bu)適(shi)宜(yi)乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)(jun)的(de)存活(huo)，直接飲用(yong)(yong)含活(huo)性乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)(jun)的(de)飲料(liao)易(yi)將(jiang)其殺死，保健作(zuo)用(yong)(yong)減弱。飯后2小時(shi)飲用(yong)(yong)效(xiao)果(guo)較好。2、不宜加(jia)(jia)熱(re)喝乳(ru)酸菌(jun)飲料。乳(ru)酸菌(jun)飲料中的活性乳(ru)酸菌(jun)經過加(jia)(jia)熱(re)煮沸后，有益菌(jun)被殺死(si)，營養價值大大降(jiang)低。此(ci)外，小編(bian)提醒大家(jia)，在選購含乳飲料時還應注(zhu)意(yi)產品的品牌(pai)，產品的生(sheng)產日期、保質期、成(cheng)分表(biao)、貯藏(zang)方法及食用方法等標注(zhu)，這樣就能保證消費(fei)者(zhe)放心安全食用。