乳飲料是以鮮乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果菜汁或糖類為原料，添加或不添加食品添加劑與輔料，經殺菌、冷卻、接種乳酸菌發酵劑、培養發酵、稀釋而制成的活性或非活性飲料。其種類可分為配制型含乳飲料和發酵型含乳飲料兩種。配制型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，加入水、糖液、酸味劑等調制而成的產品，其中蛋白質含量不低于1.0%的稱為乳飲料，蛋白質含量不低于0.7%的稱為乳酸飲料；發酵型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，經嗜熱鏈球菌或保加利亞乳酸桿菌等發酵制(zhi)得(de)的(de)(de)乳飲(yin)料中加入水、糖液等調制(zhi)而成的(de)(de)具有相應風味的(de)(de)活(huo)性或非活(huo)性產品。其(qi)中蛋(dan)白含量不(bu)低于1.0%的(de)(de)稱為(wei)乳酸菌乳飲(yin)料，蛋(dan)白質含量不(bu)低于0.7%的(de)(de)稱為(wei)乳酸菌飲(yin)料。

消費者在飲(yin)用乳(ru)酸(suan)菌飲(yin)料(liao)時還應注意(yi)以下(xia)幾點：1、不(bu)宜(yi)空(kong)腹(fu)喝含(han)(han)活(huo)(huo)性乳(ru)酸(suan)菌的(de)含(han)(han)乳(ru)飲(yin)料(liao)。空(kong)腹(fu)時胃酸(suan)的(de)PH值(zhi)較低，不(bu)適宜(yi)乳(ru)酸(suan)菌的(de)存活(huo)(huo)，直接飲(yin)用含(han)(han)活(huo)(huo)性乳(ru)酸(suan)菌的(de)飲(yin)料(liao)易將其(qi)殺(sha)死，保健作用減弱。飯后(hou)2小時飲(yin)用效果(guo)較好。2、不宜加熱(re)(re)喝乳酸(suan)菌(jun)飲(yin)料。乳酸(suan)菌(jun)飲(yin)料中的活性乳酸(suan)菌(jun)經過加熱(re)(re)煮沸后，有益菌(jun)被殺死，營(ying)養價(jia)值大(da)大(da)降低(di)。此外，小編(bian)提醒大家，在選購含乳(ru)飲料時還應注意產(chan)品(pin)的品(pin)牌，產(chan)品(pin)的生產(chan)日期、保質(zhi)期、成分(fen)表、貯藏(zang)方(fang)法(fa)及食用(yong)(yong)方(fang)法(fa)等標注，這樣(yang)就能(neng)保證消費者放心安(an)全食用(yong)(yong)。