乳飲料是以鮮乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果菜汁或糖類為原料，添加或不添加食品添加劑與輔料，經殺菌、冷卻、接種乳酸菌發酵劑、培養發酵、稀釋而制成的活性或非活性飲料。其種類可分為配制型含乳飲料和發酵型含乳飲料兩種。配制型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，加入水、糖液、酸味劑等調制而成的產品，其中蛋白質含量不低于1.0%的稱為乳飲料，蛋白質含量不低于0.7%的稱為乳酸飲料；發酵型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，經嗜熱鏈球菌或保加利亞乳酸桿菌等發酵制得(de)的乳飲料中加入(ru)水、糖液等調制而成(cheng)的具(ju)有相應(ying)風味的活性(xing)或非活性(xing)產品(pin)。其中蛋(dan)白(bai)含量不低于1.0%的稱為乳酸(suan)菌(jun)乳飲料，蛋(dan)白(bai)質含量不低于0.7%的稱為乳酸(suan)菌(jun)飲料。

消費者在飲(yin)(yin)(yin)用乳(ru)酸菌(jun)(jun)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)時(shi)還應注意以下幾點：1、不(bu)宜(yi)空腹喝含(han)活性(xing)乳(ru)酸菌(jun)(jun)的(de)含(han)乳(ru)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)。空腹時(shi)胃酸的(de)PH值較低(di)，不(bu)適宜(yi)乳(ru)酸菌(jun)(jun)的(de)存活，直接飲(yin)(yin)(yin)用含(han)活性(xing)乳(ru)酸菌(jun)(jun)的(de)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)易將(jiang)其殺死，保健作用減弱(ruo)。飯后2小(xiao)時(shi)飲(yin)(yin)(yin)用效果較好(hao)。2、不宜加(jia)熱(re)喝乳酸(suan)菌(jun)飲料。乳酸(suan)菌(jun)飲料中的(de)活性乳酸(suan)菌(jun)經(jing)過(guo)加(jia)熱(re)煮沸后，有益菌(jun)被殺死(si)，營養價(jia)值大大降(jiang)低(di)。此外，小(xiao)編提(ti)醒大家，在選(xuan)購含乳飲料時還(huan)應注意產品(pin)的品(pin)牌，產品(pin)的生產日期(qi)、保(bao)質期(qi)、成分表(biao)、貯藏方法及食用(yong)方法等標注，這樣(yang)就(jiu)能(neng)保(bao)證(zheng)消費者放心安全食用(yong)。