豆奶是以優質黃豆為原料，它充分利用植物蛋白資源，應用植物蛋白，提高蛋白效價和生物價，含多種維生素和礦物質，有較高營養價值。口感香濃醇和，滑而不膩，常飲有益，是一種健康營養的豆奶飲品。市場上出售的豆奶，品種多，價格適宜，食用方便，因而很受消費者歡迎。據分析，豆奶含有豐富的營養成分，特別是含有豐富的蛋白質以及較多(duo)的(de)微量元(yuan)素(su)鎂(mei)，此外，還(huan)含(han)有維生素(su)Bl、B2等，確是一(yi)種(zhong)較好的(de)營養食品。 豆(dou)奶還(huan)被西(xi)方(fang)營養學家稱作“健腦(nao)”食品，因(yin)為豆(dou)奶中(zhong)所含(han)的(de)大(da)豆(dou)磷脂(zhi)可以激活腦(nao)細胞(bao)，提高老年(nian)人的(de)記憶(yi)力與注意力。

市場(chang)上的(de)(de)(de)豆奶(nai)有袋裝(zhuang)、瓶(ping)(ping)裝(zhuang)和罐裝(zhuang)的(de)(de)(de)。袋裝(zhuang)豆奶(nai)的(de)(de)(de)保存期最短，一般(ban)僅數天時間。瓶(ping)(ping)裝(zhuang)豆奶(nai)的(de)(de)(de)保存期稍長些，有3 －6個(ge)月；由于(yu)瓶(ping)(ping)子(zi)透明，受陽(yang)光照(zhao)射(she)后，豆奶(nai)中的(de)(de)(de)一些維生素可(ke)遭破(po)壞。罐(guan)裝豆(dou)奶(nai)(nai)(nai)(nai)經(jing)過高(gao)壓(ya)滅菌(jun)，保(bao)存期可達6－12個月。觀察豆(dou)奶(nai)(nai)(nai)(nai)是否變(bian)質(zhi)，可以看(kan)豆(dou)奶(nai)(nai)(nai)(nai)中(zhong)有(you)無小顆粒(li)凝(ning)塊(kuai)。若有(you)凝(ning)塊(kuai)，表(biao)明豆(dou)奶(nai)(nai)(nai)(nai)已(yi)變(bian)質(zhi)。也可以用(yong)(yong)鼻子聞，有(you)酸臭(chou)味(wei)的(de)(de)(de)，食之味(wei)道(dao)酸的(de)(de)(de)，表(biao)明這種(zhong)豆(dou)奶(nai)(nai)(nai)(nai)已(yi)不能食用(yong)(yong)。不過，有(you)一種(zhong)瓶上標明“酸豆(dou)奶(nai)(nai)(nai)(nai)”的(de)(de)(de)產品，食之也有(you)酸味(wei)，它并(bing)不是變(bian)質(zhi)豆(dou)奶(nai)(nai)(nai)(nai)，而是一種(zhong)助消化的(de)(de)(de)豆(dou)奶(nai)(nai)(nai)(nai)制品。罐(guan)裝豆(dou)奶(nai)(nai)(nai)(nai)如出現罐(guan)蓋鼓起，說明豆(dou)奶(nai)(nai)(nai)(nai)已(yi)變(bian)質(zhi)，則不能食用(yong)(yong)。