豆奶是以優質黃豆為原料，它充分利用植物蛋白資源，應用植物蛋白，提高蛋白效價和生物價，含多種維生素和礦物質，有較高營養價值。口感香濃醇和，滑而不膩，常飲有益，是一種健康營養的豆奶飲品。市場上出售的豆奶，品種多，價格適宜，食用方便，因而很受消費者歡迎。據分析，豆奶含有豐富的營養成分，特別是含有豐富的蛋白質以及較多(duo)的(de)微(wei)量元素鎂，此外，還(huan)含(han)有維生素Bl、B2等，確是一種較好(hao)的(de)營養(yang)食(shi)品(pin)。 豆(dou)奶還(huan)被西方營養(yang)學家稱作“健腦”食(shi)品(pin)，因為豆(dou)奶中所含(han)的(de)大豆(dou)磷脂(zhi)可以(yi)激(ji)活腦細胞，提(ti)高老年(nian)人(ren)的(de)記憶力(li)與注意(yi)力(li)。

市場上的(de)豆奶(nai)(nai)(nai)有(you)袋裝(zhuang)、瓶(ping)裝(zhuang)和罐(guan)裝(zhuang)的(de)。袋裝(zhuang)豆奶(nai)(nai)(nai)的(de)保存期最短，一般(ban)僅數(shu)天時間。瓶(ping)裝(zhuang)豆奶(nai)(nai)(nai)的(de)保存期稍(shao)長些，有(you)3 －6個月；由于瓶(ping)子透明，受陽光(guang)照射后，豆奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)的(de)一些維生素可遭破(po)壞。罐裝豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)(nai)經過高壓(ya)滅菌(jun)，保存(cun)期可(ke)達6－12個(ge)月。觀察豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)(nai)是否變(bian)(bian)質(zhi)，可(ke)以看(kan)豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)(nai)中有(you)無(wu)小顆粒(li)凝塊(kuai)。若有(you)凝塊(kuai)，表(biao)明(ming)豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)(nai)已變(bian)(bian)質(zhi)。也(ye)可(ke)以用鼻子聞，有(you)酸臭味的(de)，食(shi)之味道(dao)酸的(de)，表(biao)明(ming)這(zhe)種豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)(nai)已不(bu)能(neng)食(shi)用。不(bu)過，有(you)一種瓶上標明(ming)“酸豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)(nai)”的(de)產品(pin)，食(shi)之也(ye)有(you)酸味，它并不(bu)是變(bian)(bian)質(zhi)豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)(nai)，而是一種助(zhu)消(xiao)化的(de)豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)(nai)制品(pin)。罐裝豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)(nai)如出現罐蓋(gai)鼓起，說明(ming)豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)(nai)已變(bian)(bian)質(zhi)，則不(bu)能(neng)食(shi)用。