植物蛋白飲料是以植物果仁、果肉等為主要原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子、棒子)，經加工制成的以植物蛋白為主體的乳狀液體飲品。以其不含或較少的膽固醇含量，富含蛋白質和氨基酸，適量的(de)(de)(de)不飽和脂肪酸，營養成分較(jiao)全等特點，深(shen)受消費者(zhe)歡(huan)迎。近幾年來(lai)，在我國(guo)的(de)(de)(de)飲料市場(chang)上，植物蛋(dan)白(bai)飲料開(kai)始(shi)嶄露頭角。我國(guo)食品結構的(de)(de)(de)突(tu)出缺陷(xian)是(shi)蛋(dan)白(bai)質偏低，奶源嚴重(zhong)缺乏(fa)，人均牛乳(ru)占有率不足發達國家的(de)1/10。開發含(han)乳(ru)飲(yin)料(liao)蛋(dan)白(bai)新(xin)品(pin)種，適合(he)我國消(xiao)費者的(de)嗜(shi)好，豐(feng)富乳(ru)制品(pin)市(shi)場，是(shi)食品(pin)工業的(de)重要任(ren)務。蛋(dan)白(bai)飲(yin)料近(jin)十年(nian)在我國(guo)得到迅速發展，主(zhu)要原(yuan)因是隨著(zhu)大中城市生(sheng)活水(shui)平的(de)不斷提高和(he)健(jian)康(kang)意識的(de)不斷增強，消(xiao)費者(zhe)從(cong)單純的(de)滿足消(xiao)暑(shu)解渴的碳酸飲(yin)料(liao)逐步轉向營養、保健(jian)、功能的要(yao)求，這(zhe)也(ye)是軟飲(yin)料(liao)發(fa)展(zhan)之(zhi)必然。隨著人們消(xiao)費水平的提高，對(dui)飲(yin)料(liao)的要(yao)求趨于(yu)營養、保健(jian)、安全衛生、回歸自然。

植物蛋白飲料好嗎？由于使用的原料不同，各種植物蛋白飲料的(de)營養價值也不同；從(cong)功能的(de)角度來講，核(he)桃汁飲料因含有磷脂而具(ju)有健(jian)腦(nao)作用，杏(xing)仁(ren)飲料則具(ju)有潤肺作用，而采(cai)用椰(ye)子為(wei)原料的(de)椰(ye)汁，則因為椰子全身(shen)都是(shi)寶，椰肉(rou)含水量(liang)蛋白質(zhi)、果糖(tang)、葡萄糖(tang)、蔗糖(tang)、脂(zhi)肪、維生素(su)(su)B1、維生素(su)(su)E、維生素(su)(su)C、鉀、鈣、鎂等營養成分，適宜(yi)男女(nv)老少的營養補充需求。相比普通飲(yin)料，植(zhi)物(wu)(wu)蛋白飲(yin)料所(suo)含的蛋白質、維生(sheng)素(su)含量更(geng)高。家長給孩子買植(zhi)物(wu)(wu)蛋白飲(yin)料已成(cheng)時尚。椰樹椰汁中所(suo)含的植(zhi)物(wu)(wu)蛋白就是一種(zhong)具有高生(sheng)物(wu)價值的優質植物(wu)蛋白。