人類生產(chan)、食用果醋有悠(you)久歷史，比糧食醋早很多年。10世(shi)(shi)紀(ji)(ji)時葡萄醋在法國(guo)已相(xiang)當盛行，17世(shi)(shi)紀(ji)(ji)以后(hou)歐洲各國(guo)結(jie)合各自的(de)物(wu)產和飲食習慣生產出不同品種的(de)果醋，各種類型的(de)果醋(cu)(cu)產品已(yi)是層出不窮(qiong)。果(guo)醋(cu)(cu)產品的(de)商業開發從(cong)20世紀80年(nian)代末開始(shi)起步，隨著果(guo)醋(cu)(cu)營養、保健(jian)作用的(de)不斷挖(wa)掘和發現，消費者已(yi)逐漸(jian)認(ren)識并(bing)開始(shi)接(jie)受果(guo)醋(cu)(cu)產品，而且已經有了一定的市場。而蘋果醋因其原料豐富、用途廣泛、功效卓越，已經成為果醋家族中的重要一員，其產量及所占比重正節節攀升。

蘋果醋能減肥,是由于發酵的蘋果中含(han)有(you)果膠(jiao),而(er)這(zhe)種果膠(jiao)可(ke)以幫助(zhu)降(jiang)低脂肪(fang)含(han)量.蘋果醋減肥內含(han)的“果酸素(su)”具有(you)3000-8000萬個果酸分子，不進(jin)入血液，不經過肝臟代(dai)謝(xie)，直接作(zuo)用于人體腸(chang)壁，并與食物中的脂肪(fang)集團(tuan)緊緊結合，徹底阻止(zhi)脂肪(fang)、多糖等大(da)分子物質的吸收，因而(er)能快速減肥，這一過(guo)程(cheng)不僅切斷了脂肪(fang)供應，而(er)且(qie)誘發脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)加速分散，促使血脂(zhi)(zhi)(zhi)、脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)組織中的脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)迅速分解排出。且(qie)果(guo)酸成(cheng)為腸細胞膜網孔(kong)吸附劑，阻(zu)止大分物質的吸收，恢復(fu)膜網孔(kong)，脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)沒了(le)新的補(bu)充，又不斷消(xiao)耗，雙向作用(yong)，自然快速(su)消(xiao)耗，使腰、腹(fu)、臀、大(da)腿(tui)的贅肉逐(zhu)日減少。