人類生(sheng)產、食(shi)用果醋有悠久歷史，比糧食(shi)醋(cu)早很多年。10世紀(ji)時葡萄(tao)醋(cu)在法國已相當盛行(xing)，17世紀(ji)以(yi)后歐洲各國結合各自的(de)物產(chan)和飲食(shi)習慣生(sheng)產(chan)出不同(tong)品種的(de)果醋(cu)，各種類型的(de)果醋(cu)產品已是層出(chu)不(bu)(bu)窮。果(guo)醋(cu)產品的商業開(kai)發(fa)從(cong)20世(shi)紀80年代末(mo)開(kai)始(shi)起步(bu)，隨著果(guo)醋(cu)營養、保健(jian)作用(yong)的不(bu)(bu)斷(duan)挖(wa)掘(jue)和發(fa)現，消(xiao)費(fei)者已逐漸認識并開(kai)始(shi)接受果(guo)醋(cu)產品，而且已經有了一定的市場。而蘋果醋因其原料豐富、用途廣泛、功效卓越，已經成為果醋家族中的重要一員，其產量及所占比重正節節(jie)攀升。

蘋果醋能減肥,是由于發酵的(de)蘋(pin)果(guo)中(zhong)含(han)有(you)(you)果(guo)膠,而這種果(guo)膠可以幫助降低(di)脂肪含(han)量.蘋(pin)果(guo)醋減(jian)肥內含(han)的(de)“果(guo)酸(suan)(suan)素(su)”具有(you)(you)3000-8000萬個果(guo)酸(suan)(suan)分(fen)子，不進入血液，不經過(guo)肝臟(zang)代謝，直接作用于人體腸(chang)壁，并與食物(wu)中的(de)脂肪(fang)集(ji)團緊(jin)緊(jin)結(jie)合，徹底阻止脂肪(fang)、多糖等大分子物(wu)質(zhi)的(de)吸收，因而能快速減肥，這一過程不僅切斷了(le)脂肪(fang)供應，而且(qie)(qie)誘發脂肪(fang)加(jia)速分散，促使血(xue)脂、脂肪(fang)組織(zhi)中的脂肪(fang)迅速分解排(pai)出。且(qie)(qie)果酸(suan)成為腸細胞(bao)膜網(wang)(wang)孔(kong)吸(xi)附劑，阻止大分物(wu)質的吸(xi)收，恢復膜網(wang)(wang)孔(kong)，脂肪(fang)沒了新的補(bu)充(chong)，又不斷(duan)消耗，雙向作用，自然快速(su)消耗，使腰、腹(fu)、臀、大腿的贅肉逐日減(jian)少。