人類生產、食用(yong)果醋(cu)有悠(you)久歷(li)史，比糧食醋早很多年。10世(shi)紀時葡萄(tao)醋在法國已相當盛(sheng)行，17世(shi)紀以后歐(ou)洲各國結合各自的(de)(de)物產(chan)和飲食習慣生產(chan)出不同品種的(de)(de)果醋，各種類型(xing)的(de)(de)果醋(cu)(cu)產品已(yi)是(shi)層出不窮(qiong)。果(guo)醋(cu)(cu)產品的商業(ye)開(kai)發從(cong)20世(shi)紀80年代末開(kai)始起步，隨著果(guo)醋(cu)(cu)營(ying)養、保健作用的不斷挖掘(jue)和發現，消費(fei)者已(yi)逐漸認(ren)識并(bing)開(kai)始接受果(guo)醋(cu)(cu)產品，而且已經有了一定的市場。而蘋果醋因其原料豐富、用途廣泛、功效卓越，已經成為果醋家族中的重要一員，其產量及所占比重正節節攀升。

蘋果醋能減肥,是由于發酵的(de)蘋果(guo)中含有果(guo)膠,而這種果(guo)膠可以幫助降低脂肪(fang)含量(liang).蘋果(guo)醋減肥內含的(de)“果(guo)酸素”具(ju)有3000-8000萬個果(guo)酸分(fen)子，不進入血液，不經過(guo)肝臟代謝，直接作用于人體腸壁，并與食(shi)物中(zhong)的脂(zhi)肪集團緊緊結合，徹底(di)阻止脂(zhi)肪、多(duo)糖等(deng)大分子(zi)物質的吸收(shou)，因而能快(kuai)速(su)減肥，這(zhe)一過(guo)程不僅切斷了脂(zhi)肪供應，而且(qie)誘發脂肪(fang)加速分(fen)散，促使血(xue)脂、脂肪(fang)組織中的(de)脂肪(fang)迅速分(fen)解排出。且(qie)果(guo)酸成為腸(chang)細胞膜網孔吸附劑，阻止大分(fen)物質(zhi)的(de)吸收，恢復膜網孔，脂肪(fang)沒了新的(de)補(bu)充，又不斷(duan)消耗，雙向作(zuo)用，自然快速消耗，使腰、腹(fu)、臀、大腿的(de)贅肉(rou)逐(zhu)日(ri)減少。