人類(lei)生產(chan)、食用果醋有悠久歷史(shi)，比糧食醋早(zao)很多年。10世(shi)紀(ji)時葡萄(tao)醋在(zai)法國已(yi)相(xiang)當盛行，17世(shi)紀(ji)以后歐洲各國結合(he)各自的物產和飲食習慣生產出不同品種的果醋，各種類型(xing)的果醋產品已(yi)是層出不窮(qiong)。果醋產品的(de)商業開(kai)發從20世紀80年代末開(kai)始(shi)起步，隨著果醋營(ying)養(yang)、保健(jian)作(zuo)用的(de)不斷挖(wa)掘和發現(xian)，消費者(zhe)已(yi)逐漸認識并開(kai)始(shi)接受果醋產品，而且已經有了一定的市場。而蘋果醋因其原料豐富、用途廣泛、功效卓越，已經成為果醋家族中的重要一員，其產量及所占比重正節節攀(pan)升(sheng)。

蘋果醋能減肥,是由于發酵(jiao)的蘋果(guo)中含(han)有果(guo)膠,而這種果(guo)膠可(ke)以幫助降(jiang)低脂肪含(han)量.蘋果(guo)醋減肥(fei)內含(han)的“果(guo)酸素”具有3000-8000萬個果(guo)酸分子，不(bu)進入血液，不(bu)經過肝臟代謝，直接(jie)作用于人體腸壁，并(bing)與食(shi)物中的(de)(de)脂(zhi)肪集團(tuan)緊緊結合，徹底(di)阻止(zhi)脂(zhi)肪、多(duo)糖等大分子(zi)物質的(de)(de)吸(xi)收，因而(er)(er)能快速減肥(fei)，這一過程(cheng)不僅切(qie)斷(duan)了脂(zhi)肪供應，而(er)(er)且誘發脂(zhi)肪加速分(fen)散，促(cu)使血脂(zhi)、脂(zhi)肪組織(zhi)中(zhong)的(de)(de)脂(zhi)肪迅速分(fen)解排出。且果酸成為腸細胞膜網(wang)孔(kong)吸附(fu)劑(ji)，阻止大(da)分(fen)物質的(de)(de)吸收，恢復膜網(wang)孔(kong)，脂(zhi)肪沒了新的(de)(de)補(bu)充(chong)，又不斷(duan)消耗，雙向作用(yong)，自然快(kuai)速消耗，使腰、腹、臀、大腿的(de)贅(zhui)肉逐日(ri)減少。