人類生產、食(shi)用果醋有(you)悠久歷(li)史，比糧食醋早很多年。10世紀時葡萄醋在法國已(yi)相當盛(sheng)行，17世紀以后歐(ou)洲各(ge)(ge)國結合各(ge)(ge)自的物產(chan)(chan)和飲食習慣生(sheng)產(chan)(chan)出不同品種(zhong)的果醋，各(ge)(ge)種(zhong)類型的果醋(cu)產品已是層出不窮。果醋(cu)產品的(de)商業開發從20世紀(ji)80年(nian)代末開始起(qi)步，隨著果醋(cu)營養、保(bao)健作用的(de)不斷挖掘和發現，消費者已逐(zhu)漸認識并開始接受果醋(cu)產品，而且已經有了一定的市場。而蘋果醋因其原料豐富、用途廣泛、功效卓越，已經成為果醋家族中的重要一員，其產量及所占比重正節節攀升(sheng)。

蘋果醋能減肥,是由于發酵的蘋果(guo)(guo)中(zhong)含有果(guo)(guo)膠(jiao),而這種果(guo)(guo)膠(jiao)可以幫(bang)助降低(di)脂肪含量.蘋果(guo)(guo)醋減肥內(nei)含的“果(guo)(guo)酸素(su)”具(ju)有3000-8000萬個果(guo)(guo)酸分子(zi)，不進入(ru)血液(ye)，不經過肝臟代謝，直(zhi)接作用于人體腸壁，并與食物(wu)(wu)中(zhong)的脂(zhi)肪(fang)集團緊緊結合，徹底阻止脂(zhi)肪(fang)、多糖等大分子物(wu)(wu)質的吸收(shou)，因(yin)而能快速減肥，這(zhe)一過程(cheng)不(bu)僅切斷了脂(zhi)肪(fang)供(gong)應，而且誘發脂(zhi)(zhi)肪(fang)加速分(fen)(fen)(fen)散，促使(shi)血脂(zhi)(zhi)、脂(zhi)(zhi)肪(fang)組織中的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)迅速分(fen)(fen)(fen)解排出。且果(guo)酸(suan)成為腸細胞膜網孔吸附劑，阻止(zhi)大分(fen)(fen)(fen)物質的(de)吸收，恢復膜網孔，脂(zhi)(zhi)肪(fang)沒了新的(de)補充，又不斷消耗，雙(shuang)向作(zuo)用，自(zi)然快速消耗，使(shi)腰、腹、臀、大腿的(de)贅(zhui)肉逐日減少(shao)。