人類(lei)生產(chan)、食(shi)用果醋(cu)有悠(you)久歷(li)史，比糧食(shi)醋(cu)早很多年。10世(shi)紀(ji)時葡(pu)萄醋(cu)在法國已相(xiang)當盛(sheng)行，17世(shi)紀(ji)以后(hou)歐(ou)洲各國結(jie)合各自(zi)的物產和(he)飲(yin)食(shi)習(xi)慣生產出不(bu)同品種的果醋(cu)，各種類型的果醋產品(pin)已是層出(chu)不(bu)窮(qiong)。果醋產品(pin)的商業(ye)開發從20世紀80年代末開始(shi)起步，隨(sui)著果醋營養、保健作用的不(bu)斷挖(wa)掘和發現，消費者已逐漸認識(shi)并開始(shi)接受(shou)果醋產品，而且已經有了一定的市場。而蘋果醋因其原料豐富、用途廣泛、功效卓越，已經成為果醋家族中的重要一員，其產量及所占比重正節節(jie)攀(pan)升。

蘋果醋能減肥,是由于發酵的蘋果中含(han)有果膠,而這種果膠可(ke)以幫助降低脂肪含(han)量.蘋果醋(cu)減肥內含(han)的“果酸素(su)”具有3000-8000萬個(ge)果酸分子，不(bu)進入血(xue)液(ye)，不(bu)經過肝臟代謝，直接作用于人體腸壁，并與食(shi)物(wu)中的脂肪集(ji)團緊緊結(jie)合，徹(che)底阻止脂肪、多糖等大分子物(wu)質的吸收，因(yin)而(er)能快速減(jian)肥(fei)，這一過程不僅切斷了(le)脂肪供應，而(er)且誘發脂肪(fang)加速(su)分(fen)散(san)，促使血脂、脂肪(fang)組織中(zhong)的(de)脂肪(fang)迅速(su)分(fen)解(jie)排出。且果酸成為腸細胞(bao)膜(mo)網(wang)(wang)孔吸附劑(ji)，阻止(zhi)大分(fen)物質的(de)吸收，恢復膜(mo)網(wang)(wang)孔，脂肪(fang)沒了新的(de)補充，又不斷(duan)消耗，雙向作用，自(zi)然(ran)快速消耗，使腰、腹、臀、大腿的贅肉逐日減少。