涼茶是傳統(tong)中草藥植物(wu)性飲(yin)料的通稱。廣東涼茶是中國傳(chuan)統涼(liang)(liang)茶文化的代(dai)表。涼(liang)(liang)茶是將藥(yao)性寒涼(liang)(liang)和能消解人體(ti)內(nei)熱的中(zhong)草藥(yao)煎水做(zuo)飲料喝，以消除夏季人體(ti)內(nei)的暑(shu)氣，或治療(liao)冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾(ji)患。涼茶(cha)"既不涼、也不是茶(cha)"。它(ta)是廣東、香港、澳(ao)門地區民(min)間(jian)常用復(fu)方或單(dan)味土(tu)產草藥(yao)煎熬而成的(de)(de)飲料，將藥(yao)性寒(han)涼和能消解內熱的(de)(de)中草藥(yao)煎水作飲料喝，以消除夏季人(ren)體內的(de)(de)暑氣，或冬日(ri)干(gan)燥(zao)引起的(de)(de)喉嚨(long)疼痛等疾患。涼茶(cha)是人(ren)們根據當地的氣(qi)候、水土特(te)征，在長期(qi)預防疾病與保健的過(guo)程中(zhong)，以中(zhong)醫養生(sheng)理論(lun)為(wei)(wei)指(zhi)導(dao)，以中(zhong)草(cao)藥為(wei)(wei)原料(liao)食用，總結(jie)出(chu)的一(yi)種具有清熱解毒、生(sheng)津(jin)止渴、祛火(huo)除濕(shi)等功效的飲(yin)料。

最初古人飲茶，是把茶葉放到釜中煎煮，與當今的(de)(de)煎藥(yao)法大(da)致相同。到了宋代，隨著品(pin)茶(cha)現(xian)象的(de)(de)普(pu)及，煎茶(cha)法才過渡為今天(tian)的(de)(de)直接(jie)投入茶(cha)碗、沖入沸水的(de)(de)泡茶(cha)法。涼(liang)茶(cha)亦可直接(jie)沖泡，但因為涼(liang)茶(cha)的配料較之(zhi)通常(chang)意(yi)義(yi)上的“茶(cha)料”要特(te)殊，大(da)多帶有(you)功效性(xing)質，煮的話，更易發揮其(qi)效用。最適合的容器；玻(bo)璃壺、瓷碗(wan)、茶(cha)杯(bei)都可以(yi)，但要從茶(cha)料藥(yao)性(xing)的(de)最(zui)好發揮角度來(lai)(lai)說，還(huan)是那種(zhong)古老的(de)帶(dai)蓋(gai)泥(ni)陶壺最(zui)為適宜。一則不傷料，二則它裝茶不餿(sou)，三則比其他容器更具備降溫的(de)作用，倒(dao)出來(lai)(lai)的(de)茶水(shui)冰(bing)涼沁口。