涼茶是傳統(tong)中草藥植(zhi)物性飲料的通(tong)稱。廣東涼茶是中國傳統涼茶文化的代表。涼茶是將(jiang)藥性寒涼和能消解(jie)人(ren)(ren)體(ti)內熱的中草藥煎水做飲料喝，以消除夏季人(ren)(ren)體(ti)內的暑氣，或治療冬(dong)日干燥引起的喉嚨疼痛等(deng)疾患。涼茶"既不涼、也不是(shi)茶"。它是(shi)廣東、香(xiang)港、澳(ao)門(men)地區民間常(chang)用(yong)復方或(huo)單(dan)味土產草藥(yao)煎熬而成(cheng)的(de)飲料，將藥(yao)性寒涼和能消(xiao)解內(nei)熱的(de)中草藥(yao)煎水作飲料喝，以消(xiao)除夏季人體內(nei)的(de)暑氣(qi)，或冬日(ri)干燥引起(qi)的(de)喉(hou)嚨疼痛(tong)等(deng)疾(ji)患。涼茶是人們根據當地的(de)氣(qi)候、水土特征，在長(chang)期預防疾病與保健(jian)的(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)，以中(zhong)(zhong)醫養生理論為指導，以中(zhong)(zhong)草(cao)藥為原料食(shi)用，總(zong)結(jie)出(chu)的(de)一種具有(you)清(qing)熱解毒、生津止渴、祛火除濕等功效(xiao)的飲料。

最初古人飲茶，是把茶葉放到釜中煎煮，與當今的(de)(de)煎藥法(fa)(fa)大致相同。到了宋代(dai)，隨著(zhu)品茶現(xian)象的(de)(de)普及(ji)，煎茶法(fa)(fa)才過渡(du)為今天的(de)(de)直(zhi)接投入(ru)茶碗、沖入(ru)沸水的(de)(de)泡茶法(fa)(fa)。涼茶亦(yi)可直(zhi)接沖泡，但因為涼茶的(de)配料較之通常意義上的(de)“茶料”要(yao)特殊，大多帶有功效性(xing)質(zhi)，煮的(de)話，更易發揮(hui)其效用。最(zui)適合的(de)容器(qi)；玻(bo)璃(li)壺、瓷碗(wan)、茶杯都可以，但(dan)要(yao)從茶料藥性(xing)的最好發揮(hui)角(jiao)度來說，還是那種古老的帶蓋泥陶壺最為適(shi)宜。一則(ze)不(bu)傷料，二則(ze)它裝茶(cha)不(bu)餿，三則(ze)比(bi)其他容器更(geng)具(ju)備(bei)降溫的作用(yong)，倒出來的茶(cha)水冰涼沁口。