涼茶是傳統中(zhong)草(cao)藥植(zhi)物性(xing)飲料的通稱(cheng)。廣東涼(liang)茶是中(zhong)國傳統涼(liang)茶(cha)文(wen)化的(de)代表。涼(liang)茶(cha)是將藥性寒涼(liang)和能消解人(ren)體內(nei)熱的(de)中草(cao)藥煎水做(zuo)飲(yin)料喝(he)，以消除(chu)夏季(ji)人(ren)體內(nei)的(de)暑氣，或治療冬日干(gan)燥引起的(de)喉(hou)嚨疼痛等疾患。涼(liang)茶(cha)(cha)"既不涼(liang)、也不是(shi)茶(cha)(cha)"。它是(shi)廣(guang)東、香港、澳門地區(qu)民間常用復方或(huo)單味土(tu)產草藥(yao)煎熬(ao)而成的(de)飲料，將藥(yao)性寒涼和能消(xiao)解內(nei)(nei)熱的(de)中(zhong)草藥(yao)煎水作飲料喝，以消(xiao)除夏季人體內(nei)(nei)的(de)暑(shu)氣，或(huo)冬日干(gan)燥(zao)引起(qi)的(de)喉(hou)嚨(long)疼痛等疾(ji)患。涼茶是(shi)人們(men)根據(ju)當地(di)的氣候、水土特(te)征，在長(chang)期預防(fang)疾(ji)病與保健的過程中(zhong)，以中(zhong)醫養生(sheng)理論為指(zhi)導，以中(zhong)草藥為原料食用(yong)，總(zong)結出的一種具有清熱(re)解毒、生(sheng)津止渴、祛火(huo)除濕等功效的(de)飲(yin)料。

最初古人飲茶，是把茶葉放到釜中煎煮，與當今的(de)煎(jian)(jian)藥(yao)法大致相同。到了宋代，隨著品茶(cha)現象的(de)普及，煎(jian)(jian)茶(cha)法才(cai)過渡為今天的(de)直接(jie)(jie)投入茶(cha)碗、沖(chong)入沸(fei)水的(de)泡茶(cha)法。涼茶(cha)亦可直接(jie)(jie)沖(chong)泡，但(dan)因(yin)為涼茶(cha)的配料(liao)較之通常意義(yi)上(shang)的“茶(cha)料(liao)”要(yao)(yao)特殊，大多帶有功效性(xing)質，煮(zhu)的話，更(geng)易發(fa)揮其效用(yong)。最(zui)適合的容器；玻(bo)璃壺(hu)、瓷碗、茶(cha)杯都(dou)可以，但要(yao)(yao)從茶(cha)料(liao)藥性(xing)的(de)(de)(de)最好發揮(hui)角(jiao)度(du)來(lai)說，還是(shi)那種古老的(de)(de)(de)帶蓋泥陶壺(hu)最為適宜。一則(ze)不傷料，二則(ze)它裝(zhuang)茶(cha)不餿(sou)，三(san)則(ze)比其(qi)他容器更具(ju)備(bei)降(jiang)溫(wen)的(de)(de)(de)作用，倒(dao)出來(lai)的(de)(de)(de)茶(cha)水(shui)冰(bing)涼沁口(kou)。