花茶，又名香片， 即將植物的花(hua)或葉(xie)或其果(guo)實泡制而成的(de)茶(cha)，是(shi)中國特有的(de)一類再(zai)(zai)加工茶(cha)。其是(shi)利(li)用茶(cha)善于吸收(shou)(shou)異味的(de)特點，將有香(xiang)味的(de)鮮花和(he)新茶(cha)一起悶，茶(cha)將香(xiang)味吸收(shou)(shou)后再(zai)(zai)把干花篩(shai)除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深。花茶又可細分為(wei)花草茶和花果茶。花(hua)茶(cha)(cha)主要以(yi)綠茶(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)或者烏龍(long)茶(cha)(cha)作為茶(cha)(cha)坯(pi)、配以(yi)能夠吐香 的鮮花(hua)作為原(yuan)料，采(cai)用(yong)窨制(zhi)工藝制(zhi)作而成的茶(cha)(cha)葉。根據其(qi)所用(yong)的香花(hua)品種不同(tong)，分為茉(mo)莉花(hua)茶(cha)(cha)、玉(yu)蘭花(hua)茶(cha)(cha)等， 其中以茉(mo)莉花(hua)茶(cha)(cha)產量最大。

用于泡茶的花草，市面上可購買到的(de)(de)大多是干(gan)燥(zao)產品。一般而言，經過正式代理的(de)(de)花茶，每一款都會(hui)有明確的(de)(de)標記。如果是購買(mai)散裝茶，或(huo)者(zhe)到不聞悉的(de)(de)商店購買(mai)，第一次不要買(mai)太多，回(hui)家(jia)后先沖泡(pao)飲用，看(kan)看(kan)是(shi)否是(shi)自己(ji)喜歡(huan)的(de)。美(mei)麗的(de)味道都是(shi)在比(bi)(bi)較(jiao)和嘗試中逐漸產生的(de)，這也是(shi)一(yi)種(zhong)經驗的(de)積累。購買時可以先比(bi)(bi)較(jiao)一(yi)下外(wai)型(xing)，看(kan)看(kan)花朵是(shi)否完整飽(bao)滿(man)；再聞(wen)一(yi)聞(wen)香氣。選購時要(yao)注意制作的日(ri)期(qi)、保存的期(qi)限。尤其要避免購(gou)買(mai)發霉 或(huo)潮濕的商品，所以挑選那些密(mi)閉式包裝或(huo)加有干燥劑的會比較放心。