花茶，又名香片， 即將植物的花或葉或其果實泡(pao)制(zhi)而成的茶(cha)，是中國特有的一(yi)類再(zai)加工茶(cha)。其是利(li)用茶(cha)善于(yu)吸收異味(wei)的特點，將有香味(wei)的鮮花和(he)新茶(cha)一(yi)起(qi)悶，茶(cha)將香味(wei)吸收后再(zai)把干花篩除，制(zhi)成的花茶香味(wei)濃郁，茶湯色深。花茶又可(ke)細(xi)分為花草茶和花果茶。花(hua)茶(cha)主要以綠茶(cha)、紅茶(cha)或者烏(wu)龍(long)茶(cha)作(zuo)為茶(cha)坯、配以能夠(gou)吐香 的鮮花(hua)作(zuo)為原(yuan)料，采用(yong)窨(yin)制工藝制作(zuo)而(er)成的茶(cha)葉。根據(ju)其所用(yong)的香花(hua)品種不同，分為茉(mo)莉(li)花茶、玉(yu)蘭(lan)花茶等(deng)， 其(qi)中以茉(mo)莉(li)花茶產量最大。

用于泡茶的花草，市面上可購買到的(de)大多是(shi)(shi)干燥產品。一(yi)般而(er)言，經過正(zheng)式(shi)代(dai)理的(de)花茶，每一(yi)款都會有明確(que)的(de)標(biao)記。如(ru)果是(shi)(shi)購買散裝茶，或者(zhe)到不聞悉的(de)商(shang)店(dian)購買，第(di)一(yi)次不要買太多，回家后先(xian)沖泡飲用，看(kan)看(kan)是否是自己喜歡的(de)。美麗的(de)味道都是在比較和嘗(chang)試中逐漸產生的(de)，這也是一種經驗(yan)的(de)積累。購買時可以先(xian)比較一下外型，看(kan)看(kan)花朵(duo)是否完整飽滿(man)；再聞一聞香氣。選(xuan)購時要(yao)注意制作(zuo)的日期、保(bao)存(cun)的期限。尤其(qi)要避(bi)免購買發霉 或潮濕的商品，所(suo)以挑選那(nei)些密閉式包(bao)裝或加有干燥劑的會比較放心。