酸奶是以(yi)新鮮的(de)牛奶為(wei)原料，經過巴氏(shi)殺(sha)菌后(hou)再(zai)向牛奶中添加有益菌（發酵(jiao)劑），經發酵(jiao)后(hou)，再(zai)冷卻灌裝(zhuang)的(de)一(yi)種牛奶制品。目前市(shi)場上酸(suan)奶(nai)(nai)制品多以(yi)凝(ning)固型(xing)、攪(jiao)拌型(xing)和(he)(he)添加各種果汁果醬等輔(fu)料的(de)(de)果味(wei)型(xing)為多。和(he)(he)新(xin)鮮牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)相比，酸(suan)奶(nai)(nai)不但(dan)具有(you)新(xin)鮮牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)的(de)(de)全部招牌(pai)營養素(su)，而且在發酵過(guo)程中(zhong)，牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)(de)乳(ru)糖、蛋(dan)白(bai)質(zhi)被分解成(cheng)小分子（如半乳(ru)糖），使蛋(dan)白(bai)質(zhi)結(jie)成(cheng)細(xi)微的(de)(de)乳(ru)塊，脂肪含(han)量也比牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)增加了(le)2倍，更(geng)容易(yi)(yi)被消化吸(xi)(xi)收(shou)。喝(he)(he)酸(suan)奶(nai)(nai)能(neng)促(cu)進消化和(he)(he)吸(xi)(xi)收(shou)，提高食欲，還具有(you)防(fang)癌的(de)(de)作用。對于(yu)喝(he)(he)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)容易(yi)(yi)腹(fu)瀉的(de)(de)寶寶，喝(he)(he)酸(suan)奶(nai)(nai)就不易(yi)(yi)發生腹(fu)脹、氣多或腹(fu)瀉的(de)(de)現象。

酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)口味(wei)酸(suan)(suan)(suan)甜細滑(hua)，營養(yang)豐富，深受人們(men)的喜愛。喝酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)好處多(duo)，所以選擇一款好的酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)尤(you)為重要！除了以上介紹的幾款人氣酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)品牌，還有(you)一些(xie)選購技巧(qiao)需(xu)要注意：打開(kai)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)后(hou)先(xian)看酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)的形狀(zhuang)，正(zheng)(zheng)(zheng)常情況下(xia)，凝固型(xing)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)的凝塊應均勻(yun)細密，無氣泡，無雜質(zhi)，允許有(you)少量乳(ru)清析出。攪拌型(xing)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)是均勻(yun)一致的流體(ti)，無分(fen)層現象(xiang)，無雜質(zhi)。正(zheng)(zheng)(zheng)常的酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)顏色(se)(se)應是微黃色(se)(se)或(huo)乳(ru)白色(se)(se)，這(zhe)與選用(yong)牛奶(nai)的含(han)脂量高(gao)低(di)有(you)關，含(han)脂量越(yue)高(gao)顏色(se)(se)越(yue)發黃。 如果顏色(se)(se)不(bu)正(zheng)(zheng)(zheng)常，發灰，有(you)霉斑，或(huo)多(duo)氣泡，乳(ru)清分(fen)離嚴重，味(wei)道異(yi)常，均屬質(zhi)量有(you)問題，不(bu)可(ke)購買。酸(suan)(suan)(suan)味(wei)過重，有(you)苦味(wei)，屬發酵(jiao)過度，保存溫度過高(gao)引起，已經變質(zhi)，不(bu)可(ke)購買。