酸奶是(shi)以(yi)新鮮的(de)牛奶(nai)為原(yuan)料(liao)，經(jing)過巴氏殺菌后再向(xiang)牛奶(nai)中添(tian)加有益菌（發(fa)酵劑(ji)），經(jing)發(fa)酵后，再冷卻灌裝的(de)一(yi)種(zhong)牛奶(nai)制品(pin)。目前市場上酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)制(zhi)品(pin)多以(yi)凝固型、攪拌型和添加各種果(guo)汁果(guo)醬等輔(fu)料(liao)的果(guo)味型為多。和新鮮牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)相比，酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)不但(dan)具有(you)新鮮牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)的全部招牌(pai)營養素，而且在(zai)發酵(jiao)過(guo)程(cheng)中，牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)中的乳(ru)糖(tang)、蛋白(bai)質被分(fen)解成小分(fen)子（如半乳(ru)糖(tang)），使(shi)蛋白(bai)質結(jie)成細微(wei)的乳(ru)塊(kuai)，脂(zhi)肪含量也(ye)比牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)增加了(le)2倍，更容(rong)易被消化吸收。喝酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)能促進消化和吸收，提高食欲，還具有(you)防癌的作用。對于喝牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)容(rong)易腹(fu)(fu)瀉的寶寶，喝酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)就不易發生腹(fu)(fu)脹、氣(qi)多或腹(fu)(fu)瀉的現象。

酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)口味(wei)酸(suan)(suan)甜細(xi)滑(hua)，營養豐富(fu)，深受人們的(de)喜(xi)愛。喝酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)好(hao)處多，所以(yi)(yi)選(xuan)擇一款好(hao)的(de)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)尤(you)為重要！除了以(yi)(yi)上介紹的(de)幾款人氣酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)品牌(pai)，還有(you)(you)一些選(xuan)購技巧需(xu)要注(zhu)意：打開(kai)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)后先看酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)形狀，正常(chang)(chang)情況下，凝固(gu)型酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)凝塊應均(jun)勻細(xi)密，無氣泡，無雜質(zhi)，允(yun)許有(you)(you)少量(liang)乳(ru)清(qing)析出。攪拌型酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)是均(jun)勻一致(zhi)的(de)流體，無分層現象，無雜質(zhi)。正常(chang)(chang)的(de)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)顏色應是微黃色或乳(ru)白色，這與選(xuan)用牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)含(han)脂量(liang)高低有(you)(you)關，含(han)脂量(liang)越高顏色越發(fa)黃。 如果顏色不(bu)正常(chang)(chang)，發(fa)灰，有(you)(you)霉(mei)斑(ban)，或多氣泡，乳(ru)清(qing)分離嚴(yan)重，味(wei)道異常(chang)(chang)，均(jun)屬質(zhi)量(liang)有(you)(you)問(wen)題，不(bu)可購買(mai)。酸(suan)(suan)味(wei)過重，有(you)(you)苦味(wei)，屬發(fa)酵(jiao)過度，保(bao)存溫(wen)度過高引起，已(yi)經(jing)變(bian)質(zhi)，不(bu)可購買(mai)。