蘋果醋的做法有哪些

一、做法一

1、材料

蘋果、白(bai)醋、冰糖、干(gan)凈的容器(qi)

2、制作步驟

（1）將蘋果洗凈，擦干表(biao)面水分，再(zai)切(qie)成(cheng)小片。

（2）在玻璃瓶子底部鋪上一些冰糖，再將蘋果片一層層碼入(ru)，表面再撒上冰糖，醋有一定的腐蝕性(xing)，所以最好(hao)用玻璃瓶盛裝(zhuang)。

（3）倒入米醋，醋要完全沒過蘋果片，醋的用量(liang)以蘋果為準，將蘋果果肉完全浸泡(pao)進去就可以了。糖(tang)的用量(liang)可以隨意些。

（4）在瓶口蒙(meng)上一層(ceng)保(bao)鮮(xian)膜，再擰上蓋子，置(zhi)陰涼(liang)干燥處(chu)放置(zhi)3個月(yue)以上；

（5）當玻璃瓶中(zhong)的(de)液(ye)體呈金(jin)黃色的(de)時(shi)候，就說(shuo)明泡好(hao)了，將(jiang)蘋果(guo)塊撈起丟掉，再用干凈(jing)的(de)紗布或濾紙將(jiang)果(guo)醋過濾1-2遍，經過長時(shi)間的(de)浸泡，醋里面會(hui)有很細(xi)小的(de)果(guo)肉(rou)懸浮物，所以先過濾再裝(zhuang)瓶，果(guo)醋看起來會(hui)更(geng)清(qing)澈透亮。

（6）將過濾后的(de)(de)果醋裝入干凈、無水的(de)(de)玻璃(li)瓶(ping)中，瓶(ping)口蒙上保鮮膜，再擰上蓋(gai)子。放置在陰涼(liang)處(chu)，或入冰箱冷藏。喝的(de)(de)時(shi)候，取適量果醋，兌(dui)入1-2倍的(de)(de)純(chun)凈水或者(zhe)蜂蜜(mi)水調(diao)和均勻(yun)即可。

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二、做法二

1、材料

純凈水(shui)、蘋(pin)果原漿醋、檸檬酸、安賽蜜、食用香料日、日落黃

2、制作步驟

（1）首先將蘋(pin)(pin)果(guo)洗凈切(qie)片(pian)，然后(hou)把蘋(pin)(pin)果(guo)片(pian)與冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)一(yi)層(ceng)壓(ya)一(yi)層(ceng)放于大玻璃(li)瓶，保證每層(ceng)間(jian)有較大間(jian)隙，冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)的(de)量要控制(zhi)，冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)的(de)量要低于蘋(pin)(pin)果(guo)的(de)一(yi)半，具體比(bi)例個人把握，冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)多發(fa)酵(jiao)容易，發(fa)酵(jiao)完成也比(bi)較酸，但(dan)蘋(pin)(pin)果(guo)風(feng)味少；

（2）將玻璃(li)瓶封(feng)口(kou)封(feng)嚴(yan)，置于20℃以上(shang)，30℃以下(xia)的陰涼處發(fa)酵。如果有糯米(mi)醋的話，發(fa)酵2個月左右的時(shi)候開封(feng)，加入糯米(mi)醋，再次封(feng)口(kou)發(fa)酵。

（3）如果加(jia)入了糯米醋(cu)再等6個月差不(bu)多就(jiu)可以(yi)開封了，否則的話要等10個月左右。到這一(yi)步蘋(pin)果原(yuan)醋(cu)可以(yi)說釀造(zao)完(wan)成了，這樣的蘋(pin)果原(yuan)醋(cu)品相會很差，會有懸(xuan)浮物之(zhi)類的雜質，不(bu)過不(bu)要擔(dan)心，這不(bu)影響食(shi)用。

（4）如果(guo)想要追(zhui)求(qiu)口味，可以(yi)將蘋果(guo)原醋過濾，再與蜂蜜調配，可以(yi)改(gai)善(shan)口味。

自制蘋果醋要注意什么

1、蘋果一定要擦干(gan)水(shui)，防止腐(fu)敗。因為醋有一定的腐(fu)蝕性，所以最好放在玻璃瓶中(zhong)做。

2、在瓶上(shang)貼上(shang)標(biao)簽，寫好(hao)日期，避免忘了時間(jian)。

3、制作好的果醋不要經常開蓋，分裝成小瓶，隨喝(he)隨取(qu)。只要保(bao)存好，蘋果醋越放越好喝(he)。

4、選擇青蘋果(guo)制(zhi)作蘋果(guo)醋(cu)會(hui)比紅蘋果(guo)味道更濃郁，而且(qie)味道越是青澀越是適合，大(da)可不必花大(da)錢買(mai)進口又大(da)又漂亮(liang)的蘋果(guo)，體(ti)型較小便宜實惠的土(tu)蘋果(guo)才是最(zui)佳(jia)的選擇。蘋果(guo)切片之后(hou)要(yao)盡快泡醋(cu)，否(fou)則會(hui)很容(rong)易變色，不過即使變色了也(ye)不會(hui)對風味有所影響的。