蘋果醋的做法有哪些

一、做法一

1、材料

蘋果、白醋(cu)、冰糖、干凈(jing)的容器

2、制作步驟

（1）將蘋果洗凈(jing)，擦干表面水分，再切成小(xiao)片。

（2）在玻(bo)璃瓶(ping)子底部鋪上(shang)一(yi)些冰糖(tang)，再將蘋果(guo)片一(yi)層(ceng)層(ceng)碼入，表面再撒上(shang)冰糖(tang)，醋(cu)有一(yi)定的腐蝕性，所(suo)以最(zui)好用玻(bo)璃瓶(ping)盛裝(zhuang)。

（3）倒(dao)入米醋，醋要(yao)完全沒過(guo)蘋果(guo)片(pian)，醋的(de)用量(liang)以蘋果(guo)為(wei)準，將蘋果(guo)果(guo)肉完全浸泡進去就可以了(le)。糖的(de)用量(liang)可以隨意(yi)些。

（4）在瓶口蒙上(shang)一(yi)層保鮮(xian)膜，再擰上(shang)蓋(gai)子(zi)，置(zhi)陰涼干燥處放置(zhi)3個月以上(shang)；

（5）當玻璃瓶中(zhong)的(de)液(ye)體呈金黃(huang)色(se)的(de)時候(hou)，就說明泡(pao)好了(le)，將蘋果(guo)(guo)塊撈起丟掉，再(zai)用干凈的(de)紗(sha)布或濾(lv)紙將果(guo)(guo)醋過濾(lv)1-2遍，經(jing)過長時間(jian)的(de)浸泡(pao)，醋里面會(hui)有(you)很細小的(de)果(guo)(guo)肉(rou)懸浮(fu)物，所以先過濾(lv)再(zai)裝瓶，果(guo)(guo)醋看起來(lai)會(hui)更(geng)清澈透亮(liang)。

（6）將過濾后的果醋裝(zhuang)入(ru)干凈、無水(shui)的玻璃瓶中，瓶口蒙上(shang)保鮮(xian)膜，再(zai)擰上(shang)蓋子。放(fang)置在陰涼處，或(huo)入(ru)冰箱(xiang)冷(leng)藏。喝的時候(hou)，取適量果醋，兌入(ru)1-2倍(bei)的純凈水(shui)或(huo)者蜂蜜水(shui)調和均勻即可。

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二、做法二

1、材料

純凈水、蘋果原(yuan)漿醋、檸檬酸、安賽蜜、食用香料日(ri)、日(ri)落(luo)黃

2、制作步驟

（1）首先將蘋(pin)果(guo)洗凈切(qie)片(pian)，然(ran)后把蘋(pin)果(guo)片(pian)與冰(bing)糖(tang)(tang)一層(ceng)壓一層(ceng)放(fang)于大(da)(da)玻璃(li)瓶，保(bao)證每層(ceng)間有(you)較大(da)(da)間隙，冰(bing)糖(tang)(tang)的(de)量要(yao)控制，冰(bing)糖(tang)(tang)的(de)量要(yao)低于蘋(pin)果(guo)的(de)一半，具(ju)體比(bi)例個人(ren)把握，冰(bing)糖(tang)(tang)多發(fa)酵(jiao)(jiao)容(rong)易，發(fa)酵(jiao)(jiao)完成也(ye)比(bi)較酸，但蘋(pin)果(guo)風味少(shao)；

（2）將玻(bo)璃(li)瓶封(feng)口封(feng)嚴，置于20℃以上，30℃以下的(de)陰涼處發(fa)酵(jiao)。如果有(you)糯(nuo)米醋的(de)話，發(fa)酵(jiao)2個月左右(you)的(de)時候開封(feng)，加入糯(nuo)米醋，再次封(feng)口發(fa)酵(jiao)。

（3）如(ru)果加入(ru)了糯米(mi)醋(cu)再等6個月差不(bu)多(duo)就可以開封(feng)了，否則的話(hua)要(yao)等10個月左右。到這(zhe)一步蘋(pin)果原醋(cu)可以說釀(niang)造(zao)完成(cheng)了，這(zhe)樣的蘋(pin)果原醋(cu)品相會很差，會有懸浮物之類的雜質，不(bu)過(guo)不(bu)要(yao)擔心，這(zhe)不(bu)影響食用。

（4）如(ru)果想要追求口味，可以將(jiang)蘋果原醋過(guo)濾，再與(yu)蜂蜜調配，可以改善(shan)口味。

自制蘋果醋要注意什么

1、蘋果(guo)一定(ding)要擦(ca)干水，防止腐敗。因為醋(cu)有一定(ding)的腐蝕(shi)性，所以最好放在玻璃瓶中(zhong)做(zuo)。

2、在瓶上貼上標(biao)簽，寫好日期，避免忘(wang)了時間。

3、制作好(hao)的果(guo)醋不要經常開蓋(gai)，分裝成小瓶，隨(sui)喝隨(sui)取。只要保存好(hao)，蘋(pin)果(guo)醋越放越好(hao)喝。

4、選擇(ze)青蘋(pin)(pin)果(guo)制(zhi)作(zuo)蘋(pin)(pin)果(guo)醋(cu)會(hui)比紅蘋(pin)(pin)果(guo)味(wei)道(dao)更濃郁(yu)，而且味(wei)道(dao)越(yue)是(shi)青澀越(yue)是(shi)適(shi)合，大可(ke)不必花大錢(qian)買進口又大又漂(piao)亮的(de)蘋(pin)(pin)果(guo)，體型較小便宜實惠的(de)土(tu)蘋(pin)(pin)果(guo)才是(shi)最佳的(de)選擇(ze)。蘋(pin)(pin)果(guo)切片之后要盡快泡醋(cu)，否則會(hui)很(hen)容易(yi)變色(se)(se)，不過即使變色(se)(se)了也不會(hui)對風味(wei)有所影響的(de)。