蘋果醋的做法有哪些

一、做法一

1、材料

蘋果(guo)、白(bai)醋、冰(bing)糖、干(gan)凈的容器

2、制作步驟

（1）將(jiang)蘋果洗凈，擦(ca)干表(biao)面(mian)水(shui)分，再切(qie)成(cheng)小片。

（2）在(zai)玻(bo)璃(li)瓶子底部鋪上(shang)一些冰糖，再將蘋果片一層層碼入，表面(mian)再撒上(shang)冰糖，醋有一定(ding)的腐蝕性，所以最好用玻(bo)璃(li)瓶盛裝。

（3）倒入(ru)米醋，醋要完全沒過(guo)蘋(pin)果(guo)片，醋的用(yong)量以蘋(pin)果(guo)為準，將蘋(pin)果(guo)果(guo)肉完全浸泡(pao)進(jin)去就可(ke)以了。糖的用(yong)量可(ke)以隨意些。

（4）在瓶口(kou)蒙(meng)上(shang)一層保鮮膜(mo)，再擰上(shang)蓋(gai)子(zi)，置陰涼干燥處放置3個月(yue)以上(shang)；

（5）當(dang)玻璃瓶中的液體呈金(jin)黃色的時(shi)候，就(jiu)說明泡(pao)(pao)好了，將(jiang)蘋果塊撈起丟掉，再用干(gan)凈的紗布(bu)或濾(lv)紙將(jiang)果醋過濾(lv)1-2遍，經過長時(shi)間(jian)的浸泡(pao)(pao)，醋里面(mian)會有(you)很細小(xiao)的果肉(rou)懸浮物，所以(yi)先過濾(lv)再裝(zhuang)瓶，果醋看起來會更清澈透亮。

（6）將過濾(lv)后的果(guo)醋裝入干凈、無水(shui)的玻璃瓶(ping)中，瓶(ping)口蒙上(shang)保鮮膜，再(zai)擰(ning)上(shang)蓋(gai)子。放置在陰涼處，或入冰箱冷藏。喝的時候，取適量果(guo)醋，兌入1-2倍的純凈水(shui)或者蜂蜜水(shui)調(diao)和均勻即可。

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二、做法二

1、材料

純凈水、蘋果(guo)原漿醋、檸檬(meng)酸(suan)、安賽蜜、食(shi)用香料(liao)日(ri)、日(ri)落黃

2、制作步驟

（1）首(shou)先將蘋(pin)果洗凈(jing)切片，然后(hou)把(ba)蘋(pin)果片與(yu)冰(bing)糖一層(ceng)壓一層(ceng)放于大玻璃瓶，保證每層(ceng)間(jian)有較(jiao)大間(jian)隙，冰(bing)糖的量要控制，冰(bing)糖的量要低于蘋(pin)果的一半，具體比例個人把(ba)握，冰(bing)糖多(duo)發酵容易(yi)，發酵完成(cheng)也比較(jiao)酸，但蘋(pin)果風味少；

（2）將玻璃瓶封(feng)(feng)口(kou)封(feng)(feng)嚴，置于20℃以上，30℃以下的陰涼處發酵。如果有(you)糯(nuo)米醋的話，發酵2個月左右的時候(hou)開封(feng)(feng)，加入(ru)糯(nuo)米醋，再次封(feng)(feng)口(kou)發酵。

（3）如(ru)果加(jia)入了糯米醋(cu)再(zai)等6個(ge)月差不多就可以開封了，否則的話要等10個(ge)月左(zuo)右。到這一(yi)步蘋果原(yuan)醋(cu)可以說釀造完成了，這樣(yang)的蘋果原(yuan)醋(cu)品相會很差，會有(you)懸浮物之類的雜質，不過(guo)不要擔心，這不影響食用。

（4）如果想要追求(qiu)口味(wei)(wei)，可(ke)以將蘋果原醋過濾，再與蜂蜜(mi)調(diao)配，可(ke)以改善(shan)口味(wei)(wei)。

自制蘋果醋要注意什么

1、蘋果一定要擦干水(shui)，防止(zhi)腐敗。因為醋(cu)有一定的(de)腐蝕性，所以最好(hao)放在(zai)玻璃(li)瓶中(zhong)做。

2、在(zai)瓶上貼上標(biao)簽，寫好日期，避免忘了時間。

3、制作好的果醋(cu)不要經常(chang)開蓋，分裝(zhuang)成小瓶(ping)，隨(sui)(sui)喝(he)隨(sui)(sui)取。只(zhi)要保存好，蘋果醋(cu)越(yue)放越(yue)好喝(he)。

4、選(xuan)擇青(qing)蘋(pin)果(guo)制(zhi)作(zuo)蘋(pin)果(guo)醋(cu)會比紅(hong)蘋(pin)果(guo)味(wei)道(dao)(dao)更濃(nong)郁，而(er)且味(wei)道(dao)(dao)越是青(qing)澀越是適合(he)，大可不必花大錢買進口(kou)又大又漂亮的(de)(de)(de)蘋(pin)果(guo)，體型較小便(bian)宜實惠(hui)的(de)(de)(de)土蘋(pin)果(guo)才是最佳的(de)(de)(de)選(xuan)擇。蘋(pin)果(guo)切片(pian)之后要(yao)盡快泡醋(cu)，否則會很容易變(bian)色(se)(se)，不過即(ji)使變(bian)色(se)(se)了也(ye)不會對風(feng)味(wei)有(you)所影(ying)響(xiang)的(de)(de)(de)。