蘋果醋的做法有哪些

一、做法一

1、材料

蘋果、白醋、冰糖、干凈的容器

2、制作步驟

（1）將(jiang)蘋(pin)果洗(xi)凈，擦(ca)干表面水分，再切成小片。

（2）在玻璃瓶子(zi)底部鋪上一(yi)(yi)些冰(bing)糖(tang)，再(zai)將蘋果片一(yi)(yi)層層碼(ma)入(ru)，表面(mian)再(zai)撒(sa)上冰(bing)糖(tang)，醋有一(yi)(yi)定(ding)的腐蝕(shi)性，所以最好用玻璃瓶盛裝。

（3）倒入米(mi)醋(cu)，醋(cu)要完(wan)全沒(mei)過蘋果(guo)片，醋(cu)的用量(liang)以(yi)蘋果(guo)為準，將蘋果(guo)果(guo)肉完(wan)全浸泡進去(qu)就可(ke)以(yi)了。糖的用量(liang)可(ke)以(yi)隨意些。

（4）在瓶口蒙上一層保鮮(xian)膜，再(zai)擰(ning)上蓋子(zi)，置陰(yin)涼(liang)干燥處(chu)放置3個月以(yi)上；

（5）當玻璃(li)瓶(ping)中(zhong)的(de)液體(ti)呈金黃色(se)的(de)時候，就說明泡(pao)好了，將蘋果(guo)塊撈起丟掉，再用干凈的(de)紗(sha)布或濾(lv)紙(zhi)將果(guo)醋(cu)過(guo)濾(lv)1-2遍，經(jing)過(guo)長時間(jian)的(de)浸泡(pao)，醋(cu)里面會有(you)很細小(xiao)的(de)果(guo)肉懸浮物，所以先過(guo)濾(lv)再裝瓶(ping)，果(guo)醋(cu)看起來會更清澈透亮。

（6）將過(guo)濾后的(de)(de)果醋裝入干凈、無(wu)水的(de)(de)玻璃瓶中，瓶口蒙上(shang)保鮮(xian)膜，再擰上(shang)蓋子。放置在陰(yin)涼處(chu)，或(huo)入冰(bing)箱冷(leng)藏。喝的(de)(de)時候(hou)，取適量果醋，兌入1-2倍(bei)的(de)(de)純凈水或(huo)者蜂(feng)蜜水調和均勻即可(ke)。

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

二、做法二

1、材料

純凈水、蘋果原漿(jiang)醋、檸檬酸、安賽蜜、食(shi)用香料(liao)日、日落黃

2、制作步驟

（1）首先將蘋果(guo)洗凈切片，然后把蘋果(guo)片與(yu)冰(bing)糖一(yi)層(ceng)(ceng)壓一(yi)層(ceng)(ceng)放于大(da)玻璃瓶，保證每層(ceng)(ceng)間有較大(da)間隙，冰(bing)糖的量要(yao)控(kong)制，冰(bing)糖的量要(yao)低于蘋果(guo)的一(yi)半(ban)，具體比例(li)個人把握(wo)，冰(bing)糖多發酵容易，發酵完成也比較酸，但(dan)蘋果(guo)風味少；

（2）將玻璃(li)瓶封(feng)口(kou)封(feng)嚴，置(zhi)于20℃以上(shang)，30℃以下的(de)陰(yin)涼(liang)處(chu)發酵(jiao)。如果有糯(nuo)米醋的(de)話，發酵(jiao)2個月左右的(de)時(shi)候開封(feng)，加入糯(nuo)米醋，再次(ci)封(feng)口(kou)發酵(jiao)。

（3）如果加(jia)入了糯米(mi)醋(cu)再等(deng)6個月差(cha)不(bu)多就(jiu)可以開封(feng)了，否則(ze)的話要(yao)等(deng)10個月左右。到這(zhe)(zhe)一步蘋(pin)果原醋(cu)可以說釀造完成了，這(zhe)(zhe)樣的蘋(pin)果原醋(cu)品相會很差(cha)，會有懸浮物之類的雜質，不(bu)過不(bu)要(yao)擔(dan)心(xin)，這(zhe)(zhe)不(bu)影(ying)響食(shi)用。

（4）如果(guo)想(xiang)要(yao)追求(qiu)口味(wei)，可(ke)(ke)以將蘋果(guo)原(yuan)醋過(guo)濾(lv)，再與蜂蜜調配，可(ke)(ke)以改善口味(wei)。

自制蘋果醋要注意什么

1、蘋果一定(ding)要擦干水，防止(zhi)腐敗。因為醋有一定(ding)的(de)腐蝕性，所以最(zui)好放在玻(bo)璃瓶中做。

2、在瓶上貼上標(biao)簽(qian)，寫好日期，避免忘了時間。

3、制(zhi)作好(hao)(hao)的果醋不要經常開(kai)蓋，分(fen)裝成小瓶(ping)，隨喝隨取。只要保存好(hao)(hao)，蘋(pin)果醋越放越好(hao)(hao)喝。

4、選(xuan)擇青(qing)蘋(pin)果(guo)(guo)制(zhi)作蘋(pin)果(guo)(guo)醋(cu)會(hui)(hui)比(bi)紅蘋(pin)果(guo)(guo)味(wei)道更(geng)濃(nong)郁(yu)，而且味(wei)道越是(shi)青(qing)澀(se)越是(shi)適(shi)合，大(da)可不(bu)必花(hua)大(da)錢買進口又大(da)又漂(piao)亮的(de)蘋(pin)果(guo)(guo)，體型較小(xiao)便宜實惠(hui)的(de)土蘋(pin)果(guo)(guo)才(cai)是(shi)最佳(jia)的(de)選(xuan)擇。蘋(pin)果(guo)(guo)切片之后要盡快泡醋(cu)，否(fou)則會(hui)(hui)很容易變色，不(bu)過即使(shi)變色了也不(bu)會(hui)(hui)對(dui)風味(wei)有(you)所影響的(de)。