蘋果醋的做法有哪些

一、做法一

1、材料

蘋果、白醋、冰(bing)糖、干凈的(de)容器(qi)

2、制作步驟

（1）將蘋(pin)果洗凈，擦干(gan)表面水分，再切成小片。

（2）在玻璃瓶(ping)子(zi)底部鋪上一些冰糖(tang)，再將蘋果片一層層碼入，表面再撒上冰糖(tang)，醋有一定(ding)的(de)腐蝕性，所(suo)以最好(hao)用(yong)玻璃瓶(ping)盛(sheng)裝。

（3）倒入(ru)米醋(cu)(cu)，醋(cu)(cu)要完全沒過蘋果(guo)片，醋(cu)(cu)的用量(liang)以(yi)蘋果(guo)為(wei)準(zhun)，將蘋果(guo)果(guo)肉完全浸(jin)泡進(jin)去就可以(yi)了(le)。糖的用量(liang)可以(yi)隨意些。

（4）在瓶口蒙上一層保鮮膜，再擰(ning)上蓋子，置陰(yin)涼干燥(zao)處放(fang)置3個(ge)月以上；

（5）當玻璃瓶中的(de)液體呈金黃色的(de)時(shi)候，就(jiu)說明泡(pao)好了，將(jiang)蘋(pin)果塊撈(lao)起(qi)丟掉，再(zai)用干凈的(de)紗(sha)布或濾紙將(jiang)果醋過濾1-2遍，經過長時(shi)間的(de)浸(jin)泡(pao)，醋里面會(hui)有很細小的(de)果肉懸(xuan)浮物(wu)，所以先過濾再(zai)裝瓶，果醋看起(qi)來會(hui)更清澈透(tou)亮。

（6）將(jiang)過濾后的果醋(cu)裝入(ru)干(gan)凈、無水的玻璃瓶中，瓶口(kou)蒙上保鮮膜(mo)，再擰上蓋子(zi)。放置在陰涼處，或入(ru)冰箱(xiang)冷藏。喝的時(shi)候，取(qu)適量果醋(cu)，兌入(ru)1-2倍的純(chun)凈水或者蜂蜜水調和均勻即可。

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

二、做法二

1、材料

純凈水、蘋(pin)果原漿醋(cu)、檸檬酸、安賽蜜、食用香料日、日落黃(huang)

2、制作步驟

（1）首(shou)先將蘋果洗(xi)凈(jing)切片，然(ran)后把蘋果片與冰糖(tang)(tang)(tang)一(yi)(yi)層(ceng)壓一(yi)(yi)層(ceng)放于大(da)玻璃瓶，保證每層(ceng)間有較大(da)間隙(xi)，冰糖(tang)(tang)(tang)的(de)量要控(kong)制，冰糖(tang)(tang)(tang)的(de)量要低于蘋果的(de)一(yi)(yi)半(ban)，具體比例個人把握，冰糖(tang)(tang)(tang)多發酵(jiao)容易(yi)，發酵(jiao)完成也(ye)比較酸，但蘋果風味(wei)少(shao)；

（2）將(jiang)玻璃瓶封(feng)(feng)口(kou)封(feng)(feng)嚴，置于20℃以(yi)上，30℃以(yi)下的(de)陰(yin)涼處發(fa)酵。如果有糯米醋(cu)的(de)話，發(fa)酵2個月左右的(de)時候開(kai)封(feng)(feng)，加入(ru)糯米醋(cu)，再(zai)次(ci)封(feng)(feng)口(kou)發(fa)酵。

（3）如(ru)果(guo)加入了糯米醋(cu)再等6個月(yue)(yue)差(cha)不(bu)多就可以(yi)開封(feng)了，否(fou)則的話要等10個月(yue)(yue)左右。到這(zhe)一步蘋果(guo)原(yuan)醋(cu)可以(yi)說(shuo)釀造完成(cheng)了，這(zhe)樣的蘋果(guo)原(yuan)醋(cu)品相會很差(cha)，會有懸浮物(wu)之類(lei)的雜質，不(bu)過不(bu)要擔心，這(zhe)不(bu)影響(xiang)食用(yong)。

（4）如果想要追(zhui)求(qiu)口味(wei)，可(ke)以(yi)將蘋(pin)果原醋過濾，再與蜂蜜調(diao)配(pei)，可(ke)以(yi)改善(shan)口味(wei)。

自制蘋果醋要注意什么

1、蘋(pin)果一定要擦干水，防(fang)止腐敗(bai)。因為醋(cu)有(you)一定的腐蝕性，所(suo)以最好(hao)放在玻璃瓶中(zhong)做(zuo)。

2、在瓶上貼上標簽，寫(xie)好日(ri)期，避免忘了時間。

3、制(zhi)作(zuo)好的(de)果(guo)醋不(bu)要經常開蓋，分裝成小瓶(ping)，隨(sui)喝隨(sui)取。只要保(bao)存好，蘋果(guo)醋越放越好喝。

4、選擇青(qing)蘋(pin)果(guo)(guo)制作蘋(pin)果(guo)(guo)醋(cu)會(hui)比(bi)紅蘋(pin)果(guo)(guo)味道(dao)(dao)更濃(nong)郁，而(er)且味道(dao)(dao)越是(shi)青(qing)澀(se)越是(shi)適合，大(da)(da)可不(bu)必花大(da)(da)錢買進口又大(da)(da)又漂亮的蘋(pin)果(guo)(guo)，體型(xing)較小便宜(yi)實惠的土蘋(pin)果(guo)(guo)才是(shi)最佳的選擇。蘋(pin)果(guo)(guo)切片(pian)之后要盡快泡醋(cu)，否則(ze)會(hui)很容易變(bian)色(se)，不(bu)過(guo)即使變(bian)色(se)了也(ye)不(bu)會(hui)對風味有所影(ying)響的。