蘋果醋的做法有哪些

一、做法一

1、材料

蘋果、白醋(cu)、冰糖、干凈的容器

2、制作步驟

（1）將蘋果洗凈，擦干表面水分，再切成小片。

（2）在玻璃瓶(ping)子底部鋪上一些冰糖(tang)，再(zai)將(jiang)蘋果片一層(ceng)層(ceng)碼入，表(biao)面再(zai)撒上冰糖(tang)，醋有一定的腐蝕性，所以最(zui)好用玻璃瓶(ping)盛裝(zhuang)。

（3）倒入(ru)米醋，醋要完(wan)全(quan)沒過蘋果(guo)片，醋的用量以(yi)蘋果(guo)為準，將蘋果(guo)果(guo)肉(rou)完(wan)全(quan)浸泡進去就可以(yi)了。糖的用量可以(yi)隨意些。

（4）在瓶口蒙(meng)上(shang)(shang)一(yi)層保(bao)鮮膜，再擰(ning)上(shang)(shang)蓋子，置陰涼干(gan)燥(zao)處放置3個月以上(shang)(shang)；

（5）當玻璃瓶中的(de)(de)液體呈金黃色的(de)(de)時(shi)候，就說(shuo)明(ming)泡(pao)好(hao)了(le)，將(jiang)蘋(pin)果塊撈起丟掉，再用干凈的(de)(de)紗布或濾(lv)紙將(jiang)果醋過濾(lv)1-2遍，經過長時(shi)間的(de)(de)浸泡(pao)，醋里(li)面會有很細小的(de)(de)果肉懸浮物，所以先過濾(lv)再裝(zhuang)瓶，果醋看起來會更清澈透(tou)亮。

（6）將過濾(lv)后的(de)(de)果醋(cu)裝入(ru)干凈、無水的(de)(de)玻璃瓶中，瓶口蒙(meng)上保(bao)鮮膜(mo)，再擰(ning)上蓋子(zi)。放置在陰涼處(chu)，或(huo)入(ru)冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)。喝的(de)(de)時候(hou)，取適量果醋(cu)，兌(dui)入(ru)1-2倍的(de)(de)純凈水或(huo)者蜂蜜水調和均勻即可。

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

二、做法二

1、材料

純凈水、蘋果原漿(jiang)醋、檸檬酸(suan)、安(an)賽蜜、食用香料日(ri)、日(ri)落(luo)黃

2、制作步驟

（1）首先將蘋(pin)果洗凈(jing)切(qie)片，然后(hou)把蘋(pin)果片與冰(bing)(bing)(bing)糖一層壓一層放于(yu)大玻璃(li)瓶，保證每層間有較(jiao)大間隙，冰(bing)(bing)(bing)糖的(de)量要控制(zhi)，冰(bing)(bing)(bing)糖的(de)量要低于(yu)蘋(pin)果的(de)一半，具(ju)體比例(li)個人把握，冰(bing)(bing)(bing)糖多發(fa)酵容易，發(fa)酵完(wan)成也(ye)比較(jiao)酸(suan)，但蘋(pin)果風味少；

（2）將(jiang)玻璃瓶封(feng)口(kou)封(feng)嚴，置于(yu)20℃以(yi)上，30℃以(yi)下的(de)(de)陰涼處發(fa)酵(jiao)。如果有(you)糯米醋(cu)的(de)(de)話，發(fa)酵(jiao)2個月左(zuo)右的(de)(de)時(shi)候開(kai)封(feng)，加入糯米醋(cu)，再(zai)次封(feng)口(kou)發(fa)酵(jiao)。

（3）如(ru)果(guo)加入了(le)糯米醋(cu)(cu)再(zai)等6個(ge)月差(cha)不(bu)多就可以開封了(le)，否則(ze)的(de)話要等10個(ge)月左右。到(dao)這(zhe)一步蘋果(guo)原(yuan)醋(cu)(cu)可以說釀造完成(cheng)了(le)，這(zhe)樣的(de)蘋果(guo)原(yuan)醋(cu)(cu)品(pin)相會很差(cha)，會有懸(xuan)浮物之類的(de)雜(za)質，不(bu)過不(bu)要擔心，這(zhe)不(bu)影(ying)響食用。

（4）如(ru)果(guo)想(xiang)要追求口味(wei)，可以(yi)將蘋(pin)果(guo)原醋過濾(lv)，再與(yu)蜂蜜調(diao)配，可以(yi)改(gai)善口味(wei)。

自制蘋果醋要注意什么

1、蘋果一定要擦干水，防(fang)止(zhi)腐敗。因為醋有(you)一定的(de)腐蝕(shi)性(xing)，所以最好放在玻璃瓶中做。

2、在瓶上貼上標(biao)簽，寫好日(ri)期，避免忘(wang)了時(shi)間。

3、制作好(hao)的果醋(cu)不要經常(chang)開蓋(gai)，分裝成小(xiao)瓶，隨(sui)喝隨(sui)取。只要保存好(hao)，蘋(pin)果醋(cu)越放越好(hao)喝。

4、選擇(ze)青蘋(pin)果(guo)制作蘋(pin)果(guo)醋(cu)會(hui)(hui)比(bi)紅蘋(pin)果(guo)味道更濃郁，而(er)且味道越是青澀(se)越是適(shi)合(he)，大(da)(da)可不(bu)必花大(da)(da)錢買(mai)進口(kou)又大(da)(da)又漂亮(liang)的(de)蘋(pin)果(guo)，體型較小便宜(yi)實惠的(de)土(tu)蘋(pin)果(guo)才是最佳的(de)選擇(ze)。蘋(pin)果(guo)切片之后要(yao)盡快泡醋(cu)，否則會(hui)(hui)很容(rong)易(yi)變色，不(bu)過即使(shi)變色了也不(bu)會(hui)(hui)對風味有所影響(xiang)的(de)。