在清(qing)咸(xian)豐年(nian)間，蓮藕就被欽定(ding)為御膳貢品了。因與“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美滿，又因其出污泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象征。藕粉是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉、手削藕粉等小吃。市面出售(shou)有袋裝和紙盒裝，多(duo)為(wei)15－20g一小袋，淺色粉末狀，需(xu)250－300ml沸(fei)水沖(chong)泡后攪(jiao)拌成(cheng)半透明狀食用(yong)略帶(dai)蓮藕顏色，入口香(xiang)滑。作為傳世養(yang)生食(shi)品，富(fu)含微(wei)量元(yuan)素鐵Fe和維生素B12等養(yang)血(xue)因子，主功效(xiao)為養(yang)血(xue)，尤宜女性食(shi)用。

藕粉，一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱(ruo)多病(bing)者(zhe)尤宜；特別適宜高(gao)熱病(bing)人(ren)、吐(tu)血者(zhe)、高(gao)血壓、肝病(bing)、食欲不振(zhen)、缺鐵(tie)性貧血、營養不良(liang)者(zhe)多食用。蓮藕(ou)味(wei)甘、性平、生熟(shu)均可(ke)食用，主治(zhi)熱(re)(re)渴，散淤血，生肌；熟藕(ou)性溫味(wei)甘，有益胃健脾、養血補益、止瀉功(gong)能(neng)；主治(zhi)肺熱(re)(re)咳(ke)嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血癥。清熱(re)(re)涼血：蓮藕(ou)生用(yong)性寒，有清(qing)熱(re)涼(liang)血(xue)(xue)作用(yong)，可用(yong)來治療熱(re)性病癥(zheng)；蓮藕味甘多液、對(dui)熱(re)病口渴、衄血(xue)(xue)、咯血(xue)(xue)、下(xia)血(xue)(xue)者尤為有益；通便(bian)止瀉、健脾開胃。