在(zai)清咸(xian)豐年(nian)間，蓮藕就被(bei)欽(qin)定為御膳貢品了。因與“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美滿，又因其出污泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象征。藕粉是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉(fen)、手削藕粉(fen)等小吃(chi)。市面出售有袋(dai)裝(zhuang)和紙盒裝(zhuang)，多為15－20g一小袋(dai)，淺色(se)粉(fen)末狀(zhuang)，需250－300ml沸水沖泡后(hou)攪拌成半(ban)透明狀(zhuang)食用略帶蓮藕顏色(se)，入口香滑(hua)。作(zuo)為(wei)傳世養(yang)生(sheng)食(shi)品，富(fu)含(han)微量元素鐵Fe和維生(sheng)素B12等養(yang)血(xue)因子，主功效為(wei)養(yang)血(xue)，尤宜女性(xing)食(shi)用(yong)。

藕粉，一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱(ruo)多病者尤(you)宜；特別適宜高(gao)熱病人、吐血者、高(gao)血壓(ya)、肝病、食(shi)(shi)欲不振、缺鐵性貧(pin)血、營養(yang)不良者多食(shi)(shi)用。蓮(lian)藕味甘、性平、生熟均可食(shi)(shi)用，主治熱渴(ke)，散淤(yu)血(xue)，生肌；熟藕(ou)性溫(wen)味甘，有益胃健脾(pi)、養血(xue)補益、止瀉(xie)功能；主治肺熱咳嗽、煩躁(zao)口渴(ke)、脾(pi)虛(xu)泄瀉(xie)、食欲不(bu)振(zhen)及各種血(xue)癥(zheng)。清熱涼血(xue)：蓮(lian)藕(ou)生(sheng)用性(xing)(xing)寒，有清熱(re)涼血(xue)(xue)作用，可用來治療熱(re)性(xing)(xing)病癥；蓮藕味(wei)甘多液、對熱(re)病口渴、衄血(xue)(xue)、咯血(xue)(xue)、下血(xue)(xue)者尤(you)為有益(yi)；通便(bian)止瀉、健脾(pi)開(kai)胃。