一、什么是藕粉桂花糖糕

藕(ou)(ou)粉桂(gui)(gui)花(hua)(hua)糖糕是(shi)江南的一道(dao)名(ming)點(dian)，藕(ou)(ou)粉和桂(gui)(gui)花(hua)(hua)糖都是(shi)杭州名(ming)產。制作藕(ou)(ou)粉桂(gui)(gui)花(hua)(hua)糖糕需要時間的研磨，先將牛奶中加入(ru)發酵粉，攪拌均(jun)勻，化開(kai)之后再加入(ru)藕(ou)(ou)粉和桂(gui)(gui)花(hua)(hua)糖、白糖，細心攪拌至(zhi)無顆粒狀態(tai)，用蒸鍋(guo)燒開(kai)水，將其放入(ru)蒸熟。這(zhe)樣的美點(dian)，十分香糯。

清(qing)朝年(nian)間，蓮藕是御膳(shan)貢品了。因(yin)與“偶”同(tong)音，故民俗用(yong)食藕祝(zhu)愿(yuan)婚姻美滿，又因(yin)其(qi)出淤泥而不(bu)染(ran)，與荷花(hua)同(tong)作為清(qing)廉高(gao)潔的人格象征，難怪眉莊如(ru)此熱(re)愛它，被冤后(hou)不(bu)愿(yuan)再籠(long)圣心，惟愿(yuan)常與太后(hou)相伴(ban)，獲取(qu)一份清(qing)凈。

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二、藕粉桂花糖糕的做法

紅(hong)樓夢第四十一回(hui)提到(dao)過的(de)(de)“藕粉桂(gui)花(hua)糖糕”是(shi)江(jiang)南(nan)的(de)(de)傳統精美糕點(dian)(dian)，晶瑩剔透(tou)的(de)(de)外(wai)表(biao)，軟糯溫(wen)香的(de)(de)口感，帶著悠(you)悠(you)桂(gui)花(hua)香氣，《甄嬛傳》中眉(mei)莊也最愛(ai)這道(dao)別致的(de)(de)點(dian)(dian)心，正如舊(jiu)時(shi)江(jiang)南(nan)女(nv)子般的(de)(de)溫(wen)柔，讓(rang)人回(hui)味綿長。

主料：糯米粉400克、淀粉40克、藕粉60克(ke)、熱水260克(ke)、涼水30克(ke)

輔料：糖100克(ke)、糖桂花2大(da)勺

做法：

1、把藕粉，糯(nuo)米粉，淀(dian)粉混合。

2、倒入熱水。

3、攪拌均勻，加一勺(shao)糖桂花。

4、再適度加入涼水，調成圖中的糊狀。

5、用一個模子，包上保鮮膜，并刷上油。

6、粉糊倒入模(mo)子中(zhong)。

7、開水鍋，蒸(zheng)上25分鐘。

8、刷上(shang)一大勺糖桂花，再(zai)蒸上(shang)兩三分鐘(zhong)。

三、藕粉桂花糖糕的功效

藕粉、桂花(hua)具(ju)有(you)很好的(de)藥用價值，因此制作成藕粉桂花(hua)糖糕(gao)也有(you)健脾開(kai)胃的(de)保健功效(xiao)。

1、清熱涼血

藕粉桂花(hua)糖(tang)糕性寒，有(you)清(qing)熱涼血作(zuo)用(yong)，可用(yong)來治療(liao)熱性病癥(zheng)。

2、通(tong)便止瀉、健(jian)脾開(kai)胃

藕(ou)粉(fen)桂花糖(tang)糕中(zhong)含有(you)(you)黏液蛋白和膳食(shi)纖(xian)維(wei)，能(neng)與人體內膽酸鹽，食(shi)物中(zhong)的膽固醇及(ji)甘油三酯結(jie)合，使其從糞(fen)便中(zhong)排出，從而(er)減少(shao)脂(zhi)類的吸收。藕(ou)粉(fen)桂花糖(tang)糕散發出一種獨特清香，還含有(you)(you)鞣質，有(you)(you)一定健(jian)(jian)脾止(zhi)瀉(xie)作用(yong)，能(neng)增進(jin)食(shi)欲，促進(jin)消化，開胃(wei)健(jian)(jian)中(zhong)，有(you)(you)益于胃(wei)納(na)不佳，食(shi)欲不振者恢復健(jian)(jian)康(kang)。

3、益血生肌

藕(ou)粉桂(gui)花糖糕的營養價值很高(gao)，富含鐵、鈣等微量(liang)元素(su)，植物蛋(dan)白質、維生(sheng)素(su)以及(ji)淀粉含量(liang)也很豐富，有明顯的補益(yi)氣(qi)血，增強人體免疫(yi)力作(zuo)用。故中醫稱(cheng)其：“主補中養神，益(yi)氣(qi)力”。

4、止血散瘀

藕粉桂花糖糕含有(you)大(da)量的單寧(ning)酸，有(you)收縮血管作用(yong)，可用(yong)來止血。藕還能(neng)涼血，散血，中醫(yi)認(ren)為(wei)其止血而不(bu)留瘀，是熱病血癥的食療(liao)佳品。

四、孕婦能吃藕粉桂花糖糕嗎

答案是肯定的。

藕粉(fen)桂(gui)花糖(tang)糕(gao)通便(bian)止瀉(xie)、健(jian)(jian)脾(pi)開(kai)胃：藕粉(fen)桂(gui)花糖(tang)糕(gao)中(zhong)含有黏液(ye)蛋白(bai)和膳食(shi)(shi)纖維，能與人體內膽酸(suan)鹽，食(shi)(shi)物中(zhong)的膽固(gu)醇及甘油三酯結(jie)合，使其從糞便(bian)中(zhong)排出(chu)，從而減少脂類的吸收(shou)。蓮藕散發出(chu)一(yi)種獨特清香，還含有鞣質，有一(yi)定健(jian)(jian)脾(pi)止瀉(xie)作用，開(kai)胃健(jian)(jian)中(zhong)，有益于(yu)胃納不佳，食(shi)(shi)欲不振(zhen)者恢(hui)復健(jian)(jian)康。孕(yun)婦食(shi)(shi)用藕粉(fen)桂(gui)花糖(tang)糕(gao)，能增進食(shi)(shi)欲，促進消化，保證孕(yun)婦自身能量的攝取以及營(ying)養的吸收(shou)。

藕(ou)粉桂花糖糕的(de)(de)營(ying)養價(jia)值很高，富(fu)含鐵、鈣等(deng)微量(liang)元素，植物蛋(dan)白質、維(wei)生素以及淀粉含量(liang)也(ye)很豐富(fu)，有明顯的(de)(de)補益氣(qi)血，增(zeng)強人體免疫(yi)力(li)作用(yong)。故(gu)中醫稱其：“主補中養神，益氣(qi)力(li)”。孕(yun)婦使用(yong)藕(ou)粉能夠保證自(zi)身及肚(du)子里寶寶的(de)(de)營(ying)養吸(xi)收，提高孕(yun)婦免疫(yi)力(li)，寶寶才能更好的(de)(de)發育(yu)。

五、藕粉桂花糖糕能多吃嗎

藕粉桂花糖糕適宜一般人群食用，但是(shi)凡事都有一定的(de)尺度，吃多(duo)了(le)會引起腸胃不適。

藕粉桂花糖糕的營養價值也較高，含碳水化合物88%，蛋白質0.8%，脂肪0.5%，并含多種維生素及鈣、鉀、鐵、鋅。藕粉桂花糖糕中的碳水化合物，主要為淀粉，其淀粉顆粒特別細小，沸水沖后，柔潤味美，并容易被消化和吸收。有些體弱老人，喝牛奶、豆漿感覺胃不適(shi)，并腹脹(zhang)、腹瀉，如改為(wei)吃藕(ou)粉桂花糖糕，最理想。牛奶、豆漿是產氣食物，體弱病人(ren)不宜食用。