蓮子粉和藕粉的區別

1、制作材料不同

蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)粉和(he)藕粉最(zui)大的(de)(de)區別就是制作材(cai)料不同(tong)，藕是根，蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)是荷花(hua)變蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓬(peng)以后(hou)結(jie)的(de)(de)籽。藕在水里泥(ni)里，蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓬(peng)高高在上(shang)。蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)粉為(wei)睡蓮(lian)(lian)(lian)(lian)科植物(wu)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)的(de)(de)干燥成熟種(zhong)子(zi)加(jia)(jia)工(gong)制成的(de)(de)淀粉，藕粉為(wei)睡蓮(lian)(lian)(lian)(lian)種(zhong)植物(wu)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)的(de)(de)肥厚根莖，經(jing)過烹飪之后(hou)加(jia)(jia)工(gong)而(er)成的(de)(de)淀粉。

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2、功效不同

蓮子粉(fen)味甘、澀(se)，性平，具(ju)有補脾止瀉(xie)，止帶(dai)，益(yi)腎澀(se)精，養心(xin)安神之功效，常用于(yu)治療脾虛泄瀉(xie)，帶(dai)下(xia)，遺精，心(xin)悸失(shi)眠等癥狀。

藕(ou)粉味(wei)甘，性寒，具(ju)有清(qing)熱(re)生津(jin)，涼血，散(san)瘀，止血之功效，常用于治(zhi)療(liao)熱(re)病煩渴，吐衄血，下血等癥狀(zhuang)。

怎樣分辨真假藕粉

1、純藕粉(fen)(fen)含(han)有多(duo)量(liang)的(de)鐵質(zhi)和(he)還原(yuan)糖(tang)等成分，與空(kong)氣接觸，極易氧(yang)化，使粉(fen)(fen)的(de)顏(yan)色由(you)白而轉微紅(hong)。其他淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(如甘薯、馬鈴(ling)薯、葛根等淀(dian)(dian)粉(fen)(fen))沒有這(zhe)種(zhong)變化，都(dou)是純白色或稍帶(dai)黃色的(de)；如果這(zhe)類淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)呈(cheng)玫(mei)瑰(gui)紅(hong)色，則是加入食用色素所致。

2、藕粉具有獨特的(de)濃郁清香氣(qi)味；其它淀粉則無此(ci)清香氣(qi)。手(shou)試(shi)、取少許(xu)藕粉用手(shou)指揉擦(ca)，其質地比其他淀粉都要細膩滑爽，滑爽如脂且無異狀。

3、藕粉(fen)和其它淀(dian)粉(fen)有時(shi)呈片狀，但片狀的(de)藕粉(fen)表面(mian)上有絲狀紋絡。而其他(ta)片狀淀(dian)粉(fen)的(de)兩側，表面(mian)是平(ping)光的(de)。

4、取少(shao)量藕粉(fen)放(fang)入口中．觸(chu)及唾液即(ji)會(hui)很快溶(rong)化；而其他淀粉(fen)入口后(hou)，不僅(jin)不易溶(rong)化．而且還會(hui)粘糊(hu)在一起或呈(cheng)團(tuan)狀。

5、取少(shao)許藕粉(fen)用少(shao)量冷(leng)(leng)開水調勻后，再以沸水沖調，隨即(ji)熬透(tou)可(ke)食，其(qi)吸水脹性(xing)可(ke)達八(ba)、九倍(bei)。熟漿色(se)澤微紅，多(duo)(duo)呈琥珀色(se)，光澤晶瑩。冷(leng)(leng)卻后放(fang)置數小(xiao)時(shi)，稠厚的熟槳會全變(bian)成稀(xi)(xi)漿。其(qi)他淀粉(fen)多(duo)(duo)需在(zai)爐(lu)子(zi)上加熱調煮，才能(neng)食用，它們的吸水脹性(xing)及韌性(xing)均(jun)不如藕粉(fen)，色(se)澤多(duo)(duo)呈白(bai)色(se)或褐色(se)，而且(qie)不透(tou)明。冷(leng)(leng)卻后．即(ji)使放(fang)置十(shi)多(duo)(duo)小(xiao)時(shi)，也僅(jin)僅(jin)是碗(wan)邊四周(zhou)一圈呈稀(xi)(xi)漿狀，中(zhong)間部分仍凝結(jie)不變(bian)。

沖藕粉的方法

1、準(zhun)備(bei)好一個碗，一個調(diao)羹(geng)，一包藕粉。

2、將藕(ou)粉(fen)倒入碗中。

3、加(jia)入少量涼開(kai)(kai)水(shui)，攪拌均勻，將藕(ou)粉顆(ke)粒完全融化，礦泉水(shui)、飲(yin)用(yong)水(shui)都(dou)可以，只要(yao)不是太燙(tang)，這步很關鍵，千(qian)萬別直接用(yong)開(kai)(kai)水(shui)沖，用(yong)開(kai)(kai)水(shui)沖的后(hou)果就是形成顆(ke)粒狀藕(ou)粉。

4、準備開水。

5、倒(dao)(dao)入滾(gun)燙的開(kai)水，邊倒(dao)(dao)邊均勻攪拌，直到藕粉成型(xing)，不(bu)要倒(dao)(dao)太多開(kai)水，一個碗的3分之2左右。