藕粉的(de)營養價值很高，含有(you)黏液(ye)蛋(dan)白、膳食纖(xian)維(wei)(wei)和鞣質，富含鐵、鈣等微量元素(su)，植物蛋(dan)白質、維(wei)(wei)生素(su)以及(ji)淀(dian)粉含量也很豐富。

1、清熱涼血

蓮(lian)藕生(sheng)用(yong)性寒(han)，有(you)清熱(re)(re)涼血(xue)作(zuo)用(yong)，可用(yong)來治療熱(re)(re)性病癥；蓮(lian)藕味甘多液(ye)、對(dui)熱(re)(re)病口渴、衄血(xue)、咯血(xue)、下血(xue)者尤為有(you)益。

2、健脾開胃

蓮藕中(zhong)含(han)有黏液蛋白和膳食纖維，能減少脂類的(de)吸收(shou)。蓮藕還含(han)有鞣(rou)質，有一定(ding)健脾止(zhi)瀉作用，能增進食欲(yu)，促進消化(hua)，開胃健中(zhong)，有益(yi)于胃納不佳，食欲(yu)不振(zhen)者恢復健康。

3、益血生肌

蓮藕的(de)營養(yang)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物(wu)蛋白質、維(wei)生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的(de)補益(yi)氣血，增強人體免疫力作用(yong)。故中(zhong)醫稱其：“主補中(zhong)養(yang)神，益(yi)氣力”。

4、止血散瘀

藕粉中富含維生素K和丹寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。【詳細】

1、取適量藕粉于干燥干凈的杯子中。

2、先用(yong)少量的(de)溫開水將適量的(de)藕(ou)粉化開。

3、接著(zhu)再加(jia)入適量的(de)(de)開水（注意：一(yi)定要是煮沸的(de)(de)開水），邊加(jia)邊攪拌。

4、藕粉顏色會隨開水的增加而變化，最后變成膠狀透明、冷卻后即可食用。

藕粉沖泡技巧：泡藕粉的時候要記住加涼水，量要少；加開水，水要開，加開水后要往同一個方向攪動。如果加滾燙開水后藕粉沒有變黏糊，建議將似水狀的藕粉放入微波爐或者蒸鍋中加熱至水開，就會變成粘稠狀了。【詳細】

1、磨漿

將鮮(xian)藕洗凈，除(chu)去藕節，置于打漿機或石臼中搗(dao)碎，再加清水用石磨磨成藕漿。

2、洗漿

藕漿(jiang)盛(sheng)在布(bu)(bu)袋(dai)中，袋(dai)下放一個(ge)缸或(huo)盆，用清水往布(bu)(bu)袋(dai)里沖(chong)洗(xi)，邊沖(chong)邊攪動袋(dai)中藕渣，直到濾出清水。

3、漂漿

沖洗出的(de)藕(ou)漿用(yong)水(shui)(shui)漂1至2天，每天攪動一(yi)次(ci)(ci)。澄清后去掉水(shui)(shui)面的(de)細藕(ou)渣和底層(ceng)的(de)泥沙。將中(zhong)間的(de)粉漿放另一(yi)容(rong)器內，用(yong)清水(shui)(shui)調稀再沉淀，反復1至2次(ci)(ci)至藕(ou)粉呈白(bai)色。

4、瀝烤

將(jiang)上(shang)一步的(de)藕粉(fen)(fen)用清潔布袋(dai)盛(sheng)好(hao)后用繩吊起，約半(ban)天就可瀝干(gan)。將(jiang)藕粉(fen)(fen)取出，掰成500克左右的(de)粉(fen)(fen)團晾曬1小時左右，用刀將(jiang)粉(fen)(fen)團削成薄片；繼續烤干(gan)或曬干(gan)即成藕粉(fen)(fen)。

制作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。【詳細】

用開水沖(chong)泡是最常見的(de)吃法，在(zai)沖(chong)泡之時可以(yi)添加(jia)蜂蜜，葡(pu)萄(tao)干，紅棗碎(sui)，枸(gou)杞，花(hua)生碎(sui)，堅(jian)果(guo)碎(sui)等(deng)食物，這(zhe)樣不僅能補充藕粉的(de)營養(yang)價值(zhi)，還可以(yi)攝取這(zhe)些(xie)食物的(de)營養(yang)。

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白糖煮藕粉：用藕粉30-50克(ke)，白糖適量加(jia)水煮成稠糊狀。生(sheng)津止(zhi)渴，清熱除煩，醒酒(jiu)。

銀耳藕粉湯：將25克銀耳泡發后加適(shi)量冰(bing)糖(tang)適(shi)量燉爛，入10克藕粉沖服。預防子宮肌瘤，清熱潤(run)燥止血，適(shi)宜月經(jing)量多，血色(se)鮮紅者。

蘋果藕粉：200克藕粉和水調勻，300克蘋果切(qie)成細末(mo)。把藕粉入(ru)鍋(guo)，用微(wei)火熬(ao)煮，熬(ao)到透明時(shi)加入(ru)蘋果末(mo)，稍煮即可(ke)。健脾(pi)開胃、益氣補血；對貧(pin)血、慢性(xing)胃炎有(you)療效。

藕粉粥：先煮米（25克）做如常法，將熟放入25克藕粉調勻，加適量糖。或水煮麥片數沸，即將藕粉打糊調入和勻，加糖，晨起食之。可潤發養顏，亦有益胃補心，安神等效。【詳細】

1、顏色：藕粉與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅，藕粉保存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。葛根粉呈白色或略帶黃色，如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。

2、外觀：藕粉和葛根粉有時呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡，而葛根粉片狀的兩側，表面是平光的。

3、手感和口感：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比葛根粉要細膩且滑爽如脂。取少許藕粉放入口中，其觸及唾液后即會很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。

顏色：正宗純(chun)藕(ou)粉含(han)有(you)大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接(jie)觸，極易氧化，使(shi)藕(ou)粉的顏色由白而轉微(wei)紅(hong)。

形狀：藕(ou)粉(fen)和其他(ta)淀粉(fen)有時呈(cheng)片狀(zhuang)，但片狀(zhuang)的藕(ou)粉(fen)表面(mian)上有絲狀(zhuang)紋絡，而(er)其他(ta)片狀(zhuang)淀粉(fen)兩(liang)側的表面(mian)是平光(guang)的。而(er)粉(fen)狀(zhuang)的藕(ou)粉(fen)可取少許藕(ou)粉(fen)用手指揉擦，其質(zhi)地比(bi)其他(ta)淀粉(fen)都要細膩滑爽(shuang)。

味道：如(ru)(ru)果(guo)是純天然產(chan)品，那么藕(ou)粉聞(wen)上(shang)去應該會有(you)(you)比較自然的淡(dan)淡(dan)清(qing)香(xiang)，與鮮藕(ou)自有(you)(you)的香(xiang)味是如(ru)(ru)出一轍的，其他(ta)淀粉則無此清(qing)香(xiang)氣。

口感：藕粉可生食，取(qu)少許(xu)含入口中(zhong)，細膩，入口即化(hua)，其(qi)它淀粉不易溶化(hua)且粘糊或(huo)呈團狀。

沖調：藕粉(fen)沖調后吸水膨脹(zhang)性(xing)可(ke)達8～9倍，熟漿色澤微紅，呈(cheng)琥珀色，光澤晶瑩(ying)；冷卻后放置數小時(shi)，會變(bian)(bian)成稀漿。其它淀粉(fen)難用開水沖成糊狀，透(tou)明(ming)度、吸水性(xing)及韌性(xing)也差，且冷卻放置后仍凝結不變(bian)(bian)。

粘度：取少量故入杯中，加熱水攪拌，用筷子試驗其粘度，一般真藕粉的粘性差，而山芋等淀粉都具有較高的粘性。【詳細】

品牌：購買時要注(zhu)意查看廠(chang)商(shang)的標識，如(ru)成分表(biao)、生產日期等，還要注(zhu)意價(jia)格是(shi)否(fou)合理(li)，如(ru)果(guo)很便宜，便宜得不(bu)可(ke)思議(yi)，那(nei)么就要當(dang)心(xin)是(shi)不(bu)是(shi)其他淀粉類冒充(chong)的。

1、藕粉適宜和禁忌人群

一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用，糖尿病人應選擇無糖藕粉，肥胖者、胃不好者應少食。【詳細】

2、藕粉的熱量高嗎

100克藕粉熱量是360卡左右，平時袋裝的一小包沖開也就120卡左右，每天一或二包對減肥影響不大。【吃藕粉會發胖嗎】

3、經期能吃藕粉嗎

在月經期是不能吃一些活血以及生冷的食物的，所以對于藕粉這種寒涼性的食物，在經期最好是不要食用它。【詳細】

4、藕粉的副作用

目前，沒(mei)有相(xiang)關的研究(jiu)結果和(he)發(fa)生的事件表明藕(ou)(ou)粉(fen)吃多對身(shen)(shen)體有什么明顯的影響。但對于特殊種類的藕(ou)(ou)粉(fen)（鋅強(qiang)化、鈣強(qiang)化、無(wu)糖等），不可多食，否則會引起(qi)身(shen)(shen)體不適。另外藕(ou)(ou)粉(fen)主要(yao)成(cheng)分(fen)是蓮(lian)藕(ou)(ou)，因此與(yu)蓮(lian)藕(ou)(ou)相(xiang)克的食物如大豆、豬肝(gan)不能和(he)藕(ou)(ou)粉(fen)一起(qi)吃。

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