藕(ou)粉的營養價值很高，含有黏液蛋(dan)白、膳(shan)食纖維和鞣質，富含鐵、鈣等微量元素(su)，植物蛋(dan)白質、維生(sheng)素(su)以及淀粉含量也很豐富。

1、清熱涼血

蓮藕生(sheng)用性寒，有(you)清(qing)熱(re)涼血作用，可(ke)用來治療熱(re)性病(bing)癥；蓮藕味甘多液、對熱(re)病(bing)口渴、衄血、咯血、下血者(zhe)尤為有(you)益。

2、健脾開胃

蓮藕中(zhong)含有(you)黏液蛋白(bai)和膳食(shi)(shi)纖(xian)維，能減少(shao)脂類的(de)吸收。蓮藕還含有(you)鞣質，有(you)一定健(jian)脾止(zhi)瀉(xie)作用，能增進(jin)食(shi)(shi)欲，促進(jin)消化，開胃(wei)健(jian)中(zhong)，有(you)益于胃(wei)納(na)不佳，食(shi)(shi)欲不振者恢復健(jian)康(kang)。

3、益血生肌

蓮藕的營養價值很(hen)高，富(fu)含(han)鐵(tie)、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhi)、維生素以及(ji)淀粉(fen)含(han)量也很(hen)豐富(fu)，有(you)明顯的補益氣血，增強(qiang)人體免疫力作用。故(gu)中醫(yi)稱其：“主補中養神，益氣力”。

4、止血散瘀

藕粉中富含維生素K和丹寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。【詳細】

1、取適(shi)量藕粉于干燥干凈的杯(bei)子中。

2、先用(yong)少量的(de)溫開(kai)水(shui)將適量的(de)藕粉化開(kai)。

3、接著再加入適(shi)量的開水(shui)(shui)（注(zhu)意(yi)：一定要是(shi)煮沸(fei)的開水(shui)(shui)），邊(bian)加邊(bian)攪拌。

4、藕粉顏色會隨開水的增加而變化，最后變成膠狀透明、冷卻后即可食用。

藕粉沖泡技巧：泡藕粉的時候要記住加涼水，量要少；加開水，水要開，加開水后要往同一個方向攪動。如果加滾燙開水后藕粉沒有變黏糊，建議將似水狀的藕粉放入微波爐或者蒸鍋中加熱至水開，就會變成粘稠狀了。【詳細】

1、磨漿

將鮮藕洗凈，除去藕節，置于打漿機或石(shi)臼中(zhong)搗碎，再加清水用(yong)石(shi)磨磨成藕漿。

2、洗漿

藕漿盛在布袋(dai)中，袋(dai)下放(fang)一個(ge)缸或盆，用(yong)清水(shui)往(wang)布袋(dai)里沖洗(xi)，邊沖邊攪動(dong)袋(dai)中藕渣，直到濾出清水(shui)。

3、漂漿

沖洗出的藕漿用水漂1至2天(tian)，每天(tian)攪動(dong)一次。澄清后(hou)去掉水面的細藕渣和底層的泥沙。將(jiang)中間的粉漿放另一容器內，用清水調稀(xi)再沉淀，反復(fu)1至2次至藕粉呈白色。

4、瀝烤

將(jiang)上一(yi)步(bu)的藕(ou)粉(fen)用(yong)清潔布袋盛好后用(yong)繩吊起，約半天(tian)就(jiu)可(ke)瀝干。將(jiang)藕(ou)粉(fen)取(qu)出，掰成500克左右的粉(fen)團晾(liang)曬1小時左右，用(yong)刀將(jiang)粉(fen)團削成薄(bo)片；繼續烤干或曬干即成藕(ou)粉(fen)。

制作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。【詳細】

用開水沖泡是(shi)最常見的吃(chi)法，在沖泡之時可以添加蜂(feng)蜜，葡萄(tao)干，紅(hong)棗碎(sui)，枸杞，花生(sheng)碎(sui)，堅果碎(sui)等食物，這(zhe)樣不僅能補充藕粉的營養價值，還可以攝取這(zhe)些(xie)食物的營養。

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白糖煮藕粉：用(yong)藕粉30-50克，白糖適量加水煮成稠糊狀(zhuang)。生津止渴，清熱除煩(fan)，醒酒。

銀耳藕粉湯：將(jiang)25克銀耳泡發后(hou)加適量(liang)冰糖適量(liang)燉爛，入10克藕粉(fen)沖服。預防子宮肌瘤，清熱潤燥止血(xue)，適宜月經量(liang)多，血(xue)色(se)鮮紅者。

蘋果藕粉：200克藕(ou)粉和水(shui)調勻，300克蘋果(guo)切成細(xi)末。把藕(ou)粉入(ru)鍋，用(yong)微火熬煮(zhu)，熬到(dao)透明時加入(ru)蘋果(guo)末，稍煮(zhu)即可。健脾開(kai)胃(wei)(wei)、益氣補血；對貧血、慢(man)性胃(wei)(wei)炎有療效。

藕粉粥：先煮米（25克）做如常法，將熟放入25克藕粉調勻，加適量糖。或水煮麥片數沸，即將藕粉打糊調入和勻，加糖，晨起食之。可潤發養顏，亦有益胃補心，安神等效。【詳細】

1、顏色：藕粉與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅，藕粉保存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。葛根粉呈白色或略帶黃色，如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。

2、外觀：藕粉和葛根粉有時呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡，而葛根粉片狀的兩側，表面是平光的。

3、手感和口感：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比葛根粉要細膩且滑爽如脂。取少許藕粉放入口中，其觸及唾液后即會很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。

顏色：正宗純(chun)藕(ou)粉含有大量(liang)的鐵質(zhi)和還(huan)原(yuan)糖等成分，與空氣接觸(chu)，極易氧化，使藕(ou)粉的顏色由(you)白而轉微紅。

形狀：藕粉(fen)(fen)和其他淀粉(fen)(fen)有時(shi)呈(cheng)片(pian)狀，但片(pian)狀的(de)藕粉(fen)(fen)表面上有絲(si)狀紋絡，而(er)其他片(pian)狀淀粉(fen)(fen)兩側(ce)的(de)表面是平光(guang)的(de)。而(er)粉(fen)(fen)狀的(de)藕粉(fen)(fen)可取少許藕粉(fen)(fen)用手指揉擦，其質(zhi)地比其他淀粉(fen)(fen)都(dou)要細膩滑(hua)爽。

味道：如(ru)果是(shi)純天然產品，那(nei)么(me)藕粉聞上去應該會(hui)有(you)比(bi)較自然的淡淡清香，與鮮藕自有(you)的香味是(shi)如(ru)出(chu)一轍的，其他淀粉則無此清香氣。

口感：藕粉(fen)可生食(shi)，取少許(xu)含入(ru)口中，細膩，入(ru)口即(ji)化(hua)(hua)，其它淀(dian)粉(fen)不(bu)易溶化(hua)(hua)且粘(zhan)糊或呈團(tuan)狀(zhuang)。

沖調：藕粉(fen)沖(chong)(chong)調(diao)后(hou)吸(xi)水(shui)膨脹(zhang)性(xing)可達8～9倍，熟漿色(se)澤(ze)微紅，呈(cheng)琥珀色(se)，光澤(ze)晶瑩；冷(leng)(leng)卻(que)(que)后(hou)放(fang)置數小時，會變成(cheng)稀漿。其它淀(dian)粉(fen)難用開(kai)水(shui)沖(chong)(chong)成(cheng)糊狀，透明度、吸(xi)水(shui)性(xing)及韌性(xing)也(ye)差，且冷(leng)(leng)卻(que)(que)放(fang)置后(hou)仍凝結不變。

粘度：取少量故入杯中，加熱水攪拌，用筷子試驗其粘度，一般真藕粉的粘性差，而山芋等淀粉都具有較高的粘性。【詳細】

品牌：購買時要注意查看廠商(shang)的(de)標識，如(ru)成分表、生產日期等，還要注意價(jia)格是(shi)否合理，如(ru)果很(hen)便宜，便宜得不(bu)(bu)可(ke)思(si)議，那(nei)么就要當心是(shi)不(bu)(bu)是(shi)其他淀粉類(lei)冒充的(de)。

1、藕粉適宜和禁忌人群

一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用，糖尿病人應選擇無糖藕粉，肥胖者、胃不好者應少食。【詳細】

2、藕粉的熱量高嗎

100克藕粉熱量是360卡左右，平時袋裝的一小包沖開也就120卡左右，每天一或二包對減肥影響不大。【吃藕粉會發胖嗎】

3、經期能吃藕粉嗎

在月經期是不能吃一些活血以及生冷的食物的，所以對于藕粉這種寒涼性的食物，在經期最好是不要食用它。【詳細】

4、藕粉的副作用

目前，沒有相關的(de)研究結果(guo)和發生(sheng)的(de)事(shi)件表明藕(ou)粉吃多對身體有什(shen)么明顯的(de)影響(xiang)。但對于特殊種類的(de)藕(ou)粉（鋅強(qiang)化、鈣(gai)強(qiang)化、無糖等），不可多食，否則會引起身體不適。另外藕(ou)粉主要成分是蓮藕(ou)，因此與蓮藕(ou)相克的(de)食物如大(da)豆、豬(zhu)肝不能和藕(ou)粉一起吃。

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