藕粉(fen)的營養(yang)價值很高，含有黏液(ye)蛋白、膳食纖(xian)維(wei)和鞣(rou)質，富(fu)含鐵、鈣等(deng)微量(liang)元(yuan)素，植物蛋白質、維(wei)生素以(yi)及淀粉(fen)含量(liang)也很豐(feng)富(fu)。

1、清熱涼血

蓮藕生(sheng)用(yong)性(xing)寒，有(you)清熱涼血作用(yong)，可用(yong)來治(zhi)療熱性(xing)病(bing)(bing)癥；蓮藕味(wei)甘(gan)多液、對熱病(bing)(bing)口(kou)渴、衄血、咯血、下血者尤為有(you)益。

2、健脾開胃

蓮(lian)藕中含(han)有(you)黏液(ye)蛋白和(he)膳食纖維，能減少脂(zhi)類的吸收。蓮(lian)藕還含(han)有(you)鞣(rou)質，有(you)一定健脾止(zhi)瀉作用，能增進食欲(yu)，促進消化，開(kai)胃(wei)健中，有(you)益于胃(wei)納不佳，食欲(yu)不振(zhen)者恢(hui)復(fu)健康。

3、益血生肌

蓮(lian)藕的(de)營養價值(zhi)很高，富含鐵、鈣等微量元(yuan)素(su)，植物蛋白(bai)質、維生素(su)以及淀(dian)粉含量也很豐富，有明顯(xian)的(de)補益(yi)氣(qi)血，增強人體免疫(yi)力作用。故中醫稱(cheng)其：“主(zhu)補中養神(shen)，益(yi)氣(qi)力”。

4、止血散瘀

藕粉中富含維生素K和丹寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。【詳細】

1、取適量藕粉于干(gan)燥干(gan)凈的(de)杯子中。

2、先用(yong)少量(liang)的(de)溫(wen)開(kai)水將適量(liang)的(de)藕粉化開(kai)。

3、接著(zhu)再加入適量的開(kai)水（注意：一定要是煮(zhu)沸的開(kai)水），邊(bian)加邊(bian)攪拌。

4、藕粉顏色會隨開水的增加而變化，最后變成膠狀透明、冷卻后即可食用。

藕粉沖泡技巧：泡藕粉的時候要記住加涼水，量要少；加開水，水要開，加開水后要往同一個方向攪動。如果加滾燙開水后藕粉沒有變黏糊，建議將似水狀的藕粉放入微波爐或者蒸鍋中加熱至水開，就會變成粘稠狀了。【詳細】

1、磨漿

將鮮藕洗凈，除(chu)去藕節，置于(yu)打漿機或(huo)石臼中搗碎，再加清水用(yong)石磨磨成藕漿。

2、洗漿

藕漿盛在布(bu)袋中，袋下放一個缸(gang)或盆，用清水(shui)往(wang)布(bu)袋里(li)沖洗，邊(bian)沖邊(bian)攪動袋中藕渣，直(zhi)到(dao)濾出清水(shui)。

3、漂漿

沖洗出的(de)藕漿(jiang)用(yong)水(shui)漂1至2天，每天攪(jiao)動(dong)一(yi)次。澄清(qing)后去掉水(shui)面的(de)細藕渣和(he)底層的(de)泥沙。將中間的(de)粉漿(jiang)放另一(yi)容(rong)器內(nei)，用(yong)清(qing)水(shui)調稀再沉淀，反復1至2次至藕粉呈白(bai)色。

4、瀝烤

將(jiang)(jiang)上一(yi)步(bu)的(de)藕(ou)(ou)粉(fen)(fen)用清潔布袋盛好后用繩吊起，約半(ban)天(tian)就(jiu)可(ke)瀝干。將(jiang)(jiang)藕(ou)(ou)粉(fen)(fen)取出，掰成(cheng)(cheng)500克左右(you)的(de)粉(fen)(fen)團(tuan)晾曬1小時(shi)左右(you)，用刀將(jiang)(jiang)粉(fen)(fen)團(tuan)削成(cheng)(cheng)薄(bo)片；繼續(xu)烤干或(huo)曬干即成(cheng)(cheng)藕(ou)(ou)粉(fen)(fen)。

制作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。【詳細】

用開水沖泡是最(zui)常見的(de)吃法，在沖泡之時可以添加蜂蜜，葡萄(tao)干(gan)，紅棗碎(sui)，枸杞(qi)，花生(sheng)碎(sui)，堅果碎(sui)等食物(wu)，這樣不僅(jin)能補充(chong)藕(ou)粉的(de)營養(yang)價值，還可以攝取這些食物(wu)的(de)營養(yang)。

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白糖煮藕粉：用(yong)藕(ou)粉30-50克，白糖適量加水煮成稠糊狀(zhuang)。生津止渴，清熱除煩，醒酒。

銀耳藕粉湯：將25克(ke)銀耳泡發后加(jia)適量冰糖適量燉爛，入10克(ke)藕粉沖服。預防(fang)子宮肌瘤，清熱潤燥止(zhi)血，適宜月經(jing)量多，血色鮮紅者。

蘋果藕粉：200克藕粉和水調(diao)勻，300克蘋果切成細末。把藕粉入鍋(guo)，用微火熬煮，熬到(dao)透明(ming)時加入蘋果末，稍(shao)煮即可。健脾開胃、益氣補血；對(dui)貧(pin)血、慢性(xing)胃炎有療效。

藕粉粥：先煮米（25克）做如常法，將熟放入25克藕粉調勻，加適量糖。或水煮麥片數沸，即將藕粉打糊調入和勻，加糖，晨起食之。可潤發養顏，亦有益胃補心，安神等效。【詳細】

1、顏色：藕粉與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅，藕粉保存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。葛根粉呈白色或略帶黃色，如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。

2、外觀：藕粉和葛根粉有時呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡，而葛根粉片狀的兩側，表面是平光的。

3、手感和口感：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比葛根粉要細膩且滑爽如脂。取少許藕粉放入口中，其觸及唾液后即會很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。

顏色：正宗純藕(ou)粉(fen)含(han)有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接(jie)觸(chu)，極易(yi)氧化，使(shi)藕(ou)粉(fen)的顏色由白而轉微紅。

形狀：藕粉(fen)(fen)(fen)和其(qi)他淀粉(fen)(fen)(fen)有(you)時(shi)呈片(pian)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，但片(pian)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)藕粉(fen)(fen)(fen)表(biao)面上(shang)有(you)絲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)紋絡，而其(qi)他片(pian)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)淀粉(fen)(fen)(fen)兩側(ce)的(de)(de)(de)表(biao)面是平(ping)光(guang)的(de)(de)(de)。而粉(fen)(fen)(fen)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)藕粉(fen)(fen)(fen)可取少許藕粉(fen)(fen)(fen)用手指揉擦，其(qi)質地比其(qi)他淀粉(fen)(fen)(fen)都要(yao)細膩滑(hua)爽(shuang)。

味道：如(ru)果是純(chun)天然(ran)產品(pin)，那么藕粉(fen)聞上(shang)去應該會有(you)比較自(zi)然(ran)的(de)淡淡清香，與(yu)鮮藕自(zi)有(you)的(de)香味(wei)是如(ru)出一轍的(de)，其他(ta)淀粉(fen)則無此清香氣(qi)。

口感：藕粉可生食，取少許含入口(kou)中，細膩，入口(kou)即(ji)化，其它淀粉不(bu)易溶化且粘(zhan)糊或(huo)呈團(tuan)狀。

沖調：藕粉沖調后吸水(shui)膨脹性(xing)可達(da)8～9倍，熟(shu)漿(jiang)色澤微紅，呈琥(hu)珀色，光澤晶(jing)瑩；冷卻后放(fang)置數小時，會變(bian)(bian)成(cheng)稀漿(jiang)。其它淀粉難(nan)用開水(shui)沖成(cheng)糊狀，透(tou)明度、吸水(shui)性(xing)及韌性(xing)也差，且冷卻放(fang)置后仍(reng)凝結(jie)不變(bian)(bian)。

粘度：取少量故入杯中，加熱水攪拌，用筷子試驗其粘度，一般真藕粉的粘性差，而山芋等淀粉都具有較高的粘性。【詳細】

品牌：購(gou)買(mai)時要(yao)注(zhu)意查看廠商的(de)標識，如(ru)成(cheng)分表、生產日期等，還要(yao)注(zhu)意價格是否合理，如(ru)果很便宜，便宜得不可思議，那么就要(yao)當心(xin)是不是其(qi)他淀(dian)粉(fen)類冒(mao)充的(de)。

1、藕粉適宜和禁忌人群

一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用，糖尿病人應選擇無糖藕粉，肥胖者、胃不好者應少食。【詳細】

2、藕粉的熱量高嗎

100克藕粉熱量是360卡左右，平時袋裝的一小包沖開也就120卡左右，每天一或二包對減肥影響不大。【吃藕粉會發胖嗎】

3、經期能吃藕粉嗎

在月經期是不能吃一些活血以及生冷的食物的，所以對于藕粉這種寒涼性的食物，在經期最好是不要食用它。【詳細】

4、藕粉的副作用

目(mu)前，沒(mei)有相(xiang)關(guan)的(de)研究結果和(he)發生的(de)事件表明藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)吃(chi)多對身體有什(shen)么明顯(xian)的(de)影響。但對于特殊種類(lei)的(de)藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)（鋅(xin)強化、鈣強化、無糖等），不可多食，否(fou)則(ze)會引起身體不適(shi)。另外(wai)藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)主要成分是蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)，因此與蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)相(xiang)克的(de)食物(wu)如(ru)大(da)豆(dou)、豬肝不能和(he)藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)一起吃(chi)。

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