藕粉的(de)營(ying)養(yang)價值很(hen)高(gao)，含(han)有黏液蛋白(bai)、膳食纖維(wei)和鞣質，富含(han)鐵、鈣(gai)等微量元(yuan)素，植物蛋白(bai)質、維(wei)生素以及淀(dian)粉含(han)量也很(hen)豐富。

1、清熱涼血

蓮(lian)(lian)藕生用性寒，有(you)清熱涼血(xue)作用，可用來治療熱性病癥；蓮(lian)(lian)藕味甘多液、對(dui)熱病口渴(ke)、衄血(xue)、咯血(xue)、下血(xue)者尤為有(you)益。

2、健脾開胃

蓮藕(ou)中含(han)有黏液蛋白和膳食纖維，能(neng)減少(shao)脂類的吸收(shou)。蓮藕(ou)還含(han)有鞣(rou)質，有一定健(jian)脾止瀉作用(yong)，能(neng)增進食欲(yu)，促進消化，開(kai)胃健(jian)中，有益于胃納不佳，食欲(yu)不振者恢復(fu)健(jian)康(kang)。

3、益血生肌

蓮藕的(de)(de)營(ying)養價值很高(gao)，富含鐵、鈣等(deng)微量元素(su)，植物(wu)蛋白質、維生素(su)以及(ji)淀粉(fen)含量也很豐(feng)富，有明顯的(de)(de)補益(yi)氣(qi)血，增強人體免疫力(li)(li)作用。故中醫稱其：“主(zhu)補中養神(shen)，益(yi)氣(qi)力(li)(li)”。

4、止血散瘀

藕粉中富含維生素K和丹寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。【詳細】

1、取適量藕粉于干燥干凈(jing)的(de)杯子中。

2、先用少量的溫開水將適量的藕粉(fen)化開。

3、接著再加(jia)入適量(liang)的開水(shui)（注意：一定要是煮沸的開水(shui)），邊(bian)加(jia)邊(bian)攪拌。

4、藕粉顏色會隨開水的增加而變化，最后變成膠狀透明、冷卻后即可食用。

藕粉沖泡技巧：泡藕粉的時候要記住加涼水，量要少；加開水，水要開，加開水后要往同一個方向攪動。如果加滾燙開水后藕粉沒有變黏糊，建議將似水狀的藕粉放入微波爐或者蒸鍋中加熱至水開，就會變成粘稠狀了。【詳細】

1、磨漿

將鮮(xian)藕洗凈，除去藕節，置于(yu)打漿機(ji)或石臼中搗碎，再加(jia)清水用石磨磨成藕漿。

2、洗漿

藕(ou)漿(jiang)盛在布袋(dai)中，袋(dai)下(xia)放一(yi)個缸或盆，用(yong)清(qing)水(shui)往布袋(dai)里沖洗，邊(bian)沖邊(bian)攪動袋(dai)中藕(ou)渣，直到濾出(chu)清(qing)水(shui)。

3、漂漿

沖(chong)洗出的藕(ou)漿用(yong)水漂1至(zhi)(zhi)2天(tian)，每天(tian)攪動一次。澄清后去掉水面的細藕(ou)渣和底層的泥沙。將(jiang)中間的粉漿放另一容器內，用(yong)清水調稀再(zai)沉淀，反復1至(zhi)(zhi)2次至(zhi)(zhi)藕(ou)粉呈(cheng)白(bai)色。

4、瀝烤

將(jiang)上一步的藕粉用(yong)清潔布袋盛好后用(yong)繩吊起，約(yue)半(ban)天就(jiu)可瀝干。將(jiang)藕粉取出，掰成(cheng)500克(ke)左右的粉團晾曬1小時左右，用(yong)刀將(jiang)粉團削成(cheng)薄片；繼續烤干或曬干即(ji)成(cheng)藕粉。

制作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。【詳細】

用開水沖泡是最常見(jian)的吃法(fa)，在沖泡之時可(ke)以添加蜂蜜，葡萄干，紅棗碎，枸杞，花(hua)生碎，堅果碎等食(shi)物，這(zhe)樣不僅能(neng)補充藕粉的營養價值，還可(ke)以攝(she)取這(zhe)些食(shi)物的營養。

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白糖煮藕粉：用藕(ou)粉30-50克，白糖適(shi)量加水煮成稠(chou)糊狀(zhuang)。生津止渴，清熱除煩，醒酒。

銀耳藕粉湯：將25克銀耳泡發后加適(shi)量(liang)冰糖(tang)適(shi)量(liang)燉爛，入10克藕粉沖服(fu)。預防子宮肌瘤，清熱潤燥止血(xue)，適(shi)宜月經量(liang)多，血(xue)色(se)鮮紅者。

蘋果藕粉：200克(ke)藕粉(fen)和水調勻，300克(ke)蘋果切成細末。把藕粉(fen)入鍋，用微(wei)火熬煮，熬到透明(ming)時加入蘋果末，稍煮即可(ke)。健脾(pi)開胃、益氣補血；對貧血、慢性胃炎(yan)有(you)療效(xiao)。

藕粉粥：先煮米（25克）做如常法，將熟放入25克藕粉調勻，加適量糖。或水煮麥片數沸，即將藕粉打糊調入和勻，加糖，晨起食之。可潤發養顏，亦有益胃補心，安神等效。【詳細】

1、顏色：藕粉與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅，藕粉保存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。葛根粉呈白色或略帶黃色，如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。

2、外觀：藕粉和葛根粉有時呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡，而葛根粉片狀的兩側，表面是平光的。

3、手感和口感：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比葛根粉要細膩且滑爽如脂。取少許藕粉放入口中，其觸及唾液后即會很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。

顏色：正宗純藕粉含(han)有(you)大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由(you)白(bai)而轉微紅。

形狀：藕(ou)(ou)(ou)粉和其(qi)他淀粉有時呈片狀(zhuang)(zhuang)，但(dan)片狀(zhuang)(zhuang)的(de)藕(ou)(ou)(ou)粉表面上有絲狀(zhuang)(zhuang)紋絡，而其(qi)他片狀(zhuang)(zhuang)淀粉兩側的(de)表面是(shi)平光的(de)。而粉狀(zhuang)(zhuang)的(de)藕(ou)(ou)(ou)粉可取少許藕(ou)(ou)(ou)粉用手指(zhi)揉擦，其(qi)質地比(bi)其(qi)他淀粉都要細(xi)膩滑(hua)爽。

味道：如(ru)果是(shi)純天然產品，那么(me)藕粉聞上去應該會(hui)有(you)比較自然的淡淡清(qing)香(xiang)，與鮮藕自有(you)的香(xiang)味是(shi)如(ru)出一轍的，其他(ta)淀粉則無(wu)此清(qing)香(xiang)氣。

口感：藕(ou)粉(fen)可(ke)生食，取少許(xu)含入(ru)口(kou)中，細膩，入(ru)口(kou)即化，其它淀(dian)粉(fen)不(bu)易溶化且粘糊或呈(cheng)團狀。

沖調：藕粉沖調后吸水膨(peng)脹(zhang)性可達(da)8～9倍，熟漿色澤微紅(hong)，呈琥珀色，光(guang)澤晶(jing)瑩；冷卻后放置數(shu)小時，會變(bian)成稀漿。其它淀粉難用開水沖成糊(hu)狀，透(tou)明(ming)度、吸水性及韌(ren)性也(ye)差，且冷卻放置后仍凝(ning)結不變(bian)。

粘度：取少量故入杯中，加熱水攪拌，用筷子試驗其粘度，一般真藕粉的粘性差，而山芋等淀粉都具有較高的粘性。【詳細】

品牌：購買時要(yao)注意(yi)查看廠商的(de)標識，如成分表、生(sheng)產日期等，還要(yao)注意(yi)價格(ge)是否合理，如果(guo)很便宜，便宜得不(bu)(bu)可思議(yi)，那么就要(yao)當心是不(bu)(bu)是其他淀粉(fen)類冒充(chong)的(de)。

1、藕粉適宜和禁忌人群

一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用，糖尿病人應選擇無糖藕粉，肥胖者、胃不好者應少食。【詳細】

2、藕粉的熱量高嗎

100克藕粉熱量是360卡左右，平時袋裝的一小包沖開也就120卡左右，每天一或二包對減肥影響不大。【吃藕粉會發胖嗎】

3、經期能吃藕粉嗎

在月經期是不能吃一些活血以及生冷的食物的，所以對于藕粉這種寒涼性的食物，在經期最好是不要食用它。【詳細】

4、藕粉的副作用

目前，沒有(you)相(xiang)關(guan)的(de)研究結果(guo)和(he)發(fa)生的(de)事件表(biao)明藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)吃(chi)多(duo)(duo)對身體有(you)什么明顯的(de)影響。但(dan)對于特殊種(zhong)類的(de)藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)（鋅強化、鈣強化、無糖等），不(bu)可多(duo)(duo)食，否(fou)則(ze)會引起(qi)身體不(bu)適。另外藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)主要成分是蓮藕(ou)(ou)(ou)，因(yin)此與蓮藕(ou)(ou)(ou)相(xiang)克的(de)食物如大豆、豬肝不(bu)能和(he)藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)一起(qi)吃(chi)。

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