藕粉沒什么副作用，但藕粉含淀粉過多，肥胖者應少食。自(zi)古，藕(ou)(ou)粉就是百姓(xing)習慣沖喝的流質膳(shan)食。藕(ou)(ou)粉味甘(gan)性平(ping)，能治熱渴，散留(liu)血，開胃。《本草綱目》還記載，藕(ou)(ou)粉服食，輕身益年(nian)。

生(sheng)藕(ou)是涼(liang)性食物，甘(gan)涼(liang)入胃，而(er)熟(shu)藕(ou)性會由涼(liang)變溫(wen)，經鮮(xian)藕(ou)加工(gong)制成的藕(ou)粉(fen)，需要泡發，加熱(re)煮熟(shu)后才(cai)可食用(yong)(yong)，是溫(wen)和的平(ping)性食物，有調中(zhong)開(kai)胃，清熱(re)生(sheng)津的作用(yong)(yong)。

一般人群均可食用；老幼婦孺、體弱(ruo)多病者尤(you)宜；特別適宜高熱病人、吐血(xue)(xue)者、高血(xue)(xue)壓、肝病、食欲不(bu)(bu)振(zhen)、缺鐵性貧血(xue)(xue)、營養不(bu)(bu)良者。

蓮(lian)(lian)(lian)(lian)藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)主要成(cheng)分是蓮(lian)(lian)(lian)(lian)藕(ou)(ou)(ou)，故與蓮(lian)(lian)(lian)(lian)藕(ou)(ou)(ou)相(xiang)(xiang)克必與蓮(lian)(lian)(lian)(lian)藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)相(xiang)(xiang)克。大(da)豆(dou)與蓮(lian)(lian)(lian)(lian)藕(ou)(ou)(ou)食物(wu)(wu)相(xiang)(xiang)克，大(da)豆(dou)中(zhong)含(han)(han)有豐富的(de)(de)鐵(tie)質，不(bu)能與含(han)(han)纖維(wei)素(su)多的(de)(de)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)藕(ou)(ou)(ou)同食，因(yin)為(wei)纖維(wei)素(su)會影(ying)響人(ren)體對鐵(tie)的(de)(de)吸(xi)(xi)收。豬(zhu)肝與蓮(lian)(lian)(lian)(lian)藕(ou)(ou)(ou)食物(wu)(wu)相(xiang)(xiang)克，蓮(lian)(lian)(lian)(lian)藕(ou)(ou)(ou)含(han)(han)有纖維(wei)素(su)，纖維(wei)中(zhong)的(de)(de)醛糖(tang)酸可(ke)與豬(zhu)肝中(zhong)的(de)(de)鐵(tie)、銅、鋅(xin)等(deng)微量元素(su)形成(cheng)混合物(wu)(wu)，降(jiang)低人(ren)體對這些元素(su)的(de)(de)吸(xi)(xi)收。

藕(ou)粉除含淀粉、葡(pu)萄糖、蛋白質外，還(huan)含有鈣、鐵、磷及多種維(wei)生(sheng)素。中醫認為藕(ou)能補(bu)五臟，和脾(pi)(pi)胃，益血(xue)補(bu)氣(qi)。生(sheng)藕(ou)性味甘涼，加工成藕(ou)粉后其(qi)性也由(you)涼變溫，既易于消化，又有生(sheng)津(jin)清(qing)熱、養胃滋(zi)陰、健脾(pi)(pi)益氣(qi)、養血(xue)止血(xue)之功效。

一(yi)般情況(kuang)下(xia)100斤蓮藕(ou)(ou)能提煉出六(liu)七斤的(de)藕(ou)(ou)粉(fen)。現(xian)在市場(chang)上(shang)的(de)藕(ou)(ou)粉(fen)添(tian)加木薯粉(fen)、玉米淀(dian)(dian)粉(fen)等(deng)的(de)產品占大多數。目(mu)前，市場(chang)上(shang)摻雜其他淀(dian)(dian)粉(fen)的(de)藕(ou)(ou)粉(fen)制(zhi)品從外包裝上(shang)很(hen)難(nan)判斷。沖(chong)調后的(de)真藕(ou)(ou)粉(fen)膨脹(zhang)度(du)要(yao)明(ming)顯(xian)大于一般淀(dian)(dian)粉(fen)，也就是(shi)說一樣(yang)質量的(de)藕(ou)(ou)粉(fen)和其他淀(dian)(dian)粉(fen)在沖(chong)調后，藕(ou)(ou)粉(fen)體積會增大，這是(shi)最明(ming)顯(xian)的(de)特征(zheng)。用冷水(shui)調攪，藕(ou)(ou)粉(fen)沉淀(dian)(dian)后粉(fen)色(se)微紅(hong)，放置時間長，色(se)加深，其他粉(fen)則呈(cheng)白色(se)。用沸水(shui)沖(chong)調后，質透(tou)明(ming)，色(se)微紅(hong)，脹(zhang)性好(hao)，越(yue)攪越(yue)稠厚，突然把它挑起，會全部(bu)離碗，點滴不(bu)留。