藕粉沒什么副作用，但藕粉含淀粉過多，肥胖者應少食。自(zi)古，藕粉就是百姓(xing)習慣沖(chong)喝的流質(zhi)膳(shan)食。藕粉味(wei)甘性平，能治熱渴，散留血，開胃。《本(ben)草綱目》還記載(zai)，藕粉服食，輕身益(yi)年。

生(sheng)藕(ou)是涼(liang)性食(shi)(shi)物，甘涼(liang)入胃，而熟藕(ou)性會由(you)涼(liang)變溫(wen)，經鮮藕(ou)加工制成的(de)藕(ou)粉，需要(yao)泡(pao)發，加熱煮熟后才可食(shi)(shi)用(yong)，是溫(wen)和的(de)平性食(shi)(shi)物，有調(diao)中開胃，清(qing)熱生(sheng)津的(de)作用(yong)。

一般人群均可(ke)食(shi)用；老幼婦孺(ru)、體弱多病(bing)者(zhe)尤(you)宜(yi)；特(te)別(bie)適宜(yi)高熱病(bing)人、吐血(xue)者(zhe)、高血(xue)壓、肝病(bing)、食(shi)欲不振、缺鐵性貧血(xue)、營養不良者(zhe)。

蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)粉主(zhu)要成分是蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)，故(gu)與(yu)蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)相(xiang)(xiang)克(ke)必與(yu)蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)粉相(xiang)(xiang)克(ke)。大豆與(yu)蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)相(xiang)(xiang)克(ke)，大豆中(zhong)含(han)有豐富的(de)鐵質，不能與(yu)含(han)纖(xian)維(wei)素多的(de)蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)同(tong)食(shi)(shi)，因為纖(xian)維(wei)素會影響(xiang)人(ren)體對(dui)鐵的(de)吸(xi)收(shou)(shou)。豬肝與(yu)蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)相(xiang)(xiang)克(ke)，蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)含(han)有纖(xian)維(wei)素，纖(xian)維(wei)中(zhong)的(de)醛糖(tang)酸可與(yu)豬肝中(zhong)的(de)鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物(wu)(wu)(wu)，降低人(ren)體對(dui)這些(xie)元素的(de)吸(xi)收(shou)(shou)。

藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白(bai)質外(wai)，還含有(you)鈣(gai)、鐵、磷及多種維生素。中醫認為(wei)藕能補(bu)五臟，和(he)脾(pi)胃，益(yi)血(xue)補(bu)氣(qi)。生藕性味甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫(wen)，既易于消化，又有(you)生津(jin)清熱、養胃滋陰、健脾(pi)益(yi)氣(qi)、養血(xue)止血(xue)之功效。

一般情況(kuang)下100斤(jin)蓮藕(ou)(ou)能(neng)提煉出六七斤(jin)的(de)(de)(de)藕(ou)(ou)粉(fen)。現在市場上(shang)的(de)(de)(de)藕(ou)(ou)粉(fen)添加木(mu)薯粉(fen)、玉米淀粉(fen)等(deng)的(de)(de)(de)產品占大(da)多數(shu)。目前，市場上(shang)摻雜(za)其(qi)(qi)他(ta)淀粉(fen)的(de)(de)(de)藕(ou)(ou)粉(fen)制品從(cong)外包裝上(shang)很難判斷。沖調(diao)后(hou)(hou)的(de)(de)(de)真藕(ou)(ou)粉(fen)膨(peng)脹度要明顯大(da)于(yu)一(yi)般淀粉(fen)，也就是說一(yi)樣質量(liang)的(de)(de)(de)藕(ou)(ou)粉(fen)和(he)其(qi)(qi)他(ta)淀粉(fen)在沖調(diao)后(hou)(hou)，藕(ou)(ou)粉(fen)體積(ji)會(hui)增大(da)，這是最(zui)明顯的(de)(de)(de)特征。用冷水(shui)(shui)調(diao)攪(jiao)，藕(ou)(ou)粉(fen)沉淀后(hou)(hou)粉(fen)色微(wei)紅(hong)，放置時間長，色加深，其(qi)(qi)他(ta)粉(fen)則呈白色。用沸(fei)水(shui)(shui)沖調(diao)后(hou)(hou)，質透明，色微(wei)紅(hong)，脹性好，越攪(jiao)越稠厚，突然把它挑起，會(hui)全(quan)部離碗，點(dian)滴(di)不留。