藕粉沒什么副作用，但藕粉含淀粉過多，肥胖者應少食。自(zi)古，藕粉(fen)就是(shi)百姓習(xi)慣沖(chong)喝的流質(zhi)膳食。藕粉(fen)味甘性平，能治熱渴，散留(liu)血，開胃。《本草(cao)綱(gang)目》還(huan)記載，藕粉(fen)服食，輕身益年。

生藕是涼性(xing)食物(wu)，甘(gan)涼入(ru)胃(wei)，而熟藕性(xing)會由涼變溫，經鮮藕加(jia)工(gong)制成的藕粉，需要泡發，加(jia)熱煮熟后才可食用(yong)，是溫和的平性(xing)食物(wu)，有調(diao)中開胃(wei)，清熱生津的作用(yong)。

一般人群(qun)均可食(shi)(shi)用；老幼(you)婦孺、體弱多病者尤宜；特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓(ya)、肝病、食(shi)(shi)欲不(bu)振、缺鐵性貧血、營養(yang)不(bu)良者。

蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)(ou)(ou)粉主要成分是蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)(ou)(ou)，故與蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)(ou)(ou)相(xiang)克必與蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)(ou)(ou)粉相(xiang)克。大(da)豆與蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)(ou)(ou)食(shi)物相(xiang)克，大(da)豆中含有(you)(you)豐(feng)富的鐵(tie)質，不能與含纖(xian)維(wei)素(su)(su)多(duo)的蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)(ou)(ou)同食(shi)，因為纖(xian)維(wei)素(su)(su)會影響(xiang)人體對鐵(tie)的吸收。豬肝與蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)(ou)(ou)食(shi)物相(xiang)克，蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)(ou)(ou)含有(you)(you)纖(xian)維(wei)素(su)(su)，纖(xian)維(wei)中的醛糖酸可與豬肝中的鐵(tie)、銅(tong)、鋅(xin)等微量元素(su)(su)形成混合(he)物，降低人體對這些元素(su)(su)的吸收。

藕粉除含淀粉、葡萄糖(tang)、蛋白(bai)質外，還含有鈣、鐵、磷及多種(zhong)維生(sheng)(sheng)素。中醫認為藕能(neng)補五臟，和(he)脾(pi)胃，益血補氣(qi)。生(sheng)(sheng)藕性味(wei)甘涼，加工成(cheng)藕粉后其性也由涼變溫，既易于消化，又有生(sheng)(sheng)津清熱、養胃滋陰(yin)、健(jian)脾(pi)益氣(qi)、養血止(zhi)血之功(gong)效。

一般情況下100斤(jin)蓮藕能(neng)提煉出(chu)六七斤(jin)的(de)藕粉(fen)。現在(zai)市場上(shang)的(de)藕粉(fen)添加(jia)木薯(shu)粉(fen)、玉米淀(dian)粉(fen)等的(de)產品占大多數。目(mu)前(qian)，市場上(shang)摻雜其他淀(dian)粉(fen)的(de)藕粉(fen)制品從外包裝上(shang)很難判斷。沖(chong)調后(hou)的(de)真藕粉(fen)膨脹(zhang)度要明顯大于(yu)一(yi)般淀(dian)粉(fen)，也就是說一(yi)樣質量的(de)藕粉(fen)和其他淀(dian)粉(fen)在(zai)沖(chong)調后(hou)，藕粉(fen)體積會增大，這(zhe)是最明顯的(de)特征(zheng)。用冷水調攪，藕粉(fen)沉淀(dian)后(hou)粉(fen)色(se)(se)微紅(hong)，放置(zhi)時間長，色(se)(se)加(jia)深，其他粉(fen)則呈白色(se)(se)。用沸水沖(chong)調后(hou)，質透明，色(se)(se)微紅(hong)，脹(zhang)性好，越攪越稠(chou)厚，突然(ran)把它挑起，會全部離碗(wan)，點(dian)滴(di)不留。