牛奶營養豐富，被視為最理想的天然保健飲(yin)品，具有“白(bai)色血液”之稱。經證實(shi)，每100克(ke)(ke)牛(niu)(niu)奶含(han)(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)3.5克(ke)(ke)，脂肪4.0克(ke)(ke)，碳水化合物5克(ke)(ke)，鈣120毫(hao)克(ke)(ke)，磷93毫(hao)克(ke)(ke)，鐵(tie)0.2毫(hao)克(ke)(ke)，硫胺素(su)(su)0.04毫(hao)克(ke)(ke)，核黃素(su)(su)0.13毫(hao)克(ke)(ke)，尼(ni)克(ke)(ke)酸(suan)(suan)0.2毫(hao)克(ke)(ke)，維生(sheng)(sheng)素(su)(su)A42毫(hao)克(ke)(ke)，維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C1毫(hao)克(ke)(ke)。牛(niu)(niu)奶蛋(dan)白(bai)質(zhi)中賴氨酸(suan)(suan)含(han)(han)量僅次于蛋(dan)類(lei)，膽(dan)固醇含(han)(han)量每100克(ke)(ke)中僅含(han)(han)16毫(hao)克(ke)(ke)。

常喝牛奶的六大好處

① 營養豐富：

牛奶中的蛋白質主要(yao)是酪蛋(dan)白、白蛋(dan)白、球蛋(dan)白、乳蛋(dan)白等，所含的20多種氨(an)基酸中有人體必(bi)須的8種氨(an)基酸，消化(hua)率高達98%。

② 抑制腫瘤：

牛奶中含有(you)一種CLA的物質(zhi)，能有(you)效破壞人(ren)體內有(you)致癌危險的自由(you)基，并能迅速和(he)細胞膜結合，使細胞處于防御狀態。

③ 鎮靜安神：

牛奶之所以具有(you)鎮靜安(an)神作用(yong)是因為含有(you)一種(zhong)可抑制神經興奮的成分，當你(ni)心(xin)煩意(yi)亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安(an)安(an)神。

④ 美容養顏：

牛奶營養豐富，含有(you)高(gao)級(ji)的脂肪(fang)、各種(zhong)蛋白(bai)質、維生(sheng)素(su)、礦物(wu)質，特別是含有(you)較(jiao)多(duo)維生(sheng)素(su)B族，它(ta)們能滋潤肌膚(fu)。

⑤ 有助減肥：

牛奶中含有豐富(fu)的鈣(gai)元素，能幫助人體燃燒脂肪，促進機(ji)體產生更(geng)多(duo)能降解脂肪的酶。所以，如(ru)果(guo)您想減肥，請每(mei)天(tian)喝(he)奶吧。

⑥ 促進幼兒腦發育：

牛奶中含有適合嬰兒發育所必需的多種營養素。其中的磷能夠促進幼兒的大腦發育。孕婦飲用鮮牛奶對胎兒很有益處。【詳細>>】

1、擦拭復合木地板

過期發酸的牛奶(nai)要用清水稀釋后，再灑到復合木(mu)地(di)(di)板上用拖把(ba)擦拭(shi),地(di)(di)板可(ke)光亮如新。因為牛奶(nai)過(guo)期(qi)后味道會變(bian)酸，增加了牛奶(nai)中的(de)乳(ru)酸含量。而乳(ru)酸是一(yi)種(zhong)天(tian)然的(de)去污(wu)劑，可(ke)以(yi)清理木(mu)地(di)(di)板。另外牛奶(nai)中含有蛋白質和脂肪(fang)等物(wu)質，可(ke)以(yi)在木(mu)地(di)(di)板上形成一(yi)層保護(hu)膜(mo)，不僅讓木(mu)地(di)(di)板光亮如新，而且能保護(hu)地(di)(di)板表(biao)層，減(jian)少(shao)磨(mo)損(sun)及劃傷。牛奶(nai)中的(de)油脂還有利(li)用地(di)(di)板保持原有的(de)色澤，不易(yi)(yi)脫色、變(bian)色，也不容易(yi)(yi)讓地(di)(di)板變(bian)形。

在擦木地板時，先把過期的牛奶倒入臉盆中，然后加兩倍的水稀釋，再把抹布蘸濕后擰干，就可以擦地板了。如果過期的牛奶數量比較多，可以一周用牛奶擦一次。

2、擦拭皮鞋

清除鞋面(mian)上的污垢，用(yong)(yong)紗布(bu)醮取過期(qi)牛奶均勻的涂抹在(zai)鞋面(mian)上，干(gan)了以(yi)后再用(yong)(yong)干(gan)布(bu)擦拭，鞋面(mian)就可(ke)以(yi)光亮如新了，而且還有一(yi)個作用(yong)(yong)就是防止(zhi)皮面(mian)干(gan)裂。

3、除去衣服上的墨跡

用清水把衣(yi)(yi)服清洗干凈,再(zai)倒入過期(qi)發酸的(de)牛(niu)奶(nai)輕(qing)輕(qing)搓洗,就可以除去衣(yi)(yi)服上的(de)墨跡。

4、潤膚美容

過期牛奶會產生乳酸(suan)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)軟(ruan)化角質，具有(you)保濕的(de)作(zuo)用(yong)，所以(yi)(yi)(yi)可(ke)(ke)用(yong)過(guo)(guo)期(qi)的(de)牛奶敷(fu)臉(lian)(lian)、洗(xi)臉(lian)(lian)、潤膚(fu)。如果(guo)(guo)是(shi)臉(lian)(lian)部(bu)護(hu)理，可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)直(zhi)接用(yong)它來敷(fu)臉(lian)(lian)，如果(guo)(guo)擔(dan)心過(guo)(guo)敏也可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)先(xian)進行皮試。如果(guo)(guo)是(shi)全身(shen)護(hu)理，可(ke)(ke)先(xian)用(yong)牛奶涂抹全身(shen)5至10分(fen)鐘(zhong)，然后再洗(xi)浴(yu)，潤膚(fu)效果(guo)(guo)很好(hao)。但必須(xu)注意的(de)是(shi)，牛奶只能是(shi)剛剛過(guo)(guo)期(qi)而沒(mei)有(you)發生變質的(de)。

5、澆花

如果過期牛奶已經有了明顯的酸腐味,這時可以用它來澆花。可以在花土中間挖一個小坑,把牛奶埋進去，這樣就不會有難聞的氣味了。需要注意的是，牛奶不能太多，一個月左右才可以用第二次。【詳細>>】

1、按消毒方式進行分類：

① 巴氏消毒奶

巴氏消毒牛奶需在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，上限最多16天。巴氏消毒法也叫低溫消毒法和冷殺菌法，是牛奶消毒殺菌過程所采用的一種比較先進的方法。這類(lei)型的牛奶一般有塑料袋、玻璃(li)瓶(ping)、新鮮屋等包裝(zhuang)。

② 滅菌奶

超高溫消毒奶(nai)(nai)也(ye)叫滅菌(jun)奶(nai)(nai)和常溫奶(nai)(nai)，能保(bao)留牛奶(nai)(nai)的(de)大部分營養(yang)元(yuan)素，也(ye)是市面上最常見的(de)牛奶(nai)(nai)種類。超高(gao)溫消(xiao)毒奶(nai)(nai)將細菌(jun)消(xiao)除的(de)徹底(di)，保(bao)質期(qi)也(ye)較(jiao)長(chang)，一(yi)般(ban)在(zai)冷藏的(de)條(tiao)件下可以保(bao)持30天以上，甚至可以長(chang)達6-12個(ge)月。

③ 生鮮牛奶

牛奶的保鮮時間很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超過這個時間，牛奶內的這些活性物質就會受到破壞，生鮮牛奶也失去了最優功效。生鮮牛奶也叫鮮牛奶(nai)，在很多發達(da)國(guo)家，生鮮(xian)牛奶(nai)都(dou)是(shi)最受歡迎的(de)，由于它的(de)新鮮(xian)度和(he)實效性，生鮮(xian)牛奶(nai)也是(shi)最昂(ang)貴的(de)。

2、按脂肪含量進行分類：

① 全脂：

全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，營養價(jia)值(zhi)最(zui)高，成分接近純牛奶，好喝，熱量高，適用(yong)于孩子、孕婦以及老人。

② 半脫脂：

半脫脂奶的脂肪含量大約(yue)是(shi)1.5%，鈣質(zhi)和B族(zu)維(wei)生(sheng)素(su)含(han)量和全(quan)脂(zhi)牛奶相當，適用于(yu)中年人。

③ 脫脂：

全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%，加工后過濾去脂肪的牛奶，適合限制脂肪攝入量的人飲用，鈣含量和B族維生素含量與前兩種一樣。適用于肥胖癥患者、高血糖、高血壓、糖尿病、血栓等心血管系統疾病患者。【詳(xiang)細>>】

1、看需求

按需求挑選是挑選牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)(de)一點，牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)雖然(ran)口感細膩，營(ying)養(yang)豐富，但是還有(you)有(you)適(shi)合(he)和不適(shi)的(de)(de)人群，孩子、孕婦、老(lao)人選用(yong)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)，最(zui)好是全脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)，可以(yi)增強(qiang)身體抵抗力，還能滿足身體的(de)(de)全部營(ying)養(yang)需求，肥(fei)胖(pang)癥患者可以(yi)選用(yong)脫(tuo)脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)，既可以(yi)保持(chi)營(ying)養(yang)的(de)(de)攝入，又(you)(you)不會(hui)引起脂(zhi)(zhi)肪的(de)(de)積累，年(nian)輕人選用(yong)脫(tuo)脂(zhi)(zhi)奶(nai)(nai)(nai)(nai)，脂(zhi)(zhi)肪含量不是很高，營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)又(you)(you)同樣全面。牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)雖好，但不是人人適(shi)用(yong)，所以(yi)挑選牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)一定要(yao)針(zhen)對自己(ji)的(de)(de)自身情況進行選擇(ze)。

2、看包裝

市面上的牛奶(nai)(nai)(nai)制(zhi)品(pin)以及牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)制(zhi)品(pin)衍生物(wu)很多(duo)，如果能夠(gou)迅(xun)速(su)的(de)(de)挑選到(dao)適合自己的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)，最直接最有效的(de)(de)也就是看(kan)包裝(zhuang)了。超市里面(mian)的(de)(de)乳類飲品(pin)一般可分(fen)為牛(niu)(niu)(niu)乳和(he)含乳飲料兩大(da)類。牛(niu)(niu)(niu)乳制(zhi)品(pin)才是真(zhen)正意義(yi)上的(de)(de)“牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)”，其次要看(kan)包裝(zhuang)是否完好和(he)保質期(qi)，牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)在開放環境下下容易變(bian)質。

3、看成分

每種牛奶的包裝上都會有一個營養成分表，里面清楚的表明了能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣以及非脂乳固體的含量，這個成分表也是挑選牛奶的重要依據。一般來說，脂肪和(he)蛋(dan)白(bai)質的(de)含量(liang)(liang)高(gao)，意(yi)味著牛奶(nai)的(de)品質較(jiao)好，沒有稀釋和(he)摻假。蛋(dan)白(bai)質可以用植物蛋(dan)白(bai)來湊數(shu)，乳脂肪卻很難湊數(shu)。所以，價格(ge)最貴的(de)牛奶(nai)，都(dou)是(shi)脂肪含量(liang)(liang)偏高(gao)的(de)牛奶(nai)（國外低脂奶(nai)都(dou)是(shi)比全脂奶(nai)更便(bian)宜的(de)）。

4、看口感

在口感上進行比較的話，既不能根據粘稠度，也不能根據奶香，因為這些都是可以添加添加劑進行人為更改的。新鮮的牛奶應當沒有任何沉淀物，也沒有任何成團凝聚的蛋白質。牛(niu)(niu)(niu)奶經(jing)過均質之后，脂肪球小而(er)均勻(yun)，又沒(mei)有過度(du)加熱，所以優質消毒牛(niu)(niu)(niu)奶應當(dang)是口(kou)感滑爽而(er)細膩的(de)。理想(xiang)的(de)均勻(yun)程(cheng)度(du)是無法通(tong)過增稠劑和香味劑進行更改的(de)，所以這也就成了判(pan)斷(duan)牛(niu)(niu)(niu)奶好壞(huai)的(de)唯一標準。

5、聞氣味

再好的牛奶也是牛奶，那么它始終應該帶著一股牛身上天生的那種奶膻味，如果您買到的牛奶打開以后香氣逼人，那么毫無疑問，肯定是添加了香味劑或者香精，這種牛奶雖然對身體不會有特別大的傷害，但是這種改造過的牛奶是不是您想要的牛奶，您可就要好好考慮一下了。【詳細>>】

1、廣告誤區

現在的牛奶品牌很多(duo)，大(da)多(duo)數都是在突出綠色的(de)(de)(de)主題，所有牛奶廣告的(de)(de)(de)拍攝場(chang)景無一(yi)例外的(de)(de)(de)都出現了大(da)草(cao)原(yuan)，一(yi)望(wang)無際(ji)，青翠欲滴。但去(qu)過草(cao)原(yuan)的(de)(de)(de)人都知道，現在的(de)(de)(de)草(cao)原(yuan)早(zao)就(jiu)(jiu)不(bu)是什么風吹草(cao)地(di)見牛羊了，過度的(de)(de)(de)放(fang)牧已經造就(jiu)(jiu)了今(jin)天(tian)的(de)(de)(de)風吹沙起(qi)塵飛(fei)揚，所以大(da)家飲用的(de)(de)(de)牛奶也(ye)就(jiu)(jiu)不(bu)是草(cao)原(yuan)奶了。

2、高鈣誤區

高鈣奶是近年來(lai)涌現出來(lai)的一種牛(niu)奶(nai)，雖(sui)然(ran)來(lai)勢(shi)洶(xiong)洶(xiong)，但已日薄西山，但是很(hen)(hen)多消費群(qun)體(ti)，尤其是老(lao)年人還是會去超(chao)市里挑選高(gao)鈣(gai)牛(niu)奶(nai)。其實牛(niu)奶(nai)本身就是一種鈣(gai)含量(liang)(liang)較(jiao)高(gao)的食品，即便(bian)不添加(jia)鈣(gai)，鈣(gai)含量(liang)(liang)也(ye)基本上(shang)能滿(man)足所有消費群(qun)體(ti)的需(xu)要(yao)，如果(guo)人為地增(zeng)加(jia)鈣(gai)含量(liang)(liang)，很(hen)(hen)容易造成(cheng)蛋白質體(ti)系不穩定。

3、牛奶煮沸和冰鎮

很多人喜歡講牛奶煮沸或者用開水泡一下再飲用，其實這是一種錯誤的習慣，牛奶煮沸的確能殺死牛奶中的有害細菌，但同時也將有益細菌殺死了，尤其是加熱到100℃時，牛奶中的某些物質就會發生化學變化，流失營養。所以牛奶切記不可煮沸后飲用。牛奶冰鎮后，會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，也使牛奶中的營養成分多數不能被人體吸(xi)收利用。

4、剛擠下的牛奶才夠新鮮

實際上，生鮮牛奶雖然是最接近原奶的牛奶，但說到并不是剛擠下來的牛奶，剛擠下來的牛奶一般都在30度以上，此溫度最適宜微生物繁殖，因為乳酸菌的大量繁殖，牛奶會變酸，同時(shi)其(qi)他(ta)有害細菌(jun)也大(da)量繁殖，以(yi)幾何倍(bei)數增長。所(suo)以(yi)合格的生鮮牛奶必須保證在擠出后半(ban)小(xiao)時(shi)內(nei)降溫至(zhi)2~6攝氏(shi)度(du)，以(yi)控(kong)制細菌(jun)繁殖。經過(guo)這(zhe)種方法處理(li)過(guo)后的生鮮牛奶才適合飲用(yong)。

5、XX因子越多營養價值越高

很多人認為牛奶中添加的因子或者物質越多(duo)，營養價(jia)值(zhi)越豐富，其(qi)實牛奶(nai)本身(shen)就是一種營養非(fei)常豐富的(de)(de)食物，加(jia)點這(zhe)個(ge)因子那個(ge)成分，牛奶(nai)的(de)(de)安全營養品質未必(bi)能(neng)有效(xiao)提高。而且牛奶(nai)蛋白質有遇(yu)酸(suan)沉淀的(de)(de)習性(xing)，多(duo)加(jia)果汁容易使牛奶(nai)原本的(de)(de)營養價(jia)值(zhi)喪失，因此這(zhe)些顯然是不合理的(de)(de)事(shi)情(qing)。【詳(xiang)細>>】

1、牛奶越濃越好

有人認為，牛奶越(yue)濃，身(shen)體(ti)得到(dao)的營養就越(yue)多，這是不科學(xue)的。

所謂過濃牛奶，是(shi)(shi)指在(zai)牛奶(nai)(nai)中多加奶(nai)(nai)粉(fen)少加水，使牛奶(nai)(nai)的(de)濃度超出(chu)正常(chang)(chang)的(de)比例(li)標準。也有人惟恐(kong)新鮮牛奶(nai)(nai)太淡，便在(zai)其中加奶(nai)(nai)粉(fen)。而如(ru)果是(shi)(shi)嬰幼兒常(chang)(chang)吃過濃牛奶(nai)(nai)，會引起(qi)(qi)腹瀉、便秘、食欲(yu)不振，甚至拒食，還會引起(qi)(qi)急(ji)性出(chu)血性小腸炎。這是(shi)(shi)因為嬰幼兒臟器嬌(jiao)嫩，受不起(qi)(qi)過重的(de)負(fu)擔與壓力。

2、加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消(xiao)化，是(shi)(shi)許多人的(de)“共(gong)識(shi)”。加(jia)糖是(shi)(shi)為了增加(jia)碳(tan)水化合物所供給(gei)的(de)熱量(liang)，但必須定量(liang)，一般(ban)是(shi)(shi)每100毫升牛奶加(jia)5-8克糖。

牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規定范圍。

還有一個何時加糖的問題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下（80℃-100℃）產生反應，生成有害物質糖基賴氨酸。這種物質不僅不會被人體吸收，還會(hui)危害健康。因(yin)此，應先把煮開的(de)牛奶(nai)晾到溫熱（40℃-50℃）時，再將糖(tang)放入牛奶(nai)中溶解。

3、牛奶加巧克力

有人以為，既然(ran)牛奶(nai)(nai)屬高(gao)蛋白食品(pin)，巧(qiao)克(ke)力又是(shi)能源(yuan)食品(pin)，二者同時吃一定大有益處。事實并非(fei)如此。液體的(de)(de)牛奶(nai)(nai)加上巧(qiao)克(ke)力會使牛奶(nai)(nai)中的(de)(de)鈣與巧(qiao)克(ke)力中的(de)(de)草酸產生化(hua)學反(fan)應，生成“草酸鈣”。于是(shi)，本來(lai)具有營(ying)養價值的(de)(de)鈣，變成了對人(ren)體有害的(de)(de)物(wu)質，從而導致缺(que)鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲(chi)、毛(mao)發干枯、易骨折以及增加尿(niao)路結石的(de)(de)發病(bing)率(lv)等。

4、牛奶服藥一舉兩得

有人認為，用有營養的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前后各1-2小時內最好不要喝牛奶。【詳細>>】

1、鮮(xian)牛奶應(ying)該立刻放(fang)置在陰(yin)涼的地方(fang)，最好(hao)是(shi)放(fang)在冰箱里。

2、不要(yao)讓牛奶曝(pu)曬陽光或照射燈光(guang)，日光(guang)、燈(deng)光(guang)均會(hui)破壞牛奶中的(de)數種(zhong)維生(sheng)素(su)，同時也會(hui)使其喪失芳香。

3、牛奶放在冰箱里，瓶蓋要(yao)蓋好，以免他種(zhong)氣味(wei)串入牛奶里。

4、牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。

5、過冷對(dui)牛奶亦有不良影響。當牛(niu)奶冷(leng)凍(dong)成冰時(shi)，其品質會受(shou)損害(hai)。因(yin)此，牛(niu)奶不宜冷(leng)凍(dong)，放入冰箱冷(leng)藏即(ji)可。

牛(niu)奶的(de)(de)營養價(jia)值是公認的(de)(de)，但至今什(shen)么時候喝牛(niu)奶最好一直存在爭議(yi)，總而言(yan)之(zhi)喝牛(niu)奶的(de)(de)時間應該(gai)據(ju)自己情況而定，即根據(ju)自身(shen)引用牛(niu)奶后(hou)切身(shen)效果而決定。當然不(bu)同(tong)的(de)(de)人群適合(he)不(bu)同(tong)的(de)(de)牛(niu)奶，選購之(zhi)前也(ye)要結合(he)需求而選擇。