牛奶營養豐富，被視為最理想的天然保健飲品，具(ju)有“白色(se)血液”之稱。經證實，每(mei)100克牛(niu)奶含蛋白質3.5克，脂肪(fang)4.0克，碳(tan)水化合物5克，鈣120毫(hao)(hao)(hao)克，磷93毫(hao)(hao)(hao)克，鐵0.2毫(hao)(hao)(hao)克，硫胺素(su)0.04毫(hao)(hao)(hao)克，核黃素(su)0.13毫(hao)(hao)(hao)克，尼(ni)克酸0.2毫(hao)(hao)(hao)克，維生(sheng)(sheng)素(su)A42毫(hao)(hao)(hao)克，維生(sheng)(sheng)素(su)C1毫(hao)(hao)(hao)克。牛(niu)奶蛋白質中(zhong)賴氨酸含量僅次于(yu)蛋類，膽固(gu)醇含量每(mei)100克中(zhong)僅含16毫(hao)(hao)(hao)克。

常喝牛奶的六大好處

① 營養豐富：

牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球(qiu)蛋白、乳蛋白等，所含的20多種(zhong)氨基酸中(zhong)有人(ren)體必須的8種(zhong)氨基酸，消化率高達98%。

② 抑制腫瘤：

牛奶中含有(you)一種CLA的(de)物(wu)質，能有(you)效破(po)壞人體內有(you)致癌危險的(de)自由(you)基，并能迅速(su)和細胞膜結(jie)合，使(shi)細胞處于防御狀態。

③ 鎮靜安神：

牛奶之所以具有(you)鎮靜安(an)神作用是因(yin)為(wei)含有(you)一種可(ke)抑制神經興(xing)奮(fen)的成(cheng)分，當(dang)你心(xin)煩意(yi)亂的時(shi)候(hou)，不妨去喝一大杯牛奶安(an)安(an)神。

④ 美容養顏：

牛奶營養豐富，含(han)(han)有高級的脂肪、各種蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、維(wei)生素(su)、礦物質(zhi)(zhi)，特別是含(han)(han)有較多(duo)維(wei)生素(su)B族，它們能滋潤肌膚。

⑤ 有助減肥：

牛奶中含有豐富的(de)鈣元素，能幫助人(ren)體(ti)燃燒(shao)脂肪(fang)，促進機體(ti)產生更多能降解脂肪(fang)的(de)酶。所以，如果您(nin)想減肥，請每天喝奶吧。

⑥ 促進幼兒腦發育：

牛奶中含有適合嬰兒發育所必需的多種營養素。其中的磷能夠促進幼兒的大腦發育。孕婦飲用鮮牛奶對胎兒很有益處。【詳細>>】

1、擦拭復合木地板

過期發酸的牛奶(nai)(nai)要用清(qing)(qing)水稀釋后，再灑到復合木地(di)板上用拖把擦(ca)拭(shi),地(di)板可光(guang)亮如新。因(yin)為牛奶(nai)(nai)過期后味道(dao)會變酸，增加了牛奶(nai)(nai)中的(de)(de)乳(ru)酸含(han)(han)量。而(er)乳(ru)酸是一種天(tian)然的(de)(de)去污劑，可以(yi)清(qing)(qing)理木地(di)板。另外牛奶(nai)(nai)中含(han)(han)有蛋(dan)白質和(he)脂(zhi)肪等物質，可以(yi)在木地(di)板上形成一層(ceng)保護(hu)膜，不(bu)僅讓木地(di)板光(guang)亮如新，而(er)且能保護(hu)地(di)板表(biao)層(ceng)，減少磨損及劃傷。牛奶(nai)(nai)中的(de)(de)油脂(zhi)還有利用地(di)板保持原有的(de)(de)色(se)(se)澤，不(bu)易(yi)脫色(se)(se)、變色(se)(se)，也不(bu)容易(yi)讓地(di)板變形。

在擦木地板時，先把過期的牛奶倒入臉盆中，然后加兩倍的水稀釋，再把抹布蘸濕后擰干，就可以擦地板了。如果過期的牛奶數量比較多，可以一周用牛奶擦一次。

2、擦拭皮鞋

清除鞋面(mian)(mian)上(shang)的污垢，用紗布(bu)醮取過期(qi)牛奶均勻的涂抹在鞋面(mian)(mian)上(shang)，干了以后再用干布(bu)擦拭，鞋面(mian)(mian)就可以光亮如新了，而且還(huan)有一個作用就是防止皮面(mian)(mian)干裂。

3、除去衣服上的墨跡

用清水把衣服(fu)(fu)清洗干(gan)凈,再倒入過期發(fa)酸(suan)的(de)牛奶(nai)輕(qing)輕(qing)搓洗,就可以(yi)除去(qu)衣服(fu)(fu)上的(de)墨跡。

4、潤膚美容

過期牛奶會產生乳酸(suan)，可(ke)(ke)以軟(ruan)化角質，具有保濕(shi)的(de)作(zuo)用(yong)，所以可(ke)(ke)用(yong)過期(qi)的(de)牛奶敷(fu)臉、洗臉、潤膚。如果是(shi)臉部護(hu)(hu)理，可(ke)(ke)以直接用(yong)它來敷(fu)臉，如果擔心過敏也可(ke)(ke)以先進行皮試。如果是(shi)全(quan)身(shen)護(hu)(hu)理，可(ke)(ke)先用(yong)牛奶涂抹全(quan)身(shen)5至10分鐘(zhong)，然后再洗浴，潤膚效果很好(hao)。但必須注意的(de)是(shi)，牛奶只能是(shi)剛剛過期(qi)而(er)沒有發生變質的(de)。

5、澆花

如果過期牛奶已經有了明顯的酸腐味,這時可以用它來澆花。可以在花土中間挖一個小坑,把牛奶埋進去，這樣就不會有難聞的氣味了。需要注意的是，牛奶不能太多，一個月左右才可以用第二次。【詳細>>】

1、按消毒方式進行分類：

① 巴氏消毒奶

巴氏消毒牛奶需在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，上限最多16天。巴氏消毒法也叫低溫消毒法和冷殺菌法，是牛奶消毒殺菌過程所采用的一種比較先進的方法。這類型的牛奶一般有塑(su)料袋(dai)、玻(bo)璃(li)瓶、新鮮屋等(deng)包裝。

② 滅菌奶

超高溫消毒奶(nai)(nai)也叫滅菌(jun)奶(nai)(nai)和常溫奶(nai)(nai)，能保(bao)留牛奶(nai)(nai)的大部分營養元素，也是市(shi)面上最常見的牛奶(nai)(nai)種類(lei)。超高溫消(xiao)毒奶(nai)(nai)將(jiang)細菌(jun)消(xiao)除的徹底，保(bao)質期(qi)也較長，一般在冷藏(zang)的條件下可以保(bao)持30天以上，甚至可以長達(da)6-12個月。

③ 生鮮牛奶

牛奶的保鮮時間很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超過這個時間，牛奶內的這些活性物質就會受到破壞，生鮮牛奶也失去了最優功效。生鮮牛奶也叫鮮牛奶，在很多(duo)發達國家，生鮮(xian)牛(niu)奶都(dou)是最受(shou)歡迎的(de)，由于它(ta)的(de)新鮮(xian)度和實效(xiao)性(xing)，生鮮(xian)牛(niu)奶也(ye)是最昂貴(gui)的(de)。

2、按脂肪含量進行分類：

① 全脂：

全脂牛奶的脂肪含量是(shi)3.0%，營養(yang)價(jia)值最高，成(cheng)分接近純牛(niu)奶(nai)，好(hao)喝，熱量(liang)高，適用(yong)于孩子、孕婦以及老人。

② 半脫脂：

半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%，鈣質和B族(zu)維(wei)生素含量和全脂牛奶(nai)相當，適用于中年(nian)人(ren)。

③ 脫脂：

全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%，加工后過濾去脂肪的牛奶，適合限制脂肪攝入量的人飲用，鈣含量和B族維生素含量與前兩種一樣。適用于肥胖癥患者、高血糖、高血壓、糖尿病、血栓等心血管系統疾病患者。【詳細>>】

1、看需求

按需求挑選是(shi)(shi)(shi)挑選牛(niu)(niu)奶(nai)最重要的一點，牛(niu)(niu)奶(nai)雖(sui)然(ran)口感細膩，營(ying)(ying)養(yang)豐富，但是(shi)(shi)(shi)還有有適合(he)和不(bu)適的人(ren)(ren)群(qun)，孩子、孕(yun)婦(fu)、老人(ren)(ren)選用(yong)牛(niu)(niu)奶(nai)，最好(hao)是(shi)(shi)(shi)全(quan)脂(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)，可(ke)以(yi)增(zeng)強(qiang)身(shen)(shen)體抵抗(kang)力，還能滿足身(shen)(shen)體的全(quan)部營(ying)(ying)養(yang)需求，肥胖(pang)癥患者可(ke)以(yi)選用(yong)脫脂(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)，既(ji)可(ke)以(yi)保持營(ying)(ying)養(yang)的攝入，又不(bu)會(hui)引起脂(zhi)(zhi)肪(fang)的積(ji)累，年輕(qing)人(ren)(ren)選用(yong)脫脂(zhi)(zhi)奶(nai)，脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量不(bu)是(shi)(shi)(shi)很高，營(ying)(ying)養(yang)物質又同(tong)樣全(quan)面。牛(niu)(niu)奶(nai)雖(sui)好(hao)，但不(bu)是(shi)(shi)(shi)人(ren)(ren)人(ren)(ren)適用(yong)，所以(yi)挑選牛(niu)(niu)奶(nai)一定要針對自己的自身(shen)(shen)情(qing)況進行(xing)選擇。

2、看包裝

市面上的牛奶(nai)制品以及牛(niu)奶(nai)制品衍生物(wu)很多，如果能夠迅速的挑選(xuan)到適(shi)合自己的牛(niu)奶(nai)，最直接(jie)最有效的也(ye)就是看包裝了(le)。超市里面(mian)的乳(ru)(ru)類飲(yin)品一般可分為牛(niu)乳(ru)(ru)和含乳(ru)(ru)飲(yin)料(liao)兩大類。牛(niu)乳(ru)(ru)制品才是真(zhen)正意(yi)義(yi)上的“牛(niu)奶(nai)”，其次要看包裝是否完好和保質期，牛(niu)奶(nai)在(zai)開(kai)放環境下(xia)下(xia)容易(yi)變質。

3、看成分

每種牛奶的包裝上都會有一個營養成分表，里面清楚的表明了能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣以及非脂乳固體的含量，這個成分表也是挑選牛奶的重要依據。一般來說，脂肪(fang)(fang)和蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的含量高(gao)，意味(wei)著牛(niu)奶(nai)的品質(zhi)(zhi)較好，沒(mei)有稀釋和摻假。蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)可(ke)以(yi)用(yong)植物蛋(dan)白(bai)來湊數(shu)，乳脂肪(fang)(fang)卻很難(nan)湊數(shu)。所以(yi)，價格最貴(gui)的牛(niu)奶(nai)，都是(shi)脂肪(fang)(fang)含量偏高(gao)的牛(niu)奶(nai)（國外低(di)脂奶(nai)都是(shi)比全(quan)脂奶(nai)更便宜的）。

4、看口感

在口感上進行比較的話，既不能根據粘稠度，也不能根據奶香，因為這些都是可以添加添加劑進行人為更改的。新鮮的牛奶應當沒有任何沉淀物，也沒有任何成團凝聚的蛋白質。牛(niu)奶(nai)經過均(jun)質(zhi)(zhi)之后，脂肪球(qiu)小而(er)均(jun)勻，又沒有(you)過度加熱(re)，所(suo)以優質(zhi)(zhi)消毒牛(niu)奶(nai)應當是(shi)口感(gan)滑爽而(er)細(xi)膩的。理想的均(jun)勻程(cheng)度是(shi)無法通過增稠劑和香(xiang)味劑進行更改的，所(suo)以這也就成了判(pan)斷牛(niu)奶(nai)好壞的唯一標準。

5、聞氣味

再好的牛奶也是牛奶，那么它始終應該帶著一股牛身上天生的那種奶膻味，如果您買到的牛奶打開以后香氣逼人，那么毫無疑問，肯定是添加了香味劑或者香精，這種牛奶雖然對身體不會有特別大的傷害，但是這種改造過的牛奶是不是您想要的牛奶，您可就要好好考慮一下了。【詳細>>】

1、廣告誤區

現在的牛奶品牌很多，大多數都(dou)(dou)是在突出綠色的(de)(de)主題(ti)，所有牛奶廣告的(de)(de)拍攝場景無一例外的(de)(de)都(dou)(dou)出現了(le)(le)大草(cao)(cao)原(yuan)(yuan)，一望無際，青翠欲滴。但(dan)去過草(cao)(cao)原(yuan)(yuan)的(de)(de)人都(dou)(dou)知道(dao)，現在的(de)(de)草(cao)(cao)原(yuan)(yuan)早(zao)就不(bu)是什么風(feng)吹草(cao)(cao)地(di)見牛羊了(le)(le)，過度的(de)(de)放(fang)牧已經造就了(le)(le)今天的(de)(de)風(feng)吹沙起(qi)塵飛(fei)揚(yang)，所以大家飲用的(de)(de)牛奶也(ye)就不(bu)是草(cao)(cao)原(yuan)(yuan)奶了(le)(le)。

2、高鈣誤區

高鈣奶是近年來(lai)涌現出來(lai)的(de)一(yi)種牛奶(nai)(nai)(nai)，雖然來(lai)勢(shi)洶洶，但已日薄西山，但是(shi)(shi)很多消費群體(ti)，尤(you)其是(shi)(shi)老年人還是(shi)(shi)會(hui)去(qu)超市里挑選(xuan)高鈣牛奶(nai)(nai)(nai)。其實牛奶(nai)(nai)(nai)本身就是(shi)(shi)一(yi)種鈣含(han)量較高的(de)食品，即(ji)便不(bu)添加鈣，鈣含(han)量也基(ji)本上(shang)能滿足所有消費群體(ti)的(de)需要，如果人為地(di)增(zeng)加鈣含(han)量，很容(rong)易(yi)造成蛋白質體(ti)系(xi)不(bu)穩定。

3、牛奶煮沸和冰鎮

很多人喜歡講牛奶煮沸或者用開水泡一下再飲用，其實這是一種錯誤的習慣，牛奶煮沸的確能殺死牛奶中的有害細菌，但同時也將有益細菌殺死了，尤其是加熱到100℃時，牛奶中的某些物質就會發生化學變化，流失營養。所以牛奶切記不可煮沸后飲用。牛奶冰鎮后，會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，也使牛奶中的營養(yang)成分多(duo)數不能被(bei)人體吸收利用。

4、剛擠下的牛奶才夠新鮮

實際上，生鮮牛奶雖然是最接近原奶的牛奶，但說到并不是剛擠下來的牛奶，剛擠下來的牛奶一般都在30度以上，此溫度最適宜微生物繁殖，因為乳酸菌的大量繁殖，牛奶(nai)會(hui)變酸，同時(shi)其他有害細菌也大量繁(fan)殖，以幾何(he)倍數增(zeng)長(chang)。所以合格的生(sheng)鮮(xian)牛奶(nai)必須(xu)保證在擠出后半小時(shi)內降溫至2~6攝氏度，以控(kong)制細菌繁(fan)殖。經過(guo)(guo)這種方法處理過(guo)(guo)后的生(sheng)鮮(xian)牛奶(nai)才適合飲用。

5、XX因子越多營養價值越高

很多人認為牛奶中添加的因子或者物質越多，營(ying)養(yang)(yang)價值越豐富，其實牛奶(nai)本(ben)身就是一種營(ying)養(yang)(yang)非常豐富的(de)(de)食物，加點這(zhe)個因(yin)子那(nei)個成分(fen)，牛奶(nai)的(de)(de)安全營(ying)養(yang)(yang)品質未必能有效(xiao)提高。而且牛奶(nai)蛋白質有遇酸沉淀的(de)(de)習性(xing)，多加果汁容易使牛奶(nai)原(yuan)本(ben)的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)價值喪失(shi)，因(yin)此這(zhe)些顯(xian)然(ran)是不合理的(de)(de)事情。【詳細>>】

1、牛奶越濃越好

有人認為，牛奶越濃，身體(ti)得到的營養就越多，這(zhe)是不科學的。

所謂過濃牛奶，是指(zhi)在(zai)牛(niu)奶(nai)中多加奶(nai)粉(fen)少加水，使牛(niu)奶(nai)的(de)濃(nong)度超出正常的(de)比例標準。也有(you)人惟恐新鮮牛(niu)奶(nai)太淡，便(bian)在(zai)其中加奶(nai)粉(fen)。而如果是嬰幼兒(er)常吃過濃(nong)牛(niu)奶(nai)，會引(yin)起(qi)腹瀉、便(bian)秘、食(shi)欲不(bu)振，甚至拒食(shi)，還(huan)會引(yin)起(qi)急性出血性小腸炎。這是因為嬰幼兒(er)臟器嬌(jiao)嫩，受不(bu)起(qi)過重的(de)負擔(dan)與壓力。

2、加糖越多越好

不加糖的牛奶不好(hao)消(xiao)化，是許多人(ren)的(de)“共識”。加(jia)糖(tang)是為了增加(jia)碳(tan)水化合物所供給(gei)的(de)熱(re)量，但必須定量，一(yi)般是每100毫升牛奶加(jia)5-8克糖(tang)。

牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規定范圍。

還有一個何時加糖的問題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下（80℃-100℃）產生反應，生成有害物質糖基賴氨酸。這種物質不僅不會被人體吸收，還會危害健(jian)康。因此，應先把煮開的牛奶晾到溫熱（40℃-50℃）時，再(zai)將糖放入牛奶中溶解。

3、牛奶加巧克力

有人以為，既然牛奶(nai)屬高(gao)蛋白食品(pin)(pin)，巧(qiao)克(ke)力(li)(li)又是能源食品(pin)(pin)，二者同時吃一定大(da)有(you)益處。事(shi)實并非如此。液體的(de)牛奶(nai)加上巧(qiao)克(ke)力(li)(li)會使牛奶(nai)中的(de)鈣(gai)與巧(qiao)克(ke)力(li)(li)中的(de)草酸(suan)產生(sheng)(sheng)化學(xue)反(fan)應，生(sheng)(sheng)成“草酸(suan)鈣(gai)”。于是，本(ben)來(lai)具有(you)營養(yang)價值的(de)鈣(gai)，變(bian)成了對人體有(you)害(hai)的(de)物(wu)質，從而導致缺鈣(gai)、腹瀉、少年兒(er)童發育推遲、毛發干枯、易骨折(zhe)以及增加尿路結石(shi)的(de)發病率等。

4、牛奶服藥一舉兩得

有人認為，用有營養的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前后各1-2小時內最好不要喝牛奶。【詳細>>】

1、鮮牛奶(nai)應該立刻放置在陰涼的(de)地方，最好是放在(zai)冰箱里。

2、不要讓牛奶曝(pu)曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞(huai)牛奶中的數種維生素(su)，同(tong)時也會使(shi)其喪(sang)失芳香。

3、牛奶放在冰箱里，瓶蓋要(yao)蓋好，以免(mian)他種氣(qi)味串入牛奶里(li)。

4、牛奶倒進杯子、茶壺等容器(qi)，如(ru)沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。

5、過冷對牛奶(nai)亦有不(bu)良影響。當牛奶冷凍(dong)成(cheng)冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍(dong)，放入冰箱冷藏(zang)即可。

牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)營養價值是(shi)公(gong)認的(de)，但至今什么時(shi)候喝牛(niu)奶(nai)(nai)最好一(yi)直存在爭議，總而(er)言之喝牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)時(shi)間應該據自(zi)己情(qing)況(kuang)而(er)定，即根據自(zi)身引用(yong)牛(niu)奶(nai)(nai)后切身效果而(er)決定。當然不(bu)同(tong)(tong)的(de)人群適合(he)不(bu)同(tong)(tong)的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)，選購(gou)之前也要結(jie)合(he)需(xu)求而(er)選擇。