如何挑選牛奶 牛奶選購誤區

挑選牛奶方法

看需求

按需求挑(tiao)(tiao)選(xuan)是(shi)(shi)挑(tiao)(tiao)選(xuan)牛(niu)(niu)奶(nai)最(zui)重要的(de)一(yi)點，牛(niu)(niu)奶(nai)雖然口感細膩，營養豐富(fu)，但是(shi)(shi)還有(you)(you)有(you)(you)適合和(he)不(bu)適的(de)人(ren)群，孩子(zi)、孕(yun)婦、老(lao)人(ren)選(xuan)用(yong)(yong)牛(niu)(niu)奶(nai)，最(zui)好是(shi)(shi)全脂牛(niu)(niu)奶(nai)，可(ke)以增強身(shen)體抵(di)抗力，還能滿(man)足身(shen)體的(de)全部營養需求，肥(fei)胖癥(zheng)患者可(ke)以選(xuan)用(yong)(yong)脫脂牛(niu)(niu)奶(nai)，既可(ke)以保持營養的(de)攝入，又不(bu)會引起脂肪(fang)的(de)積累，年輕(qing)人(ren)選(xuan)用(yong)(yong)脫脂奶(nai)，脂肪(fang)含量不(bu)是(shi)(shi)很高，營養物質又同(tong)樣全面。牛(niu)(niu)奶(nai)雖好，但不(bu)是(shi)(shi)人(ren)人(ren)適用(yong)(yong)，所以挑(tiao)(tiao)選(xuan)牛(niu)(niu)奶(nai)一(yi)定(ding)要針(zhen)對自(zi)己的(de)自(zi)身(shen)情(qing)況進行選(xuan)擇(ze)。

看包裝

市(shi)面上(shang)的(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)制(zhi)品以(yi)及牛(niu)(niu)奶(nai)制(zhi)品衍(yan)生(sheng)物很(hen)多，如(ru)果能夠迅速的(de)(de)挑選到(dao)適合(he)自(zi)己的(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)，最直接最有效的(de)(de)也就是看包裝了。超市(shi)里(li)面的(de)(de)乳(ru)類飲品一般可分為牛(niu)(niu)乳(ru)和含乳(ru)飲料(liao)兩大類。牛(niu)(niu)乳(ru)制(zhi)品才是真正意(yi)義上(shang)的(de)(de)“牛(niu)(niu)奶(nai)”，其(qi)次(ci)要看包裝是否完好(hao)和保質期，牛(niu)(niu)奶(nai)在開放環境下(xia)下(xia)容易變(bian)質。

看成分

每(mei)種牛(niu)奶(nai)的(de)(de)包裝上都會(hui)有(you)一個營養成分(fen)表(biao)(biao)，里面(mian)清楚的(de)(de)表(biao)(biao)明(ming)了能(neng)量、蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)、碳水化(hua)合物、鈉、鈣以及非脂(zhi)乳固體的(de)(de)含量，這個成分(fen)表(biao)(biao)也是挑(tiao)選(xuan)牛(niu)奶(nai)的(de)(de)重要依據。一般來(lai)說，脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)和蛋(dan)白質(zhi)的(de)(de)含量高，意味著牛(niu)奶(nai)的(de)(de)品質(zhi)較好(hao)，沒有(you)稀釋和摻假。蛋(dan)白質(zhi)可以用(yong)植(zhi)物蛋(dan)白來(lai)湊數，乳脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)卻很難湊數。所以，價格最貴(gui)的(de)(de)牛(niu)奶(nai)，都是脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)含量偏高的(de)(de)牛(niu)奶(nai)（國(guo)外低脂(zhi)奶(nai)都是比全脂(zhi)奶(nai)更便(bian)宜的(de)(de)）。

看(kan)口感

在(zai)口(kou)(kou)感上(shang)進(jin)行(xing)比較的(de)(de)(de)話，既(ji)不(bu)能(neng)根據粘稠度(du)(du)，也不(bu)能(neng)根據奶(nai)香(xiang)，因為這些都(dou)是(shi)可以添加添加劑(ji)進(jin)行(xing)人為更(geng)改的(de)(de)(de)。新(xin)鮮的(de)(de)(de)牛奶(nai)應當沒有(you)任何(he)沉淀物，也沒有(you)任何(he)成(cheng)團凝聚的(de)(de)(de)蛋白質。牛奶(nai)經過(guo)均(jun)(jun)質之(zhi)后，脂肪球小而(er)均(jun)(jun)勻，又(you)沒有(you)過(guo)度(du)(du)加熱，所(suo)以優質消毒牛奶(nai)應當是(shi)口(kou)(kou)感滑爽而(er)細膩(ni)的(de)(de)(de)。理想的(de)(de)(de)均(jun)(jun)勻程度(du)(du)是(shi)無法(fa)通過(guo)增稠劑(ji)和香(xiang)味劑(ji)進(jin)行(xing)更(geng)改的(de)(de)(de)，所(suo)以這也就成(cheng)了判斷牛奶(nai)好(hao)壞的(de)(de)(de)唯一標準(zhun)。

聞氣(qi)味(wei)

再(zai)好(hao)的牛奶(nai)(nai)也(ye)是牛奶(nai)(nai)，那么它始終應該帶著(zhu)一股(gu)牛身上天(tian)生的那種(zhong)(zhong)奶(nai)(nai)膻(shan)味，如果您(nin)買到的牛奶(nai)(nai)打開以(yi)后香(xiang)氣逼人，那么毫無疑問，肯定是添(tian)加了香(xiang)味劑或者香(xiang)精，這(zhe)種(zhong)(zhong)牛奶(nai)(nai)雖然對身體不(bu)會有特(te)別(bie)大的傷害(hai)，但是這(zhe)種(zhong)(zhong)改造過的牛奶(nai)(nai)是不(bu)是您(nin)想要(yao)的牛奶(nai)(nai)，您(nin)可(ke)就要(yao)好(hao)好(hao)考(kao)慮一下了。

牛奶選購誤區

誤區一：廣(guang)告誤區

現(xian)在的(de)(de)牛奶品牌(pai)很(hen)多，大多數都(dou)是在突出(chu)綠色(se)的(de)(de)主題，所有牛奶廣告的(de)(de)拍攝場景無一(yi)例外的(de)(de)都(dou)出(chu)現(xian)了大草原(yuan)(yuan)(yuan)，一(yi)望無際，青翠欲滴。但去(qu)過(guo)草原(yuan)(yuan)(yuan)的(de)(de)人都(dou)知道(dao)，現(xian)在的(de)(de)草原(yuan)(yuan)(yuan)早就不是什么風(feng)(feng)吹(chui)草地(di)見牛羊(yang)了，過(guo)度的(de)(de)放牧(mu)已經造就了今天的(de)(de)風(feng)(feng)吹(chui)沙起塵飛揚，所以(yi)大家飲用的(de)(de)牛奶也就不是草原(yuan)(yuan)(yuan)奶了。

誤區二：高鈣誤區

高鈣奶是(shi)(shi)(shi)近年來涌(yong)現出來的一種牛奶，雖(sui)然(ran)來勢(shi)洶洶，但(dan)(dan)已日薄西山，但(dan)(dan)是(shi)(shi)(shi)很(hen)多消費(fei)(fei)群體，尤(you)其是(shi)(shi)(shi)老年人(ren)還是(shi)(shi)(shi)會去超市里挑選高鈣牛奶。其實牛奶本(ben)身就是(shi)(shi)(shi)一種鈣含量(liang)(liang)較高的食品，即(ji)便不添加(jia)鈣，鈣含量(liang)(liang)也(ye)基(ji)本(ben)上能滿足所有消費(fei)(fei)群體的需(xu)要，如果(guo)人(ren)為地增加(jia)鈣含量(liang)(liang)，很(hen)容易造成蛋白質(zhi)體系不穩定(ding)。

誤區三：牛奶煮沸和(he)冰鎮

很多人喜歡(huan)講(jiang)牛(niu)奶煮(zhu)沸或者用(yong)(yong)開水泡(pao)一(yi)下(xia)再飲用(yong)(yong)，其實這是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)錯誤的(de)習慣，牛(niu)奶煮(zhu)沸的(de)確能(neng)殺死牛(niu)奶中的(de)有害(hai)細菌(jun)，但同時(shi)也(ye)將有益細菌(jun)殺死了(le)，尤其是(shi)(shi)加熱到(dao)100℃時(shi)，牛(niu)奶中的(de)某些物質就會(hui)發生化學變(bian)化，流失營養(yang)。所以(yi)牛(niu)奶切記不可(ke)煮(zhu)沸后(hou)飲用(yong)(yong)。牛(niu)奶冰(bing)鎮后(hou)，會(hui)影響腸胃(wei)運動機能(neng)，引起輕度腹瀉，也(ye)使牛(niu)奶中的(de)營養(yang)成分多數(shu)不能(neng)被人體吸(xi)收利(li)用(yong)(yong)。

誤(wu)區四(si)：剛擠下(xia)的牛奶才(cai)夠(gou)新鮮

實(shi)際(ji)上，生(sheng)鮮牛(niu)奶(nai)雖然是最接近原奶(nai)的(de)牛(niu)奶(nai)，但說到(dao)并不是剛擠(ji)下來的(de)牛(niu)奶(nai)，剛擠(ji)下來的(de)牛(niu)奶(nai)一般都在30度(du)以(yi)上，此溫(wen)度(du)最適宜微生(sheng)物(wu)繁殖，因為(wei)乳(ru)酸菌(jun)的(de)大量繁殖，牛(niu)奶(nai)會變酸，同時(shi)其他有害細菌(jun)也大量繁殖，以(yi)幾(ji)何倍數增(zeng)長(chang)。所以(yi)合格的(de)生(sheng)鮮牛(niu)奶(nai)必(bi)須保證在擠(ji)出后半(ban)小時(shi)內降溫(wen)至2~6攝(she)氏度(du)，以(yi)控制細菌(jun)繁殖。經過這種方法處理(li)過后的(de)生(sheng)鮮牛(niu)奶(nai)才適合飲(yin)用。

誤區五：XX因子(zi)越多營養(yang)價值越高

很(hen)多(duo)人認(ren)為(wei)牛(niu)奶中添加的(de)(de)因(yin)子或(huo)者(zhe)物質越(yue)(yue)多(duo)，營(ying)(ying)養價值越(yue)(yue)豐富，其實牛(niu)奶本身就(jiu)是一(yi)種營(ying)(ying)養非常豐富的(de)(de)食物，加點這個因(yin)子那個成分，牛(niu)奶的(de)(de)安全營(ying)(ying)養品質未必(bi)能有(you)效提(ti)高。而且牛(niu)奶蛋白質有(you)遇酸沉淀的(de)(de)習性，多(duo)加果汁容易使(shi)牛(niu)奶原本的(de)(de)營(ying)(ying)養價值喪失，因(yin)此這些顯(xian)然是不合理的(de)(de)事情。

誤區六：所(suo)有牛奶(nai)的營養價值(zhi)都一樣(yang)

還有很多消費(fei)者認(ren)(ren)為所(suo)有牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價值都一樣(yang)，其(qi)實這(zhe)也是一個錯誤的(de)(de)(de)認(ren)(ren)知，鮮牛(niu)(niu)奶(nai)營(ying)養(yang)價值其(qi)實并不(bu)是都一樣(yang) 。鮮牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價值取決于其(qi)微量(liang)元素(su)、維生素(su)、乳蛋白(bai)(bai)、乳糖(tang)、乳脂(zhi)等的(de)(de)(de)含量(liang)，不(bu)同品種(zhong)的(de)(de)(de)奶(nai)牛(niu)(niu)、不(bu)同的(de)(de)(de)飼喂(wei)方式(shi)、不(bu)同的(de)(de)(de)飼料配方，甚至不(bu)同的(de)(de)(de)泌乳周(zhou)期(qi)都會(hui)出現不(bu)同的(de)(de)(de)結果。飼料當中(zhong)是否添加營(ying)養(yang)全面的(de)(de)(de)微量(liang)元素(su)及(ji)礦(kuang)物質、飼料是否能(neng)夠提供充足的(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)及(ji)能(neng)量(liang)，都會(hui)影響(xiang)到牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)質量(liang)。