如何挑選牛奶 牛奶選購誤區

挑選牛奶方法

看需(xu)求

按需求挑選(xuan)是(shi)挑選(xuan)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)最重要的一(yi)點(dian)，牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)雖然(ran)口感(gan)細膩(ni)，營(ying)養豐富(fu)，但是(shi)還(huan)(huan)有有適合(he)和不(bu)(bu)(bu)適的人(ren)(ren)群，孩子、孕(yun)婦、老(lao)人(ren)(ren)選(xuan)用(yong)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)，最好(hao)(hao)是(shi)全脂牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)，可(ke)以(yi)增強身體抵抗力(li)，還(huan)(huan)能滿足身體的全部營(ying)養需求，肥胖癥患者可(ke)以(yi)選(xuan)用(yong)脫(tuo)脂牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)，既可(ke)以(yi)保持(chi)營(ying)養的攝入，又不(bu)(bu)(bu)會引起脂肪(fang)的積累，年輕人(ren)(ren)選(xuan)用(yong)脫(tuo)脂奶(nai)(nai)，脂肪(fang)含量不(bu)(bu)(bu)是(shi)很(hen)高，營(ying)養物質又同樣(yang)全面。牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)雖好(hao)(hao)，但不(bu)(bu)(bu)是(shi)人(ren)(ren)人(ren)(ren)適用(yong)，所(suo)以(yi)挑選(xuan)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)一(yi)定要針(zhen)對自己的自身情況(kuang)進行選(xuan)擇。

看包裝

市(shi)面(mian)(mian)上的(de)牛(niu)奶(nai)制品(pin)(pin)以及牛(niu)奶(nai)制品(pin)(pin)衍生物很多，如果能夠迅速的(de)挑選(xuan)到適合自己的(de)牛(niu)奶(nai)，最直接最有(you)效的(de)也就是看包(bao)裝了。超市(shi)里(li)面(mian)(mian)的(de)乳類飲(yin)品(pin)(pin)一(yi)般可分(fen)為牛(niu)乳和(he)(he)含乳飲(yin)料兩大類。牛(niu)乳制品(pin)(pin)才(cai)是真(zhen)正意義(yi)上的(de)“牛(niu)奶(nai)”，其(qi)次要(yao)看包(bao)裝是否完好和(he)(he)保質(zhi)期，牛(niu)奶(nai)在(zai)開放環境下下容易變質(zhi)。

看成(cheng)分(fen)

每種牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)包裝上都會(hui)有一個(ge)營養成分表(biao)，里面清(qing)楚(chu)的(de)(de)(de)表(biao)明了能(neng)量、蛋白(bai)質、脂肪、碳水(shui)化合物、鈉、鈣以及非脂乳固體的(de)(de)(de)含(han)量，這(zhe)個(ge)成分表(biao)也是(shi)挑選牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)重要(yao)依據。一般來(lai)說，脂肪和蛋白(bai)質的(de)(de)(de)含(han)量高，意(yi)味著牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)品質較好，沒有稀釋和摻假。蛋白(bai)質可(ke)以用植物蛋白(bai)來(lai)湊數，乳脂肪卻很難湊數。所以，價格最貴的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)，都是(shi)脂肪含(han)量偏高的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)（國外低脂奶(nai)都是(shi)比(bi)全脂奶(nai)更便宜的(de)(de)(de)）。

看口(kou)感

在口感上進行比(bi)較的(de)話，既不(bu)能(neng)(neng)根據粘稠度，也不(bu)能(neng)(neng)根據奶香，因為(wei)這些(xie)都(dou)是(shi)(shi)可以(yi)(yi)(yi)添加添加劑進行人為(wei)更改的(de)。新鮮的(de)牛(niu)奶應當沒(mei)有(you)任何沉淀(dian)物，也沒(mei)有(you)任何成團(tuan)凝聚的(de)蛋白質。牛(niu)奶經過(guo)(guo)均質之后，脂肪球小而均勻，又(you)沒(mei)有(you)過(guo)(guo)度加熱，所以(yi)(yi)(yi)優質消毒牛(niu)奶應當是(shi)(shi)口感滑(hua)爽而細膩(ni)的(de)。理想的(de)均勻程度是(shi)(shi)無法通過(guo)(guo)增稠劑和香味(wei)劑進行更改的(de)，所以(yi)(yi)(yi)這也就成了判斷牛(niu)奶好壞的(de)唯一標準。

聞氣味(wei)

再(zai)好(hao)(hao)的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)奶也是(shi)牛(niu)(niu)(niu)奶，那么(me)它(ta)始終應(ying)該帶著一(yi)股牛(niu)(niu)(niu)身上(shang)天(tian)生的(de)(de)那種(zhong)奶膻味，如(ru)果您買到(dao)的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)奶打開(kai)以(yi)后香(xiang)(xiang)氣逼人，那么(me)毫無疑(yi)問，肯定是(shi)添加了(le)香(xiang)(xiang)味劑(ji)或(huo)者(zhe)香(xiang)(xiang)精(jing)，這種(zhong)牛(niu)(niu)(niu)奶雖然對身體不會有特別大的(de)(de)傷害，但是(shi)這種(zhong)改造過的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)奶是(shi)不是(shi)您想(xiang)要的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)奶，您可就要好(hao)(hao)好(hao)(hao)考慮一(yi)下(xia)了(le)。

牛奶選購誤區

誤(wu)區一：廣告誤(wu)區

現(xian)在(zai)的(de)(de)牛(niu)奶(nai)品(pin)牌(pai)很多，大多數都是在(zai)突出綠色的(de)(de)主題(ti)，所有(you)牛(niu)奶(nai)廣告(gao)的(de)(de)拍攝場景無一例(li)外的(de)(de)都出現(xian)了(le)大草(cao)(cao)原(yuan)，一望無際，青翠(cui)欲(yu)滴。但去(qu)過草(cao)(cao)原(yuan)的(de)(de)人都知道，現(xian)在(zai)的(de)(de)草(cao)(cao)原(yuan)早就不是什么風吹(chui)草(cao)(cao)地見牛(niu)羊了(le)，過度(du)的(de)(de)放牧(mu)已經(jing)造就了(le)今(jin)天的(de)(de)風吹(chui)沙起(qi)塵飛揚(yang)，所以大家飲用(yong)的(de)(de)牛(niu)奶(nai)也(ye)就不是草(cao)(cao)原(yuan)奶(nai)了(le)。

誤(wu)區二：高鈣誤(wu)區

高鈣奶(nai)(nai)是(shi)近年來(lai)涌現出來(lai)的(de)一種牛奶(nai)(nai)，雖然(ran)來(lai)勢洶洶，但已日(ri)薄西山，但是(shi)很多消費群體(ti)，尤(you)其(qi)是(shi)老年人還是(shi)會去(qu)超市里挑選(xuan)高鈣牛奶(nai)(nai)。其(qi)實牛奶(nai)(nai)本身就是(shi)一種鈣含(han)量較高的(de)食品，即便不(bu)添加(jia)鈣，鈣含(han)量也基本上能滿(man)足所有(you)消費群體(ti)的(de)需要，如果(guo)人為地(di)增加(jia)鈣含(han)量，很容易(yi)造(zao)成蛋白(bai)質體(ti)系(xi)不(bu)穩定。

誤(wu)區(qu)三：牛奶煮沸和冰鎮

很多(duo)人(ren)喜(xi)歡講(jiang)牛(niu)奶(nai)(nai)煮(zhu)沸(fei)或(huo)者(zhe)用開水泡(pao)一下再飲用，其實這是(shi)一種錯誤的(de)習慣，牛(niu)奶(nai)(nai)煮(zhu)沸(fei)的(de)確能(neng)殺死牛(niu)奶(nai)(nai)中的(de)有(you)害細(xi)菌，但(dan)同(tong)時也將有(you)益細(xi)菌殺死了，尤(you)其是(shi)加熱到100℃時，牛(niu)奶(nai)(nai)中的(de)某些物質就會(hui)(hui)發生化學變化，流失(shi)營養(yang)。所以(yi)牛(niu)奶(nai)(nai)切記不可(ke)煮(zhu)沸(fei)后(hou)飲用。牛(niu)奶(nai)(nai)冰鎮后(hou)，會(hui)(hui)影響腸胃運(yun)動機能(neng)，引起輕度(du)腹瀉，也使(shi)牛(niu)奶(nai)(nai)中的(de)營養(yang)成分多(duo)數不能(neng)被人(ren)體吸收(shou)利(li)用。

誤區四：剛(gang)擠下的牛奶才夠(gou)新鮮

實際上(shang)，生(sheng)鮮(xian)牛(niu)奶(nai)(nai)雖然(ran)是最接(jie)近(jin)原奶(nai)(nai)的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)，但(dan)說到(dao)并不是剛(gang)擠下(xia)來(lai)(lai)的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)，剛(gang)擠下(xia)來(lai)(lai)的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)一般都在(zai)30度(du)以(yi)(yi)上(shang)，此溫度(du)最適(shi)宜(yi)微生(sheng)物繁殖(zhi)，因為乳酸(suan)菌(jun)的(de)大(da)量繁殖(zhi)，牛(niu)奶(nai)(nai)會變酸(suan)，同時其他有害細(xi)菌(jun)也大(da)量繁殖(zhi)，以(yi)(yi)幾何(he)倍數增(zeng)長。所以(yi)(yi)合(he)格(ge)的(de)生(sheng)鮮(xian)牛(niu)奶(nai)(nai)必須保證在(zai)擠出后半小時內(nei)降溫至2~6攝(she)氏(shi)度(du)，以(yi)(yi)控制(zhi)細(xi)菌(jun)繁殖(zhi)。經過這種(zhong)方法處理過后的(de)生(sheng)鮮(xian)牛(niu)奶(nai)(nai)才適(shi)合(he)飲用。

誤區五：XX因(yin)子越多營養(yang)價值越高

很多人認(ren)為牛(niu)奶(nai)中添加的(de)因子或者物質(zhi)越多，營(ying)(ying)養價值(zhi)(zhi)越豐富，其實(shi)牛(niu)奶(nai)本身就是一種營(ying)(ying)養非常豐富的(de)食物，加點這個(ge)因子那個(ge)成分，牛(niu)奶(nai)的(de)安全營(ying)(ying)養品質(zhi)未必(bi)能有效提(ti)高。而(er)且牛(niu)奶(nai)蛋白質(zhi)有遇(yu)酸沉淀的(de)習性(xing)，多加果汁容易(yi)使牛(niu)奶(nai)原本的(de)營(ying)(ying)養價值(zhi)(zhi)喪失，因此這些(xie)顯然(ran)是不合理的(de)事情。

誤區六：所(suo)有牛奶的營養價(jia)值都一樣

還(huan)有很(hen)多(duo)消(xiao)費(fei)者認(ren)為所有牛奶(nai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養價值都(dou)一(yi)樣，其實(shi)這也是(shi)(shi)一(yi)個錯(cuo)誤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)認(ren)知，鮮牛奶(nai)營養價值其實(shi)并(bing)不(bu)是(shi)(shi)都(dou)一(yi)樣 。鮮牛奶(nai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養價值取(qu)決于其微(wei)量元(yuan)(yuan)素、維生素、乳蛋白、乳糖(tang)、乳脂等的(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量，不(bu)同(tong)品種的(de)(de)(de)(de)(de)(de)奶(nai)牛、不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飼喂方(fang)式(shi)、不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飼料(liao)配方(fang)，甚至不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)泌乳周期都(dou)會(hui)出現(xian)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)結(jie)果。飼料(liao)當中是(shi)(shi)否(fou)添加(jia)營養全面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)微(wei)量元(yuan)(yuan)素及礦(kuang)物質(zhi)、飼料(liao)是(shi)(shi)否(fou)能夠提供(gong)充足的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋白及能量，都(dou)會(hui)影響(xiang)到牛奶(nai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)量。