牛奶的種類

1、按消毒方式進行分類：

巴(ba)氏(shi)消毒(du)奶：巴(ba)氏(shi)消毒(du)牛(niu)(niu)奶需(xu)在4℃左右的溫(wen)度下保存，且只能保存3~10天，上限(xian)最(zui)多16天。巴(ba)氏(shi)消毒(du)法(fa)(fa)也叫低溫(wen)消毒(du)法(fa)(fa)和冷殺菌(jun)法(fa)(fa)，是牛(niu)(niu)奶消毒(du)殺菌(jun)過(guo)程(cheng)所采用的一(yi)種比較先進的方法(fa)(fa)。這類(lei)型的牛(niu)(niu)奶一(yi)般有塑料袋(dai)、玻璃(li)瓶、新鮮(xian)屋等包裝。

該圖片由注冊用戶"晴子"提供，版權聲明反饋

超高(gao)溫消(xiao)毒奶(nai)：超高(gao)溫消(xiao)毒奶(nai)將細菌消(xiao)除的(de)徹底，保(bao)質(zhi)期也較長，一般在冷藏(zang)的(de)條件下可以(yi)(yi)保(bao)持30天以(yi)(yi)上(shang)，甚(shen)至可以(yi)(yi)長達6-12個月。超高(gao)溫消(xiao)毒奶(nai)也叫滅(mie)菌奶(nai)和常溫奶(nai)，能保(bao)留牛(niu)奶(nai)的(de)大部分營養元素，也是市面上(shang)最常見的(de)牛(niu)奶(nai)種類。

生鮮牛奶：牛奶的保鮮時間很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超過這個時間，牛奶內的這些活性物質就會受到破壞，生鮮牛奶也失去了最優功效。生鮮牛奶也叫鮮牛奶，在很多發達國家，生鮮牛奶都是最受歡迎的，由于它的新鮮度和實效性，生鮮牛奶也是最昂貴的。

2、按脂肪含量進行分類：

全脂(zhi)(zhi)(zhi)：全脂(zhi)(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)的脂(zhi)(zhi)(zhi)肪含量是3.0%，營養價值最高，成(cheng)分(fen)接(jie)近純牛(niu)奶(nai)，好(hao)喝(he)，熱(re)量高，適(shi)用于孩(hai)子(zi)、孕婦(fu)以及老人。

半(ban)脫脂(zhi)：半(ban)脫脂(zhi)奶(nai)的(de)脂(zhi)肪(fang)含量(liang)大約是(shi)1.5%，鈣質和B族維生素含量(liang)和全脂(zhi)牛奶(nai)相當，適用于中年人。

脫脂：全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%，加工后過濾去脂肪的牛奶，適合限制脂肪攝入量的人飲用，鈣含量和B族維生素含量與前兩種一樣。適用于肥胖癥患者、高血糖、高血壓、糖尿病、血栓等心血管系統疾病患者。-->>牛奶的分類大全 全脂牛奶和脫脂牛奶的區別

3、按包裝分類：

利樂(le)包(bao)：這(zhe)種(zhong)包(bao)裝的牛奶基(ji)本(ben)上(shang)都可(ke)以(yi)可(ke)以(yi)在(zai)常溫(wen)下存放，而且(qie)保質期較(jiao)長，利樂(le)枕能達到(dao)45天，利樂(le)磚(zhuan)則(ze)達到(dao)6至9個月。利樂(le)包(bao)的成本(ben)較(jiao)低，而保鮮質量(liang)較(jiao)高，因(yin)此是(shi)中國市面上(shang)最常見的牛奶包(bao)裝，但唯一的不足(zu)就是(shi)包(bao)裝不宜分解，更不易回收利用，容(rong)易引發環境問題。

百利(li)包(bao)(bao)：一種低成本包(bao)(bao)裝形(xing)式，是由法國(guo)百利(li)公(gong)司無菌包(bao)(bao)裝系統生(sheng)產的包(bao)(bao)裝。百利(li)包(bao)(bao)安全衛生(sheng)、方便，價(jia)格適(shi)中(zhong)，同樣占據很大的消(xiao)費市場(chang)。而采用百利(li)包(bao)(bao)包(bao)(bao)裝的牛奶保質期一般為45天，添加(jia)適(shi)當(dang)的防腐劑(ji)，其保質期也能達到2-3個月。

康美包(bao)：一(yi)種(zhong)類似于利樂(le)(le)包(bao)的無(wu)(wu)菌包(bao)裝，但(dan)是(shi)采用的是(shi)“敞開式(shi)”包(bao)裝。與(yu)利樂(le)(le)包(bao)最明顯的差(cha)異就是(shi)利樂(le)(le)包(bao)是(shi)密閉無(wu)(wu)空(kong)氣(qi)的，而康美包(bao)在(zai)封合時有牛(niu)奶(nai)和盒頂一(yi)定的空(kong)隙(xi)，因(yin)此空(kong)隙(xi)中殘留了一(yi)部(bu)分無(wu)(wu)菌空(kong)氣(qi)，但(dan)是(shi)這部(bu)分無(wu)(wu)菌空(kong)氣(qi)并(bing)不(bu)會影響牛(niu)奶(nai)質量。

牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)屋(wu)：也(ye)叫新鮮(xian)屋(wu)或(huo)屋(wu)頂盒，是一種適用于檔次較高(gao)的牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)或(huo)者牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)飲品的包(bao)裝(zhuang)，這種包(bao)裝(zhuang)采用的是紙塑復(fu)(fu)合結構。其(qi)屋(wu)頂形的紙盒是多層復(fu)(fu)合膜，紙盒的最(zui)外層是塑膜，中間層是纖(xian)維，產(chan)品里(li)層為鋁箔。這種包(bao)裝(zhuang)的牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)一般需要冷藏保鮮(xian)，因此牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)保質期比較短。

無菌塑料袋：所有包(bao)裝(zhuang)中最低廉的一(yi)種包(bao)裝(zhuang)方(fang)式(shi)，外觀上和(he)百利包(bao)相像，材料也是經過特殊處理，但是這種包(bao)裝(zhuang)袋較薄，袋里面只有一(yi)層(ceng)黑色(se)的涂(tu)層(ceng)，隔絕光線和(he)熱效果(guo)的效果(guo)也不如(ru)其他包(bao)裝(zhuang)的牛(niu)(niu)奶，雖然(ran)這種牛(niu)(niu)奶也能在常溫(wen)下保存(cun)，但是牛(niu)(niu)奶的保質期大概只有30天(tian)左右。

玻(bo)璃(li)(li)瓶(ping)：最原始的(de)牛奶(nai)(nai)(nai)包(bao)(bao)裝(zhuang)，也是最環保的(de)牛奶(nai)(nai)(nai)包(bao)(bao)裝(zhuang)，由于(yu)玻(bo)璃(li)(li)瓶(ping)能夠重(zhong)復(fu)使(shi)用，因此降低了其(qi)使(shi)用和流通(tong)(tong)成本。而且既可高溫(wen)殺菌(jun)，也可低溫(wen)貯藏。是非常理(li)想的(de)牛奶(nai)(nai)(nai)包(bao)(bao)裝(zhuang)，但是不足就是份量重(zhong)、易破碎(sui)、不便運輸，因此在(zai)包(bao)(bao)括(kuo)牛奶(nai)(nai)(nai)在(zai)內的(de)大多數(shu)飲料(liao)的(de)商業流通(tong)(tong)中，很少使(shi)用玻(bo)璃(li)(li)瓶(ping)。

4、其他種類：

還原(yuan)奶(nai)：也叫做還原(yuan)乳(ru)(ru)和復原(yuan)乳(ru)(ru)，制(zhi)作方式也和字面上所能理(li)解的意(yi)思(si)基(ji)本一致，是(shi)指(zhi)把(ba)牛(niu)奶(nai)濃縮、干燥(zao)成為濃縮乳(ru)(ru)（煉乳(ru)(ru)）或乳(ru)(ru)粉，需要飲(yin)用時再添加(jia)適量(liang)水，制(zhi)成與原(yuan)乳(ru)(ru)中水、固體物比例相(xiang)當的乳(ru)(ru)液(ye)。與其說還原(yuan)奶(nai)是(shi)牛(niu)奶(nai)，不(bu)如說其是(shi)乳(ru)(ru)制(zhi)品，而且還原(yuan)奶(nai)經過多次(ci)處理(li)以(yi)后，營養元(yuan)素流失(shi)的相(xiang)對量(liang)較大(da)。

無(wu)抗奶(nai)：是(shi)最近幾年涌現(xian)出(chu)來的(de)(de)新(xin)概念牛(niu)(niu)奶(nai)種類，從字面的(de)(de)意思(si)上理解就(jiu)是(shi)沒有(you)抗生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)（主要是(shi)青霉素(su)、鏈霉素(su)等）的(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)，也只有(you)不含抗生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)的(de)(de)原料奶(nai)生(sheng)(sheng)(sheng)產出(chu)來的(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)才能叫(jiao)做(zuo)無(wu)抗奶(nai)。雖然這個概念已經被很多人(ren)認知，但(dan)是(shi)它并不會(hui)出(chu)現(xian)在(zai)牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)(de)包裝上。

水(shui)(shui)牛(niu)奶(nai)(nai)：就(jiu)是雌性水(shui)(shui)牛(niu)擠出來的(de)奶(nai)(nai)，由于水(shui)(shui)牛(niu)年均產(chan)奶(nai)(nai)量(liang)不如奶(nai)(nai)牛(niu)的(de)三分之一多，所以(yi)水(shui)(shui)牛(niu)作為奶(nai)(nai)源的(de)基地(di)也并不多，水(shui)(shui)牛(niu)奶(nai)(nai)產(chan)量(liang)也就(jiu)相對較低(di)。據國家有關科研部門測定，水(shui)(shui)牛(niu)奶(nai)(nai)質十分優良，可稱(cheng)得上是奶(nai)(nai)中極品，其(qi)價值相當(dang)于黑白花牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)二倍。

風味(wei)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)：其(qi)實(shi)風味(wei)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)算不上是(shi)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的(de)一(yi)種(zhong)，只能算是(shi)乳制品，市面上常見的(de)“核桃(tao)奶(nai)(nai)(nai)”“草莓奶(nai)(nai)(nai)”“花生奶(nai)(nai)(nai)”“巧克力奶(nai)(nai)(nai)”等等都屬(shu)于這(zhe)種(zhong)風味(wei)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)。雖然核桃(tao)、花生、草莓等營(ying)養(yang)價值很高，但是(shi)風味(wei)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)中添加的(de)物(wu)質(zhi)對身體未必有益，所以(yi)如果(guo)你(ni)選(xuan)用牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)只是(shi)為了補充營(ying)養(yang)、強身健體的(de)話，還(huan)是(shi)選(xuan)用純牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的(de)效果(guo)更(geng)佳。