牛奶的種類

1、按消毒方式進行分類：

巴氏消(xiao)毒(du)(du)(du)奶：巴氏消(xiao)毒(du)(du)(du)牛奶需在4℃左右(you)的溫度下保存，且只能保存3~10天(tian)(tian)，上限最多16天(tian)(tian)。巴氏消(xiao)毒(du)(du)(du)法也叫低溫消(xiao)毒(du)(du)(du)法和冷殺菌法，是(shi)牛奶消(xiao)毒(du)(du)(du)殺菌過程所采用的一種比(bi)較先(xian)進(jin)的方法。這類型的牛奶一般有塑料(liao)袋、玻璃(li)瓶、新(xin)鮮(xian)屋(wu)等包裝(zhuang)。

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超(chao)高(gao)溫消毒(du)奶(nai)：超(chao)高(gao)溫消毒(du)奶(nai)將細菌(jun)(jun)消除的(de)(de)徹底，保(bao)(bao)質期也(ye)(ye)較長，一般(ban)在冷(leng)藏(zang)的(de)(de)條件下可(ke)(ke)以(yi)保(bao)(bao)持(chi)30天以(yi)上，甚(shen)至(zhi)可(ke)(ke)以(yi)長達6-12個月。超(chao)高(gao)溫消毒(du)奶(nai)也(ye)(ye)叫滅菌(jun)(jun)奶(nai)和(he)常溫奶(nai)，能保(bao)(bao)留牛(niu)奶(nai)的(de)(de)大部分營養元素，也(ye)(ye)是市面上最常見的(de)(de)牛(niu)奶(nai)種類(lei)。

生鮮牛奶：牛奶的保鮮時間很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超過這個時間，牛奶內的這些活性物質就會受到破壞，生鮮牛奶也失去了最優功效。生鮮牛奶也叫鮮牛奶，在很多發達國家，生鮮牛奶都是最受歡迎的，由于它的新鮮度和實效性，生鮮牛奶也是最昂貴的。

2、按脂肪含量進行分類：

全(quan)脂：全(quan)脂牛奶(nai)的脂肪(fang)含量(liang)是3.0%，營養價值最高，成分接近純(chun)牛奶(nai)，好喝，熱量(liang)高，適用(yong)于孩子(zi)、孕婦以及老人。

半脫(tuo)脂(zhi)：半脫(tuo)脂(zhi)奶的脂(zhi)肪含量大約是1.5%，鈣質和(he)B族(zu)維生素含量和(he)全脂(zhi)牛奶相當，適用于(yu)中年(nian)人(ren)。

脫脂：全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%，加工后過濾去脂肪的牛奶，適合限制脂肪攝入量的人飲用，鈣含量和B族維生素含量與前兩種一樣。適用于肥胖癥患者、高血糖、高血壓、糖尿病、血栓等心血管系統疾病患者。-->>牛奶的分類大全 全脂牛奶和脫脂牛奶的區別

3、按包裝分類：

利(li)樂(le)包(bao)：這種包(bao)裝的牛奶基本上都(dou)可(ke)以可(ke)以在常溫下存(cun)放，而且保質期較長，利(li)樂(le)枕(zhen)能達到45天，利(li)樂(le)磚則達到6至9個月(yue)。利(li)樂(le)包(bao)的成本較低，而保鮮質量(liang)較高，因此是中國市(shi)面上最常見(jian)的牛奶包(bao)裝，但唯一的不(bu)足(zu)就是包(bao)裝不(bu)宜分解，更不(bu)易(yi)回收利(li)用，容易(yi)引發環境問(wen)題。

百利包(bao)(bao)(bao)：一種(zhong)低(di)成本包(bao)(bao)(bao)裝形(xing)式，是由法(fa)國百利公司(si)無菌(jun)包(bao)(bao)(bao)裝系統生(sheng)產的包(bao)(bao)(bao)裝。百利包(bao)(bao)(bao)安全(quan)衛生(sheng)、方便，價格適中，同樣占據很(hen)大(da)的消費(fei)市場。而采用百利包(bao)(bao)(bao)包(bao)(bao)(bao)裝的牛奶保質期(qi)(qi)一般為45天，添加適當的防(fang)腐劑，其保質期(qi)(qi)也能(neng)達到2-3個月。

康美包(bao)：一(yi)種類(lei)似于(yu)利(li)樂包(bao)的(de)(de)無(wu)(wu)菌(jun)包(bao)裝，但是采用(yong)的(de)(de)是“敞開式”包(bao)裝。與利(li)樂包(bao)最明顯的(de)(de)差異就(jiu)是利(li)樂包(bao)是密閉無(wu)(wu)空(kong)氣的(de)(de)，而康美包(bao)在封合(he)時有牛奶(nai)和盒頂一(yi)定(ding)的(de)(de)空(kong)隙(xi)，因此空(kong)隙(xi)中殘留了一(yi)部分(fen)無(wu)(wu)菌(jun)空(kong)氣，但是這部分(fen)無(wu)(wu)菌(jun)空(kong)氣并不會影(ying)響牛奶(nai)質量(liang)。

牛(niu)奶(nai)屋(wu)：也叫新鮮屋(wu)或屋(wu)頂(ding)(ding)盒，是(shi)一種適用(yong)于檔次較(jiao)高的(de)牛(niu)奶(nai)或者(zhe)牛(niu)奶(nai)飲品的(de)包裝，這種包裝采用(yong)的(de)是(shi)紙塑復(fu)合(he)結構。其(qi)屋(wu)頂(ding)(ding)形的(de)紙盒是(shi)多層(ceng)復(fu)合(he)膜(mo)，紙盒的(de)最外層(ceng)是(shi)塑膜(mo)，中間層(ceng)是(shi)纖維(wei)，產(chan)品里層(ceng)為鋁箔。這種包裝的(de)牛(niu)奶(nai)一般需要(yao)冷藏保(bao)鮮，因此牛(niu)奶(nai)保(bao)質(zhi)期(qi)比較(jiao)短。

無菌塑料袋(dai)：所有包(bao)裝中最低廉(lian)的(de)一種包(bao)裝方式，外觀上和百利包(bao)相(xiang)像，材料也是經(jing)過(guo)特殊處理，但(dan)(dan)是這種包(bao)裝袋(dai)較薄(bo)，袋(dai)里面只(zhi)(zhi)有一層黑色的(de)涂層，隔絕光線和熱效果(guo)的(de)效果(guo)也不如其他包(bao)裝的(de)牛(niu)奶，雖然這種牛(niu)奶也能(neng)在常溫(wen)下保存，但(dan)(dan)是牛(niu)奶的(de)保質期大概只(zhi)(zhi)有30天左右(you)。

玻璃(li)瓶(ping)(ping)(ping)：最原始的(de)(de)(de)牛(niu)奶(nai)包(bao)裝，也是(shi)最環保的(de)(de)(de)牛(niu)奶(nai)包(bao)裝，由于玻璃(li)瓶(ping)(ping)(ping)能(neng)夠重(zhong)復(fu)使用(yong)，因此(ci)降(jiang)低(di)了其使用(yong)和(he)流通(tong)成本。而且既可高溫殺(sha)菌，也可低(di)溫貯藏。是(shi)非常理想的(de)(de)(de)牛(niu)奶(nai)包(bao)裝，但是(shi)不(bu)(bu)足就是(shi)份量重(zhong)、易破碎、不(bu)(bu)便(bian)運輸，因此(ci)在包(bao)括牛(niu)奶(nai)在內的(de)(de)(de)大多數飲料的(de)(de)(de)商業流通(tong)中(zhong)，很少使用(yong)玻璃(li)瓶(ping)(ping)(ping)。

4、其他種類：

還(huan)(huan)原(yuan)奶(nai)(nai)：也叫做(zuo)還(huan)(huan)原(yuan)乳(ru)(ru)(ru)(ru)和(he)復原(yuan)乳(ru)(ru)(ru)(ru)，制作方式也和(he)字面上(shang)所能理(li)解的意思基本(ben)一致，是指把牛奶(nai)(nai)濃(nong)縮、干燥成(cheng)為濃(nong)縮乳(ru)(ru)(ru)(ru)（煉乳(ru)(ru)(ru)(ru)）或(huo)乳(ru)(ru)(ru)(ru)粉，需要飲用時再添加適量水，制成(cheng)與原(yuan)乳(ru)(ru)(ru)(ru)中水、固體物比(bi)例相(xiang)當的乳(ru)(ru)(ru)(ru)液。與其說還(huan)(huan)原(yuan)奶(nai)(nai)是牛奶(nai)(nai)，不(bu)如說其是乳(ru)(ru)(ru)(ru)制品(pin)，而且還(huan)(huan)原(yuan)奶(nai)(nai)經過多次處理(li)以后(hou)，營養元素流失的相(xiang)對量較大。

無(wu)抗(kang)奶(nai)(nai)：是(shi)最近幾年涌現出來(lai)的(de)(de)(de)(de)新(xin)概(gai)(gai)念(nian)牛(niu)奶(nai)(nai)種類，從字面的(de)(de)(de)(de)意(yi)思上理解(jie)就是(shi)沒有(you)抗(kang)生(sheng)素（主要(yao)是(shi)青霉素、鏈霉素等）的(de)(de)(de)(de)牛(niu)奶(nai)(nai)，也(ye)只有(you)不含抗(kang)生(sheng)素的(de)(de)(de)(de)原料奶(nai)(nai)生(sheng)產出來(lai)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)奶(nai)(nai)才(cai)能叫做(zuo)無(wu)抗(kang)奶(nai)(nai)。雖然(ran)這(zhe)個概(gai)(gai)念(nian)已經被(bei)很(hen)多人(ren)認知，但是(shi)它(ta)并不會(hui)出現在牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)(de)(de)(de)包裝上。

水(shui)(shui)牛(niu)奶(nai)：就是雌(ci)性水(shui)(shui)牛(niu)擠出來的(de)(de)奶(nai)，由(you)于(yu)水(shui)(shui)牛(niu)年均產(chan)(chan)奶(nai)量不如奶(nai)牛(niu)的(de)(de)三分(fen)之一多(duo)(duo)，所(suo)以水(shui)(shui)牛(niu)作為奶(nai)源(yuan)的(de)(de)基(ji)地也(ye)(ye)并不多(duo)(duo)，水(shui)(shui)牛(niu)奶(nai)產(chan)(chan)量也(ye)(ye)就相(xiang)對較低。據國(guo)家(jia)有關科研部門(men)測定，水(shui)(shui)牛(niu)奶(nai)質十分(fen)優良，可稱得上是奶(nai)中極品，其價值相(xiang)當于(yu)黑白花牛(niu)奶(nai)的(de)(de)二倍。

風味牛奶(nai)(nai)(nai)：其實風味牛奶(nai)(nai)(nai)算不(bu)上是(shi)牛奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)一種(zhong)，只能算是(shi)乳制(zhi)品，市(shi)面上常見的(de)(de)“核桃奶(nai)(nai)(nai)”“草莓奶(nai)(nai)(nai)”“花生奶(nai)(nai)(nai)”“巧克力奶(nai)(nai)(nai)”等(deng)等(deng)都屬(shu)于這種(zhong)風味牛奶(nai)(nai)(nai)。雖然核桃、花生、草莓等(deng)營養價值(zhi)很高，但是(shi)風味牛奶(nai)(nai)(nai)中添加的(de)(de)物(wu)質對身體未必有(you)益，所以如果你選(xuan)用牛奶(nai)(nai)(nai)只是(shi)為了補充營養、強身健體的(de)(de)話，還(huan)是(shi)選(xuan)用純(chun)牛奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)效果更佳(jia)。