牛奶的種類

1、按消毒方式進行分類：

巴(ba)(ba)氏消(xiao)(xiao)毒(du)(du)奶(nai)：巴(ba)(ba)氏消(xiao)(xiao)毒(du)(du)牛(niu)(niu)奶(nai)需在4℃左右(you)的(de)溫度下保存(cun)，且只(zhi)能保存(cun)3~10天，上限最多(duo)16天。巴(ba)(ba)氏消(xiao)(xiao)毒(du)(du)法(fa)也(ye)叫低(di)溫消(xiao)(xiao)毒(du)(du)法(fa)和冷殺菌法(fa)，是牛(niu)(niu)奶(nai)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)殺菌過(guo)程所(suo)采(cai)用(yong)的(de)一(yi)種比較先進的(de)方(fang)法(fa)。這(zhe)類型的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)一(yi)般(ban)有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝。

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超(chao)高(gao)溫(wen)消(xiao)(xiao)毒(du)奶(nai)(nai)：超(chao)高(gao)溫(wen)消(xiao)(xiao)毒(du)奶(nai)(nai)將細菌(jun)消(xiao)(xiao)除的(de)徹底，保(bao)(bao)質期(qi)也較長，一般在冷藏的(de)條件下可以(yi)(yi)保(bao)(bao)持30天以(yi)(yi)上，甚至可以(yi)(yi)長達6-12個月。超(chao)高(gao)溫(wen)消(xiao)(xiao)毒(du)奶(nai)(nai)也叫(jiao)滅(mie)菌(jun)奶(nai)(nai)和常溫(wen)奶(nai)(nai)，能保(bao)(bao)留牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)的(de)大部分營養元(yuan)素，也是市面上最常見的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)種類。

生鮮牛奶：牛奶的保鮮時間很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超過這個時間，牛奶內的這些活性物質就會受到破壞，生鮮牛奶也失去了最優功效。生鮮牛奶也叫鮮牛奶，在很多發達國家，生鮮牛奶都是最受歡迎的，由于它的新鮮度和實效性，生鮮牛奶也是最昂貴的。

2、按脂肪含量進行分類：

全(quan)脂(zhi)：全(quan)脂(zhi)牛奶的脂(zhi)肪含量是3.0%，營養價值最高，成分(fen)接近純牛奶，好喝，熱量高，適用于孩子、孕婦以及老人。

半脫脂：半脫脂奶(nai)的脂肪含量大約是1.5%，鈣質和B族(zu)維生素含量和全脂牛奶(nai)相當，適(shi)用于中(zhong)年人(ren)。

脫脂：全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%，加工后過濾去脂肪的牛奶，適合限制脂肪攝入量的人飲用，鈣含量和B族維生素含量與前兩種一樣。適用于肥胖癥患者、高血糖、高血壓、糖尿病、血栓等心血管系統疾病患者。-->>牛奶的分類大全 全脂牛奶和脫脂牛奶的區別

3、按包裝分類：

利(li)(li)樂包(bao)：這種包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)牛(niu)奶基本上都可以(yi)可以(yi)在(zai)常(chang)溫下存放，而(er)(er)且保質期(qi)較長，利(li)(li)樂枕能達到(dao)(dao)45天，利(li)(li)樂磚則達到(dao)(dao)6至9個月。利(li)(li)樂包(bao)的(de)成(cheng)本較低，而(er)(er)保鮮質量(liang)較高(gao)，因(yin)此(ci)是中國市面上最常(chang)見的(de)牛(niu)奶包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，但唯一的(de)不(bu)足就(jiu)是包(bao)裝(zhuang)(zhuang)不(bu)宜分解，更不(bu)易(yi)回(hui)收利(li)(li)用(yong)，容(rong)易(yi)引發環境問題。

百利(li)(li)包(bao)：一種(zhong)低成(cheng)本包(bao)裝形式，是由法國(guo)百利(li)(li)公司無菌包(bao)裝系統生(sheng)產的包(bao)裝。百利(li)(li)包(bao)安(an)全衛生(sheng)、方便，價格(ge)適中，同(tong)樣(yang)占據很(hen)大的消費市場。而采用百利(li)(li)包(bao)包(bao)裝的牛(niu)奶保質期(qi)一般為45天(tian)，添(tian)加適當(dang)的防腐劑，其保質期(qi)也能(neng)達到2-3個月(yue)。

康(kang)美(mei)包(bao)(bao)：一(yi)種類似于利(li)樂包(bao)(bao)的(de)(de)無菌(jun)包(bao)(bao)裝(zhuang)，但(dan)是采用(yong)的(de)(de)是“敞開式”包(bao)(bao)裝(zhuang)。與利(li)樂包(bao)(bao)最(zui)明顯的(de)(de)差異就(jiu)是利(li)樂包(bao)(bao)是密閉無空氣的(de)(de)，而康(kang)美(mei)包(bao)(bao)在封(feng)合時(shi)有牛奶(nai)(nai)和盒頂一(yi)定的(de)(de)空隙，因此(ci)空隙中殘留(liu)了一(yi)部(bu)分(fen)無菌(jun)空氣，但(dan)是這(zhe)部(bu)分(fen)無菌(jun)空氣并(bing)不會影響牛奶(nai)(nai)質量。

牛(niu)(niu)奶(nai)屋(wu)(wu)：也叫新鮮屋(wu)(wu)或屋(wu)(wu)頂盒，是一種(zhong)適用(yong)于(yu)檔次較高的牛(niu)(niu)奶(nai)或者(zhe)牛(niu)(niu)奶(nai)飲(yin)品(pin)(pin)的包裝，這種(zhong)包裝采(cai)用(yong)的是紙(zhi)塑復合(he)結構(gou)。其屋(wu)(wu)頂形的紙(zhi)盒是多層(ceng)復合(he)膜，紙(zhi)盒的最外層(ceng)是塑膜，中間層(ceng)是纖維(wei)，產品(pin)(pin)里層(ceng)為(wei)鋁箔。這種(zhong)包裝的牛(niu)(niu)奶(nai)一般需要冷藏保鮮，因(yin)此牛(niu)(niu)奶(nai)保質期比較短。

無菌塑料(liao)袋(dai)：所有(you)(you)(you)包(bao)裝(zhuang)中最低(di)廉的(de)一種包(bao)裝(zhuang)方(fang)式，外(wai)觀上和百利包(bao)相像，材料(liao)也是(shi)經(jing)過特(te)殊處(chu)理(li)，但是(shi)這種包(bao)裝(zhuang)袋(dai)較薄，袋(dai)里面只(zhi)有(you)(you)(you)一層(ceng)(ceng)黑色(se)的(de)涂層(ceng)(ceng)，隔絕(jue)光線和熱效果(guo)的(de)效果(guo)也不如其他(ta)包(bao)裝(zhuang)的(de)牛奶(nai)(nai)，雖然這種牛奶(nai)(nai)也能在常溫下(xia)保存，但是(shi)牛奶(nai)(nai)的(de)保質期大概只(zhi)有(you)(you)(you)30天左右。

玻(bo)(bo)璃(li)瓶：最(zui)(zui)原始(shi)的牛(niu)奶包(bao)裝(zhuang)，也是(shi)最(zui)(zui)環保的牛(niu)奶包(bao)裝(zhuang)，由于玻(bo)(bo)璃(li)瓶能夠重復使(shi)用，因(yin)此降低了其使(shi)用和(he)流通成本(ben)。而(er)且既可高溫(wen)殺菌，也可低溫(wen)貯藏。是(shi)非常(chang)理(li)想的牛(niu)奶包(bao)裝(zhuang)，但(dan)是(shi)不(bu)足就是(shi)份量重、易破碎、不(bu)便運輸，因(yin)此在包(bao)括(kuo)牛(niu)奶在內的大(da)多數飲料的商業流通中，很少使(shi)用玻(bo)(bo)璃(li)瓶。

4、其他種類：

還(huan)原奶：也(ye)叫做還(huan)原乳(ru)(ru)和復原乳(ru)(ru)，制(zhi)作方式也(ye)和字面(mian)上所能(neng)理解的意思基本(ben)一(yi)致(zhi)，是(shi)指把牛奶濃縮(suo)、干(gan)燥(zao)成為濃縮(suo)乳(ru)(ru)（煉乳(ru)(ru)）或乳(ru)(ru)粉，需(xu)要飲用時再(zai)添(tian)加(jia)適量水，制(zhi)成與(yu)原乳(ru)(ru)中水、固體(ti)物比例相(xiang)當的乳(ru)(ru)液(ye)。與(yu)其說還(huan)原奶是(shi)牛奶，不如說其是(shi)乳(ru)(ru)制(zhi)品，而且(qie)還(huan)原奶經(jing)過多次處理以后(hou)，營養(yang)元素(su)流(liu)失(shi)的相(xiang)對量較大(da)。

無(wu)抗奶(nai)：是(shi)最近(jin)幾年涌現出來(lai)的(de)新(xin)概念牛(niu)奶(nai)種(zhong)類，從字(zi)面的(de)意思上(shang)理(li)解就(jiu)是(shi)沒(mei)有抗生(sheng)(sheng)素(su)（主要是(shi)青霉素(su)、鏈霉素(su)等）的(de)牛(niu)奶(nai)，也只(zhi)有不含(han)抗生(sheng)(sheng)素(su)的(de)原料奶(nai)生(sheng)(sheng)產出來(lai)的(de)牛(niu)奶(nai)才能(neng)叫做(zuo)無(wu)抗奶(nai)。雖然這個概念已(yi)經被很多(duo)人認知，但(dan)是(shi)它并不會出現在牛(niu)奶(nai)的(de)包裝上(shang)。

水(shui)(shui)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)：就是雌性水(shui)(shui)牛(niu)(niu)(niu)擠出來的奶(nai)(nai)(nai)，由于水(shui)(shui)牛(niu)(niu)(niu)年均產(chan)奶(nai)(nai)(nai)量不(bu)如(ru)奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)(niu)(niu)的三(san)分之一多(duo)，所以水(shui)(shui)牛(niu)(niu)(niu)作為奶(nai)(nai)(nai)源的基地也并不(bu)多(duo)，水(shui)(shui)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)產(chan)量也就相(xiang)對較低。據國家(jia)有關(guan)科研部(bu)門測定，水(shui)(shui)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)質十(shi)分優良(liang)，可稱得上是奶(nai)(nai)(nai)中極品，其價值(zhi)相(xiang)當于黑白花牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)的二倍。

風(feng)味牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)：其實風(feng)味牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)算不上是(shi)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)的(de)一種，只能算是(shi)乳制品(pin)，市面上常見的(de)“核桃奶(nai)(nai)”“草莓奶(nai)(nai)”“花生奶(nai)(nai)”“巧克力奶(nai)(nai)”等(deng)(deng)等(deng)(deng)都(dou)屬于這(zhe)種風(feng)味牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)。雖然核桃、花生、草莓等(deng)(deng)營養(yang)價(jia)值很高，但是(shi)風(feng)味牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中添加的(de)物(wu)質對(dui)身體未必有益，所以如(ru)果你選用(yong)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)只是(shi)為了補充營養(yang)、強身健(jian)體的(de)話，還(huan)是(shi)選用(yong)純牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)的(de)效果更佳。